YUMUŞACIK RAMAZAN PİDESİ TARİFİ

Rahmet Nebisi (sallallahu aleyhi ve sellem) müjdeliyor: 
“Allah, Ramazan orucunu farz kıldı. Ben de gece ibâdetini (teravih namazını) sünnet kıldım. Kim, faziletine inanarak ve alacağı mükâfatı Allah’tan umarak orucunu tutup, gece ibâdetini yaparsa, anasından doğduğu gün gibi günahlarından kurtulur. ”
 (Nesei, Sıyam) 

Allah'ın adıyla başlarım...
Mübarek Ramazan geldi elhamdulillah. İftar sevinçleri başladı. Uzun ve sıcak günlerde tutulan orucun zorluğunu, Rabbimiz iftar ile tarif edilemez bir sevince dönüştürüyor. İftarda bizi böyle mutlu eden Rabbimiz acaba yalnızca rızasına hasredilen oruçlarımız için ahirette ne mükafatlar hazırlamıştır! Rabbim Reyyan kapısından girenlerden, o mükafatlara erenlerden olmayı cümlemize nasip etsin.
Ramazanda yemek tarifi yayınlamıyorum. Ramazan pidesini ve yayınlamakta lüzum gördüğüm bazı özel tarifleri hariç tutuyorum. Ramazan'ın bu sayfaya da gelmesi, burada da hissedilmesi için ve Ramazan'ı adeta yeme içme ayı olarak algılayanlara da bir tepki olarak, daha önce de belirttiğim gibi, Ramazan boyunca bu sayfada yemek tarifi yayınlanmayacak inşeAllah.
Gelelim Ramazan pidemize...Bir yıl önceki pidemizden sonra, Allah'ın izni ile, hazırları aratmayacak kadar yumuşak bir pide tarifi vermek istiyorum.
Verdiğim malzeme miktarı bir büyük pide için yeterli. Ancak bir önceki pide ile hemen hemen malzemeleri aynı olmasına rağmen, kullandığım yarım bardak tam buğday unu haricinde, sadece beyaz unla yapıldığı için ve yaş mayanın da etkisi ile(evde yaş maya bitince instant maya kullandım, yine sonuç aynıydı) çok yumuşak bir pide oluyor. Diyet bir pide olsun derseniz, yağı daha da azaltıp, hatta hiç yağsız hazırlayıp, tam buğday unu miktarını artırabilirsiniz.

MALZEMELER
Pide Hamuru İçin Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık su,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığından az tuz,

2 tatlı kaşığı toz şeker,

1/3 paket yaş maya,

3,5 su bardağı un+yarım su bardağı tam buğday unu
(tamamı normal un da olabilir)un miktarı kullandığınız una göre farklılık arzedebilir,ele yapışan çok yumuşak bir hamur olacak kadar un yeterli,
unun önce 3,5 su bardağını ekleyin,kalan kısmı hamurun durumuna göre ilave edin veya etmeyin,
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı,akının yarıdan azı ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı karışımı,
arzuya göre susam ve çörek otu,
YUMUŞACIK RAMAZAN PİDESİ NASIL HAZIRLANIR?

ılık suyun içinde mayayı, tuz ve şekeri eritin,
hamur malzemeleri ile ele yapışan yumuşacık bir hamur yoğurun, hamurunuzu en az 5 dak.yoğurun.
kapalı bir kapta 1 saat mayalanmasını bekleyin,
mayalanan hamuru biraz unlayarak,tekrar biraz daha yoğurun,
 hamuru tepsinizin ebadına göre yuvarlak veya oval şekilde açın, büyük boy fırın tepsisini tercih edin, tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın, açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin,
yarım saatte tepside, üzeri kapalı olarak bekletin,

dinlenen pide hamurunun üzerine yumurta sarısını, akının yarıya yakın kısmını ve zeytinyağını döküp, elinizle pidenin üzerinde karıştırın,yağlı yumurtayı pidenin her tarafına sürüp, sonrada parmak uçlarınızla pideyi kesmeden pide deseni yapın, hamur elinize yapışıyorsa parmak uçlarınızı zeytinyağı ile yağlayarak desen verin,
üzerine susam ve çörek otunu serpip, pidenin üzerine yapışması için, elinizle veya yumurta fırçası ile üstlerine hafif hafif bastırın,

fırınınızı 230 derecede iyice ısıtıp sıcak fırına pideyi sürün, pideniz en fazla yarım saat içinde pişecektir Allah'ın izni ile...Pişen pideyi fırından alıp, temiz ve kalın bir pamuklu beze sarın, bir kaç kat ince bez de olabilir, beze sarılmış pideyi iftar saatine kadar kapalı bir yerde veya bir poşet içinde muhafaza edin, mis gibi kokan, yumuşacık pamuk gibi pidemiz hazır, sevdiklerinizle hayırla ve sağlıkla bir Ramazan, mutlu iftarlar geçirmeniz dileklerimle, afiyet olsun.
NOT:Aynı pideyi yumurta kullanmadan, bir önceki ramazan pidemizde olduğu gibi haşıl kullanarak da yapabilirsiniz.
Yumuşacık Bir Pide Hazırlamanın Püf Noktaları:
Dua ve besmeleden sonra,aşağıdaki püf noktalarına uyarak hazırlayacağınız pidenin,lezzet ve yumuşaklık olarak sizi tatmin edeceğine inanıyorum. Verdiğim püf noktaları deneyimlerimin sonucudur.
1)Pide hamurunuz gayet yumuşak poğaça hamurundan daha yumuşak, ele yapışan bir hamur olsun,
2)Kullandığınız maya yaş maya olsun veya bir önceki tarifimdeki gibi yine instant kuru maya da kullanabilirsiniz,ancak instant maya miktarı en az 2 tepeli tatlı kaşığı olsun),ununuzun fazla miktarı da,beyaz un olsun.
3)Hamurunuzu çok iyi yoğurun, elde yoğuruyorsanız en az 5 dak.yoğurun, varsa mutfak robotunda da yoğurma işlemini yapabilirsiniz.
4)Hamura başlamadan önce ılık su(lor suyu,bir miktarı süt de olabilir), maya, şeker ve tuzu iyice karıştırıp maya, tuz ve şekerin iyice erimesini sağlayın, sonra unu ilave edin.
5)Hamurunuzu en az 1 saat mayalandırın, sonra tezgah üzerinde hafif unlayarak tekrar 1-2 dak.daha yoğurun.
6)Açtığınız hamuru tepside en az yarım saat mayalandırıp sonra üzerine yumurtasını veya haşılını sürün.
7)yumurta sarısı ile beraber mutlaka bir miktarda akını kullanın ki üzerine serptiğiniz susam ve çörek otu iyice pideye yapışsın,
8)Hazırladığınız pideyi iyice ısınmış 230 derecede mümkünse,turbo olmayan fırında, hızlı pişirin,
9)Fırından aldığınız, pişen pideyi en az yarım saat beze sarıp, temiz bir poşete yerleştirerek dinlendirin.  
NOT:.Pidenizi sadece ılık su ile hazırlayabileceğiniz gibi, bir miktar süt de kullanabilirsiniz, ancak poğaça tadında olmaması için, süt miktarı en fazla kullandığınız suyun 1/3 ü kadar veya daha az olsun. Sütün de, pidenin yumuşak olmasında etkisi oluyor. Pideyi her şekilde de hazırlıyorum. Önceki tarifimdeki gibi, instant mayalı, haşıllı veya bu tarifte ki gibi, yaş mayalı ve yumurtalı, sütlü, sütsüz, lor sulu veya sadece ılık su ile ama hepsinde de zeytinyağını mutlaka az da olsa kullanıyorum.
Sizlerle püf noktaları ile beraber paylaştığım bu pide tarifim, iftar ve sahur sofralarınız için benden size küçük bir Ramazan hediyesi olsun. Sofralarınızın huzur ve şükürle dolduğu hayırlı,mutlu bir ramazan olsun, oruçlarınız, ibadetleriniz, hayır dualarınız makbul olsun(amin).