SÜTLÜ PATATES ÇORBASI

Ebu İshak, Meysem’den şöyle nakleder: 

Bana ulaştı ki, Musa (aleyhisselam) dedi ki: 

Rabbim hangi kulların sana en sevimli olandır? 

Dedi ki: “Beni en çok zikredenlerdir.”

Allah (celle ve ala)'nın adıyla...

Sizlere Gizem'in sayfasında görüp denediğim nefis bir çorbanın tarifini vermek istiyorum. Yapılışı çok kolay, az malzeme ve emekle ortaya çıkan çok lezzetli bir çorba bu. Patatesi bir çoğumuz severiz patatesli böyle bir çorba da aynı şekilde çorbalarımız arasında önemli bir yer alabilir. Gelin Gizem'in tarifi ile çorbayı nasıl yaptım anlatayım inşaAllah.

Klasik Kırmızı Mercimek Çorbası

Ebu Hureyre'den(r.a) rivayetle,Rasulullah(s.a.v)şöyle buyurmaktadır:

"Sizden daha aşağı olanlara bakın!Sizin üstünüzde olanlara bakmayın!Bu,Allah'ın nimetini küçümsememenize daha uygun olur."

(Buhari,Müslim,Tirmizi...Emir ve Yasak Hadisleri sayfa:806)

Rabbimin adıyla...

Her ne kadar yeni nesil yemekler tüketsek de,alıştığımız klasik tatların her zaman apayrı bir yeri ve değeri var.....
Çorbalar içinde ise o bildiğimiz klasik mercimek çorbası,belki de en sevdiğim çorbadır. Mercimek çorbası bir çok sebzeyi de bünyesinde eriten,o sebzelerin de yenilmesine vesile olan bir çorbadır.İçine karnabahar,brokoli,havuç,kereviz,balkabağı gibi sebzeler ilave ederek hazırladığım gibi bu şekilde sade olarak da hazırlıyorum.Laf aramızda son zamanlarda en sevdiğim şekli bu sade hali.

BARBUNYA ÇORBASI (HAMURLU BARBUNYA YEMEĞİ)

Enes r.a rivayetle;
Rasulullah (sav) buyurdular ki:
"Ademoğlu için iki vadi dolusu mal olsaydı, mutlaka bir üçüncüyü isterdi. Ademoğlunun iç boşluğunu ancak toprak doldurur. Allah tevbe edenleri affeder."
Buhari, Rikak 10; Müslim, Rikak 116, (1048); Tirmizi, Zühd 27, (2338)

Allah'ın adıyla...

Barbunyayı genellikle barbunya pilaki şeklinde hazırlarım.Bu sefer çorbasını hazırladım.Bu çorba çerkez mutfağına ait bir çorba imiş.İsmi her ne kadar çorba olarak adlandırılsa da yemeğe daha çok benziyor hem kıvamı hem de bol taneli olması ile çobadan ziyade doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak sofralarımızda yerini alabilir.Yapımı da gayet kolay,Rabbimizin bahşettiği bütün bu güzel nimetler için şükrü dilimizden düşürmeyelim ve dilerseniz tarifimize geçelim...

KOLAY DOMATES ÇORBASI

"Başına bir iş geldiğinde: 
'Şayet şöyle yapsaydım, şöyle olurdu' deme.
Fakat 'Bu Allah´ın takdiridir ki, öyle olmasını diledi ve öyle yaptı' de. Çünkü keşkeler, şeytanın vesvese ve kandırmalarına yol açar." (Muslim - 2664)

Rabbimin adıyla başlarım...

Yaz kış evimizde en çok tüketilen,en çok pişen ve aile fertlerinin hayır demediği tek çorba domates çorbasıdır.Önceden domates çorbasına sütlü terbiye ekleyerek hazırlıyordum.Artık sadece süt ekliyorum,yumurta kullanmıyorum.Yumurtanın eksikliği hiç hissedilmiyor.Terbiye hazırlanmadan, yapılan bir domates çorbası tarifi isteyenler ve yumurta kullanmak istemeyenler için,bu domates çorbası tarifi ideal.Gelin,püf noktaları,alternatif pişirme önerileri ile beraber yumurtalı terbiye eklemeden,domates çorbasını nasıl hazırlıyorum anlatmaya çalışayım... 

TAZE FASULYELİ KÖY ÇORBASI/ERZİNCAN ÇORBASI

"Sonra, yemin olsun ki, o gün (size verilen) her nimetten sorulacaksınız."

(Tekasur suresi 8.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...

Rabbimiz çeşit çeşit nimetlerle bizleri lütuflandırmış,şükrünü eda etmekten aciziz.Tekasür suresinde belirtildiği gibi,hepsinin hesabı var,Rabbim hesabı çabuk ve kolay olanlardan,affına mazhar olan,salih kullarından eylesin bizleri(amin).

Erzincan çorbasını ilk olarak televizyondaki bir yemek proğramında gördüm.Hazır evde fasulye de olunca denemek istedim.Çorbaya köy çorbası ismini ben verdim.Çünkü tadı ve görüntüsü ile köy lezzetlerini hatırlattı.Oldukça lezzetli,farklı bir tadı olan çorbamızı,değişik tatlardan hoşlananlar için özellikle tavsiye ediyorum.

TURUNCU ÇORBA/KIRMIZI BİBERLİ PATATESLİ DOMATES ÇORBASI

 "Şüphe yok ki müslüman erkeklerle müslüman kadınlar, mümin erkeklerle mümin kadınlar, itaat eden erkeklerle itaat eden kadınlar, sadık erkeklerle sadık kadınlar, sabreden erkeklerle sabreden kadınlar, mütevazi erkeklerle mütevazi kadınlar, sadaka veren erkeklerle sadaka veren kadınlar, oruç tutan erkeklerle oruç tutan kadınlar, ırzlarını koruyan erkeklerle ırzlarını koruyan kadınlar, Allah'ı çok zikreden erkeklerle Allah-'ı çok zikreden kadınlar var ya, işte onlar için Allah bir mağfiret ve büyük bir mükâfat hazırlamıştır." 
 (Ahzab suresi 35.ayet meali)

 Yaratan,yaşatan,öldüren ve dirilten yüceler yücesi Rabbimin adıyla...
Yine mübarek bir cuma gününe daha ulaştık.Ömrü olanlar bir kaç gün sonra da ayların sultanı mübarek Ramazan ayına ulaşacaklar.Mübarek ramazan Rabbimizin biz mü'minlere lütfettiği en büyük fırsatlardan birisi.Ramazan bize verilmiş bir hazine.Bu ay,içinde hazinelerin hazinesi Kur'an gönderildiği için bu kadar kıymetli.Rabbim bizleri Ramazandan en kazançlı şekilde istifade eden,Ramazanın kıymetini bilen salih kullarından eylesin(amin).
 Rabbim nasip ederse,Ramazanda da sizlerle yine güzel,hayırlı paylaşımlarda bulunmak temennisindeyim.Ancak geçen Ramazan olduğu gibi bu Ramazanda da yemek değil,ruhumuza hitabeden,maneviyatımıza yönelik paylaşımlarda bulunmak istiyorum.Bayram öncesi de bir tatlı tarifim olacak inşeAllah.
 Hiç bir ayda Ramazan ayındaki kadar yemekten bahsedilmiyor,sanki Ramazan oruç ayı değil,yemek ayı,tam bir tezat yaşanıyor.Halbuki Ramazan,midelerimizi,boş bırakıp maneviyatımızı doyurma ayıdır...Sayfamızda RAMAZAN ile ilgili yazıların bulunduğu bir bölüm var,şimdiden oraya bakabilir,geçen Ramazan yayınlanan yazıları tekrar okuyabilirsiniz.
Ramazan öncesi son yemek tarifim bir çorba olsun istedim.

PİRİNÇ ÇORBASI

"Ey Rabbim! Beni; bana ve ana babama verdiğin nimetlere şükretmeye ve razı olacağın salih ameller işlemeye sevk et ve beni rahmetinle salih kullarının arasına kat!"

(Hz Süleyman'ın duası,Neml suresi 19.ayet mealinden)Allah'ın adıyla...
Bu çorba çok güzel bir günün hatırası olarak arşivdeki yerini alıyor.Çünkü bu güzel günün güzelliğine vesile olan canım annemin ve babamın bize gelişleri.Uzuuun zaman olmuştu,elhamdulillah yine misafirimiz oldular.Aslında misafir değiller ama devamlı yanımızda olmadıkları için böyle söylüyorum,en ağır misafirimler onlar benim,Rabbim hayırlı,sağlıklı uzun ömürler versin,hem bizlere,hem onlara(amin).Böyle güzel buluşmalar yaşattığı için de Rabbime yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.

BUĞDAYLI ISPANAK PAZI YEMEĞİ

Allah'ın adıyla başlarım...
Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:
“Allah Teâlâ temizdir; sadece temiz olanları kabul eder. Allah Teâlâ peygamberlerine neyi emrettiyse mü’minlere de onu emretmiştir. Cenâb–ı Hak Peygamberlere:
‘Ey peygamberler! Temiz ve helâl olan şeylerden yiyin, iyi ve faydalı işler yapın!’ buyurmuştur. Mü’minlere de:
‘Ey iman edenler! Size verdiğimiz rızıkların temiz olanlarından yiyin’ buyurmuştur.”
Resûl–i Ekrem daha sonra şunları söyledi:
“Bir kimse Allah yolunda uzun seferler yapar. Saçı başı dağınık, toza toprağa bulanmış vaziyette ellerini gökyüzüne açarak: Yâ Rabbi! Yâ Rabbi! diye dua eder. Halbuki onun yediği haram, içtiği haram, gıdası haramdır. Böyle birinin duası nasıl kabul edilir!”
(Müslim, Zekât 65. Ayrıca bk. Tirmizî, Tefsîru’l–Kur’ân 3.)

BALKABAKLI NAR EKŞİLİ KEREVİZ ÇORBASI

"Allah'a ibadet gibi insanı şerefli kılan ve Allah'a karşı günah işlemek gibi insanı küçük düşüren bir şey yoktur."
(Said bin.el-Müseyyeb)

Rabbimin adıyla başlarım...
Farkettiniz mi bilmiyorum,son tariflerle bu sayfada adeta sebze rüzgarı esti :)evde tatlı olarak farklı bir şey yapmayınca tatlı tarifi veremiyorum.Kek olarak top kek ve farklı versiyonları ve kokostar kek,pasta olarak da yarım ay ve alman pastasını yapınca farklı bir şey ortaya çıkmıyor :) daha ne olsun değil mi?Rabbime yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.
********

Kereviz çok faydalı olmasına rağmen,kokusundan dolayı pek çoklarının yemekten imtina ettiği bir sebze.Ama alışınca bu koku,sizi hiç rahatsız etmiyor.Faydalarını da göz önüne alırsak,kokusu,gülün dikeni mesabesinde kalıyor.

ANTEP YUVALAMASI

“De ki, göğüslerinizdekini gizleseniz de, açığa vursanız da Allah onu bilir. Göklerde ne var, yerde ne varsa hepsini bilir. Hiç şüphesiz Allah, her şeye kadirdir."

(A'li İmran suresi 29.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Soğuk günlerin vazgeçilmezidir sıcacık çorbalar ve sulu yemekler.Bu soğuk günlerde sıcak evimizde,huzur içinde sıcak yemekler tüketmek ne büyük nimet,elhamdulillah.Başta Suriye'de zulüm gören kardeşlerimiz ve ülkemizdeki mülteci kardeşlerimiz olmak üzere bir çok kardeşimiz,sıcak bir yuvadan mahrumlar.Üstelik sadece soğuk da değil,fakirlik de cabası,Rabbim yardımcıları olsun,dualarımızı,infaklarımızı eksik etmeyelim, onlara bu zulmü reva gören zalimler ve işbirlikçileri de tez zamanda kahrolsunlar inşeAllah-u Teala...

*****

Antep yöresinin meşhur yemeklerinden birisidir yuvalama veya yuvarlama.Şöhreti de haklı bir şöhret,bu şöhrete layık bir yemektir Antep yuvalaması.

HAVUÇ ÇORBASI

"Onların yanları yataklardan uzaklaşır, korku ve ümid içinde Rablerine dua ederler ve kendilerine verdiğimiz rızıklardan hayıra sarfederler."

(Secde suresi 16.ayet meali)

 Allah'ın adıyla...
Havaların iyice soğuduğu şu günlerde sıcacık bir çorba gibisi yoktur.İşte bu gün sizlerle tam mevsimine uygun bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum.İnsanın evinde sıcacık kaynayan,buharı tüten bir çorba olması,ne büyük bir nimet,elhamdulillah.Rabbim böyle nimetlerden mahrum olan bütün kardeşlerimize de nasip etsin,bizleri de kıymet bilenlerden eylesin,yediği ile nankörlük edenlerden eylemesin(amin).
Uzun zamandır havuç çorbası yapmak istiyordum.Bir çok tarif okudum ama hiç birisi aklıma yatmadı.İş başa düştü,ben de kendi havuç çorbası tarifimi kendim uydurdum :) Mercimek çorbası görünümünde,tadı da ona benzeyen ama biraz daha tatlı ve lezzetli bir çorba elde ettim.

KULAK ÇORBASI(MALATYA YÖRESİ)

Ebu Hureyre radıyallahu anh anlatıyor:

 "Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki:

"Sizden biri, mal ve yaratılışça kendisinden üstün olana bakınca, nazarını bir de kendisinden aşağıda olana çevirsin. Böyle yapmak, Allah'ın üzerinizdeki nimetini küçük görmemeniz için gereklidir."

Buhari; Rikâk 30; Müslim, Zühd 8, (2963); Tirmizi, Kıyamet 59, (2515).

Rahman ve Rahim olan Rabbimin adıyla...
Malatya'ya ait yöresel bir çorba olan kulak çorbasının tarifini paylaşmak istiyorum.Geçtiğimiz Ramazanın son günlerinde ve bayramda Malatya'daydık.Annem(kaynanam)ve ablam(görümcem)iftar için bu çorbayı hazırlamışlardı.Tadını çok beğendim,üzerindeki bol naneli sosu ile çok lezzetli olmuştu,nasıl yapıldığını kendilerine sorup öğrendim.
Yalnız ismi konusunda bir yanlışlık yapmamak için çorbanın başındaki kulak mı?kulaklı mı diye bir kaç kez sordum :) Çorbamızın ismi kulak çorbası.Tahminim kulak diye nitelendirilenler çorbanın içindeki erişteler.Bu ismi almasında da eriştelerin şeklinden çok,yumuşaklığının etkisi olduğunu düşünüyorum.
Yavaş yavaş kendini hissettiren soğuk havalarda,sıcak sıcak tüketebileceğiniz nefis bir çorba kulak çorbası.Lebeniye çorbasını da biraz andırıyor ancak ondan ayrılan yönleri var.Dilerseniz çorbamızın tarifine geçelim inşaAllah...

BALKABAKLI KÖFTELİ KIŞ ÇORBASI

ALLAH'IN HÜKÜMLERİ İLE HÜKMEDİLMEYİNCE;

"Bir milletin idarecileri Allah’ın kitabı ile hükmetmedikleri ve Allah’ın indirdiği hükümlerden işlerine geleni seçtikleri zaman; Allah onların azabını kendi içlerinden verir. Onları aralarındaki fitne, fesat ve anarşiyle cezalandırır.”

(Hadis-i şerif meali,İbn Mace, Kitabu’l Fiten)Misak dergisi

****************************

Rabbimin adıyla başlarım...

Balkabağını bu sene ki kadar hiç kullanmamıştım.

Küçük oğlumun da faydalarından istifade etmesi için bu sefer de balkabaklı çorba yaptım.Tabii sadece o değil,bütün ailece yedik.Sıcaklığın eksilerde seyrettiği bu soğuk kış günleri için ideal bir çorba.Besin değerini artırmak için az miktarda da olsa kıyma kullandım ve bu kıyma ile gayet küçük yuvarlak köfteler hazırladım.Köftenin içinde kullandığım pirinç ve bulgur ile miktarı tatmin edecek seviyedeydi.Çorbada kullandığım balkabağı ve havucun tatlı tadını, yoğurdun verdiği ekşilik dengeledi.

DÜĞÜN ÇORBASI

Rabbimin adıyla başlarım...

Soğuk ve karlı ancak,sıcacık evimizde sıcacık güneş nimetiyle gönlümüzün aydınlandığı bir Ankara sabahından hepinizi Allah'ın selamı ile selamlıyorum.

Rabbim bu soğuk günlerde evi olmayan,yakacağı olmayan,sıcak bir tas çorbaya hasret kardeşlerimizin de yardımcısı olsun(amin).

Kış,kar bizlere düğün bayram,ne büyük nimetlere gark olmuşuz,acaba onların imtihanı mı zor bizimki mi?....

Bu kadar nimet içinde bile sızlanacak bir şeyler bulabiliyoruz,

“O size istediğiniz her şeyden verdi. Eğer Allah(cc)’ın nimetini sayacak olsanız sayamazsınız. Doğrusu insan çok zalim çok nankördür.”

(İbrahim suresi 34.ayet meali)

Rabbim bizleri affetsin,bilerek veya bilmeyerek yaptığımız isyanlarımızı bağışlasın,şükür ve tevekkülümüzü eksik etmesin,dünya işlerinde kendisinden aşağıda olanlara bakıp şükretmeyi,infak etmeyi,ahiret işlerinde ise kendisinden yüksekte olanlara bakıp örnek almayı ve bu yolda gayretlerimizi artırmayı hepimize nasip etsin(amin).

Sahi Van depremini unuttuk mu?ve hala çadırlarda yaşamaya çalışan kardeşlerimiz şimdi ne haldeler?

LEBENİYE ÇORBASI(KÖFTELİ NOHUTLU YAYLA ÇORBASI)

"BEDENİN SAĞLIĞI AZ YEMEKTE, RUHUN SAĞLIĞI AZ GÜNAH İŞLEMEKTEDİR."

 (ZÜNNUN MISRİ)

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla...

Daha önce sizlerle yayla ve soğanlı yayla çorbalarının tariflerini paylaşmıştım.Bu tarif klasik yayla çorbası ile benzerlik gösteriyor.Lebeniye çorbası yayla çorbasının köfte ve nohut ilave edilmiş hali.
Lebeniye çorbası başta Antep olmak üzere güneydoğu yöresinde bilinen bir çorba çeşidi,bu sebeple aynı zamanda yöresel bir lezzet.
Soğuk kış günleri için sıcacık ve özellikle çocuklar için çok besleyici bir tarif.Bizim çocukların nohutla pek araları olmadığı için ben nohutu sadece kendi tabağıma ekledim.

AYRAN TARHANASI TADINDA SOĞANLI YAYLA ÇORBASI

Abdullah b. Ömer'den: Resûlullah (s.a.v.) şöyle buyurmuş­tur:

«Kur'an'ı öğrenen kimse bağlı devenin sahibi gibidir. Eğer devesine göz kulak olursa ona sahip olur, şayet onu serbest bırakırsa devesi çeker gider.»

(Hadis-i şerif,Buharı, Fedâilu'l-Kur'an, 66/23; Müslim, Salâtu'l-Musafirîn, 6/226, Ayrıca bkz. Şeybanî, 174.
"İşte Kur'an öğrenen kimsenin durumu da böyledir. Öğrendiğini tekrar eder­se unutmaz,tekrar etmezse başıboş bırakılan deve misali unutur gider."

Rabbimin adıyla başlarım...

Hepinize hayırlı,huzurlu,sağlıklı bir hafta ve haftalar diliyorum.Haftaya sıcacık bir çorba tarifi ile başlamak istedim.

Bu çorba tarifim ayran tarhanasını çok sevip hasretini çekenlerin bu hasretini giderebilecek tatta, nefis ve lezzetli bir çorba.Hanımlar arasında yemek muhabbetleri çok olur,anneminde böyle bir muhabbet sonrası akrabalarımızdan bir hanımın tavsiyesi ile yapıp bana da denemem için tavsiye ettiği bir çorba tarifi.

Ayran tarhanasının hazırlanması ve pişirilmesini daha önce bu sayfada paylaşmıştım.Keza yayla çorbasının tarifini de...

Bu çorba tarifi her iki çorbanın da adeta kardeşi gibi,ayran tarhanası tadında yayla çorbası.Bu kardeşlik de çorbada kullandığımız soğan sosunda gizli.

TAZE DOMATES ÇORBASI TARİFİ

Hepimizin cuması mübarek,işleri hayır,hayır duaları makbul olsun inşaAllah(amin).
Bizim evde en çok sevilen çorbadır domates çorbası,bu yüzden de en sık yaptıklarımdandır.İsimlendirirken taze domates çorbası olarak adlandırdım çünkü sayfamda bir de kuru domates çorbası tarifi var.

MALZEMELER

5-6 adet orta boy domates,

1 su bardağı kaynatılmış süt(2 yemek kaşığı terbiyesi için ayrılacak),

5 su bardağı su,

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağı karışımı,

1,5 yemek kaşığı un,

1 tatlı kaşığı tuz,istenilen miktarda karabiber ve kuru nane,

Terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı,

2 yemek kaşığı soğuk süt,

1 çay kaşığı un,

YAPILIŞI

KABAKLI DOMATESLİ PATATES ÇORBASI

Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:
"Cennette reyyân denilen bir kapı vardır ki, kıyamet günü oradan ancak oruçlular girecek, onlardan başka kimse giremeyecektir. Oruçlular nerede? diye çağrılır. Onlar da kalkıp girerler ve o kapıdan onlardan başkası asla giremez. Oruçlular girince o kapı kapanır ve bir daha oradan kimse girmez."
(Buhari,Müslim,İbn Mace)

Bize sayısız nimetler veren yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Bu çorbayı yaz başında yapmıştım,uzun zamandır taslakta bekliyordu.İftar sofralarınız için önerebileceğim nefis bir çorba.Yaz günlerinde iftar,mevsim meyveleri ile daha hafif olmalı,yemek olarak da bir çorba neyimize yetmiyor?
Ramazan ayı,bir çok hikmetlerinin yanında aynı zamanda nefis terbiyesine de vesile olmalı,ama ne yazık ki sanki oruç değil de yeme ayı!oruç ve ibadetten çok beyinler, midelerle meşgul :( Rabbim bizleri affetsin(amin).Hele Ramazan'ın ilk günleri insanların marketlere akın etmesi şaşılacak bir durum,sanki

TANELİ SEBZE(KABAK)ÇORBASI

"Rabbin dilediğini yaratır ve seçer. Onların ise seçim hakkı yoktur. Allah, onların ortak koştuklarından uzaktır ve yücedir.
Rabbin, onların sinelerinin gizlediğini de açığa vurduklarını da bilir.
O, Allah'tır. O'ndan başka hiçbir ilah yoktur. Dünyada da ahirette de hamd O'na mahsustur. Hüküm yalnızca O'nundur. Kesinlikle O'na döndürüleceksiniz. "
(Kasas suresi 68-69-70.ayetler)

Rabbimin adıyla başlarım...
Hepinize hayırlı bir hafta ve haftalar diliyorum.Neredeyse Haziran'ı yarıladık ancak hala Ankara'da yaz mevsimi ile müşerref olamadık :( Rabbimin her işinde bir hayır vardır ve hüküm O'nundur,O(c.c) dilemedikçe işte böyle takvim yazı gösterse de hissedilen güzdür.
Teslimiyetimizde O'nadır.

Çorbalar kışın soğuk günlerinde daha çok aranıyor olsa da yaz kış severek yenilen arzu edilen mide dostu yemeklerimizdir.

Yaz gelince havuç zor bulunuyor,bu lezzetli çorbayı yazın yapmak istediğimde havuç sıkıntısı çekmiyeyim diye,çorbaya doğradığım şekilde doğrayıp buzdolabı poşetinde dondurucuya yerleştirdim,ayrıca bu havuçları bezelye yemeği için de kullanabilirim.

MANTI YAPIMI,NOHUTLU SULU MANTI,YOĞURTLU MANTI

 "Biz insana, ana babasına iyilik etmesini tavsiye ettik. Annesi onu zahmetle taşıdı ve zahmetle doğurdu. Taşınması ile sütten kesilmesi otuz ay sürdü. Nihayet insan güçlü çağına erip kırk yaşına varınca:

 "Ya Rabbi, dedi, beni, bana ve anama, babama verdiğin nimete şükretmeye razı olacağın yararlı işler yapmaya sevk eyle. Benim içinde zürriyetim içinde iyiliği devam ettir. Ben sana döndüm ve elbette ki ben müslümanlar-danım."

(Ahkaf suresi 15.ayet)

Allah'ın adıyla...

Canım annem yaklaşık bir haftadır bizde misafir,onunla günlerimiz elhamdulillah çok keyifli geçiyor,hiç bir anımızın geçmemesini istiyorum,elimde olsa zamanı durdururdum...Annemle olmak,onunla oturmak, konuşmak,sevdiğimiz yemeklerden yapmak,beraber sofraya oturmak benim için tarif edilemez bir zevk,Rabbim her zaman sağlıkla,mutlulukla ve hayırla bir araya gelmeyi nasip etsin(amin).

Annem gelince onunla yaptığımız yemeklerden birisi de mantı oldu,beraber yapınca,yufkaları da o açınca çok kolay oldu :) çocuklar ve annem yoğurtlusunu tercih ederken,benim tercihim nohutlu,salçalı sulusundan yana oldu :) çabuk bitirmek için de mantı parçalarını biraz büyük kestik,önemli olan lezzeti o da yerindeydi,daha ne olsun,elhamdulillah.Dilerseniz nasıl yaptığımızı kısaca anlatayım:

MALZEMELER

hamuru için:

3 su bardağı su, 

3 yumurta,

1 tatlı kaşığı tuz,
1 yemek kaşığından az zeytinyağı,

ele yapışmayan sert bir hamur olacak şekilde un,

iç malzemeleri:

400 gr.kıyma,

yarım demet maydanoz,

1 orta boy kuru soğan,

tuz,pulbiber,karabiber,

yoğurtlu mantının üzeri için:

sarmısaklı yoğurt,

naneli toz biberli ,tereyağı ve zeytinyağı karışımı,

nohutlu mantı için:

eşit miktarda haşlanmış nohut ve mantı,haşlanmış mantının suyu,

3-4 diş sarmısak,

tereyağı ve zeytinyağı karışımı,1 yemek kaşığı karışık salça,

YAPILIŞI

mantı hamuru yoğrulup en az 10-15 dak.dinlendirilir,

hamur üç veya dört parçaya bölünüp kalın yufkalar açılır,

kareler halinde kesilip,içleri konulup kapatılır,

un serpilmiş tepsiye konulur,yeterli miktarda kaynayan tuzlu suya atılıp haşlanır,yoğurtlu mantı için tabaklara paylaştırılır,

üzerlerine sarmısaklı yoğurt ve yağla hazırlanmış sos gezdirilir,

nohutlu mantının yapılışı:

tencerede tereyağı eritilir,zeytinyağı da ilave edilir,

1 yemek kaşığı salça ilave edilip 1-2 dak.kavrulur,

soyulup ezilmiş sarmısaklar,haşlanmış mantıların suyu,haşlanmış mantılar ve haşlanmış nohutlar ilave edilir,5 dak.kaynatılıp,sıcak olarak servis yapılır.

yoğurtlu mantı yapmadıysanız,

salçadan sonra tencereye sıcak su konulur kaynayınca tuz ve pişmemiş mantılar ilave edilir haşlanır,

en son nohutlar ilave edilir beraber 5 dak.kaynatılıp altı kapatılır.
Önemli not:
Bloğunuzun silinmesinden veya bloğunuza ulaşamamaktan endişe ediyorsanız, bloğunuzun ayarlar kısmından bloğunuzu dışa aktararak bilgisayarınıza yedekleyebilirsiniz.