TABİİ MAYALI EKMEK(KÖY EKMEĞİ)

Rabbimin adıyla başlarım…

“En güzel isimler (esmaü’l-hüsna) Allah’ındır.O halde O’na  o  güzel isimlerle dua edin.”      (A’raf suresi 180. ayet)

Hz.Peygamber Efendimiz(s.a.v)’de  şöyle buyuruyor:

“Allah(c.c)’ın doksan dokuz ,yüzden bir eksik ismi vardır.Kim bunları ezberlerse(sayar,manalarını anlar ve şuuruna ererse)cennet’e girer.”( Buhari)

                                                           Misak dergisi 131. sayı sayfa 25

Rabbim bizleri bu ayetin ve hadisin gereğince amel edip,cennet müjdesine erenlerden eylesin(amin).

Öyle bir zamanda yaşıyoruz ki,insanlar herşeyin basitine,sahtesine kaçmakta adeta yarışıyorlar.Bu yüzden yediğimiz içtiğimiz birçok şey ifsada uğramış,artık ne 

eskinin katkısız doğal yiyecekleri,ekmekleri  ne de içeçeklerini bulmak kolay olmuyor.Evde birşeyler yapabiliyorsak ne mutlu bize!

Meyvenin sebzenin tadı bile bozulmuş,çocukluğumuzda yediğimiz,meyve,sebzelerin ve ekmeklerin tadını arar olduk,üreticilerin ve bunları satanların, daha çok kazanmak için 

Ahireti düşünmeden yaptıkları binbir türlü sahtekarlık var .Ne kadar dikkatli davransak ta ucundan kıyısından bunların sahtekarlıklarından zarar gördüğümüz oluyor,

Rabbim yediğimizi içtiğimizi helal ve sağlıklı olanlardan temin etmeyi nasib etsin(amin).

Ne yazık ki ekmeğimizi bile bozdular,çok mecbur kalmadıkça halk ekmek dışında başka bir ekmek almamaya çalışıyoruz.Bazende evde ekmek yapıyorum,eskiden ekmekler tabii mayalar ile yapılırmış.Bu mayalardan biriside ekşimiş yoğurtla yapılmış ayranla elde edilen maya,mayayı elde etmek ve bununla hazırladığımız ekmek hamurunu mayalandırmak epey bir sabır istiyor ancak güzel kokusu ve lezzeti beklememize değiyor.Dilerseniz şimdi ekmeğimizin yapılışına geçelim,denemek isteyenlere kolay gelsin.

              

 

 

 MALZEMELER:

4 su bardağı köy ekmeği unu(mısır, buğday, yulaf, arpa unu karışık),

1 su bardağı ekşimiş koyu kıvamlı ayran,

( ayran için kullanacağımız yoğurdumuz 

un da mutlaka evde yapılmış,

ev yoğurdu 

 olması gerekir,çünkü hazır yoğurtların ekşime özelliği yok)  

YAPILIŞI:Ekşimiş delik delik olmuş ayran ile krep hamuru kıvamından biraz daha koyu , az bir hamur yapılır,üstü örtülerek en az 24 saat mayalanması için bekletilir. 

Mayalanmamışsa daha fazla da bekletilir,kabarıp delik delik bir hal alıncaya kadar…Hamur mayalanınca 4 su bardağı un ile ,su ve tuz ilavesi ile 

yumuşak bir hamur elde edilir,aynı şekilde üstü örtülerek hamurun mayalanıp kabarması beklenir(10-12 saat) beklenir.Yuvarlak bir kabın içine pamuklu bir bez serilir, bezin üzerine birkaç kaşık un serpilir. Mayalanan hamur karıştırılıp bezin üzerine aktarılır. Üstü düzeltilip yeniden un serpilir. Bezin kenarları hamurun üzerine kapatılır. Bir saatte bu şekilde bekletilir. Bezin kenarları açılıp fırın tepsisine ters çevrilir. Orta ısıda ki fırında altı üstü kızarıncaya kadar 45-50 dak. pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra temiz bir fırçayla ekmeğin üzerindeki fazla unlar fırçalanır. Soğuyunca kesilip servis yapılır.