PULBİBERLİ YAZ TÜRLÜSÜ

"Yavrucuğum! Namazı kıl, iyiliği emret, kötülükten vazgeçirmeye çalış, başına gelenlere sabret. Doğrusu bunlar, azmedilmeye değer işlerdir."

(Lokman suresi 17.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...

Yaz türlüsü hem sağlıklı,hem yapımı kolay hem de içindeki kemikli etle çok lezzetli bir yemektir.İçinde kullandığım annemin deyimiyle"üç tane pulbiber" :) olmadan lezzetinin tamamlanmadığına inandığım nefis bir yemektir.Üç tane pulbiberden kasıt ise anladığınız üzere çok az miktarda yani yarım çay kaşığı veya daha az anlamında.Hepimiz bir çok yemek biliriz ama annelerimizden öğrendiklerimiz,onların pişirdikleri gibisi yoktur.
Gelin annemin yöntemi ile hazırladığım yaz türlüsünü dilim döndüğünce anlatmaya çalışayım inşaAllah..

 MALZEMELER

3 parça kemikli kuzu eti(200-250 gr.kadar,daha fazla da olabilir)

1 adet orta boy kuru soğan,

3-4 adet sivri biber,

4 adet orta boy domates,

2 diş sarımsak,

3 adet patlıcan,

3-4 adet kabak,

2 adet orta boy patates,

8-10 adet taze fasulye,

varsa 8-10 adet bamya,

istenilen miktarlarda,tuz,pul biber,toz karabiber,

5-6 yemek kaşığı zeytinyağı,

YAZ TÜRLÜSÜNÜ NASIL HAZIRLADIM?

önce patlıcanları alacalı soyup doğradım ve tuzladım,en az yarım saat tuzda bekleyen patlıcanları yıkayıp sularını süzdüm pamuklu bir bez üzerinde güneşte bekleterek sularını kuruttum,

etleri bir kaç iri parçaya böldüm,yıkadım,kızgın tencereye atıp çevirdim,etler suyunu çekince 1 kaşık yağ ilave edip etleri hafifçe kızarttım,tencerenin altını kapattım,

soğanları soyup söğüş şekilde etlerin üzerine doğradım,

patlıcanları üzerlerine serdim,
1 adet domatesin kabuğunu soyup patlıcanların üzerine doğrayıp dağıttım,
üstlerine az miktarda pulbiber serpim,

ayıklanıp bir kaç parçaya bölünmüş fasulyeleri de patlıcanların üzerine serdim(1 numaralı resim)(varsa bu aşamadan sonra yıkayıp ayıkladığınız ve limonlu suda bekletip suyunu süzdüğünüz bamyaları da ilave edin),

soyup doğradığım patatesleri,soyulmuş sarımsakları,
 üstlerine yıkanıp doğranmış kabakları,
kabakların üzerine de doğranmış biberleri ve kabukları soyulup doğranmış domatesleri serdim,

en üste tuzunu,karabiberini yine az miktarda pulbiberini serpip,üzerlerine zeytinyağı gezdirdim,1 çay bardağı da sıcak suyu üstlerine döküp tencerenin kapağını kapattım(2 numaralı resim),

kaynamaya başlayınca,kaynamaya devam edecek şekilde altını kıstım ara ara suyunun olup olmadığını kontrol ederek(aksi takdirde dibine tutup yanabilir) 1 saat pişirdim,altını kapattım,15-20 dak.dinlendirdiğimiz(3 numaralı resim) türlümüz servise hazır hale geldi.
Kolay gelsin afiyet olsun,sofralarımız bereketli,dilimiz hayır dualı ve şükürlü olsun(amin).
NOT:Türlü tabağındaki minik domates daha önce sizlere tanıttığım balkondaki domatesimizden :)

 Bir sonraki buluşmamızda çok kullanışlı,bir o kadar da şık ve pratik bir mutfak önlüğünü beraber hazırlamaya ne dersiniz?
O zamana kadar hayır,huzur ve sağlıkla kalın,bu arada hala buralarda değilim :)
yazılar planlanmış olarak giriyor...Rabbim dilerse dönmemiz yakındır inşaAllah...
En Emin'e emanetsiniz.