SÜTLÜ PİDE - ISPANAKLI PİDE - PEYNİRLİ PİDE

               "Günahın küçüklüğüne değil,kime isyan ettiğine bak!"
                                                                          Bilal Bin Sad
                 Rabbimin adıyla başlarım... 
          Evde her çeşit pide yapmak mümkün,istediğiniz poğaça malzemesi ile mayalı hamur yapıp istediğiniz şekil,çeşit ve kalınlıkta pide yapılabilir.Benim önerim de  bunlardan birisi.Mutfakta bazı olmazsa olmaz kurallar dışında hayal gücümüzü kullanarak çok çeşitli pideler,ekmekler,yemekler vb.her şey yapılabilir,yeter ki yapmayı canınız istesin,bunun içinde sağlığınız ve zamanınız olsun.
          Rabbimizin verdiği bu nimetler o kadar çeşitli ki,insanın barınacak sıcacık bir evi ve huzurlu bir yuvasının olması,iman nimetinin olması,akıl nimeti,kimseye muhtaç olmadan hayatını haramlardan uzak,helallerle idame etmesi...Sayılacak o kadar çok nimet var ki, bunları saymaya,idrak etmeye gücümüz yetmiyor,Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun,elhamdulillah...                 
               MALZEMELER:

  *2 adet yumurta,

   *1 çay bardağı zeytinyağı,

   *4 su bardağı ılık süt(yarı yarıya süt ve su ile de yuğurabilirsiniz,ben hamurun tamamını süt ile yuğurduğum için sütlü pide ismini verdim)

    *1/4 paket yaşmaya,

   *1 yemek kaşığı toz şeker,

   *1 tatlı kaşığı tuz,

   *yumuşacık bir hamur olacak şekilde un,

   *ıspanaklı pide için:1′er su bardağı rendelenmiş beyaz peynir,çökelek,az miktar kaşar rendesi, 3-4 adet yumurta,kırmızı pulbiber,karabiber ve doğranmış maydanoz,dereotu,istenilen miktarda, yıkanıp kaynar suya bastırılıp çıkarılmış,suyu sıkılıp doğranmış ıspanak,

isterseniz sadece peynirli ve çökelekli de yapabilirsiniz,o zaman ıspanak koymayın,malzemeler tamamen sizin damak zevkinize kalmış,dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz,

bir miktar kıyma ve soğan kavurup sadece baharat ve ıspanak ilave ederek yaparsanız onun lezzeti çok daha güzel olur,kıymalı yaptığınızda da içine yumurta,peynir ve çökelek koymayın ve pideleri kapalı yapın ki içleri kurumasın.

                 YAPILIŞI:

    Ilık süt,şeker ve maya  yoğurma kabına alınır,karıştırılır,

    10-15 dak. bekletilip yağ,yumurtalar, tuz,  ilave edilir,karıştırılır,

    son olarak un, azar azar  ilave edilir ,

    çok yumuşak bir hamur elde edilir,hamur iyice yoğrulur,

    üzeri kapatılıp 1-2 saat mayalanması beklenir.

    Hamur mayalanınca istenilen büyüklükte hamurdan parçalar alınır,un serpilmiş zeminde 1 cm.kalınlığında veya daha kalın istiyorsanız daha kalın açılır,

    yağlanmış fırın tepsisine konulur,sade yapılacaksa parmak uçları ile bastırılarak pide şekli verilir,içli yapılacaksa,üzerine  içten yayılır,kenarları içe kıvrılır, tepsiye kaç tane sığıyorsa o kadar pide yapılıp tepsi doldurulur,sade pidenin üstüne,içlilerin kenarına yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülür,sadenin üstüne çörekotu ve susam serpilir,veya üzerlerine birşey sürülmez fırından alınınca fırça veya temiz bir bezle su sürülür,

    önceden ısıtılmış 200 derece(orta ısıda)fırında pişirilir,

          Çökelek elde etmek için evde yaptığınız yoğurdunuzu sulandırıp,içine biraz tuz ilavesi ile ocakta kesilinceye kadar ısıtın,10-12 saat bekletip süzün ve istediğiniz yerlerde kullanın.Mayalayıp ta tutturamadığınız süte biraz yoğurt ilavesi ile de aynı işlemi yapabilirsiniz.