AŞURE YAPIMI ve PÜF NOKTALARI

"Bir zencinin rengini değiştirmenin tek yolu, beyaz adamlara beyaz yürekler vermektir."

Bizim evde yaz kış sıcak soğuk her zaman yapılabilen bir tatlıdır aşure.

Çocukluğumun geçtiği Payamlı köyünden kalma bir alışkanlıkla, hep sıcak yemekten hoşlandığım,portakal kabuksuz yapmadığım ve üzerinde tarçın ve fındığı olmazsa yiyemediğim güzel bir tatlıdır aşure...

Ayrıca loğusalık dönemindeki anneler için çok faydalı,anne sütünü artıran sağlıklı bir tatlı.Dilerseniz şimdi aşure yapımına geçelim,bakalım bu yiğit :) yoğurdu nasıl yiyormuş :)

MALZEMELER

1,5 su bardağı aşurelik buğday(dövme),

1/2 su bardağı nohut,

1/2 su bardağı fasulye,

 1/2 çay kaşığı tuz,

1 su bardağı toz şeker,

1 yemek kaşığı küçük kareler halinde doğranmış portakal kabuğu,

5-6 adet tane karanfil,

7-8 adet(iki yarım bir adet hesabı) küçük doğranmış tatlı kayısı çiri(islimsiz),
veya 6-7 adet günkurusu kayısı,


islimsiz kayısı çiri

1'er yemek kaşığı çekirdeksiz İzmir üzümü ve kuş üzümü,
1 tatlı kaşığı nişasta,

Üzeri için:

istenilen miktarlarda,

toz tarçın,kabuğu soyulup küçük doğranmış elma,nar taneleri,fındık,ceviz,antep fıstığı vb.evdeki malzemelerden uygun olan ne varsa...

YAPILIŞI

buğday,nohut ve fasulye beraber yıkanır ılık veya soğuk suda ıslağa konulur,en az 8 saat bekletilir,suyu süzülür,üzerlerine 3 litre su konulur,düdüklüde kaynamaya bırakılır,kaynayıp üzerinde kefi birikmeye başlayınca,oluşan kefler alınır,tencerenin ağzı kapatılır,en az 1,5 saat dövmeler iyice açılıncaya kadar pişirilir,kapağı açılır,
içine karanfilller ve 2-3 kez sıcak sudan geçirilmiş portakal kabukları ilave edilir,karıştırılır,

üzümler sıcak suda en az 2-3 kere yıkanır,10 dak.sıcak suda bekletilir,suyu süzülür,aşureye ilave edilir,tuzu eklenir,karıştırılır,
kıvamı koyu ise biraz daha su ilave edilir,aşure taneli bir çorba kıvamında olmalıdır,ocaktan alındıktan sonra soğuma esnasında da kıvamı artacaktır,
10 dak.pişirilir,en son içine iyice yıkanıp doğranmış kayısılar,varsa yıkanıp doğranmış en fazla 2 adet kuru incir ilave edilir,şekeri de ilave edilir karıştırılır,şekeri en son ilave edilir ki pişirirken hemen dip tutmasın,
şekerine bakılır az ise damak tadına göre ilave yapılır,1 tatlı kaşığı nişasta 1 su bardağı soğuk suda eritilip kaynayan aşureye ilave edilir ki, aşurenin suyunda kesik bir görüntü olmasın,aşure 5 dak.daha kaynatılıp altı kapatılır,ister sıcak(benim tercihim sıcaktır),ister ılık veya soğuk arzu ettiğiniz şekilde,üzerine bana göre olmazsa olmaz tarçın ve fındık,istediğiniz malzeme ile süsleyip servis yapabilirsiniz,afiyet olsun,şükrünüz,bereketiniz bol olsun.

Not:

Aşurenin meyve ilaveleri ne kadar çok olursa rengi o kadar koyulaşacaktır,özellikle üzüm,incir ve kayısı rengini koyulaştırıyor,bu yüzden bu malzemeleri az kullanıp ölçüyü kaçırmamakta fayda var.

Ayrıca bu malzemeler çok konulursa aşurenin tadına bunlar hakim oluyor,bence bu malzemelerde ölçü kaçarsa aşurenin tadını bozuyor.