EVDE KESTANE ŞEKERİ NASIL YAPILIR?

"O, göklerde ve yerde ne varsa hepsini, kendi katından (bir lütfu olmak üzere) size boyun eğdirmiştir. Elbette bunda düşünen bir toplum için ibretler vardır."(Casiye suresi 13.ayet)

Rabbimin adıyla başlarım...

Bu tarif bir kestane şekeri hikayesidir,daha doğrusu kestane şekerinin kestane şekeri helvasına dönüşmesinin hikayesi :)
Neden bu macerayı anlattığımı sorarsanız,benim gibi merak edip henüz denememiş olanlara,fikir vermek tecrübemi paylaşmak amacıyla anlatma gereği duydum.
Kestane şekeri yapımı konusunda fazla bilgim yoktu,taa ki davetsiz misafir programında kestane şekeri yapımını görünceye kadar.

Programda Bursa'nın bir köyünde misafir oldukları bir evde kestane şekeri yapımını aşamaları ile
gösterdi.Kestane şekerlerini herhangi bir katkı maddesi kullanmadan yapıyorlardı.Hazır olanların bir çoğunda zararlarından çokça bahsedilen glikoz şurubu kullanılıyormuş.

Taze topladıkları kestaneleri iri gözlü bir elekten eleyip üstte kalan büyük kestaneleri kestane şekeri yapımında kullandılar.

Programı izledikten sonra ben de denemek istedim,nihayet bulabildiğimiz en büyük kestanelerden 750 gr.aldık,deneme yapacağım için az yapmak istedim.İyi ki de öyle yapmışım :) zorluk haşlanmış kestaneleri soyarken başladı.Yine de fazla fire vermeden sabırla soydum.

Sonrasını yapım aşamaları ile anlatayım.

KESTANE ŞEKERİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

1 kg.kestane için:

kestaneleri sarmak için pamuklu tülbent parçaları,

1kg.toz şeker(programda verilen şeker miktarı ise 1200 kg'dı),

1/3 çay kaşığı limon tuzu,

yeteri kadar su,

YAPILIŞI

iri kestaneler kaynar suya atılıp 5 dak.kaynatılır,

suyu süzülüp bıçak yardımı ile soyulur,

soyulan kestaneler teker teker tülbent parçalarına sıkıca sarılır,tencereye(varsa bakır tencereye) yerleştirilir,

üzerini kapatacak kadar kaynar su eklenip tekrar haşlanır,kestaneler iyice yumuşayınca,ateşten alınıp suyu süzülür,

kestanelerin dibine su konulur,üzerine şeker ilave edilir,

tekrar ateş üzerine konulur,

şeker eriyince yaklaşık yarım saat daha kaynatılır,

indirmeden 5-10 dak.önce limon tuzu ilave edilir,

ateşten alınan kestane tenceresinin ağzı kapatılır,

bir gün bu şekilde bekletilerek kestanelerin şurubu çekmesi sağlanır,

ertesi gün kestaneler itina ile tülbentlerinden çıkarılıp servis tabağına yerleştirilir,servis yapılır,

dağılan kestaneleri de ayrı bir tabağa alıp kestane helvası olarak yiyebilirsiniz :)

benim kestanelerin çoğu kestane şekeri helvası olmuştu,ancak tadı çok nefisti, beğeni ile yedik,Rabbime yarattığı şeylerin zerrelerince hamdediyorum. 

KESTANE ŞEKERİ HAZIRLANIRKEN DİKKAT EDİLECEK PÜF NOKTALARI

1.kestaneler yeni toplanmış üzerinden günler geçmemiş olmalı,çünkü programda kestaneleri topladıktan hemen sonra kestane şekeri yapımına başladılar,bu da şehir ortamında neredeyse mümkün değil :(

2.kestaneler iri ve tombul olmalı,

3.sarılan tülbentler kestaneler haşlanırken açılmayacak büyüklükte olmalı ve kestaneler tek tek tülbende sarılmalı,

bunlar benim tecrübelerim,eminim gerekli şartları elde edebilseydim,kestane şekerlerim kestane şekeri helvasına dönüşmeyeceklerdi :) sağlık olsun.

kestanelerimin hiç birisi telef olmadı,damakta kalan güzel tat yorgunluğu unutturdu elhamdulillah.

Son not olarak da şunu belirteyim en güzeli ve en kolayı ve en sağlıklısı aslında her meyveyi orjinal hali ile tüketmek,tavada pişirdiğimiz kestaneler hem rahat soyulması,hem de sadece kendi şekerinin olması yönüyle en sağlıklı ve en lezzetli olanı.

Son olarak da kısaca kestanenin faydalarını yazayım:

 Kaslari kuvvetlendirir.

 Kan dolasimini düzenler.

 Varis ve basur memelerinin meydana gelmesini önler.

Karaciger yorgunlugu ve şişligini geçirir.

Kansizligi giderir.

 ALINTI