SÜT DUASI VE SÜTE DAİR BAZI HATIRLATMALAR

                     Rezzak olan Rabbimin adıyla başlarım...
            "Şüphesiz sizin için sağmal hayvanlarda da bir ibret vardır.Size, onların karınlarındaki işkembe ile kan arasından gelen,içenlerin boğazından kolayca geçen halis bir süt içiriyoruz."
                                                                                    Nahl suresi 66.ayet
            "Takva sahibi olanlara va'd edilen edilen cennet şöyledir:"Orada hiç bozulmayan sudan ırmaklar,tadı değişmeyen sütten ırmaklar,içenlere zevk veren şaraptan ırmaklar ve süzme baldan ırmaklar vardır.Ayrıca onlar için orada,her çeşit meyveden ve Rablerinden mağfiret vardır.Hiç bunların durumu,ateşte ebedi kalan ve bağırsaklarını parça parça edecek kaynar su içirilen kimseler gibi olur mu?"
                                                                                    Muhammed suresi 15.ayet 
             Mi'rac gecesinde,Cebrail (a.s) Resulullah'a (s.a.v),süt dolu bir kase ile yine şerbet dolu bir başka kase getirdi,Resulullah (s.a.v) süt dolu kaseyi seçti.Bunun üzerine Cebrail Aleyhisselam:"Fıtratı seçtin."dedi.(Buhari ve Müslim'den özet alıntı)
             Sütün hayatımızda ki değeri

Sütlü Şekerli Fındık Kreması/Fındıklı Süt Reçeli

"Bu dünya hayatı sadece bir oyun ve oyalanmadan ibarettir. Ahiret yurduna gelince, işte asıl hayat odur. Keşke bilmiş olsalardı."
(Ankebut Suresi 64.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Geçtiğimiz zamanlarda bir çok blogda süt reçeli,orjinal ismi ile dulce de leche(ispanyolca tatlı süt) veya yoğunlaştırılmış süt,süt karameli rüzgarları esmişti.Süt reçelini ciddi ciddi yapmayı hiç düşünmemiştim.Ta ki bizimkilerin çok beğendikleri,Ülker'in fındık ezmesi,asıl adıyla sütlü şekerli fındık ezmesine olan beğenilerini farkedene,350 gr'lık kavanozun fiyatının 9 TL olduğunu öğreninceye kadar...Sütlü şekerli fındık ezmesini süt reçeli ile hazırlayabileceğimi düşündüm ve düşüncemi uygulamaya dönüştürdüm.Bilinenden çok daha kısa bir sürede süt reçelini hazırladım,fındık ezmesi ile buluşturduktan sonra da işlem tamamlandı.

SÜT ÜRÜNLERİNİN PETROLLE İMTİHANI

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

       

       Kemal Özer beyefendi, yine çok bilgilendirici ve bir o kadar da ilginç bir yazı kaleme almış.

Sizlerin de okuyup,sağlığımızla nasıl oynandığını,en temel gıdalarımız olan süt ve yoğurtla ilgili ne gibi sahtekarlıkların yapıldığını anlatan,aydınlatıcı bilgilerden  haberdar olmanızı istedim,

buyrun yazıyı okuyun... 

Günümüzde tüm gıdaları değil, yenilebilir olanlarını işaretlemek gerekiyor. E-postama gelen Tarım Bakanlığı’na ait resmi bir yazıda, ünlü bir firmanın, peynirlerine margarin karıştırdığı için üretim izin belgesinin iptal edildiği yazıyordu.

Belge çoğu kimse için şaşırtıcı gelebilir. Oysa Teksüt'le ilgili gelen bilgi, gıda sektöründe olup bitenleri bilenler için oldukça sıradan bir belge.

Geçenlerde de, hibrit ve GDO’lu şeker pancarından şeker ürettiği halde, ambalajlarına ‘doğal’ ve ‘GDO’suz’ yazarak, tüketicileri yanıltan Konya Şeker’e ait Şeker Süt’ün tam yağlı yoğurdunda, Türk Gıda Kodeksi’ne aykırı olarak, sağlığa zararlı 'natamisin' adlı katkı maddesinin katıldığının tespit edildiği ve üretim izin belgesinin iptal edildiği belirtilmişti.

Vanilya Şekerli Süt Reçeli Tarifi

"Rabbimiz! bize peygamberlerine vaad ettiğini ver, kıyamet günü bizi rezil etme. Muhakkak sen verdiğin sözden dönmezsin".(A'li İmran suresi 194.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Bu tarifimizin adını ev yapımı karamel olarak da nitelendirebiliriz.Süt reçeli çok lezzetli bir krema,bu kremayı çeşitli tatlılarda kullanabileceğiniz gibi,sütünüzü kahvenizi de bu krema ile lezzetlendirebilir,daha doğrusu lezzetine lezzet katabilirsiniz.Tuğbacığımın hazırladığı vanilya şekerinden de ilave ederek hazırladım bu kremayı.Süt reçeli yapımı hiç zor bir iş değil.Sadece reçelin koyulaşması için geçen süre biraz can sıkıcı olabiliyor.Süt reçeli tariflerinde kaynatma süresi genellikle 1 saat olarak geçiyor.Hazırladığınız kremaya yapacağınız ilavelere göre bu süreyi kısaltmanız mümkün.

Çocuk Yetiştirme ve Eğitiminde Helâl Lokmanın Önemi

HELAL ve temiz gıdalarla beslenen ailelerde huzur ve bereket olur. Çocuklarını nasıl terbiye edeceğini soran birine büyüklerden bir zat; helal lokma yedirmelerini tavsiye eder ve böylelerinin Allah tarafından korunacağını söyler. Bu da helal lokmanın insan hayatında ne kadar önemli olduğunu gösterir.

Aile bireylerinin harama ve helale dikkat etmesi, hatta yeri geldiği zaman mübah olan şeyleri bile terk etmesi, onların dini açıdan ciddiyet ve hassasiyetlerini ortaya koyar. Nitekim bununla ilgili olarak Peygamber (sav) şöyle buyurmuştur: “ Kişi sakıncalı olan şeylerden korkarak, sakıncasız olanları terk etmedikçe takva sahiplerinin derecesine ulaşamaz.” (Tirmizi, Kıyamet 19; İbni Mace, Zühd 24)

Aile yuvası için helal lokma her şeyin başında gelir, gelmelidir. Çünkü; “Haram yiyen haramî olur.”Anne-babanın salih, dindar ve haram-helal konusunda hassas olmasının çocuk üzerinde hem dünyada hem de ahirette etkisi vardır. Babaların salih ve dindar olması, nesil ve çocuklara fayda vermektedir.

ADI DONDURMA KENDİSİ BAŞKA

Dondurma niyetine neler yiyoruz neler?

Dondurma nedir? Süt, salep ve şeker karışımıdır... Biz dondurmanın böyle hazırlandığını bilirdik... O nedenle de çocuklarımız dondurma yemek istediklerinde “Yesinler... Şifa olur” derdik.

Bu yazıyı yazarken değişik marka dondurmalardan satın aldım. Ambalajlarının üzerinde bulunan ama çıplak gözle okunamayan yazıları büyüteçle okudum. Bakınız pazar payı fazla olan dondurmalardan birinin içeriğinde neler var: Su, şeker, süt kreması, glikoz şurubu, yağsız süttozu, peyniraltı suyu tozu, kıvam artırıcılar, (guar karboksimetil selüloz), sahlep, emülgatör (mono ve digliseridler) aroma (vanilin).

Çocuklarımızın çok beğendikleri bir dondurma çeşidinin ambalajındaki yazıda içeriği şöyle anlatılıyor: Bitkisel yağ, süt , buz %29, su, glikoz şurubu, soya aroma, peyniraltı suyu tozu, kıvam arttırıcı, emülgatör, aroma, glikoz şurubu, yağsız süt tozu, keçi boynuzu gamı, karbonsimetil selüloz. Bir başka marka ile satılan dondurmanın ambalajındaki yazılara göre içeriği şöyle: Şeker, tereyağı, glikoz şurubu, kıvam arttırıcı, bitkisel yağ, modifiye mısır nişastası.

Sütten başka her şey var

Salepsiz En Kolay En Ucuz Dondurma Tarifi

"Rabbini, içinden yalvararak ve korkarak, yüksek olmayan bir sesle sabah-akşam zikret ve gafillerden olma." 
(A'raf suresi 205.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Mevsim yaza yaklaşırken dondurma sezonunu da açtık :)Bu sefer vereceğim tarif çok basit, çok ucuz bir dondurma tarifi.
Salep bir hayli pahalı bir malzeme, çok az miktar kullanılıyor ancak onu da almak için imkanı olmayanlar veya bulamayanlar vardır. Hem salep bulamayanlar, hem de salep tadı istemeyenler için ideal bir dondurma süt reçeli dondurması.

Bu tarif aslında dondurma niyeti ile ortaya çıkan bir tarif değil.Fındıklı süt reçelini fazla miktarda yaptığım bir zamanda,hepsini bitiremeyiz belki uzun süre dolapta kalırsa bozulur diye düşünüp bir miktarını buzluğa kaldırdım, donduktan bir süre sonra, kullanmak için dışarı çıkardığımda tamamen donup kaskatı olmadığını, rahatça çatal batırılabildiğini fark ettim. 
Anladım ki bizim sütlü fındıklı krema, buzlukta dondurmaya dönüşmüştü.

EV YAPIMI DONDURMA/KAHVELİ ve LİMONLU DONDURMA TARİFİ

 "Allah, O'dur ki sizin için yeri bir karargâh, göğü de bir bina yapmıştır. Size şekil vermiş, sonra şekillerinizi güzelleştirmiştir. Hoş nimetlerden size rızık vermiştir. İşte Rabbiniz o Allah'tır. Âlemlerin Rabbi olan Allah ne yücedir!" 
(Mu'min suresi64.ayet meali)

Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Uzuun bir dondurma yazısı ile yeniden beraberiz.Günlerdir taslakta beklettiğim bir tarifti.Sayfama davetli olan,siz kıymetli misafirlerim için tatlı bir ikram olsun istedim.Sayfayı herkese açık yapıp yapmama konusunda gel gitler yaşıyorum.Ancak,davetlim olan kardeşlerim Allah'ın izni ile her hal-ü karda bu sayfanın daimi okuyucuları oldular.İlginiz için hepinize çok teşekkür ediyorum.Rabbim hayırlarda buluşmayı nasip etsin(amin).
*** 

5-6 yıldır dondurmayı hep evde kendim yapıyorum.Her yapışımda biraz daha geliştirip en az hazırlar kadar güzel,buzsuz denilebilecek ve çok lezzetli dondurmalar hazırlıyorum.Hazırladığım dondurmalarım gayet basit,tamamen doğal malzemelerle hazırlanmış,dondurmanın iki ana maddesi süt ve salepten oluşuyor.

MEYVELİ SÜT(ÇİLEKLİ MUZLU SÜT)

"Muhakkak ki sizin için, sağmal hayvanlarda da gerçekten bir ibret vardır. Size onların karınlarındaki fışkı ile kan arasından, içenlerin boğazından kolayca geçen hâlis bir süt içiriyoruz."
(Nahl suresi 66.ayet)

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...O Rab ki bizleri sayısız nimetlerle donatmış,bizlere herşeyin güzel ve temizini ,hakkımızda hayırlı olanı helal kılmış elhamdulillah.O'nun sevgili Rasulü Efendimiz(s.a.v)'de hayatında bunun uygulamasını bize göstermiş,miracta kendisine teklif edilen şarap ve şerbet arasında O(s.a.v),sütü tercih etmiş,fıtratına uygun davranmış,sütü çok sevdiğini de biliyoruz.
Bizde sütü sütçümüzden alıp kaynatıyor öyle tüketiyoruz,mümkün olduğunca da hazır süt almıyoruz.Hazır sütlerle ilgili sakıncaların neler olduğunu anlatan yazıyı buradan okuyabilirsiniz. 
Evde kalan çilekleri değerlendirmek için yaptım çilekli muzlu sütü,çilek ve muz sütle çok güzel bir uyum sağlıyor,sıcak yaz günleri için de hem besleyici hem serinletici bir lezzet,kısaca yapılışını anlatayım.
MALZEMELER

*1 adet muz,

*15-20 adet çilek,

*3 yemek kaşığı *toz şeker,
*en az 1 litre olacak kadar süt,

YAPILIŞI

*doğrayıcıya yıkanmış ayıklanmış

çilekleri,

soyulup doğranmış muzu,

şekeri ve sütü yerleştirin,

*hepsini iyice çekip pütürsüz hale getirin,

şekerini başlangıçta az koyarak damak tadınıza göre ayarlayın,
şekeri az gelirse, artırırsınız.
soğuk olarak servis yapın,
afiyet olsun. 
NOT:Çilekli muzlu sütünüzü hazırladıktan sonra 5-10 dak.bekletirseniz,çilek çekirdekleri dibe iner,bardaklara servis yaptığınızda içlerinde fazla çilek çekirdeği olmaz,sütü süzmedim çünkü süzülürse çekirdeklerle beraber meyvelerin posaları da üstte kalıyor.

UZUN SÜRE TAZE SÜT SAKLAMA YÖNTEMİ

                         Besmele ile...
             Süt en temel gıdalarımızdan birisi,evde küçük çocuğunuz varsa evinizin olmazsa olmaz gıdası.Köydeki kedimiz gibi,bizim çocuklarda kutu sütünü sevmiyorlar,günlük pastörize olursa içiyorlar ancak uzun ömürlüleri içmiyorlar.Geçen gün evde süt kalmamıştı küçük oğlum sütlü bisküvi istedi,daha önceden evde süt bittiğinde kullanmak için aldığım, uzun ömürlü süt ile hazırladım ancak sadece bir kaşık aldı,ikinciyi yediremedim,sebep kutu sütüydü.Gerçektende tadı güzel değildi ve sütte bir yapaylık hissediliyordu,markası da çok meşhur bir firmaya aitti.Bir daha kutu sütü almayı düşünmüyorum,artık sütçümüzden sütü fazla alıp buzlukta saklıyorum,evde süt bittiğinde de hemen buzluktakini kullanıp sıkıntı çekmiyorum.
           Sütçünüzden aldığınız sütü 3-5 dak.kaynatıp soğumasını bekleyin,soğuyunca kullanacağınız miktarlarda buzdolabı poşetine koyup buzlukta donmaya bırakın,ihtiyacınız olduğunda süt poşetini dolaptan çıkarıp suya tutun ki poşet sütten ayrılsın,yayvan bir pişirme kabına alın 10-15 dak. bekletip poşetinden ayırın,kısık ateşte eritin,5-10 dak.içinde sütünüz kullanmaya hazırdır.

OKULLARDA ÇOCUKLARA SÜT DAĞITILMASIN!

"9 ilde Yüzlerce çocuk zehirlendi!

Yurt genelinde bugün başlatılan "Okul Sütü Projesi" kapsamında dağıtılan sütler Diyarbakır, Edirne, Sivas, Adana, Antalya, Samsun, Kırıkkale, Sakarya ve Konya'da yüzlerce öğrencinin rahatsızlanmasına yol açtı.

 “Okul Sütü Projesi” kapsamında 32 bin 500 okulda toplam 7 milyon 200 bin öğrenciye süt dağıtımına bu sabah başladı.

Ancak süt dağıtımın ilk gününde üzücü olaylar yaşandı. Birçok kentte dağıtılan sütlerden içen yüzlerce çocuk zehirlenerek hastanelik oldu.

Okul ve hastanelere koşan veliler, çocuklarına bozuk süt dağıtıldığını öne sürdü."

2012-05-02-Vahdet Haber

ÖNEMLİ NOT:Aşağıdaki videonun reklamını izlememek için:

sol alt köşedeki üçgene basın,sonrada fareyi sağ üst köşede tutun çıkan çarpı işaretine basın ve videoyu izlemeye başlayın.

KanalA-29-03-2012 ile ozerkemal

Yarattıklarına karşı çok merhametli olan yüce Rabbimin adıyla başlarım...

Yukarıdaki çoook önemli videoyu haftasonu izleyebildim.

Kemal Özer'in her zaman olduğu gibi yine ne kadar doğru ve isabetli tesbitlerde bulunduğu yaşanan üzücü olaylarla bir kez daha tescillendi.

İlköğretimdeki oğlumun okuldan getirdiği süt izin belgesini nasıl işaretleyelim diye bu videoyu izledik

PEYNİR MAYASI KULLANMADAN EVDE PEYNİR YAPIMI

Ebu Hureyre r.a. anlatıyor:

 "Resûlullah s.a.v. buyurdular ki:

"Öyle devir gelecek ki, insanoğlu, aldığı şeyin helalden mi, haramdan mı olduğuna hiç aldırmayacak. Böylelerinin hiçbir duası kabul edilmez."

(Buhari, Büyü' 7, 23; Nesai, Büyü' 2, (7, 243))

Allah'ın adıyla...

Tarife geçmeden önce;

📍Burada yıllar sonra bir parantez açmak istiyorum. 

Elhamdulillah artık peynirimi evde yapmak benim için bir rutin oldu hem de peynir mayası ile. 

Peynir mayası ile peynir tarifimi videolu anlatımla instagram yedek hesabımda 

BU ADRESTE bulabilirsiniz.📍

Peynir yapımı denilince çocukluğumu,annemin yaptığı peynirleri hatırlarım.

Çocukluğumun geçtiği Payamlı köyünde köylüler sütlerini her gün köye gelen süt toplayıcılarına satarlardı.Ancak Ramazan ve Kurban bayramlarında özellikle de bayramın ilk gününde bu süt toplayıcıları gelmezdi,annem de komşularımızın sütlerini alır bayram sabahının ilk saatlerinde bu sütleri ısıtıp peynir mayalardı.

Yoğurdumu evde yapıyorum,ara sıra yoğurdu kaynayan süte ilave ederek kestiriyor ve çökelek yapıyorum.Süt miktarı fazla olmak üzere yoğurt ve sütü beraber kestirerek lor tadında çökelek yapıyorum(bu işlemlerde kullandığım sütde yine kaynatılmış süt),kahvaltılarda,börek ve poğaçalarda kullanıyorum.

Uzun zamandır ise peynir yapmayı  istiyordum.Tabii bunun için önce mikrobiyal peynir mayası bulmam gerekiyordu. Büyük marketler, eczaneler olmak üzere bir çok yere sormamıza rağmen peynir mayası bulamadım :(

Ancak evde peynir yapmaya bir kere niyetlenmiştim, araştırmalarım sonucu peynir mayası kullanmadan da peynir yapmanın  mümkün olduğunu öğrendim.

KLASİK MUHALLEBİ TARİFİ

"Kalp ne ile doluysa dudaklardan O dökülür gider."

(GOETHE)

    Rabbimin adıyla başlarım...      
Bizim büyük çocukların en sevdiği,bu yüzden de sık sık yaptığım çok kolay bir tatlı olan muhallebinin tarifini vermek istiyorum.

Vereceğim tarif isimde belirttiğim gibi klasik olanı,ama, yaptığım zaman içine hindistan cevizi veya portakal veya limon kabuğu rendesi ilave ediyorum,içine ilave edilecekler tamamen sizin damak tadınıza kalmış.Ayrıca yarı yarıya un ve nişasta ile de yapabilirsiniz.

KOLAY DOMATES ÇORBASI

"Başına bir iş geldiğinde: 
'Şayet şöyle yapsaydım, şöyle olurdu' deme.
Fakat 'Bu Allah´ın takdiridir ki, öyle olmasını diledi ve öyle yaptı' de. Çünkü keşkeler, şeytanın vesvese ve kandırmalarına yol açar." (Muslim - 2664)

Rabbimin adıyla başlarım...

Yaz kış evimizde en çok tüketilen,en çok pişen ve aile fertlerinin hayır demediği tek çorba domates çorbasıdır.Önceden domates çorbasına sütlü terbiye ekleyerek hazırlıyordum.Artık sadece süt ekliyorum,yumurta kullanmıyorum.Yumurtanın eksikliği hiç hissedilmiyor.Terbiye hazırlanmadan, yapılan bir domates çorbası tarifi isteyenler ve yumurta kullanmak istemeyenler için,bu domates çorbası tarifi ideal.Gelin,püf noktaları,alternatif pişirme önerileri ile beraber yumurtalı terbiye eklemeden,domates çorbasını nasıl hazırlıyorum anlatmaya çalışayım... 

AĞLAYAN PASTA

                 "Cennete gitmek için bütün yollar, bütün kapılar açık. Cehennem için de öyle. Siz Cennete götüreni tercih edin. Sizin için hayırlı olan budur. Asırlardır aynı şeyler söyleniyor, adeta size sizin için yalvarılıyor. Biraz da siz kendinize acıyın."
                                                                                              Hikmetli  sözler  
                    Rabbimin adıyla...
            Ailece pastaları çok severiz,özellikle akşam çaylarının yanında,hep beraber çayımızı yudumlarken pasta veya başka aparatifler yemek bizi mutlu eder,aslında bizi mutlu eden,bir şeyler yeyip içmekten ziyade,beraber olmak,sıcacık aile ortamında oturmak,beraber sohbet etmek güzellikleri paylaşmaktır,bu öyle büyük bir nimet ki,bu nimetin kıymetini bizden ziyade bu ortamdan mahrum olanlar bilirler.Rabbim kimseyi ailesinden,huzurdan mahrum etmesin(amin).
           Bu pastayı yaptığım günün akşamı yine çayımızı içerken bizim iki numara biten pastanın bulaşık tabağını göstererek:"anne aslında bu pasta ağlayan pasta değil,ağlatan pasta,çünkü çabucak bitti,doymadım"dedi :) oğlumun bu serzenişi beni tebessüm ettirdi,ilk fırsatta bu pastayı bir daha yapmayı düşündüğümü oğluma da söyliyerek onu teselli ettim :)
          Rabbim her üzüntüyü(bu duruma üzüntü demeye haya ediyorum,benim ki sadece kinaye) böyle yapsın,her derdin çaresini de böyle kolay halk eylesin(amin). 
MALZEMELER:
Kek malzemeleri:
3 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
2  su bardağı un,
yarım çay bardağından az sıvı yağ,
1 paket kabartma tozu,
2 yemek kaşığı kakao,
bir fiske tuz,
1,5 su bardağı süt,
birmiktar portakal kabuğu rendesi
Kekin üstü için:
1 paket krem şanti,hazırlamak için 1 su bardağı soğuk süt,
Pastanın gözyaşları :) için:
1 su bardağı su,
1 yemek kaşığı koyu renkli kakao,
1 çay bardağına yakın toz şeker,
1 tatlı kaşığı buğday nişastası,
Keki ıslatmak için:
1 su bardağından az süt,
YAPILIŞI:
Kek malzemeleri ile kek hazırlanır,(kekimizin kıvamının olup olmadığını anlamak için,kek hamurundan kaşıkla alıp hamura döktüğümüzde hamurun üzerinde kaybolmalı,yani şeklini kaybedip fazla beklemeden hamura karışmalı, krep hamurundan daha koyu olmalı, katı olmuşsa biraz daha süt ilavesi ile kıvamı açabilirsiniz, çok cıvıksa un miktarını biraz artırın),
dibi yağlanmış uygun bir fırın tepsisine dökülür,
200 derecede önceden ısıtılmış fırına konulur,
kabarınca ısı 175 dereceye düşürülür,
pişince kürdanla kontrolü yapılıp fırından alınır,soğumaya bırakılır,
kek ılıkken üzerine üzerine 1 su bardağı süt gezdirilir,
kek soğumuşsa ılık süt gezdirilir,
kek buzdolabında soğutulur,
krem şanti hazırlanır, buzdolabına konulur,
pastanın gözyaşlarının malzemeleri karıştırılarak pişirilir,iyice soğutulur,
soğuyan kek dolaptan çıkarılır,
üzerine krem şanti serilir, dalgalı şekil verilir,
istenilen büyüklükte parçalara kesilir,
servis tabaklarına alınan parçaların  üzerine soğutulan kakaolu sos(gözyaşı sosu) kenarlardan akacak şekilde gezdirilir, servis yapılır, afiyet olsun,
şükrümüz bol,
ibadetlerimiz makbul,
hayır dualarımız kabul olsun(amin).

Diğer pasta tariflerime buradan bakabilirsiniz.
İnternette pek çok ağlayan pasta tarifi var hepsi de hem malzeme ve ölçüleri hemde görünüşleri ile birbirinden farklı,ancak bana ilham kaynağı olan pasta Yeşim hanımın Yetur'un'ın ağlayan pastası,onun tarifine de buradan bakabilirsiniz.

EVDE YOĞURT YAPIMI ve PÜF NOKTALARI

                  Rabbimin adıyla…

Geçen gün jölelerle ilgili araştırma yaparken,hazır yoğurtlarda jelatin kullanıldığına ilişkin bir yazıya rastladım ve kullanılan jelatin domuz jelatiniydi.

Konu ile ilgili yazıyı merak edenler  

buraya bakabilirler.

Müslüman olarak yediğimiz içtiğimiz herşeyin helal olmasına dikkat etmeli şüpheli şeylerden de kaçınmalıyız.

Mümkün olduğunca gıdalarımızı evimizde hazırlayarak hem Rabbimizin haramlarından sakınıp hem de aynı zamanda sağlıklı gıdalar tüketmeliyiz.

Evde hazırlayabileceğimiz en temel gıdalarımızdan birisi de yoğurt.

Yapımı çok kolay olduğu gibi çok ta zevkli bir iş.İşin içinde tatlı bir heyecan ve merak olması bu zevki artırıyor,yemesi ise en güzeli.

Sizler mutlaka biliyorsunuzdur ancak her yiğidin bir yoğurt yeyişi olduğu gibi,her yiğidin de bir yoğurt yapışı vardır :)

SÜTLÜ PİDE - ISPANAKLI PİDE - PEYNİRLİ PİDE

               "Günahın küçüklüğüne değil,kime isyan ettiğine bak!"
                                                                          Bilal Bin Sad
                 Rabbimin adıyla başlarım... 
          Evde her çeşit pide yapmak mümkün,istediğiniz poğaça malzemesi ile mayalı hamur yapıp istediğiniz şekil,çeşit ve kalınlıkta pide yapılabilir.Benim önerim de  bunlardan birisi.Mutfakta bazı olmazsa olmaz kurallar dışında hayal gücümüzü kullanarak çok çeşitli pideler,ekmekler,yemekler vb.her şey yapılabilir,yeter ki yapmayı canınız istesin,bunun içinde sağlığınız ve zamanınız olsun.
          Rabbimizin verdiği bu nimetler o kadar çeşitli ki,insanın barınacak sıcacık bir evi ve huzurlu bir yuvasının olması,iman nimetinin olması,akıl nimeti,kimseye muhtaç olmadan hayatını haramlardan uzak,helallerle idame etmesi...Sayılacak o kadar çok nimet var ki, bunları saymaya,idrak etmeye gücümüz yetmiyor,Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun,elhamdulillah...                 
               MALZEMELER:

  *2 adet yumurta,

   *1 çay bardağı zeytinyağı,

   *4 su bardağı ılık süt(yarı yarıya süt ve su ile de yuğurabilirsiniz,ben hamurun tamamını süt ile yuğurduğum için sütlü pide ismini verdim)

    *1/4 paket yaşmaya,

   *1 yemek kaşığı toz şeker,

   *1 tatlı kaşığı tuz,

   *yumuşacık bir hamur olacak şekilde un,

   *ıspanaklı pide için:1′er su bardağı rendelenmiş beyaz peynir,çökelek,az miktar kaşar rendesi, 3-4 adet yumurta,kırmızı pulbiber,karabiber ve doğranmış maydanoz,dereotu,istenilen miktarda, yıkanıp kaynar suya bastırılıp çıkarılmış,suyu sıkılıp doğranmış ıspanak,

isterseniz sadece peynirli ve çökelekli de yapabilirsiniz,o zaman ıspanak koymayın,malzemeler tamamen sizin damak zevkinize kalmış,dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz,

bir miktar kıyma ve soğan kavurup sadece baharat ve ıspanak ilave ederek yaparsanız onun lezzeti çok daha güzel olur,kıymalı yaptığınızda da içine yumurta,peynir ve çökelek koymayın ve pideleri kapalı yapın ki içleri kurumasın.

                 YAPILIŞI:

    Ilık süt,şeker ve maya  yoğurma kabına alınır,karıştırılır,

    10-15 dak. bekletilip yağ,yumurtalar, tuz,  ilave edilir,karıştırılır,

    son olarak un, azar azar  ilave edilir ,

    çok yumuşak bir hamur elde edilir,hamur iyice yoğrulur,

    üzeri kapatılıp 1-2 saat mayalanması beklenir.

    Hamur mayalanınca istenilen büyüklükte hamurdan parçalar alınır,un serpilmiş zeminde 1 cm.kalınlığında veya daha kalın istiyorsanız daha kalın açılır,

    yağlanmış fırın tepsisine konulur,sade yapılacaksa parmak uçları ile bastırılarak pide şekli verilir,içli yapılacaksa,üzerine  içten yayılır,kenarları içe kıvrılır, tepsiye kaç tane sığıyorsa o kadar pide yapılıp tepsi doldurulur,sade pidenin üstüne,içlilerin kenarına yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülür,sadenin üstüne çörekotu ve susam serpilir,veya üzerlerine birşey sürülmez fırından alınınca fırça veya temiz bir bezle su sürülür,

    önceden ısıtılmış 200 derece(orta ısıda)fırında pişirilir,

          Çökelek elde etmek için evde yaptığınız yoğurdunuzu sulandırıp,içine biraz tuz ilavesi ile ocakta kesilinceye kadar ısıtın,10-12 saat bekletip süzün ve istediğiniz yerlerde kullanın.Mayalayıp ta tutturamadığınız süte biraz yoğurt ilavesi ile de aynı işlemi yapabilirsiniz.

   

HAMİLELER ve HERKES İÇİN ZENCEFİLLİ MUZLU SÜT

"Orada(cennette) kendilerine, katkısı zencefil olan içecekle dolu bir kâseden içirilir."

(İnsan suresi 17.ayet-i kerime)

Bizlere sayısız nimetler bahşeden yüce Rabbimin adıyla...

Daha önce sizlere zencefilden bahsetmiştim.Zihni açan,mide bulantılarını gideren,soğuk algınlıklarına iyi gelen,öksürüğe şifa olan, zencefil, daha bir çok faydasının yanında hamilelikten kaynaklanan bulantılara da iyi geliyor.

Hamilelikte Kalsiyum ihtiyacı arttığı için süt ve süt ürünlerini de daha fazla tüketmek doktorlar tarafından öneriliyor.

Bu tarifim öncelikle hamileler olmak üzere herkes için faydalı.Zencefil tat itibariyle acı bir baharat,bu yüzden herkes tarafından kolay kullanılamayabiliyor.

Zencefilden istifade edebilmek için, muzlu süt hazırladığımda içine zencefilde ilave ediyorum.Ben acı tatları sevdiğim için içine 1 tatlı kaşığı zencefil ilave ediyorum.Ancak hamileler ve çocuklar için bu miktar 1 çay kaşığı olarak kullanılabilir.

MALZEMELER

1 büyük su bardağı için:

1/3 veya yarım adet soyulmuş muz,

1 tatlı kaşığı toz şeker veya 2 tatlı kaşığı bal,

1 su bardağı kadar oda sıcaklığında veya ılık,süt,

1 çay kaşığı toz zencefil,

malzemeleri damak tadınıza göre artırıp eksiltebilirsiniz,

YAPILIŞI

bütün malzemeler beraberce rondoda çekilir,afiyet şifa olsun.

YOĞURDU EVDE MAYALA,KANSERDEN KORUN

Yoğurdu evde mayala, kanserden korun

Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sema Akman, evde mayalanmış yoğurdun, kanser ve diğer hastalıklara karşı korumada piyasada satılan yoğurtlardan daha etkili olduğunu bildirdi.

Prof. Dr. Akman, AA muhabirine yaptığı açıklamada, çocukların gelişme çağında oldukları gözönünde bulundurularak, gazlı içecekleri tüketmesinin önüne geçilmesinin önemine işaret etti. Türkiye'nin geleneksel içeceği ayranın, çocukların tüketebileceği en güzel içecek türü olduğuna değinen Akman, ayranın hammaddesi olan yoğurdun da yararlarına dikkati çekti.


Avrupa ve ABD'de yoğurdun yoğun şekilde tüketildiğini anlatan Prof. Dr. Akman, yoğurt tüketimine yönelik bazı ülkelerde kafeler bile açıldığını, bu ülkelerde yaşayan insanların sağlıklı yaşam için öğün olarak yoğurt tükettiklerini aktardı.

LİMON KABUĞU AROMALI SÜTLAÇ

     بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

“Sana ancak, senden önceki peygamberlere söylenenler söylenmektedir. Hiç şüphesiz senin Rabbin hem bağışlama sahibidir, hem de elem dolu bir azap sahibidir.”

                                                                                (Fussilet suresi 43. ayet)

Bu ayet nazil olunca,Rasulullah(s.a.v) şöyle buyurdu:

“Allah’ın affı ve bağışlaması olmasaydı,hiç bir kimse rahat bir hayat süremezdi.Allah’ın tehdidi ve cezası da olmasaydı,herkes herşeyden elini çekerdi.”

                                                                 (El-Esas Fi’t-Tefsir 13. cilt 96.sayfa)

                                                                                                              Said Havva 

Rabbim bizlere razı olduğu bir hayatı yaşamayı nasib etsin(amin).

Sizlerle ölçülerine riayet ederek yaparsanız tam kıvamında, yani ne fazla sütlü  ne de çok katı olmayan bir sütlaç tarifimi paylaşmak istiyorum,vanilya kullanmadığım için vanilya yerine limon kabuğu rendesi kullanıyorum güzel bir tadı ve rayihası oluyor,denemek isteyenler için tarifine geçelim,önce malzemeler…

                      MALZEMELER:

*3 litre süt,

*1,5 su bardağı pirinç,

*1,5 su bardağı toz şeker,

*bir fiske tuz,

*bir limonun ince kabuk rendesi,

                    YAPILIŞI:

*pirinçler yıkanır, sıcak suda süt kaynayıncaya kadar bekletilir,
*Sütlacın pişirileceği tencereye süt konulup kaynaması için ocağa konulur,
*süt kaynamaya başlayınca,pirinçlerin suyu süzülür  süte ilave edilir,bir fiske tuz atılır,limon kabuğunun ince rendesi de ilave edilir,

*ara ara karıştırılarak koyulaşıncaya kadar kaynatılır,göz göz olup kabarcıklar çıkmaya başlayınca kıvamı olmuştur,altı kapatılır,

*şekeri  ilave edilip karıştırılır(şeker ilavesinden sonra tadına bakıp damak zevkinize göre ayarlayın),

*kaselere paylaştırılır,üstü tarçın veya istenilen malzemeyle süslenir,soğuyunca servis yapılır.

Sütlacı süslemek için,kare şeklinde bir kağıt karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde iki kere katlanarak daha küçük bir kare elde edilir kapalı kenarları yeniden üst üste getirilir,makasla istenilen şekilde kesilerek şekiller elde edilir,

daha sonra kağıt eski şekline getirilir,kaselerin üstlerine konulur,kesik yerlerine süzgeçle tarçın serpilir,kağıt yavaşça alınır,gördüğünüz süslemeler elde edilir.

NOT:

Bu ölçülerle, küçük çorba kaseleri ile 13 kase,daha küçük yani mini kaselerle en az 20 kase sütlaç çıkıyor.

Sütlacı annemden bu şekilde öğrendim ve hep böyle yaptım,şimdilerde annem işin daha kolayını yapıyor,yıkadığı sütlacı az bir su ile biraz haşlayıp 10-15 dak.kadar,sonra suyu ile beraber süte ilave ediyor,ama her iki şekilde de pirinç unu ve nişasta kullanılmıyor.