VİŞNE PESTİLİ NASIL YAPILIR?

"Öyle bir günden korkunuz ki, o gün Allah'a döndürüleceksiniz. Sonra da herkese kazancı tamamıyla ödenecek ve hiç kimse haksızlığa uğramayacaktır."
(Bakara suresi 281.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...Yine ömrümüzden bir yılı geride bıraktık,çok önemli bir ayın,ahiretimiz için çok önemli fırsatları içinde barındıran mübarek Ramazan ayının gölgesi iyiden iyiye üzerimize düştü.Her gün her saniye dünyada yüzlerce insanın küçük kıyameti kopuyor.Geçen Ramazanı idrak eden niceleri bu Ramazanda olmayacaklar.Bizimde hiç bir garantimiz yok.Büyük randevuya an be an yaklaşıyoruz...
Rabbim,hayırla,sağlıkla ve huzurla,yalnızca rızasına hasredilmiş salih amellerle geçireceğimiz bol kazançlı Ramazanlar,günler,aylar yaşamayı,her günü Ramazan bilincinde geçirmeyi cümlemize nasip etsin(amin).Bizleri bu günlere ulaştıran Rabbimize,yarattığı şeylerin zerrelerince hamdu senalar olsun.
*****
Vişne deyince ilk akla gelen vişne reçeli oluyor.Ardından vişne suyu ve vişne hoşafı bunu takibediyor.Hem ekşi tadı,hem de lezzeti ile bambaşka bir meyvedir vişne.
Her yıl vişne reçelini ve konsatre vişne suyunu hazırlarım.Vişne konsantresinden kalan vişneleri de süzgeçten geçirip,belli miktarlarda buzdolabı poşetine koyup,buzlukta muhafaza eder,bunları da sütlü irmik tatlılarında kullanırım.Bu yıl konsantreden kalan vişne püreleri ile,vişne pestili yaptım.
Pestil için sıcak havalar en ideal zamanlar.Ayrıca bol güneş gören bir yerde pestili kurutmak gerekiyor.Pestili hazırlarken şeker miktarı kararında olmalı,şekeri fazla olursa,bezden çıkması,kesmesi ve saklaması zor olur,hatta yapışıp tek bir kalıp haline gelir.Kıvamında bir pestil iyice kuruduktan sonra,kalıpları birbirine yapışmaz,kesilen parçalar birbirinden kolayca ayrılır.Yapmak isteyenler özellikle verdiğim şeker miktarından şaşmasınlar.Şekeri daha az olabilir ama fazla olmasın.  

MALZEMELER

4 su bardağı vişne püreli vişne suyu(vişne konsantresinden kalan vişnelerin süzgeçten geçirilmiş sulu hali),

2,5 yemek kaşığı nişasta,

1 çay bardağından biraz fazla toz şeker,

VİŞNE PESTİLİ YAPIMI

malzeme iyice karıştırılıp,ocak üzerinde karıştırılarak kaynatılır,altı kapatılır(pişirdiğiniz pestillik peltenizin kıvamı aşağıdaki resimdeki gibi,koyu muhallebi kıvamında olmalıdır),

temiz ve sentetik türü bir kumaş,güneş gören düz bir zemine,gergin bir şekilde serilir,

pişirilmiş vişneli pelte kumaş üzerine dökülür,

kaşıkla her tarafa,çok ince olmayacak şekilde eşit olarak yayılır,güneşte kurumaya bırakılır,5-6 saat sonra yaklaşık yarı yarıya üzeri kuruyan pestil çamaşır ipine asılıp alt kısmının ve üstünün iyice kuruması için bir gece askıda bekletilir,

  kuruyan pestil düz bir zemine ters olarak serilir,ıslak bir bezle kumaşı silinerek ıslanması sağlanır ki bezden rahatça ayrılsın,

kumaşın her tarafı ıslatıldıktan sonra,pestil itinalı bir şekilde bir kenarından başlayarak bezden ayrılır,

bezden ayırdığımız vişne pestilini karşılıklı ucu ortaya gelecek şekilde ortada birleştirip iki kat haline getirilir,makasla istenilen büyüklükte parçalara kesilir,ters kısmı içte kaldığı için pestilimizin parçalarının her iki yüzü de parlak olacaktır,

pestilimiz hazırdır,iyice kuruyup birbirlerine yapışmaması için bir kaç gün temiz bir bez üzerine serilip bekletilir.Daha sonra pestilinizi,kapalı ve serin bir yerde,tercihen buzdolabında muhafaza edin.

Yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet olsun,şükrünüz bol olsun.

 Pestilinizi küçük kareler halinde,birer lokmalık olacak şekilde kesip,ikramlık haline de getirebilirsiniz,hatta bayram şekerlerinize,çikolatalarınıza,farklı bir alternatif de vişne pestili olabilir.

***HEDİYEMDİR***

NOT:Yine farklı ve lezzetli bir pestil tarifi için lütfen tıklayın.