KOLAY İÇLİ KÖFTE

Rasûlullah(s.a.v) şöyle buyurdu;

        "ALLAH'ı hakkıyla tanısaydınız,hiç bir cehalete yer bırakmayan bir ilme sahip olurdunuz.

         "ALLAH'ı hakkıyla tanısaydınız,duanızla dağlar yerinden oynardı, kendisine sarsılmaz bir iman verilen insana, çok şey verilmiş demektir."
(kenzu'l -ummal/kitabul ahlak 5787)

         İçli köfte birçok kişi için zor bir yemek çeşididir,doğruluk payıda yok değildir hani.Ancak bu zorluk kendisini dışı etli yapılan içli köftede daha çok gösteriyor.Tarifini vereceğim bu köfte için böyle bir zorluk söz konusu değil inşaAllah.İçli köftenin bu çeşidi Elazığ yöresinde yapılıyor,başka yörelerde de belki yapılıyordur,ancak ben bilmiyorum.

        Bu köftenin hamurunda et yok bu yüzden şekillendirilmesi daha kolay,benim için bu tür yemeklerde bir kolaylık daha var ki,o da bizim çocukların içli köfte ile aralarının olmaması,sadece üç numaramız bir kaç tane yiyiyor,anlayacağınız köfteler bana kalıyor :)

       Ama en güzel yemek de olsa evde sizden başka yiyen olmazsa hiç tadı olmuyor,bu sebepten ben de çok sevmeme rağmen çok nadir yapıyorum,tek kendim için yapmayı bencillik addediyorum.Dilerseniz lafı daha fazla uzatmadan içli köfte tarifine geçelim,buyrun...

       MALZEMELER:

       İçi için gerekli malzemeler:

4 adet orta boy kuru soğan,

100 gr.az veya orta yağlı kıyma(isterseniz miktarı artırabilirsiniz),

3 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı tereyağı,

1/3 çay kaşığı toz karabiber,

çay kaşığının ucunda,yeni bahar,kimyon,pulbiber,

7-8 dal maydanoz,

6-7 adet ceviz içi,

1/2 tatlı kaşığı tuz,

        Köfte hamuru için:

2 su bardağı kadar ince bulgur,

2 su bardağı soğuk su,

1 tatlı kaşığı tuz,

5,6 yemek kaşığı un,

elleri ıslatmak,köftenin kıvamını ayarlamak ve haşlamak için su,

(köftelerinizin daha sıkı ve haşlanırken dağılmama garantisinin olması için yoğurma sonunda hamurun içine 1 adet yumurta kırıp tekrar yoğurabilirsiniz,ben içinde yumurta olmasını istemediğim için kullanmadım,köftelerimde de bir dağılma olmadı),

elleri ıslatmak,köftenin kıvamını ayarlamak ve haşlamak için su,

       YAPILIŞI:

soğanlar yemeklik soğan gibi,küçük küçük doğranır,

tavaya konulup,altı yakılır,ara sıra karıştırılarak suyunu çektirilir, yağ ilave edilir sararıncaya kadar pişirilir,

kıyması ilave edilir, karıştırarak beraber kavrulur,

soğanlar pembeleşip, kıyma da kızarınca altı kapatılır,

tuzu baharatları, ince doğranmış maydanoz ve iri kıyılmış ceviz ilave edilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır,

geniş ve derin olmayan bir kaba bulgur ve tuz konulur,

üzerine suyu ilave edilip,bulgurun hepsi ıslatılır,

üzeri kapatılır,yarım saat kadar bu şekilde bekletilerek,bulgurun suyunu çekmesi beklenir,

suyunu çeken bulgura un ilave edilir,yoğrulur,

birbirini tutmakta zorlanılıyorsa biraz su ilave edilerek yoğurmaya devam edilir,ne kadar iyi yoğrulursa, köfteyi şekillendirmek o kadar kolay olur (son aşamada içine bir adet yumurta kırın)(köfte hamurunun kıvamı istenilenden cıvık olmuşsa bir miktar irmik ilave ederek kıvamını tutturabilirsiniz),

köfte hamuru kıvamını bulunca,eller hafif ıslatılır, orta boy yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp oval şekil verilir,

sağ elimizin işaret parmağı ıslatılır,

eldeki köftenin hamurunun uzun kısmının ucuna bastırılarak ve döndürülerek genişleyen bir çukur açılır,

kenarları inceltilir,

içine bir tatlı kaşığı soğutulmuş soğanlı,kıymalı içten konulup tekrar el içinde döndürülerek ağzı kapatılır,

çatlayan yerler varsa ıslak parmakla üzerleri sıvazlanır,çatlaklar kapatılır,

köfteler bu şekilde hazırlanarak bir kaba dizilir,

orta boy bir tencereye yarıya kadar su konulup kaynatılır,

1 tatlı kaşığı tuz atılır,

köfteler kaynayan suyun içine yavaşça ve teker teker bırakılır,

tencerenin kapağı kapatılır,

8-10 dak,köfteler suyun yüzüne çıkıncaya kadar kaynatılır,

suyu süzülüp sıcak olarak

servis yapılır,afiyet olsun.

Not:suyunu dökmeyip çorbalarda kullanabilirsiniz.

Bu ölçülerle altta ki  resimdeki oval cam kapta görüldüğü sayıda köfte çıktı,siz eşit oranlarda malzemeleri artırıp,eksilterek ailedeki fert sayısına göre ayarlayabilirsiniz