BALKABAKLI MOZAİK PASTA

"İman edip salih ameller işleyenlere, kendileri için; içinden ırmaklar akan cennetler olduğunu müjdele. Cennetlerin meyvelerinden kendilerine her rızık verilişinde, "Bu (tıpkı) daha önce (dünyada iken) bize verilen rızık!" diyecekler. Halbuki bu rızık onlara (dünyadakine) benzer olarak verilmiştir. Onlar için orada tertemiz eşler de vardır. Onlar orada ebedi kalacaklardır. "

(Bakara suresi 25.ayet meali)

Yüceler yücesi,merhameti bol Rabbimin adıyla başlarım...

Bu kış neredeyse her hafta evimizde balkabağı pişti.Adeta balkabağıkolik olduk :)

Şekere bir çözüm yolu bulamadım ancak az kullanmaya çalıştım.Bu defa yine kabak tatlısı yaptım ancak çocuklar yemediği ve hep biz yediğmiz için biraz suçluluk duygusuna kapıldım.

Balkabağı tatlısından feragat edip onların seveceği şekle dönüştürdüm.Aslına bakarsanız tat olarak balkabaklı toplardan pek farklı değil,ne varki tek tek şekil vermeyip bütüne şekil verdim ve dilimledim.Herkes çok beğendi,benim de içim rahat etti,her ne kadar tatlısından mahrum olsam da :) onların mutluluğu bana yetti,elhamdulillah.Aynı pastayı evvelki gün tekrar yaptık.

TAHİNLİ KABAK TATLISI

Abdullah ibni Ömer demiştir ki, Rasûlullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem)'in dualarından biri şu idi:

«— Allah'ım! Nimetinin yok olmasından, verdiğin afiyetin değişme­sinden, azabının ansızın gelmesinden ve rızana aykırı düşecek her şeyden sana sığınırım.»

(Hadis-i şerif-Ebû Davud:A. Fikri YAVUZ, İmam Buhari’nin Derlediği Ahlak Hadisleri)

 Enes radıyallahu anh anlatıyor:
"Bir terzi, Rasûlullah aleyhissalâtu vesselâm'ı onun adına hazırladığı bir yemeğe davet etti. Beraberinde ben de gittim. (Ev sahibi sofraya) arpa ekmeği, içerisinde kabak bulunan bir çorba ve kadid (kurutulmuş et) getirdi. Ben, Rasûlullah aleyhissalâtu vesselâm'ın tabağın etrafından kabağı araştırdığını gördüm. O günden beri kabağı sevmeye devam ediyorum."
(Buhari, Müslim, Ebu Davud,Tirmizi,)
*************
Rabbimin adıyla başlarım...
Balkabağını çok seviyorum, hem rengi hem de tadı ile nefis bir nimet. Daha önce sizlerle balkabağı ile yaptığım bisküvili topların tarifini paylaşmıştım.
Balkabaklı toplar, çocukların favori tatlılarından oldu, bu yüzden üç defa yaptım. Bu sefer de eşimin önerisi ile tahinli kabak tatlısı yaptım. Bildiğimiz kabak tatlısı ile aynı şekilde hazırladım, tek farkı üzerine gezdirdiğim tahin. Tahin de cevizde tamamen sizin tercihinize kalmış, benim için sade hali bile çok güzel ve pişer pişmez sade hali ile tüketilmeye başlıyor :)

BALKABAKLI ELMALI LIGHT KURABİYE

İbnu Ömer radıyallahu anhüma anlatıyor:
 "(Bir zat) Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm'ın yanında öğürmüştü, ona:
"Öğürtünü bizden uzak tut. Zira, dünyada insanların en çok doymuş olanları, Kıyamet günü en çok aç kalacak olanlardır" buyurdular."
Tirmizi, Kıyamet 38, (2480); İbnu Mace, Et'ime 50, (3350).
*************
Mikdam İbnu Ma'dikerb radıyallahu anh anlatıyor: "Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki: "Ademoğlu, mideden daha şerli bir kap doldurmaz. Ademoğluna belini doğrultacak birkaç lokmacık yeterlidir. Ancak (nefsinin galebesiyle) illa da (mideyi doldurma işini) yapacaksa bari onu üçe ayırsın: Üçte birini yemeğe, üçte birini suya, üçte birini de nefesine (tahsis etsin, üçte birden fazlasına yemek koymasın)."
Tirmizi, Zühd 47, (2381); İbnu Mace, Et'ime 50, (3349).

Rabbimin adıyla başlarım...

Şişmanlık,obezite dünyanın bir çok ülkesinde özellikle Amerika'da ve ülkemizde sağlık problemlerinin başında geliyor.
Garip bir dünya,bir yanda açlık çeken içecek temiz bir su bile bulamayan çaresiz insanlar,bir yanda nimetler içinde yüzüp nasıl kilo vereceğini düşünen ve zayıflamak için servetler ödeyen insanlar.
Nimetlerin bolluğu,bizlerin nefis mücadelesinde sınıfta kalmamıza büyük ölçüde vesile oluyor.Tabii bu durumda nefsimize engel olamamak da bu imtihanı zorlaştırıyor.Yediğimiz oranda sanki maneviyatımızda da bir azalma husule geliyor.

Halbuki mü'min sağlıklı ve normal bir kiloda olmalı ki, ibadetlerini de daha rahat eda edebilsin.Çok yemiş,karnı tıka basa dolmuş iseniz namazda zorlanırsınız.Hafif bir bedenle,az doldurulmuş bir mide ile namaz kılmak çok daha rahattır.

BALKABAKLI BİSKÜVİLİ TOPLAR

“Kim istiğfara devam ederse, Allah onun her sıkıntısından çıkış yolu gösterir. Her tasadan ferahlık verir. Onu aklına bile gelmeyecek bir şekilde rızıklandırır.”

(Hadis-i şerif-Ebu Davud)

Kainattaki her canlıyı doyuran,bize sayısız nimetler bahşeden yüce Rabbimin adıyla başlarım...

Birçok tarif veriyoruz ancak sayfalar ilerledikçe önceki tariflerin bir çoğu unutuluyor.İşte bu tarifim onlardan.Bir önceki balkabaklı toplardan çok farklı olmayan nefis bir tarif.

Çocuklara balkabağının tatlısını yedirmek zordur ancak bu şekilde keyifle yiyorlar,içindeki ceviz ile de çok faydalı bir gıda almış oluyorlar.Küçük oğlum önceleri ceviz yiyordu,şimdi yediremiyoruz,balkabağını yedirmek ise mümkün değil,balkabaklı topları da uzunca dil döktükten sonra tadına baktırabildim :) tadı ile tanışınca yemesi kolay oldu,isteyerek yedi elhamdulillah.

Gayet masum ve çok faydalı,gösterişli hafif bir tatlı balkabaklı toplar,şiddetle tavsiye ederim.

BALKABAĞI TATLISI

   Rabbimin adıyla başlarım…

Bir hadiste sevgili Peygamberimiz(s.a.v) şöyle buyuruyor:

“Şayed dünya Allah katında sivrisinek kanadı kadar bir değer taşısaydı;ebediyyen kafir bir kimseye ,bir yudum su dahi içirmezdi.”

                                                                                                          (Tirmizi-İbn Mace) 

Rabbim bizleri kendisine isyan edenlerden eylemesin temennisiyle…

Pazardan aldığımız iki dilim yani yarım kg.Balkabağına bereket düştü,bu balkabağı dilimleri ile dört çeşit balkabaklı tatlı yaptım.

Tatlımız için vuslat pastasının yanında ki gibi bir dilim balkabağı yeterli.

                 YAPILIŞI:

Yarım kg.kabuğu soyulmuş ve yıkanmış balkabağı istenilen büyüklükte tencereye doğranır,tencerenin tabanını kaplayacak şekilde düzeltilir,aralarına 5-6 adet tane karanfil ve tane karabiber serpiştirilir.Üzerine yaklaşık bir su bardağı kadar toz şeker serpilir,kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Çok sulanmışsa fazla suyu süzülür,herhangi şuruplu bir tatlının şurubuna ilave edilebilir.Kabaklar istenirse fırın kabına alınıp biraz fırında kurutulabilir.Üzerlerine ceviz serpilerek servis yapılır.

BALKABAKLI TOPLAR

     Balkabağını, çok faydalı olduğu için çocuklara yedirmenin yollarını aradım,bu yolların en güzeli belki de balkabağı toplarıdır.İçine ilave ettiğim bisküvi,ceviz ve fındıkla çok lezzetli bir hal aldı,bizimkiler zevkle yediler.

Rabbim o kadar çeşitli nimetler vermiş ki hepsinde ayrı bir tat,ayrı bir fayda var.Ya Rabbimiz bizim için gerekli vitamin ve minerallerin her birini sadece bir 

meyve veya sebzede yaratsaydı halimiz nice olurdu?Gerçekten O(c.c),kullarına karşı çok merhametli ve çok lütufkar.Hamde layık olan da yalnızca O(c.c).

“Orada meyveler ve salkımlı hurma ağaçları vardır.”

“Yapraklı taneler ve hoş kokulu bitkiler vardır.”

“(Ey insanlar ve cinler!) O halde, Rabbinizin nimetlerinden hangisini yalanlayabilirsiniz?”

                                             {Rahman Suresi 11-12-13.Ayetler}

Toplarımızın yapılışı şöyle:

                  YAPILIŞI:

Yarım kg. kadar yıkanıp soyulmuş balkabağı doğranıp 2-3 yemek kaşığı toz şeker ilavesiyle tencereye konulup ağzı kapalı olarak pişirilir.

 Varsa, suyu süzülerek kabaklar geniş bir kaba alınır.

2,5 -3 paket petibör bisküvi doğrayıcıda ufalanır.

Yaklaşık birer su bardağı kadar ceviz ve fındık ta aynı şekilde parçalanır,kabaklara ilave edilir,
2 çay kaşığı toz tarçını da ekleyip hepsi hamur haline getirilir.
Cevizden biraz daha büyük toplar yapılarak hindistancevizi veya çekilmiş Antep fıstığına bulanarak tepsiye dizilir,toplarımız hazırdır.

BALKABAKLI PASTA

           Rahman ve Rahim olan yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım…

Hz.Musa’nın dediği gibi:

“Ya Rabbi ,göğsümü genişlet,işimi kolaylaştır,dilimin bağını çöz.Ta ki sözümü iyi anlasınlar.”(Taha suresi 25-26-27. Ayetler)

Hz.Süleyman’ın dediği gibi:

“Ya Rabbi,beni nefsime öyle hakim kıl ki gerek bana ,gerek ebeveynime ihsan ettiğin nimetlere şükredeyim.Seni razı edecek güzel ve makbul işler yapabileyim.Bir de lutfedip beni Salih kullarının arasına dahil eyle.”

(Neml suresi 19. Ayet)

Niyazda bulunuyor ve amin diyorum.

“Ey iman edenler!Allah’dan korkun ve peygamberine iman edin ki ,size rahmetini iki kat versin,size ışığında yürüyeceğiniz bir nur lütfetsin ve sizi bağışlasın.Allah Ğafur’dur,Rahimdir.”

(Hadid suresi 28. Ayet)

Sizlerle yeni tarifler paylaşmak ümidiyle, ilk tarifimi sunuyorum…

 

                   PANDİSPANYA MALZEMELERİ:

3 yumurta,

 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker,

1 su bardağından 1parmak eksik un,

1 çay kaşığı kabartma tozu,

2 yemek kaşığı kakao,

2 yemek kaşığı su.

                  YAPILIŞI:

35-40°c kadar ısıtılmış bir çırpma kabına toz şeker ve yumurtalar kırılır(ısıtılmış kapta çırpılan yumurta ve şeker daha çok kabarır,pandispanya daha iyi sonuç verir) İyice çırpılır. Diğer malzemeler de ilave edilerek kenarları yağlanıp unlanmış, dibine de yağlı kağıt serilmiş bir yuvarlak kalıba hamur dökülür. 200°c fırında pişirilir. Pişen pandispanya fırında alınıp kalıbından çıkarılır, yağlı kağıttan ayrılır. Tam ortadan ikiye kesilir.

                 KREMA MALZEMELERİ:

 1 çay bardağı balkabağı suyu,

 Biraz portakal kabuğu rendesi,

 1 su bardağı süt,

 2 su bardağı su,

  1 yemek kaşığı krema piştikten sonra içine koymak için tereyağı,

 1 yemek kaşığı nişasta,

1 çay bardağı şeker,

2 yemek kaşığı un,

Süslemek için hindistancevizi, çekilmiş antepfıstığı ve ceviz.

               HAZIRLANIŞI:

   Balkabağı suyu, su, süt, şeker, un, nişasta ve portakal kabuğu karıştırılarak pişirilir ve krema elde edilir. Sıcak kremanın içine tereyağı konulup eritilir. İyice karıştırılarak krema ılıtılır.

   Pandispanyanın altta kalacak yarısının üzerine kremanın yarısı sürülür, pandispanyanın diğer yarısı , kremalı pandispanya parçasının üzerine kapatılıp, hafifçe bastırılır. Üstü ve yanları kalan krema ile kapatılır, düzleştirilir. Son olarak da pastanın üstü; ceviz ve antepfıstığı ile süslenir, kenarlarına hindistancevizi serpilir. Pastamız hazırdır. Afiyet olsun…