PRATİK RULO MANTI

"İnsan için ibadetler kadar huzur veren birşey yoktur"

"Erkek veya kadın, mü'min olarak kim iyi amel işlerse, onu mutlaka güzel bir hayat ile yaşatırız..."Nahl/97

Rahman ve Rahim olan Allah (celle ve ala)'nın adıyla başlarım...

Uzun çok uzun zaman oldu bu sayfada tarif yayınlamayalı. Hala elbette yemek yapıyorum. Sağlık oldukça hayat devam ettikçe yemek te ihtiyacımız elbette.

Ancak artık yemek konusu eskisi kadar ehemmiyet verdiğim bir konu değil.

Bir çok tarif seçeneği var. Onlardan yapıyorum ara ara.

Burası bir çok bilginin yanında aynı zamanda tarif defterim benim, umuyorum sizler için de alternatif bir tarif defteridir bu sayfa.

En son pratik rulo mantı yaptım. Klasik mantıya göre daha kolay. İki yumurta kullanarak hazırladım hamurunu. Hamur ve malzemeler pişirilme ve servis aşamaları için önceki mantı tariflerime bakabilirsiniz.

Onlardan farklı olarak bu mantının üzerine salçalı sos gezdirip sonra naneli yağ gezdirdim tercih sizin.

Sebzeli, Yoğurtlu, Soslu Makarna

"Gördüğünüzde sizlere Allah'ı hatırlatan, konuşması ilminizi artıran, ilmi ahireti düşünmenize yarayanla beraber olun." (Ebu Ya'la)

Rahman ve Rahim olan, bizleri sayılamayacak kadar çok nimetlerle donatan, ve bunların karşılığında bizden şükür ve itaat bekleyen Allah (celle ve ala)' ya hamd eder ismi ile sözlerime başlarım...

Yaz mevsimi insanlara Rabbimiz'in büyük nimetlerinden birisidir. Isınma derdi yok, meyve ve sebze bol ve ucuz. Tabi bu bahsettiklerim bizim yaşadığımız yer gibi iklimi güzel bir memlekette olduğumuzdandır.

Açlıkla sefaletle imtihan edilen nice kardeşlerimiz var, Allah subhanehu ve teala yardımcıları olsun, bizleri de kardeşlerini dualarında ve infaklarında unutmayan salih kullarından eylesin. 

Şükredecek o kadar çok sebebimiz var ki yarattığı şeylerin zerrelerinde Rabbimiz(celle celaluhu)'ya sayısız hamd-u senalar olsun.

Ali radiyallahu anh şükürle ilgili şöyle diyor:

"Nimet şükre bağlıdır. Şükür ise artırır. Kul şükretmeyi bırakmadıkça Allah artırmayı bırakmaz." 

Pratik Karnabahar Kızartması

"Allah’ı zikretmek ve heva birbirlerinin zıtlarıdır, dil ne zaman Allah’ı zikretse heva kalpten kaçıp gider."
Abdulaziz Merzuk et-Tarifi

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla..

Benim kıymetli takipçilerim, kardeşlerim! Sizler beni unutmuş gibisiniz, zira yorumlarınız kesildi. Son tariflere dair sizlerin hiç bir yorumu olmadı :( Canınız sağolsun. Hepinizin iyi olduğunu ümid ederek yeni bir tarif vermek istiyorum. 

Yeni dediysem öyle kelli felli, bilinmemiş duyulmamış bir tarif değil kendisi :) Çok mütevazi yapımı çok kolay ve lezzeti de bir o kadar güzel bir tarif bu. Biliyor musunuz? İnsan her şeyi düşünemiyor bazen çok kolay yapılabilecek bir işi kolay yolunu bilmediğimiz için zorlukla yapıyor çok emek harcıyoruz. Karnabahar kızartması benim için böyle idi, taki bu yöntemi akledene kadar. Belki de bilmeyen tek bendim :)

 Önceden karnabahar kızartmak için karnabahar parçalarını tek tek unlar itina ile tabi bir hayli uğraşarak kızartırdım. Sonra bir gün karnabaharları bu yöntemle denedim ve öncekilerden daha güzel ve hafif oldu, nasıl mı derseniz anlatayım:

Taze Ayran Tarhanası Kavurması / Ayran Tarhanası Nasıl Yapılır?

"Yâ Rabb! Benim hatâlarımı, bilmeden yaptıklarımı, işimde aşırı gitmemi, ve Senin benden çok iyi bildiğin hallerimi mağfiret eyle. 
Allah'ım!Benim latifeleşmelerimi, ciddiyet hallerimi, hatâen ve kasden yaptıklarımı ve bende olan her şeyimi mağfiret eyle"

Hadis-i Şerif/Buhârî, Deavât, 60; Müslim, 70.

 Rahman ve Rahim olan, Rezzak ismi ile dilediğini hesapsız rızıklandıran yüce Rabbimin adıyla başlarım. Cumanız günleriniz hayır olsun... 

Ayran tarhanası bizim yörenin yani Elazığ'ın sevilen ve özellikle kış aylarında tercih edilip aranan lezzetlerinden birisidir. 
Çorbasının soğuk algınlığı grip ve nezleye iyi geldiği söylenir ve hasta olanlara yedirilir. Kurutulmak için yazın hazırlanan tarhananın tazesinden ise yumurtalı kavurması yapılır. Varsa yanında kuru veya taze soğan, roka eşliğinde yenilir. Hem hafif, hem doyurucu ve çok mütevazi bir lezzettir. Farklı lezzeti ile de aranan özel bir yemek çeşididir. Canım annemden tarifini alıp burada da arşivlemek istedim. Şimdi tarifimize geçebiliriz.

Taze Barbunya ile Barbunya Pilaki

"Şunu iyi bilmek gerekir ki, iman anahtarı olmadan Kur'an hazinelerini açmak mümkün değildir"  

Şehid inş. Seyyid Kutub

Yerin bitkilerinden, kendi nefislerimizden ve daha bilemeyeceğimiz şeylerden bütün çiftleri yaratan Allah*ın adıyla başlar yarattığı şeylerin zerrelerince O, azze ve celle'ye hamd ederim...

 İşte çok aza indirdiğim yemek tariflerimden bir yenisi ile daha sizlerle beraberiz.

Barbunya bizim evin büyükleri tarafından çok sevilir yani ebeveyleri tarafından :) Sevilmeyecek gibi midir değil mi :) Ama söz konusu olan çocuklarsa evet sevilmeme seçeneğini onlar kullanırlar :( 

Barbunyayı etle yakıştıramam sanki tadını ağırlaştıracağını düşünürüm... Bu sebepten hep zeytinyağlısını yaparım ve etin eksikliğini hiç hissetmeyiz zira yoğun tadı ile gereken lezzet barbunyada vardır ve bu sizi tatmin etmeye yeter de artar bile elhamdulillah...

Taze barbunyanın lezzeti kurusunda yok. İmkanınız varsa barbunyayı taze halinde yeterli miktarda alıp taneleyin. Buzdolabı poşetlerine ihtiyacınız kadar koyup dondurucuda saklayın. Yazın pişirdiğinizde kullanmak için, havuç mevsiminde(kışın) bir miktar havucu da doğrayıp hazır hale getirerek yine dondurucuda pilakiniz için saklayın. Tarifimize geçelim inşeAllah...

*Yasin suresi/36

Isırgan Otlu Fırın Makarna/Isırganlı Makarna Böreği

"Ey kardeşim!
Ölümü çokça hatırla, bu sebeple Allah, sana dünya işlerini basit kılar."
Sufyan-ı Sevri RahimehullahRahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla... 

Fırın makarna, böreğe değişmeyeceğim bir lezzettir. Hele ki ıspanaklı veya benzer otların ilavesi ile hazırlanmışsa... 

İşte elime geçen tazecik ısırgan otlarını böyle bir tarifte kullandım. Belki de ısırgan otunu kolayca yiyebilmenin en iyi en kolay yolu fırın makarna da ısırganı kullanmaktır. Isırganın Elinizi kaşındırmaması için mutlaka eldiven kullanarak ayıklama, temizleme ve yıkama işlemlerini yapmanızı öneririm.

Hiç bir şeyi boşuna ve hikmetsiz yaratmayan kadir-i mutlak Rabbimiz ısırganda da bir çok şifalar saklamış, yarattığı şeylerin zerrelerince Cemil olan Rabbimize hamd-u senalar olsun.  

Tarifimiz Şöyle:

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

"İnsanlar bu hayatta ancak ibadetlerle kalıcı bir saadete varırlar."
Abdulaziz Merzuk et- Tarifi

 Es selâmu aleykum benim kıymetli takipçilerim, canım kardeşlerim...İnşeAllah haliniz, keyfiniz yerindedir...Yemek işine bir hayli ara verdim, bu tarifi de muhabbet olsun babından yayınlıyorum :) Yeşil mercimekli bulgur pilavı...Gayet mütevazi bir yemektir kendileri. Çocukluğumun yemeğidir, bizim diyarların en bilinen yemeklerindendir. Bir çok yörede bilinen yapılan bir pilavdır, bazıları soğan kavurup ekler, biz sadece reyhan ve pulbiber ekleriz. Hatta bu pilavın olmazsa olmazı kuru reyhandır.
Hatırlarsanız kuru reyhan domates unumuzun da malzemeleri arasında yer alır ve daha bir çok tarifte adından söz ettirir, yer bulur...

Reyhan, kokusu ile mest eden bir baharat, bir bitki. Reyhan, Kur'an'ı Kerim'de Rahman ve Vakia surelerinde adı geçen bir kelimedir. "Hoş kokulu bitki ve güzel rızık" anlamlarında kullanılmıştır. Cennetin reyhanı dünyanınkinden kat kat güzeldir. Rabbim bizleri cennet reyhanlarını tadıp koklayan, cennetlere varis kullarından eylesin amin.

"Eğer ölmek üzere olan kişi Allah'a yakın olanlardan ise;
 Artık onun için bir rahatlık, hoş bir rızık ve Naîm Cenneti vardır. (Nimetleri bitmez, kedersiz bir cennet.)"
Vakia suresi 88-89. ayet mealleri

TİRİT (Elazığ Yöresi)

"Seni Allah'tan uzaklaştıran ne varsa ondan uzaklaş!"

Allah'ın adıyla...

Yazın köye gittiğimizde annemin hazırladığı ve keyifle yediğimiz farklı ve bize göre özel bir yemektir tirit. Çocukluğumun da hatıraları arasında yer alan bir lezzettir kendileri. Ekmek bayatlayıp kalınca annem hemen onları doğrayıp kuruturdu, sonrasında ise onları tiritte kullanırdı.
Tirit'in ana maddesi ekmektir. Bir çok yörede tirit bayat ekmelerle ve et suyu ile hazırlanıyor ancak bizim tiridimizde kullandığımız ekmekler bayattan ziyade en az yarı yarıya veya normal kurumuş olmalı. Tirit için en uygun ekmek ise bazlama ekmek. Et veya et suyunun yerini ise bizim tiridimizde yumurtalı hazırlanmış sos alıyor. Kuru reyhan ise tiridin olmazsa olmazlarından. Rabbimizin bahşettiği her nimet uygun şekillerde bir araya getirildiğinde harika lezzetlerin ortaya çıkmasına sebep oluyor. Kuru ekmek deyip geçmemek lazım, ondan ne cevherler çıkıyor, işte onlardan Elazığ yöresine ait tirit'in tarifi...

Patlıcanlı Köfte Tarifi

"Onlar ki gaybe iman edip namazı dürüst kılarlar ve kendilerine verdiğimiz rızıktan (Allah yolunda) harcarlar."

(Bakara suresi 3.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Hani bazı blogcu arkadaşlar daha önce yayınladıkları bir tarifi tekrar yapar bir öncekine link verirler veya ufak değişikliklerle yeniden paylaşırlar. Ara sıra nadir de olsa bunu ben de yaparım. İşte bu tarifim de bu durumun bir benzeri. Bir kaç yıl önce yayınladığım patlıcanlı köfte tarifimi yeniledim. O tarifte bir tane de kabak kullanmıştım, bunda kabak yok, zaten yemeğin aslında da kabak yok. Bir de bu tarifin çok özel malzemesi kuru reyhan. Kendi tarifime bakarak yaptığım halde bu önemli ayrıntı gözümden kaçmış ve reyhan eklememişim :) ancak reyhanı olmayanlar için de reyhansız denenmiş oldu ve bu hali ile de gayet güzeldi, keyifle yenilen bir kaç seferden sonra yani neredeyse yemek yarılanmıştı reyhanı unuttuğumu hatırladım :) unutulursa sonradan da üzerine atılabilir ancak reyhansız da yapılabilir, tercih sizin...

Fırında Kabak Kızartması(kabak cipsi)

"Allah kıskançtır, mü'min de kıskançtır. Allah'ın kıskanması, mü'minin Allah'ın haram ettiği şeyi yapmasıdır." 
(Buhari, Müslim,Tirmizi)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Ara sıra eşimin tanıdıklarının bahçelerinden evimize sebzeler gelir, hepsi tazecik daha yeni dallarından kopmuş çıtır çıtırdırlar. İşte bu kabaklar da bu şekilde evimize intikal ettiler. Bizimkilerin fazla rağbet etmedikleri bir sebzedir kabak, nasıl yapayım da istenilerek yenilecek bir şekilde bu kabakları kullanayım derken Rabbim bu tarifi karşıma çıkardı elhamdulillah. Bundan sonra bu tarif kabakla deneyeceğim tarifler arasında ilk sıralarda yerini alır diye düşünüyorum. Fırından alır almaz sıcakken yenilirse çıtır, bekleyince ise yumuşayan ancak lezzetinden bir şey kaybetmeyen fırında kabakları nasıl hazırladım gelin dilim döndüğünce anlatmaya çalışayım...

Bayramımız Mübarek Olsun/ Bayram İçin İkram Önerileri

Ve de ki: "Rabbim, bağışla ve merhamet et, sen merhamet edenlerin en hayırlısısın." 

(Mu'minun Suresi / 118)

Esselamu Aleykum we Rahmetullah...

Yüceler yücesi Rabbimizin adı ile başlayalım söze...

İşte ayların sultanı bir Ramazan'a daha veda ediyoruz, belki de bu veda bir çokları için ebedi bir veda olacak... Belki bu Ramazan hayatımızın son Ramazanıydı, zira nicelerinin geçen Ramazan son Ramazanları oldu, bu Ramazanı göremediler...Rabbim cümlemize rızası uğrunda yaşanmış bir Ramazan ve rızası uğrunda yaşanmış bir hayat nasip etsin ve yalnızca mü'minlerden olarak kendisine kavuşan bahtiyar kullarından olabilmemizi bizlere ihsan etsin(amin).

Ramazanda da zulümler, ölümler, şehadetler, işkenceler hız kesmedi. Filistin daha bir gündemdeydi ancak Suriye ve diğer İslam topraklarında cihad ve direniş kesintisiz devam etti. Bizler rahat evlerimizde, türlü türlü yiyecek ve soğuk içeceklerle iftar ve sahurlar yaparken, nice kardeşlerimiz karnını doyuracak bir lokmaya muhtaçtı. Huzurla oturacak, istirahat edecek sıcak bir ev ortamından mahrumdular. Ne ramazan, ne bayram ne de başka bir zaman Hak ve Batıl mücadelesi Kıyamete kadar süregelecek. Bu yolda çile çeken, çeşitli acılarla imtihan veren, veya kardeşlerinin dertleri ile dertlenip infaklarını, dualarını gönderenler de inşeAllah Rableri katında mükafatlandırılacaklar.

 "Ki Allah anıldığı vakit onların kalpleri titrer. Onlar başlarına gelene sabreden, namaz kılan kimselerdir. Kendilerine verdiğimiz rızıktan Allah yolunda harcarlar."

(Hac suresi 35.ayet meali)

Bu ramazanda da geleneği bozmadım, sayfamda yemek tarifi yayınlamadım.

Taze Bamya Yemeği

 "O (Rabb) ki yeri sizin için bir döşek, göğü de bir bina yaptı. Gökten su indirdi, onunla size rızık olarak çeşitli ürünler çıkardı. Öyleyse siz de, bile bile, Allah'a eşler koşmayın." 

(Bakara suresi 22.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Bamya, yaz mevsiminin en kıymetli sebzelerinden birisidir. Daha çok da tazeliğinden dolayı küçükleri makbuldür. Ancak yaz başında alınmışsa istediğiniz özellikte bir bamya bulmanız çok daha kolay. Hatta ilk çıktığında çok miniklerinden ziyade biraz daha büyümüş olanlarını almak daha isabetli bir seçim olacaktır Allahu A'lem. 
Aldığım bamyaların, büyüğü küçüğü hepsi tazecikdi ve çok kolay piştiler. Evimizde bamya nadir pişer zira yine benden başka taliplisi yoktur, pişirince ahali mecburiyetten yer, yer ama işte öyle...Bamyanın gönlünü almak da yine bana düşer :) Evde kuşbaşı et varsa etle, yoksa kıyma ile hazırlamayı tercih ederim. İşte tarifini vereceğim patatesli olanını da kıymalı hazırladım. Bamyanın suyunun uzamaması önemlidir, bunu başarmak da Allah'ın izni ile çok kolaydır.

Kolay Mantı Yapımı/Mantı Yapmanın Pratik Yolu

Usâme İbnu Zeyd (r.a) anlatıyor: "Rasulullah (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki:
"Kim, kendisine yapılan bir iyliğe karşı, bunu yapana:
"Cezâkellâhu hayran (Allah sana hayırlı mükâfaat versin!)"
derse teşekkürü en mükemmel şekilde yapmış olur"
Tirmizî, Birr 86, (2036)
Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Bu yayın bir pratik bilgi olarak huzurlarınızda :)Mantıyı neredeyse sevmeyen yok gibidir.Yoğurtlusu,sulusu veya farklı şekilleri ile bizden bir lezzettir mantı.Ancak bir çoğumuzun mantı denildi mi adeta gözü korkar,bu korku yenilmesinden değil hazırlanmasındandır.Bir kaşığa kırk adet sığan Kayseri mantısından zaten geçtik :)varsın bizim kaşıklara bir kaç tane sığsın hiç önemli değil...Şöyle nefsimizi körleyecek,kolayca hazırlanacak,hamuru açma aşamasını kolayca halleceğim bir mantı benim için yeter de artar bile diyorsanız bu yöntem tam size göre.
Kolaylıkla hem ince hemde kocaman yufkalar açabilen marifetli hanımlar pek çoktur.Ancak kendi adıma ben o hanımlardan değilim :( tek tek yufka açmam gerekirse hamuru küçük tutup daha küçük ebatta yufkalarla idare etmeye çalışırım.Ancak mantı için uyguladığım bu yöntem tam bana ve benim gibi,yufka konusunda zorluk yaşayanlara özel.

Soslu/Yoğurtlu Bulgur Köftesi

"Şüphesiz Rabbin, insanlara karşı lütuf sahibidir; fakat insanların çoğu şükretmezler." 
(Neml suresi 73.ayet meali)

  Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Bu sayfayı takibeden,yorumları ile katkıda bulunan ve beni yalnız bırakmayan bütün kardeşlerime,Rabbimden  hayırlı bir hafta ve hayırlı günler diliyorum. 
Rezzak olan Cemil Rabbimiz öyle güzel,öyle lezzetli nimetler bahşetmiş ki hangisini sayalım,saymaktan aciziz...Bulgur da işte bu güzel ve lezzetli nimetlerden bir tanesi.Bulgurla yapılan belki yüzlerce çeşit yemek vardır.Sanki bulgur bize pirinçten daha yakındır,aslında bulgur Anadoludur.Bulgur çocukluğumuzdur...Bulgur mütevazidir...
Bulgur, besin değeri açısından ve lif oranıyla da pirinçten çok daha üstündür.İşte hemen herkesin çok sevdiği bu güzel nimetle, bulgurla yapılan, hem çok kolay, hem de çok lezzetli bulgurlu bir yemek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

YAPILIŞ AŞAMALARI İLE DAMAT PAÇASI

"Edebsizlik ve çirkin söz girdiği şeyi çirkinleştirir. Haya ise girdiği şeyi güzelleştirir."
Hadis-i şerif-Tirmizi, Birr 47, (1975); İbnu Mace, Zühd 17, (4185)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Yapmadığım denemediğim o kadar çok yemek var ki...Bu demek değil ki her çeşit yemeği denemem gerekiyor,tatmam gerekiyor,aksine ne kadar az çeşit yaparsam belki hesabım daha kolay olur.Rabbimden affedilmeyi diliyorum(amin).Farklı yemekler deneyeyim diye bir gayretim yok,bazen işte bu yemekte olduğu gibi,tanıdıklarımdan methini duyup,sonrasında da aynı yemekle ilgili başka bilgiler edinince bir merak hasıl oluyor,ve deniyorum.Bu sayfayı takip eden kardeşlerim bilir,bazen özellikle belirtiyorum,burada yayınladığım yemeklerde öncelikli hedefim daha önemli meselelere bir kapı açmak,tarifleri hayırlara vesile yapmak.

HAŞLANMIŞ BAHARATLI PATATES KAVURMASI

"Eğer inkâr ederseniz, şüphe yok ki Allah'ın size ihtiyacı yoktur. Bununla beraber kulları hesabına küfre razı olmaz. Eğer şükrederseniz sizin hesabınıza ona razı olur. Hiçbir günahkar da diğerinin günahını çekecek değildir. Sonra dönüşünüz, Rabbinizedir. O vakit, O size bütün yaptıklarınızı haber verecektir. Çünkü O, bütün kalplerin özünü bilir."

(Zumer suresi 7.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Haşlanmış patatesi daha çok,patates salatasında kullanırız,bazen de fazla gelir,nerede değerlendireceğimizi düşünürüz.İşte evde kalan,haşlanmış patateslerimizi değerlendirebileceğimiz çok kolay pratik bir tarif,haşlanmış patates kavurması.Hatta sadece bu lezzeti hazırlamak için bile patates haşlayabilirsiniz.

BAHARATLI PATATES KAVURMASI  NASIL HAZIRLANIR?

*Haşlanmış patateslerinizi soyup,iri parçalar halinde doğrayın,

*teflon tavaya yeterli miktarda tereyağı ve zeytinyağı koyup,doğranmış patatesleri de tavaya alın,

KÖFTELİ SEMİZOTU YEMEĞİ

"Bu Kur'ân, kendisiyle uyarılsınlar, Allah'ın ancak bir tek ilâh olduğunu bilsinler ve akıl sahipleri öğüt alsınlar diye insanlara gönderilmiş bir tebliğdir."
(İbrahim suresi 52.ayet meali)
Yaratan,yaşatan,öldüren ve dirilten,Allah'ın adıyla...
Semizotu sever misiniz?İçinde bulunan omega3 yağ asidi ile çok faydalı bir besin olan semizotunu kullanarak hazırladığım bol çeşitte malzemesi olan nefis bir yemek tarifi vermek istiyorum.Özellikle,yöresel,otantik yemekleri sevenler bu tarife hayır diyemezler sanırım.İçinde çeşit bol ancak çok mütevazi ve az masraflı bir yemek.Neredeyse her çeşitten bir avuç miktarında malzeme kullandım.Hemen hepimizin evinde bulunan malzemeler.Bulgurlu köfte yaptığımda bir kase yuvarlak misket köfte yuvarlayıp bu yemek için ayırdım.Ama malzemeler kısmında yemek için gerekli miktarı vereceğim.
Semizotları balkonda yetişenlerden :)Yazın elime geçen semizotlarının tohumlarını saksıya serptim,bir süre sonra da minik semizotları çıkmaya başladı.Yemekte kullandığımın bir kısmı ise başka bir saksıda bir hayli büyüyen çok dallı semizotumuzdan.

Ciğer Sote

"Diploma için ömrünü verdin. Ya cennet için neyini verdin?"

Allah'ın adıyla...

Ciğer bizim evin rağbet görmeyen lezzetlerinin başında gelir. Bu yüzden sadece kurban bayramında veya sonrasında senede sadece bir defa pişiririm. Karaciğer özellikle A vitamini açısından çok zengin bir yiyecek olduğu için en azından senede bir de olsa yenilmesini isterim. 

Tarif annemin tarifi, sumaklı soğan salatası ile servis etme fikri ise en çok bilinen servis şekli. Hazırlanınca bekletmeden yemek ise en iyisi, bekledikçe sanki ciğer sertleşiyor, bir de fazla kavrulursa... Varsa yürek ve böbrek de beraber pişirilebilir, benim sotede hepsi vardı ve koyuna ait sakatatlardı.

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

"Rabbim! Beni, ana-babamı, mümin olarak evime gireni, bütün mümin erkekleri ve bütün mümin kadınları bağışla. Zalimlerin ise, ancak helâkini artır."

(Nuh suresi 28.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Hepinize hayırlı cumalar diliyorum.Rabbim hayırlı işlerinizi kolay kılsın.Huzur,sıhhat ile beraber ibadet şevki,Rabbimizin sevgisi kalplerinizi doldursun,öyle doldursun ki,size O'dan(c.c),O'nun(c.c) sizden razı olmasından başka hiç bir şey böyle lezzet vermesin.Kalpleriniz O'nu(c.c) anmakla huzur bulsun,cumanız hayır günleriniz hayır olsun kardeşlerim...Bu gün bir hayli uzun ve zengin bir yazı ile beraberiz.Sıkılacağınızı sanmıyorum,inşeAllah yanılmam :)
Geçtiğimiz haftasonu yaşadığım güzellikleri yine bir kardeşler buluşmasını sizlerle paylaşacağım Rabbimin izni ile.Tabii bu paylaşımda yine güzel bir tarif ve çerçevesinde sizlere ulaşıyor,dilerseniz konuya giriş yapalım...

Makedonya'dan canım kardeşim Nalan'ın kızı patlıcan kurularıma yorum yapıp daha önce bir kere kuru dolma yediğini ve beğendiğini yazınca,"dolmaları yapınca haber vereyim gel beraber yiyelim"demiş, :)gerçek olacağına pek de ihtimal vermemiştim.Annesi uzaklarda ancak kızı ile aynı şehirde olduğumuz için yine de olabilecek bir şeydi.

Kuru dolma yapmayı düşündüğüm günlerde benimle tanışmak istediğinin haberi geldi :)ve daha önce yazıştığımız gibi ben dolmaları hazırladım,kendisi gibi çok tatlı bir kardeşimiz ve kardeşimizin henüz iki aylık kızı ile beraber misafirim oldular,dolmaları beraber yedik :) elhamdulillah.Rabbim her şeye kadir.Nalan'ımın sesini duymak,kendisi ile yüz yüze konuşmak da nasip oldu.Kilometrelerce uzaktaydık ama karşı karşıya oturup konuştuk.Cisimlerimiz çok uzaktı birbirinden ama kalplerimiz birdi.
Bu arada Nalan'ın diğer kızı ve evin küçük beyi Affan ile de konuştuk,kısacası neredeyse bütün aile ile hem hal olduk,muhabbet ettik :)Affan yayınladığım hikayeleri çok seviyormuş,hayatcemresi'nde bu gün hikaye var mı diye soruyormuş :)bütün hikayeler ona hediyem olsun...
Müstakbel doktorumuz ikram tabağını resimleyip annesine göndermişti :) ben de sizler için resimledim :) yazının sonunda ikram tabağını görebilirsiniz.

PİLAVLI TAS KEBABI

"Ayıbın en büyüğü, sende olan bu ayıpla başkasını kınamandır."
(Hz. Ali r.a.)

Rabbimin adıyla başlarım...

Tas kebabını ilk olarak kaynanamda görüp tatmıştım.Tabii yapılışını da ondan öğrendim.Bu güzel ve özel lezzeti öğreneli yıllar oluyor.Malzeme olunca ara sıra yaptığım ve çok beğendiğimiz bir lezzettir.Resimler akşam saatlerinde çekildiği için pek iyi çıkmadı,ama ne olduğu anlaşılıyor,önemli olan tarifi size aktarabilmek,maksat hasıl olmuşsa mesele yok demektir.

Pilavın pişmesi esnasında ortada kebabının bulunması,pilava da kebap lezzetinin aksedip çok lezzetli bir pilav olmasına sebep oluyor.Et ve pirincin miktarını siz ailedeki kişi sayısına göre artırıp eksiltebilirsiniz.

Rabbimize bize lütfettiği bütün bu güzellikler,nimetler için yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun,Rabbim olmayanlara da nasip etsin,bizlere de verdiği nimetlere şükredebilmeyi,en azından bu gayrette olabilmeyi,isyan etmekten sakınmayı nasip etsin(amin).