CİĞER KIZARTMASI

Yaratan,yaşatan,öldüren ve dirilten,yüceler yücesi Rabbimin güzel adıyla başlarım...

Bir bayram daha nihayete erdi,Rabbim bilir niceleri ebediyyen bayramlara veda etti.Van'daki son deprem yine sarsılmamıza acziyetimizi farketmemize vesile oldu,Rabbimiz gidişatımızı hayretsin(amin).

*********

Kurban bayramı haricinde evimizde ciğer pişmez,biraz yabancı olduğumuz ve pek arzu etmediğimiz bir lezzettir.Ama bu tarif,şimdiye kadar denediğim en güzel tarif oldu.Bilinen uygulamaların dışında benim ilave ettiklerim de oldu,sonuç elhamdulillah memnun ediciydi,çünkü hiç artmadı,sıkıntısız isteyerek yenildi.

MALZEMELER

1/2 kg.dana karaciğeri,

1 çay kaşığı karbonat,

1 çay kaşığı kekik,

1 adet orta boy soğan,

1 çay kaşığı tuz,

1 su bardağı kadar un,

kızartmak için zeytinyağı,

EŞLİK EDENLER

maydanozlu,sumaklı,tuzlu, söğüş doğranmış kuru soğan salatası,

3 adet orta boy soyulup doğranmış,kızartılmış patates,

NASIL HAZIRLANIR?

*ciğerin zarı alınır,

*ciğer 1cm.kalınlığında şeritler halinde doğranır,

*sıcak su ile bir kaç sefer yıkanarak fazla kanından arındırılır,süzgece alınır,

*süzgüdeki ciğerin içine iri doğranmış kuru soğun konulup karıştırılır,

*kekik de ilave edilir karıştırılır,

*karbonat da ilave edilip karıştırılır,

*soğan salatası hazırlanır,

*önce patatesler kızartılır,

kızaran patatesler servis tabağının kenarına döşenir,

*iç tarafa hazırlanan soğan salatası yerleştirilir,

*ciğerler unlanıp fazla unu sirkelenir,tek tek kızgın yağa bırakılır,1-2 dak.sonra çevrilir,diğer taraflarıda kızartılır,kızaran ciğerler servis tabağının ortasına alınır,kalan ciğerlerde bu şekilde kızartılır,

*en son olarak arzu ederseniz ciğerlerin üzerine eritilmiş kırmızı biberli tereyağı gezdirebilirsiniz,kolay gelsin,afiyet olsun.