FIRIN PATATES

"Allah herhangi bir kul hakkında hayır dilerse O’na salih bir dost nasib eder. O Allah’ı unuttuğu zaman O’na hatırlatır, hatırladığı zamanda yardımında bulunur." 

(Hadis-i Şerif / Ebu Davud)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Uzuuun zaman oldu biliyorum buralardan uzaklaşalı...Aslında ben yine buralardayım ama biraz mekan değiştirdim. İnsan dönem dönem... Geriye dönüp baktığımda eski ben ben değilmişim sanki. Bir çok siteye göre az buraya göre ise çoook bu kadar çeşidi nasıl hazırlamış, resimlemiş yayınlamışım? Yok yok o ben, ben değilmişim sanki :) Yakından takip edenlerim dışında da zaten pek arayan soran yok. Ama üzülmedim..Bugüne kadar ki her paylaşımımı özenle seçip hazırladım hep hayırları aktarmaya çalıştım, elbette hatalarım olmuştur Rabbimden affımı diliyorum...
İnsanların takdiri ancak veya daha çok gönül okşar, Allah muhafaza buyursun riyaya kapı açar, Rabbimizin rızası ise ebedi saaadete sebeptir, buna ulaşmak ise tek dileğimdir Rabbim bütün isteyenlere nasip etsin amin.

Yazmayalı, okunmayalı sizlerde de inşeAllah hayırlar, güzellikler vuku bulmuştur.

Fırında Akordiyon Patates / Tırtıl Patates

"Sonra, yemin olsun ki, o gün (size verilen) her nimetten sorulacaksınız."

(Tekasur suresi 8.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan, Allah'ın adıyla...

Patates sevmeyenimiz yok gibidir. Kahvaltıların ve bir çok yemeğin vazgeçilmezi patatesleri bir de akordiyon patates olarak denemeye ne dersiniz?

Yağsız ve közlenmiş patates tadında nefis pastatesler çıkıyor ortaya. Hem lezzet olarak tatmin edici hem de estetik görünüşü ile göze hitabediyorlar. Rabbimize, bizlere bahşettiği bütün bu güzellikler için yaratttığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun...

Patatesli/ Peynirli/ Sade Nefis Pişi Tarifi

"Kalbini ancak teslim ettiğin esir alır, kalbini Allah’a teslim etmediğin zaman o seni Allah’tan başkasına teslim eder."(Abdulaziz Tarifi)

Rahman ve Rahim olan yüceler yücesi Allah'ın adıyla...

Yiyecekler, Rabbimizin sevdiği, cennetine varis kıldığı kulları için cennetten bir esinti, bir şükür vesilesi. İsyan edenlerin ise isyanlarını artıran, azgınlaştıran bir tuzak mesabesindeler...Rabbim cümlemize birinci kısımdakilerden olmayı nasip etsin(amin)
.......................

Ne güzeldir sıcak bir aile sofrasında, ailenin bütün fertleri bir arada, içimizi ısıtan sıcacık çayla beraber tatlı bir sohbet eşliğinde kahvaltı yapmak, bilenler için büyük bir nimettir.

İşte bu pişiler böyle sofralar için idealler. 

Hatta misafirleriniz için de çok güzel bir ikram olurlar. Biz acı sevdiğimiz için patateslileri bol acılı yapıyorum, patatesli yemeyenlere peynirli hazırlıyorum, bazıları ise içsiz tercih ediyor veya içsizler reçelle balla tercih ediliyor. Bir hamurla bir kaç çeşit :)

Yumurtalı Peynirli Patates / Peynirli Mıhlama

"O (Rabb) ki yeri sizin için bir döşek, göğü de bir bina yaptı. Gökten su indirdi, onunla size rızık olarak çeşitli ürünler çıkardı. Öyleyse siz de, bile bile, Allah'a eşler koşmayın."
(Bakara suresi 22. ayet meali)

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla...

Bizim evde en çok sevilen kahvaltılıklardan birisidir mıhlama. Bilirsiniz mıhlama kızarmış patatesin yumurtalı, isteğe göre baharatlı halidir veya bizim bildiğimiz böyledir :) Mıhlama peynirsiz yapılabildiği gibi peynirli de yapılır. Tabii ki peynirlisi çok daha lezzetlidir. 

Mıhlama aynı zamanda bir öğrenci yemeğidir. Öğrenci evlerinde en çok yapılıp yenilen yemek mıhlamadır. Bunu bizim iki numaradan biliyorum :) Her telefon görüşmemizde "bu gün ne yedin?" diye sormadan edemem, siz buna anne yüreği deyin...Aldığım cevap ise genellikle şöyledir: "Yumpat" yani yumurtalı patates :)

Közlenmiş Biberli Domates Salatası

"Gerçekten senin Rabbin, kullarından dilediğinin rızkını genişletir ve dilediğini kısar. Şüphesiz ki Allah, kullarının durumlarından haberdardır, her şeyi görendir."

(İsra suresi 30.ayet meali)

Allah'ın adıyla...

Köyde yaz kahvaltılarının nefis tatlarından birisidir közlenmiş biberli domates salatası. Yanında beyaz peynir ve çay eşliğinde adeta bir ziyafettir. Şehir ortamında da denenebilir, biberleri ocak üzerinde közleyip salatanızı hazırlayabilirsiniz. Bizlere bahşedilen her nimet başlı başına bir zenginlik, Rabbim eksikliklerini vermesin, olmayan kardeşlerimize de bu güzellikleri yaşatsın(amin).

Fırında Kabak Kızartması(kabak cipsi)

"Allah kıskançtır, mü'min de kıskançtır. Allah'ın kıskanması, mü'minin Allah'ın haram ettiği şeyi yapmasıdır." 
(Buhari, Müslim,Tirmizi)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Ara sıra eşimin tanıdıklarının bahçelerinden evimize sebzeler gelir, hepsi tazecik daha yeni dallarından kopmuş çıtır çıtırdırlar. İşte bu kabaklar da bu şekilde evimize intikal ettiler. Bizimkilerin fazla rağbet etmedikleri bir sebzedir kabak, nasıl yapayım da istenilerek yenilecek bir şekilde bu kabakları kullanayım derken Rabbim bu tarifi karşıma çıkardı elhamdulillah. Bundan sonra bu tarif kabakla deneyeceğim tarifler arasında ilk sıralarda yerini alır diye düşünüyorum. Fırından alır almaz sıcakken yenilirse çıtır, bekleyince ise yumuşayan ancak lezzetinden bir şey kaybetmeyen fırında kabakları nasıl hazırladım gelin dilim döndüğünce anlatmaya çalışayım...

Peynirli, Domatesli, Biberli Yumurta (peynirli menemen)

"İnsanın ahirete imanı çoğaldıkça daha mütevazi olur ve ancak Rabbi ile yüzleşmeye İnancı zayıf olan kibirlenir." 

(Şeyh Abdulaziz Alturayfi)

Allah'ın adıyla...
Hepinizin cuması mübarek, işleri hayır, hayır işleri kolay, hayır duaları makbul olsun, dualarınız, cuma gününde duaların kabul olduğu o müstesna saate denk gelen dualardan olsun(amin)...

Peynirli yumurta ara ara hazırladığım kahvaltılıklardandır(son kelime bir hayli uzun bir oldu :) Ancak yazla beraber bir değişiklik yaptım, şimdilerde peynirli yumurtanın domatesli ve biberli versiyonunu hazırlıyorum, bu şeklini bizimkiler bir hayli beğendi. Bu sayfada menemenin daha önce sucuklusunun tarifi yer almıştı. Bu sefer de peynirlisine yer verdim.

Yoğurt Kaymağından Tereyağı Nasıl Yapılır?

"O, göklerin ve yeryüzünün mülkü (hükümranlığı) kendisine ait olandır. Çocuk edinmemiştir. Mülkünde hiçbir ortağı da yoktur. O her şeyi yaratmış ve yarattığı O şeyleri bir ölçüye göre takdir etmiştir."
( Furkân Sûresi 2.ayet meali)
Rahman ve Rahim olan Rabbimin adıyla...

Bu haftaya pratik bilgiler haftası mı desek :) önceki yayınla beraber böyle söylemek yanlış olmaz.Bir sonraki yayın ise ilginizi çekeceğini umduğum yeni bir yazı olacak,midelerimize değil ruhumuza hitabedecek,tefekküre yönlendirecek inşeAllah....
Evde mayaladığınız yoğurdun kaymağı var ve yenilmiyorsa,bu kaymağı Allah'ın izni ile tereyağına çevirebilir,kahvaltılarınızda,pastalarınızda,kurabiyelerinizde veya yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Hakiki tereyağının ne kadar lezzetli ve aynı zamanda ne kadar besleyici olduğunu biliyoruz.Daha önce tereyağını konu ettiğim bir yazımı da sizlerle paylaşmıştım.O yazıyı okumayanlar veya tekrar hatırlamak isteyenler BURADAN okuyabilirler.

Gelelim evde katkısız mis gibi tereyağını nasıl hazırladığımıza...

Sütlü Şekerli Fındık Kreması/Fındıklı Süt Reçeli

"Bu dünya hayatı sadece bir oyun ve oyalanmadan ibarettir. Ahiret yurduna gelince, işte asıl hayat odur. Keşke bilmiş olsalardı."
(Ankebut Suresi 64.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Geçtiğimiz zamanlarda bir çok blogda süt reçeli,orjinal ismi ile dulce de leche(ispanyolca tatlı süt) veya yoğunlaştırılmış süt,süt karameli rüzgarları esmişti.Süt reçelini ciddi ciddi yapmayı hiç düşünmemiştim.Ta ki bizimkilerin çok beğendikleri,Ülker'in fındık ezmesi,asıl adıyla sütlü şekerli fındık ezmesine olan beğenilerini farkedene,350 gr'lık kavanozun fiyatının 9 TL olduğunu öğreninceye kadar...Sütlü şekerli fındık ezmesini süt reçeli ile hazırlayabileceğimi düşündüm ve düşüncemi uygulamaya dönüştürdüm.Bilinenden çok daha kısa bir sürede süt reçelini hazırladım,fındık ezmesi ile buluşturduktan sonra da işlem tamamlandı.

Vanilya Şekerli Süt Reçeli Tarifi

"Rabbimiz! bize peygamberlerine vaad ettiğini ver, kıyamet günü bizi rezil etme. Muhakkak sen verdiğin sözden dönmezsin".(A'li İmran suresi 194.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Bu tarifimizin adını ev yapımı karamel olarak da nitelendirebiliriz.Süt reçeli çok lezzetli bir krema,bu kremayı çeşitli tatlılarda kullanabileceğiniz gibi,sütünüzü kahvenizi de bu krema ile lezzetlendirebilir,daha doğrusu lezzetine lezzet katabilirsiniz.Tuğbacığımın hazırladığı vanilya şekerinden de ilave ederek hazırladım bu kremayı.Süt reçeli yapımı hiç zor bir iş değil.Sadece reçelin koyulaşması için geçen süre biraz can sıkıcı olabiliyor.Süt reçeli tariflerinde kaynatma süresi genellikle 1 saat olarak geçiyor.Hazırladığınız kremaya yapacağınız ilavelere göre bu süreyi kısaltmanız mümkün.

KARNABAHARLI ETSİZ KÖFTE

"Kişinin namazından önce ihtiyaçlarını giderip sakin bir kafa ile kendini namaza vermesi fıkhının derinliğine alamettir."
Abdullah b. Mübarek (Zühd:1142)

Allah'ın adıyla başlayalım söze...
Karnabahar sever misiniz?Ben çok severim hele de annemin yöntemi ile yapılanı.Annem çocukluğumuzda karnabaharı yıkayıp haşlar,sonra da una bulayıp kızartırdı,üzerine de sarımsaklı yoğurt,harika bir lezzetti.Aynı şekilde ben de yapıyorum,en son yapışımda karnabar fazla geldi,zira çocuklar yemeyince sadece iki kişilik hazırlıyorum.Bu yüzden hepsini kızartmadım,az bir miktarı arttı.Artan kısmı ertesi gün karnabaharlı köfte olarak hazırladım.Köfte hali de çok lezzetliydi.

KURU DOMATESLİ LOR/ÇÖKELEK SALATASI

"Yarattığı her şeyi güzel yaratan ve insanı yaratmaya bir çamurdan başlayan O'dur."
(Secde suresi 7.ayet meali)

 Allah'ın adıyla...
Elhamdulillah açık süt alma imkanı bulup yoğurdumu evde yapabilmeyi Rabbim nasip ettiği için,evde lor veya çökelek de neredeyse hiç eksik olmuyor.Çünkü her yoğurt yaptığımda eski yoğurdun çoğunu sütle kestiriyorum.Elde ettiğim bu süt yoğurt kesiğini de hem kahvaltılarda,hem farklı salatalar şeklinde,hem de hamur işlerinde kullanıyorum.Bu vesile ile evde taze lorum veya çökeleğim olurken,yoğurdu da hep taze tüketme imkanı buluyoruz,kalan yoğurdu ne yapacağım gibi bir düşüncem de olmuyor.
Daha önce evde hazırladığım kesikle salata tarifleri vermiştim,şimdi vereceğim lor salatası tarifi ise onların kış versiyonu diyebiliriz.Kullandığım malzemeler hep doğal organik olanlarından.

PATATES KÖFTESİ(KOLAY KROKET)

"Bu dünya hayatı sadece bir oyun ve oyalanmadan ibarettir. Ahiret yurduna gelince, işte asıl hayat odur. Keşke bilmiş olsalardı."
(Ankebut suresi 64.ayet meali)

Rabbimin adıyla...

Dünya oyuncaklarından,özellikle de kadınların oyuncaklarından birisi yemek hazırlamak.Ama öyle bir oyuncak ki olmadan olmuyor.Dengeyi tutturup yemek hazırlamayı,hayatımızın merkezine oturtmadıktan sonra,gereğinden fazla uğraşıp daha önemli ve ahiret saadetimiz için çalışmamıza engel olmadıkça bir mesele teşkil etmez inşeAllah.Zaten kadın olmamızın gereklerinden,sevdiklerimize karşı ifa etmemiz gereken işlerimizden birisi yemek hazırlamak.Şükrü unutmadan,hem vakit hem malzeme ve çeşit yönünden israfa kaçmadan hazırlanmış her tarif,aile saadetinin vesilelerinden birisidir Allah'ın izni ile...Bu giriş bölümünden sonra geçelim tarif bilgilerine...
Tarifimiz patates kroket olarak bilinen,patatesle hazırlanmış etsiz,bir köfte türü.Sebze köftesi de denilebilir.

HAŞLANMIŞ BAHARATLI PATATES KAVURMASI

"Eğer inkâr ederseniz, şüphe yok ki Allah'ın size ihtiyacı yoktur. Bununla beraber kulları hesabına küfre razı olmaz. Eğer şükrederseniz sizin hesabınıza ona razı olur. Hiçbir günahkar da diğerinin günahını çekecek değildir. Sonra dönüşünüz, Rabbinizedir. O vakit, O size bütün yaptıklarınızı haber verecektir. Çünkü O, bütün kalplerin özünü bilir."

(Zumer suresi 7.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Haşlanmış patatesi daha çok,patates salatasında kullanırız,bazen de fazla gelir,nerede değerlendireceğimizi düşünürüz.İşte evde kalan,haşlanmış patateslerimizi değerlendirebileceğimiz çok kolay pratik bir tarif,haşlanmış patates kavurması.Hatta sadece bu lezzeti hazırlamak için bile patates haşlayabilirsiniz.

BAHARATLI PATATES KAVURMASI  NASIL HAZIRLANIR?

*Haşlanmış patateslerinizi soyup,iri parçalar halinde doğrayın,

*teflon tavaya yeterli miktarda tereyağı ve zeytinyağı koyup,doğranmış patatesleri de tavaya alın,

PATATESLİ OMLET/ YUMURTALI PATATES

"Andolsun ki biz, insanoğlunu şan ve şeref sahibi kıldık. Karada ve denizde taşıtlara yükledik ve temiz yiyeceklerden onları rızıklandırdık. Onları yarattıklarımızın birçoğundan üstün kıldık."

(İsra suresi 70.ayet meali)

Bizleri sayısız nimetlerle donatan,yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...

Bizim evin en çok tercih edilen kahvaltılıklarından birisidir omlet.En çok peynirli maydanozlu olanını yaparım.Evde haşlanmış patates olursa,böyle patatesli versiyonunu da hazırlarım.
Ben omlet dedim ama yumurtalı patates de denilebilir,sonuçta bu tarifle,ikisi de aynı kapıya çıkıyor :)

Nasıl hazırladığımı anlatayım inşeAllah...

MALZEMELER

3-4 adet haşlanmış,soyulmuş küçük boy patates(yumurtadan biraz büyük),

arzuya göre,istenilen miktarda sucuk,

2 yemek kaşığı galeta unu,

maydanoz,

1 çay bardağı,rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir rendesi,

5-6 adet yumurta,

pul biber,çekilmiş karabiber,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1/2 yemek kaşığı tereyağı,

PATATESLİ OMLETİ NASIL HAZIRLADIM?
patatesleri küp küp doğradım,yağ konulmuş tavaya aldım,üzerlerine baharatını atıp karıştırdım,3-4 dak.yağda çevirip hafif kızarttım,

doğranmış sucukları da ekleyip 1-2 dak daha beraber kızarttım,

derin bir kap içinde karıştırdığım,doğranmış maydanoz,galeta unu ve peynirleri harmanlayıp,üzerlerine yumurtaları kırdım,hepsini karıştırdım,

DOMATESLİ BİBER KAVURMASI

"Ahlak’ın ahlaksızların elinde oyuncak olduğu bir toplumdan hayır bekleme."
(Hz. Ali r.a.)

Rahman ve Rahim olan yüce Allah'ın adıyla...

Rabbimizin bizlere bahşettiği sayısız nimetlerden,nerdeyse ayrılmaz bir ikili olan domates ve biberle hazırladığım bir kahvaltılık var bugünkü tarifimizde.Belki bir çoğunuz biliyor ve yapıyorsunuzdur.Domatesli biber kızartmasından veya biber kavurmasından bahsetmek ve bizim nasıl hazırladığımızı kısaca anlatmak istiyorum.

Köyde geçirdiğimiz günlerde bir gün olmazsa diğer gün,bazende ard arda hergün kahvaltı soframızın vazgeçilmezi biber kavurması idi.Evde de yazın en çok yaptığım kahvaltılıklardandır kendisi.Acı seviyorsanız acısız düşünemeyeceğiniz veya tadını alamayacağınız bir lezzet.Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.

ÇÖKELEK SALATASI TARİFİ

 "İman edip iyi işler yapan, namazı dosdoğru kılıp zekatı verenlerin Rabbleri katında elbette mükafatları vardır. Onlara hiçbir korku olmadığı gibi, onlar mahzun da olmazlar."
(Bakara suresi 277.ayet)

Allah'ın adıyla...

Kahvaltı sofralarınız için nefis bir salata tarifi çökelek salatası.Önceki sene aynı salatanın farklı bir versiyonunu yapıp sizlerle paylaşmıştım.O salata bahar salatası olmuştu,henüz domates çıkmadığı için domatessiz yapmıştım.

Bu salata ise tam bir yaz salatası.Çökeleğin domates,yeşil biber,çörekotu ve en önemlisi zeytinyağı ile mükemmel uyumu.Evde kalan yoğurdunuzu bir miktar süt ile kestirip elde ettiğiniz çökeleğinizi börek ve poğaçaların haricinde kullanabileceğiniz çok güzel bir alternatif çökelek salatası...

PATATES PİZZASI/HAMURSUZ PİZZA TARİFİ

"(Ey Muhammed!)Sabret,şüphesiz Allah güzel iş yapanların mükafatını zayi etmez."
(Hud suresi 115.ayet meali)

Günahlarımıza rağmen bizlere nimetlerini cömertçe veren,hatalarımız günahlarımızdan dolayı hemen cezalandırmayıp mühlet veren,merhametlilerin en merhametlisi yüce Rabbimin adıyla başlarım...

Yine hem çok pratik hem de çok lezzetli nefis bir tarifle beraberiz.Yaklaşan mübarek Ramazanda iftar ve sahur sofralarınız için de güzel bir seçenek olabilir bu tarif.

Pizza denilince genel olarak ilk aklımıza gelen mayalı hamurdan tabanı olan,üstün de çeşitli malzemenin bulunduğu,kaşarlı klasik pizzalar aklımıza gelir.Hiç hamur kullanmadan da hamurluyu aratmayan daha hafif ve çok lezzetli pizzalar,pizza tadında lezzetler hazırlayabiliriz.

Toplamda pişme süresi ile beraber en fazla 1 saat içinde bu nefis pizzayı hazırlamak mümkün Allah'ın izni ile.

PANKREP

Ebû Musâ el-Eş'ârîden rivâyete göre Resûl-i Ek­rem -sallallahu aleyhi ve sellem- Efendimiz şöyle duâ ederlerdi:
"Yâ Rabb, benim hatâlarımı, bilmeden yapdıklarımı, işimde aşırı gitmemi, ve Senin benden çok iyi bildiğin hallerimi mağfiret eyle. Allah'ım, benim latifeleşmelerimi, ciddiyet hallerimi, hatâen ve kasden yaptıklarımı ve bende olan her şeyimi mağfiret eyle!”
(Buhârî, Deavât,60; Müslim,70)

Allah'ın adıyla başlarım...
Hepinize hayırlı haftalar diliyorum.Haftasonu bizim için çok güzel,çook özeldi.Hiç yüzünü görmediğim ama Allah için çok sevdiğim kardeşlerimle tanıştım.
Bir tanesini zaten sayfayı takibedenler bilirler.Yorumların ve maillerin ardından onunla yüz yüze gelmek,oturup sohbet etmek bambaşka bir güzellikti benim için.Sohbet hiç bitmesin istedim :(Rabbimizin bir lütfu ki,dünyaya dair hiç bir beklentiniz yok,bir birinizi sadece Allah için seviyorsunuz,ve Rabbiniz,aranızda bir ülfet,bir muhabbet peydah ediyor,bu sadece dilden değil gönlünüzün en derinlerinden geliyor...Amineciğim çok güzel ikramlıklar hazırlamıştı,Allah razı olsun(amin).Birbirinden güzel ikramlarından bir tanesi de çok farklı ve lezzetli kurabiyesi idi.

SİMİTLİ OMLET

"Ey Rabbim! Beni ve soyumdan gelecekleri namazı devamlı kılanlar eyle. Ey Rabbimiz! Duamı kabul et." 
(Hz.İbrahim'in duası İbrahim suresi 40.ayet meali)
Allah'ın adıyla başlarım...

Evde kalan bayat simitleri değerlendirmek için yaptığım bir omlet tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Simitler taze ve sıcakken istekle yeniliyor,ama kalınca kimse yemek istemiyor.Simitleri bu şekilde omlet olarak hazırladığınızda çok lezzetli ve keyifle yenen bir tat ortaya çıkıyor,siz de,ne olacak bu simitler?derdinden kurtuluyorsunuz :)