بسم الله الرحمن الرحيم

بسم الله الرحمن الرحيم
(İnsanları) Allah'a çağıran,iyi ve faydalı iş yapan ve "Ben müslümanlardanım" diyen kimseden daha güzel sözlü kim vardır?
Fussilet suresi 33.ayet

Kutlu Doğum Programları ile Yerleştirilmeye Çalışılan Soft Peygamber Algısına Reddiye

Henüz 29 Yaşında Hakka Yürüyen bir Şehid'in Dilinden Muhteşem Bir Sohbet

10 Kasım 2011 Perşembe

KURBAN ETİ İLE KAVURMA NASIL YAPILIR?

Rabbimin adıyla başlarım...
Daha çok kurban bayramlarında yapılan bir lezzettir kavurma.
Rabbimizin hikmetidir ki kurban etinde olan lezzet başka hiçbir ette yoktur.Önceki senelerde televizyonda,uzun yıllar yurt dışında kalmış bir türk vatandaşımız ilginç bir hatırasını anlatmıştı.
Yurtdışında kaldıkları dönemde kurban kestiklerinde kurban etinden ecnebi komşularına da pay verirlermiş.
Bir kurban bayramında bu komşularına pay verememişler,komşuları sorunca ayıp olmasın diye
kasaptan et satın alıp vermişler.Ancak komşuları,söylemedikleri halde bu etin kurban eti olmadığını,önceki senelerde verdikleri etin lezzetinin bu ette olmadığını,bunun kurban eti olmadığını söylemiş ve türk aileyi hayretler içinde bırakmış.
**************
Kavurmanın hem yumuşak,hemde tane tane olması makbuldür.Böyle bir kavurma hazırlamak için kısaca izlenecek yöntemi anlatmak istiyorum.
KAVURMA NASIL HAZIRLANIR?
İlk dikkat edilmesi gereken,kavurma yapmak için kullanacağınız kurban etinin dinlenmiş olması.Bunun için,kurban etini,bir tepsi veya sinide güneş almayan havadar,serin bir yerde,üzerini kapatmadan,en az 24 saat dinlendirmek.Etin dinlendirildikten sonra kullanılması,kavurmanızın hem daha lezzetli hem de lif lif ayrılmaması için çok önemli.Şimdi yapılışına geçelim...
*etin sinirsiz ve yağsız kısımları küçük küçük doğranır,
*etin serbestçe sığabileceği yayvan bir tencere iyice ısıtılır ve doğranmış etler ısıtılmış tencereye alınır,kapağı kapatılır,
*5-10 dak sonra tencerenin kapağı açılıp etler alt üst edilir varsa kevgirle kefi alınır,tekrar kapağı kapatılıp yüksek ısıda pişirmeye devam edilir,
*diğer taraftan başka bir tencereye etin en az 1/5 i oranında* iç yağı ve kuyruk yağı veya herhangi birisi küçük küçük doğranır,(kavurma için kullandığınız yağ,belirttiğim miktardan ne kadar fazla olursa,kavurmanızın dayanma süresi de daha uzun olacaktır Allah'ın izni ile...)
*yağlarda ateş üzerinde erimeye bırakılır,eriyip küçülen ve kızaran yağların altı kapatılır,
*etlerin ağzı açılıp ara ara karıştırılır,bıraktığı suyunu çekmeye yakın,eritilmiş yağlar süzgeçten geçirilerek etlere ilave edilir,yağ taneleri yani kıkırdaklar kavurmaya konulmaz sadece erimiş yağı konulur,
*tencerenin altı az miktar kısılıp fazla karıştırılmadan etlerin kızararak pişmesi sağlanır,sık sık karıştırmak etlerin lif lif olmasına,dağılmasına sebep olur,
*ara ara etten alınıp pişip pişmediğine bakılır,
*pişmeye yakın tuzu atılıp karıştırılır(kavurmanın tuzunun hissedilmesi yani dokunması lazım ki uzun süre bozulmadan saklanabilsin,kavurmanın tuzu yemeğe attığınız tuzdan daha fazla olmalı),
*pişen kavurmanın altı kapatılıp soğumadan saklama kabına alınıp iyice soğuyunca buzdolabında muhafaza edilir,kolay gelsin,afiyet olsun.
*NOT:Yağ miktarınız belirttiğim miktarda veya daha az ise hazırladığınız kavurmayı yayvan bir kaba veya fırın tepsisine boşaltıp,üzerini düzleyin,iyice soğuyup donunca,kullanacağınız miktarlarda kesip,buzdolabı poşetlerinde,bir miktarını buzlukta muhafaza edin,buzdolabında buzluğa koymadan en az 20 gün,hatta daha fazla bozulmadan kalabilir,tabii tuzu bahsettiğim miktarda ise...

3 yorum:

  1. Annem de yapardı kavurmadan ne tatlı gelirdi yerken himmm, eski günlere gittim cnm. :-(
    Eline sağlık Haticeciğim...

    YanıtlaSil
  2. bir sorum olucakti bizlukta saklama ile ilgili, annemletde xapmisti buzluga attilar maalesef buzlukta küflendi :( acana neyi yanlis yaptilar bende buzluga atma istiyorum ama güvenemiyorum. Yardimci olursaniz sevinirim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hoşgeldiniz,
      buzluğa atılan kurban etinin küflendiğini duymuştum ama kavurmanın küflendiğini ilk defa duyuyorum :(tarifte anlattığım hususlara uyularak yapılmış bir kavurmanın,hele buzlukta küflenmesi neredeyse mümkün değil,

      buzlukta kavurma neden küflenir?sorusu için aklıma gelen cevaplar şunlar:
      1)kavurma iyice soğutulmadan buzluğa yerleştirilmiştir,
      2)kavurmanın tuzu az gelmiştir,
      3)buzluk iyi soğutmuyordur,
      4)buzluktaki hava sirkülasyonunda bir problem vardır bunun sebebi de buzluğun çok tıka basa doldurulmuş olması olabilir,
      kolay gelsin,
      hayırlı bayramlar....

      Sil

HERKES YORUM YAPABİLİR,
siteniz veya bloğunuz yoksa ,profil seçin bölümünden Adı/URL yazan kısma tıklayın ,Ad yazan kısma adınızı ve soyadınızı yazın,
(yorumlarınızda iki isim kullanmanız,aynı isimle yazan diğer kardeşlerimizle karıştırılmamanız için önemli)
URL kısmını doldurmasanız da olur,yorumunuzu yazıp,

" YAYINLA "

yazısına tıkladığınızda yorumunuz gelir,ilginize çok teşekkür ederim.

KUR'AN IŞIĞINDA ÖLÜM, KIYAMET, AHİRET.....Mutlaka dinleyin...

BU SİTEDE YER ALAN KONULAR

Translate

Blog Archive

Bu gadget'ta bir hata oluştu

yasal uyarı

Protected by Copyscape DMCA Takedown Notice Search Tool HAYATCEMRESİ Adlı sitede yayınlanan tüm içerik hayatcemresi2.blogspot.com'a aittir.Hiçbir şekilde izinsiz kullanılamaz.
 
Copyright © HAYATCEMRESİ - Blogger Theme by BloggerThemes & freecsstemplates - Sponsored by Internet Entrepreneur