ELDE AÇMA BÖREK

MÜSLÜMAN YÜZÜ

O yüz,her hattı tevhid kaleminden bir satır;

O yüz ki,göz değince Allah'ı hatırlatır...

Necip Fazıl

Esselamu aleykum,
Yirmi yıllık evlilik hayatımda elde açarak yaptığım börek sayısı bir elin parmaklarını geçmez.Elde açmaya hem zamanım yok hem de üşeniyorum,çok gerek duyarsam açıyorum.
Bu sene evimizin nüfusu azaldı,altı kişilik aileden şu sıralar evde dördü kaldı,babamız iş gereği il dışına çıkıyor,büyük oğlum il dışında okuyor,kala kala evde dört kişi kaldık ama yemek yiyen üç kişiyiz.
Minik oğlum bizimle hala sofraya oturmuyor,çorba vb.yemekler az miktar pirinç pilavı, ve en çok sevdiği içecek havuç suyu(her gün değil) ile yola devam ediyor.Bu durum beni çok da rahatsız etmiyor,Rabbim can sağlığı versin,büyüdükçe diğerlerinde olduğu gibi damak zevki gelişip inşaallah yemeklerden de yiyecek.Durum böyle olunca evde gayet az yemek pişiriyor,tatlı tuzlu kurabiye pasta türlerini neredeyse yapmıyorum,akşamları patlamış mısır bize yetiyor elhamdulillah.
Eşim gitmeden bu böreği yaptım,peynirliyi üç numara ile kendisi,ıspanaklıyı da ben üç günde yedim :) Zaten topu topu üç yufka oldu ve bize yetti elhamdulillah,kadrini bilir,şükredersek çok bile...
Şimdi de Evde yiyenlerin çok beğendiği  böreğimin yapılışını anlatayım, yaparken çok da zorlanmadım,elde açma diye gözünüz korkmasın :) 
MALZEMELER:
3 yufkalık

Hamuru için:

1 adet yumurta,

1/4 su bardağı zeytinyağı,

1/2 tatlı kaşığı tuz,

1/2 su bardağı süt,

1/2 su bardağı su,
3-4 damla limon suyu,

1 çay kaşığı kabartma tozu,

3 su bardağı un,

İç malzemeleri:

Ispanaklı iç için:

yıkanıp doğranmış ıspanak yaprağı,maydanoz,dereotu,beyaz peynir,pulbiber,karabiber,

Peynirli iç için:

rendelenmiş beyaz peynir,maydanoz,

yufkaların arasına sürmek için:

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,

8-10 yemek kaşığı zeytinyağı karışımı,

Üzeri için:

1 yumurta sarısı,

1 çay kaşığı yoğurt,1 tatlı kaşığı yağ,

arzuya göre çörekotu,

YAPILIŞI:Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında, sert olmayan,yumuşak bir hamur yoğrulur,üzeri kurumaması için,buzdolabı poşeti ile kapatılarak en az yarım saat dinlendirilir,istenilen iç hazırlanır,hamur üç eşit parçaya ayrılır,her bir parça yuvarlak bezeler haline getirilir,unlanmış düz bir zeminde üzeri de unlanarak,önce merdane yardımı ile büyütülür,sonra oklava yardımı ile açabileceğiniz incelikte açılır,her bir yufkaya 3-4 yemek kaşığı yağ sürülür,üzerine iç serilir,rulo şeklinde sarılır,yağlanmış tepsiye yerleştirilir,peynirli olanlar benim yerleştirdiğim şekilde konulacaksa,tepsiye sığacak şekilde 2 veya 3 parçaya kesilir öyle yerleştirilir,üzerlerine yumurtalı karışım sürülür,çörekotu serpilir,önceden ısıtılmış orta ısıdaki fırında altı ve üstü kızartılarak pişirilir,istediğiniz sıcaklıkta servis yapılır,kolay gelsin,afiyet olsun.