AĞIN LEBLEBİSİ NASIL YAPILIR?

"İnsanlara ihtiyacı olan önce Rabbine yönelsin, zira rızık bereketinin miktarı Allah’a tevekküle bağlıdır." 

Abdulaziz Merzuk et-Tarifi

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla başlar ve O'na hamd ederim. Salat ve selam da Sevgili Rasulümüz Muhammed (sallallahu aleyhi ve Sellem)'in O'nun temiz pak ailesinin, ashabının ve onların yolundan ihlasla giden mü'minlerin üzerine olsun.

Her yıl olduğu gibi bu yılda yine Elazığ'a seyrü sefer eyledik. Malum sıla-i Rahim olmazsa olmazlarımızdan. Canım annem ve babam her yıl yolumuzu gözler, yanlarına gitmemizle de büyük sevinç yaşarlar. Özellikle küçük oğlum köyün sevdalısıdır. Onun için dünyada köyden güzel bir yer yoktur ve onun için köy yalnızca anneanne ve dedesinin ikamet ettiği ev ve bahçesidir :)

Annem köyde pekmez yapar, pestil yapar ve bir çok yöresel lezzet onun ellerinde şekillenir, nefis bir hale gelir. Bu yaz annem bizim oranın meşhur ve çok lezzetli leblebisini yaptı.

Taze Ayran Tarhanası Kavurması / Ayran Tarhanası Nasıl Yapılır?

"Yâ Rabb! Benim hatâlarımı, bilmeden yaptıklarımı, işimde aşırı gitmemi, ve Senin benden çok iyi bildiğin hallerimi mağfiret eyle. 
Allah'ım!Benim latifeleşmelerimi, ciddiyet hallerimi, hatâen ve kasden yaptıklarımı ve bende olan her şeyimi mağfiret eyle"

Hadis-i Şerif/Buhârî, Deavât, 60; Müslim, 70.

 Rahman ve Rahim olan, Rezzak ismi ile dilediğini hesapsız rızıklandıran yüce Rabbimin adıyla başlarım. Cumanız günleriniz hayır olsun... 

Ayran tarhanası bizim yörenin yani Elazığ'ın sevilen ve özellikle kış aylarında tercih edilip aranan lezzetlerinden birisidir. 
Çorbasının soğuk algınlığı grip ve nezleye iyi geldiği söylenir ve hasta olanlara yedirilir. Kurutulmak için yazın hazırlanan tarhananın tazesinden ise yumurtalı kavurması yapılır. Varsa yanında kuru veya taze soğan, roka eşliğinde yenilir. Hem hafif, hem doyurucu ve çok mütevazi bir lezzettir. Farklı lezzeti ile de aranan özel bir yemek çeşididir. Canım annemden tarifini alıp burada da arşivlemek istedim. Şimdi tarifimize geçebiliriz.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

"İnsanlar bu hayatta ancak ibadetlerle kalıcı bir saadete varırlar."
Abdulaziz Merzuk et- Tarifi

 Es selâmu aleykum benim kıymetli takipçilerim, canım kardeşlerim...İnşeAllah haliniz, keyfiniz yerindedir...Yemek işine bir hayli ara verdim, bu tarifi de muhabbet olsun babından yayınlıyorum :) Yeşil mercimekli bulgur pilavı...Gayet mütevazi bir yemektir kendileri. Çocukluğumun yemeğidir, bizim diyarların en bilinen yemeklerindendir. Bir çok yörede bilinen yapılan bir pilavdır, bazıları soğan kavurup ekler, biz sadece reyhan ve pulbiber ekleriz. Hatta bu pilavın olmazsa olmazı kuru reyhandır.
Hatırlarsanız kuru reyhan domates unumuzun da malzemeleri arasında yer alır ve daha bir çok tarifte adından söz ettirir, yer bulur...

Reyhan, kokusu ile mest eden bir baharat, bir bitki. Reyhan, Kur'an'ı Kerim'de Rahman ve Vakia surelerinde adı geçen bir kelimedir. "Hoş kokulu bitki ve güzel rızık" anlamlarında kullanılmıştır. Cennetin reyhanı dünyanınkinden kat kat güzeldir. Rabbim bizleri cennet reyhanlarını tadıp koklayan, cennetlere varis kullarından eylesin amin.

"Eğer ölmek üzere olan kişi Allah'a yakın olanlardan ise;
 Artık onun için bir rahatlık, hoş bir rızık ve Naîm Cenneti vardır. (Nimetleri bitmez, kedersiz bir cennet.)"
Vakia suresi 88-89. ayet mealleri

Kiraz Yaprağı Köftesi

"Her kim bu dünyada (manen) kör ise ahirette de kördür. Ve gidişçe daha şaşkındır."

(İsra suresi 72.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Kiraz yaprağı köftesi Malatya yöresine ait bir lezzettir. Aynı köfte ayva, fasulye ve dut yaprağı ile de yapılır. Farklı yapraklarla hazırlanan yaprak sarmaları Malatya yöresinin meşhur lezzetleri arasında yer alırlar. 
Kiraz yaprağı köftesini annem biraz daha işin kolayına kaçarak ancak lezzetinden bir şey kaybettirmeden hazırlıyor. İşte bu köfteler de kirazın taze yapraklarından sarıp buzluğa attığı, gittiğimde de yemeğini hazırladığı köfteler. Annemin kolaylaştırdığı kısım ise kavrulmuş soğanını en son ilave etmek yerine başlangıçta hazırlayıp yemekle beraber pişirmesi. Bu şekilde de lezzetinden hiç bir şey kaybetmiyor. Hazırlamak isteyenler bilinen şekli ile yani kavrulmuş soğanı en son kısımda servis aşamasında yemeğin üzerine gezdirerek de hazırlayabilirler.

TİRİT (Elazığ Yöresi)

"Seni Allah'tan uzaklaştıran ne varsa ondan uzaklaş!"

Allah'ın adıyla...

Yazın köye gittiğimizde annemin hazırladığı ve keyifle yediğimiz farklı ve bize göre özel bir yemektir tirit. Çocukluğumun da hatıraları arasında yer alan bir lezzettir kendileri. Ekmek bayatlayıp kalınca annem hemen onları doğrayıp kuruturdu, sonrasında ise onları tiritte kullanırdı.
Tirit'in ana maddesi ekmektir. Bir çok yörede tirit bayat ekmelerle ve et suyu ile hazırlanıyor ancak bizim tiridimizde kullandığımız ekmekler bayattan ziyade en az yarı yarıya veya normal kurumuş olmalı. Tirit için en uygun ekmek ise bazlama ekmek. Et veya et suyunun yerini ise bizim tiridimizde yumurtalı hazırlanmış sos alıyor. Kuru reyhan ise tiridin olmazsa olmazlarından. Rabbimizin bahşettiği her nimet uygun şekillerde bir araya getirildiğinde harika lezzetlerin ortaya çıkmasına sebep oluyor. Kuru ekmek deyip geçmemek lazım, ondan ne cevherler çıkıyor, işte onlardan Elazığ yöresine ait tirit'in tarifi...

Patlıcanlı Köfte Tarifi

"Onlar ki gaybe iman edip namazı dürüst kılarlar ve kendilerine verdiğimiz rızıktan (Allah yolunda) harcarlar."

(Bakara suresi 3.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Hani bazı blogcu arkadaşlar daha önce yayınladıkları bir tarifi tekrar yapar bir öncekine link verirler veya ufak değişikliklerle yeniden paylaşırlar. Ara sıra nadir de olsa bunu ben de yaparım. İşte bu tarifim de bu durumun bir benzeri. Bir kaç yıl önce yayınladığım patlıcanlı köfte tarifimi yeniledim. O tarifte bir tane de kabak kullanmıştım, bunda kabak yok, zaten yemeğin aslında da kabak yok. Bir de bu tarifin çok özel malzemesi kuru reyhan. Kendi tarifime bakarak yaptığım halde bu önemli ayrıntı gözümden kaçmış ve reyhan eklememişim :) ancak reyhanı olmayanlar için de reyhansız denenmiş oldu ve bu hali ile de gayet güzeldi, keyifle yenilen bir kaç seferden sonra yani neredeyse yemek yarılanmıştı reyhanı unuttuğumu hatırladım :) unutulursa sonradan da üzerine atılabilir ancak reyhansız da yapılabilir, tercih sizin...

Dut Pestili Tarifi (Kuru Duttan Pestil Yapımı)

"O, göklerin, yerin ve ikisi arasında bulunanların Rabbidir. Öyleyse Ona ibadette sabırlı ol. Hiç O'na benzeyen bir şey bilir misin?"
(Meryem suresi 65.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
İşte bir mübarek cuma gününe daha ulaştık, ömrümüzün kaçıncı cuması bu? ve daha kaç cumamız var? bizce meçhul...Büyük kıyameti bilmeyiz ama, adeta göz açıp kapayıncaya kadar geçen şu kısacık hayatımızda küçük kıyametimiz(ölümümüz) bir hayli yakın...Rabbim kıyametini razı olduğu bir halde karşılayanlardan, dünya saadetinden çok daha fazla ahiret saadeti için çalışanlardan olmayı cümlemize nasip etsin(amin). Bu mübarek günde hem Allah Rasulüne(s.a.v) salavatlarımızı artıralım, hem de Kur'an'ımızda bize bildirilen şu güzel duayı yapalım inşeAllah...
"......Ey gökleri ve yeri yoktan var eden Rabbim! Benim velim sensin, benim canımı müslüman olarak al ve beni salih kulların arasına kat!" (Yusuf (a.s)'ın duası -Yusuf suresi 101.ayet meali'nden ) 
***
Havaların serinlemeye başladığı şu günlerde, sizlerle sıcak yaz günlerinden kalan yöresel bir lezzeti paylaşıyorum... 
Dutun olduğu hemen her yerde dut pestili de bilinir, yapılıyordur diye düşünüyorum, zira pestil denilince ilk üzüm ve dut pestilleri akla gelir. Pestil eskilerin çerezlerinin ayrılmaz bir parçası imiş. Eskilerin pastaları, tatlıları pestil, pekmezmiş. Ya bizler?.. Rafine şekersiz tatlı bilmiyoruz desek yeridir :( 

YAPILIŞ AŞAMALARI İLE DAMAT PAÇASI

"Edebsizlik ve çirkin söz girdiği şeyi çirkinleştirir. Haya ise girdiği şeyi güzelleştirir."
Hadis-i şerif-Tirmizi, Birr 47, (1975); İbnu Mace, Zühd 17, (4185)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Yapmadığım denemediğim o kadar çok yemek var ki...Bu demek değil ki her çeşit yemeği denemem gerekiyor,tatmam gerekiyor,aksine ne kadar az çeşit yaparsam belki hesabım daha kolay olur.Rabbimden affedilmeyi diliyorum(amin).Farklı yemekler deneyeyim diye bir gayretim yok,bazen işte bu yemekte olduğu gibi,tanıdıklarımdan methini duyup,sonrasında da aynı yemekle ilgili başka bilgiler edinince bir merak hasıl oluyor,ve deniyorum.Bu sayfayı takip eden kardeşlerim bilir,bazen özellikle belirtiyorum,burada yayınladığım yemeklerde öncelikli hedefim daha önemli meselelere bir kapı açmak,tarifleri hayırlara vesile yapmak.

BARBUNYA ÇORBASI (HAMURLU BARBUNYA YEMEĞİ)

Enes r.a rivayetle;
Rasulullah (sav) buyurdular ki:
"Ademoğlu için iki vadi dolusu mal olsaydı, mutlaka bir üçüncüyü isterdi. Ademoğlunun iç boşluğunu ancak toprak doldurur. Allah tevbe edenleri affeder."
Buhari, Rikak 10; Müslim, Rikak 116, (1048); Tirmizi, Zühd 27, (2338)

Allah'ın adıyla...

Barbunyayı genellikle barbunya pilaki şeklinde hazırlarım.Bu sefer çorbasını hazırladım.Bu çorba çerkez mutfağına ait bir çorba imiş.İsmi her ne kadar çorba olarak adlandırılsa da yemeğe daha çok benziyor hem kıvamı hem de bol taneli olması ile çobadan ziyade doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak sofralarımızda yerini alabilir.Yapımı da gayet kolay,Rabbimizin bahşettiği bütün bu güzel nimetler için şükrü dilimizden düşürmeyelim ve dilerseniz tarifimize geçelim...

KURU KAYISI TATLISI(MALATYA YÖRESİ)

“Rabbimiz! Biz, ‘Rabbinize iman edin’ diye imana çağıran bir davetçi işittik, hemen iman ettik. Rabbimiz! Günahlarımızı bağışla. Kötülüklerimizi ört. Canımızı iyilerle beraber al.”

(Al-i İmran suresi 193.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Eskilere gittiğimiz zaman onların tatlıları kuru meyveler veya pekmezle hazırlanan tatlılarmış.Ne doğru dürüst şeker kullanılıyormuş ne çikolata diye bir şey biliniyormuş.Mümkün olsa da,onların beslenme şekillerine dönebilsek,bir kuru ekmek bile yeseydik,belki bu günkünden çok daha sağlıklı olurduk.En basit gördüğümüz ekmeğimiz bile doğallığını kaybetmiş,içine şüpheli,Allah korusun haramlar girmiş.Eskiye dönmek mümkün olmasa da en azından gayretimiz olmalı,tabii ki bizi aşan durumlar var,bunlardan da Rabbimize sığınıyor,helallerle beslenmiş,israfa kaçmamış bir vücutla,mü'min olarak kendisine kavuşmak için niyaz ediyoruz(amin).

Kayısı tatlısı Malatya kayısısı ile hazırlanan,Malatya'nın sevilen yöresel tatlılarından olan,bir meyve tatlısıdır.

ÇUBUK USULÜ TURŞU/ÇUBUK TURŞUSU TARİFİ

"Sana vahyolunana uy! Ve Allah hükmünü verinceye kadar sabret. Çünkü O, hüküm verenlerin en hayırlısıdır."

(Yunus suresi 109.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...

Turşu bir çoğumuzun çok sevdiği bir yiyecek.Sebzelerin turşuya dönüşüp bambaşka bir lezzete dönüşmesi de Rabbimizin kudretinin işaretlerinden olsa gerek.Turşu denilince turşuları ile ün yapmış Ankara'nın şirin ilçesi Çubuk'un turşuları,ilk akla gelen turşulardandır.Çubuk turşuları lezzetlerinin güzelliği ile bu şöhreti fazlası ile haketmişlerdir,diye düşünüyorum.İşte ben de sayfamızdaki turşu tariflerine bir de çubuk usulü turşuyu eklemek istedim. 
Kısa bir süre önce televizyonda izlediğim Dr.Ümit Aktaş turşunun çocuklar için çok faydalı olduğunu,bu yüzden yemelerini önerdi.Yanlış hatırlamıyorsam bağışıklık sisteminin güçlenmesinde fayda sağlıyormuş.Turşuyu pek yemeyen bizim çocuklar Çubuk turşusunun,üzerine dereotu konulmuş,sade salatalık turşusunu severek yiyorlar.

YUMURTALI TAZE FASULYE KAVURMASI(ELAZIĞ YÖRESİ)

Hz. Ali’ye r.a.:“Allah, bu kadar insanı nasıl hesaba çeker?”diye sorulduğunda: 

“Nasıl rızıklandırıyorsa öyle” cevabını vermiştir.

Esselamu aleykum we rahmetullah,
Bizleri mübarek bir cuma gününe daha sağlıkla kavuşturan yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım.
Yaz bitmeden yayınlanması gereken tariflerden birisini bugün sizlerle paylaşmak istiyorum. 
Fasulye kavurması çocukluğumun en sevdiğim,unutamadığım ve benim de hala yaptığım çok lezzetli ve hafif bir yemektir.Çocuklukta severek yediğimiz her yemek beynimize adeta kodlandığı için yıllar geçse de,yeni tatlar denesek de hiç unutulmaz.O tatların damağımızda hep yeri özeldir.
Fasulye Rabbimizin bizlere bahşettiği enfes lezzetlerden birisidir.Kavurması,zeytinyağlısı,patatesli etli yemeği,yaz türlüsündeki lezzeti...Hepsi ayrı güzeldir,Rabbim şükredenlerden,bu gayrette olanlardan olabilmeyi bizlere nasip etsin(amin).

TAZE FASULYELİ KÖY ÇORBASI/ERZİNCAN ÇORBASI

"Sonra, yemin olsun ki, o gün (size verilen) her nimetten sorulacaksınız."

(Tekasur suresi 8.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...

Rabbimiz çeşit çeşit nimetlerle bizleri lütuflandırmış,şükrünü eda etmekten aciziz.Tekasür suresinde belirtildiği gibi,hepsinin hesabı var,Rabbim hesabı çabuk ve kolay olanlardan,affına mazhar olan,salih kullarından eylesin bizleri(amin).

Erzincan çorbasını ilk olarak televizyondaki bir yemek proğramında gördüm.Hazır evde fasulye de olunca denemek istedim.Çorbaya köy çorbası ismini ben verdim.Çünkü tadı ve görüntüsü ile köy lezzetlerini hatırlattı.Oldukça lezzetli,farklı bir tadı olan çorbamızı,değişik tatlardan hoşlananlar için özellikle tavsiye ediyorum.

KAHVALTILIK DOMATES UNU NASIL HAZIRLANIR?

"Aradığını bilmeyen, bulduğunun farkına varamaz."
(Claude Bernard)

Allah'ın adıyla başlarım...

Domates unu Elazığ yöresinde çok bilinen ve çok sevilen bir kahvaltılık,ekmeğe katıktır.Kuru domates,kuru reyhan ve pulbiber üçlüsünün mükemmel uyumudur.Acı severler için ise mutlaka acılısı tercih edilen bir lezzettir.Eskilerden beri bilinen ve yapılan domates unu,elektrikli mutfak öğütücülerinin olmadığı ortamlarda,yapımı çok zahmetli bir işti.Şimdi ise tam tersi,

ANTEP YUVALAMASI

“De ki, göğüslerinizdekini gizleseniz de, açığa vursanız da Allah onu bilir. Göklerde ne var, yerde ne varsa hepsini bilir. Hiç şüphesiz Allah, her şeye kadirdir."

(A'li İmran suresi 29.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Soğuk günlerin vazgeçilmezidir sıcacık çorbalar ve sulu yemekler.Bu soğuk günlerde sıcak evimizde,huzur içinde sıcak yemekler tüketmek ne büyük nimet,elhamdulillah.Başta Suriye'de zulüm gören kardeşlerimiz ve ülkemizdeki mülteci kardeşlerimiz olmak üzere bir çok kardeşimiz,sıcak bir yuvadan mahrumlar.Üstelik sadece soğuk da değil,fakirlik de cabası,Rabbim yardımcıları olsun,dualarımızı,infaklarımızı eksik etmeyelim, onlara bu zulmü reva gören zalimler ve işbirlikçileri de tez zamanda kahrolsunlar inşeAllah-u Teala...

*****

Antep yöresinin meşhur yemeklerinden birisidir yuvalama veya yuvarlama.Şöhreti de haklı bir şöhret,bu şöhrete layık bir yemektir Antep yuvalaması.

KIKIRDAKLI PİDE,BİLİK(MALATYA YÖRESİ)

"Hayat ağır bir yük değildir, zaten yol uzun sürmeyecektir."

Allah'ın adıyla başlarım...

Ramazan da sizlere ramazan pidesi tarifi vermiştim.Bu pide tarifi ise yöresel bir tarif.

Kavurma için aldığımız kuyruk yağını eritip elde ettiğim kıkırdakları değerlendirmek için yaptım bu pideyi.

Eşim,Malatya'da kıkırdakların bu şekilde pidede kullanıldığını ve isminin de bilik olduğunu söyleyince ve yapmamı isteyince ortaya çıkan bir tarif oldu bilik tarifi.

Söylediğine göre kaynanam da bu şekilde bilik yaparmış.Zaten ben de bu,kıkırdakları değerlendirmek için yer arıyordum :)
Oktay ustada kıkırdaklı ekmek yapmıştı ancak Oktay ustanın tarifinde kıkırdaklar haricinde,kavrulmuş soğan ve kıyma da kullanılmıştı ve o tarif,ekmek şeklinde hazırlanmıştı, anadoluda bilinen,yapılan bir tarifmiş.Ancak bana,bilik taha pratik geldi.

KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE

"Andolsun ki, sana da, senden öncekilere de şu vahyedildi: "Yemin ederim ki, eğer şirk koşarsan bütün çalışmaların boşa gider ve mutlaka kendine yazık edenlerden olursun."
" Hayır, onun için yalnız Allah'a kulluk et ve şükredenlerden ol."
(Zumer suresi 65-66.ayet mealleri) 

Rahman ve Rahim olan yüce Rabbimin adıyla başlarım,gününüz hayır,işleriniz hayır olsun inşaAllah...İşte bir Kurban Bayramı daha gerilerde kaldı,yaşadık mı yaşamadık mı?İşte ömür böyle bir şey,bir varmış bir yokmuş olacağız günün birinde,belki o an çok yakın,hazır mıyız,gayretlerimiz ne alemde?
Son anımızda neler gelecek aklımıza?neler bizi meşgul edecek?Bu dünyada en çok ne ile meşgul isek,beynimizi en çok neler doldurmuşsa,son anımızda da aklımızda,dilimizde bunlar olacak.Ya gereksiz,bize faydasız işler ve sözler aklımıza,dilimize gelirse halimiz nice olur?Bakın Hz.Yakub(a.s)ölüm anında ne ile meşgul,onun derdi ne?
"Bu dini İbrahim, kendi oğullarına vasiyyet etti, Yakub da öyle yaptı: "Ey oğullarım! Muhakkak ki, bu dini size Allah seçti, başka dinlerden uzak durun, yalnızca müslüman olarak can verin!" dedi."
"Yoksa siz de olaya şahit mi oldunuz; Yakub'a ölüm hali gelip çattığı zaman, oğullarına; "Benden sonra neye ibadet edeceksiniz?" dediği zaman, oğulları; "Senin Allah'ına ve ataların İbrahim, İsmail ve İshak'ın Allah'ına, tek olan o Allah'a ibadet edeceğiz. Biz ancak O'na boyun eğen müslümanlarız." dediler."
(Bakara suresi 132-133.ayet mealleri)

KULAK ÇORBASI(MALATYA YÖRESİ)

Ebu Hureyre radıyallahu anh anlatıyor:

 "Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki:

"Sizden biri, mal ve yaratılışça kendisinden üstün olana bakınca, nazarını bir de kendisinden aşağıda olana çevirsin. Böyle yapmak, Allah'ın üzerinizdeki nimetini küçük görmemeniz için gereklidir."

Buhari; Rikâk 30; Müslim, Zühd 8, (2963); Tirmizi, Kıyamet 59, (2515).

Rahman ve Rahim olan Rabbimin adıyla...
Malatya'ya ait yöresel bir çorba olan kulak çorbasının tarifini paylaşmak istiyorum.Geçtiğimiz Ramazanın son günlerinde ve bayramda Malatya'daydık.Annem(kaynanam)ve ablam(görümcem)iftar için bu çorbayı hazırlamışlardı.Tadını çok beğendim,üzerindeki bol naneli sosu ile çok lezzetli olmuştu,nasıl yapıldığını kendilerine sorup öğrendim.
Yalnız ismi konusunda bir yanlışlık yapmamak için çorbanın başındaki kulak mı?kulaklı mı diye bir kaç kez sordum :) Çorbamızın ismi kulak çorbası.Tahminim kulak diye nitelendirilenler çorbanın içindeki erişteler.Bu ismi almasında da eriştelerin şeklinden çok,yumuşaklığının etkisi olduğunu düşünüyorum.
Yavaş yavaş kendini hissettiren soğuk havalarda,sıcak sıcak tüketebileceğiniz nefis bir çorba kulak çorbası.Lebeniye çorbasını da biraz andırıyor ancak ondan ayrılan yönleri var.Dilerseniz çorbamızın tarifine geçelim inşaAllah...

KIYMALI DÜGÜR

Mikdâm İbnu Ma'dikerib (radıyallahu anh) anlatıyor: 

"Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki: 

"Âdemoğlu, mideden daha şerli bir kap doldurmaz. Âdemoğluna belini doğrultacak birkaç lokmacık yeterlidir. Ancak [nefsinin galebesiyle] illa da (mideyi doldurma işini) yapacaksa bari onu üçe ayırsın: Üçte birini yemeğe, üçte birini suya, üçte birini de nefesine (tahsis etsin, üçte birden fazlasına yemek koymasın)."
Hadis-i şerif [Tirmizî, Zühd 47, (2381); İbnu Mâce, Et'ime 50, (3349).]

Rabbimin adıyla....
Daha önce sizlerle Elazığ'ın yöresel yemeklerinden birisi olan dügür tarifi paylaşmış ve hikayesini anlatmıştım.Bu dügür tarifi de yapılış olarak çok farklı değil,farkı kıymalı oluşu ve bir önceki tarife göre su miktarının daha fazla olması.Su miktarı kullandığınız bulgura göre de değişebilir.
Dügürün özelliği pilavın sulu hali gibi,bekledikçe suyunu çekiyor bu yüzden taze tüketmekte fayda var,gayet yumuşak ve sıcacık bir yemek.

(ACILI)BORANİ-SEMİZOTU CACIĞI

Hz. Ebu Hüreyre (radıyallahu anh) anlatıyor: 

 "ResuluIIah (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki: 

"Ramazan ayı girdiği zaman cennetin kapıları açılır, cehennemin kapıları kapanır ve şeytanlar da zincire vurulur."

Buhari, Savm 5, Bed'ü'I-Halk 11, Müslim, Sıyâm 2, (1079); Nesâi, Sıyâm 5, (4, 129).

Rabbimin adıyla...

Sağolsun sütçümüz bahçesinden semizotu toplayıp getirmişti,tarifini vereceğim boraniyi işte bu taze ve organik semizotları ile hazırladım.

Çocukluğumun unutamadığım tatlarındandır borani.Elazığ yöresinde bilinen ve yapılan bir cacık veya soğuk hafif bir çorba türüdür.Annem acı sevmesi hasebiyle içine acı sivri biber de doğrar ve gerçekten çok yakışır.

Pratik,hafif,besleyici,kolay tatlar arıyorsanız,sarımsak ve acı ile aranız iyi ise size acılı boraniyi tavsiye ederim.İçinde acı biber olmazsa olmaz değil,orjinalinde sadece haşlanmış semizotu ve sarmısaklı ayran var.