REYHAN ŞERBETİ / REYHAN ŞURUBU

"Muhakkak ki dünyada bir cennet vardır. Allah'a ve Nebi (sallallahu aleyhi ve sellem)'in getirdiklerine iman cenneti. Dünyada iman cennetine girmeyen, ahiretteki cennete giremeyecektir."

İmam İbni Teymiyye (rahimehullah)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adı ile başlar O'na hamd ederim. Rasulullah aleyhisselam'a da kum tanelerince salat ve selam olsun.

Benim çook sessiz takipçilerim inşaAllah iyisinizdir. Ben buralardan uzaklaşıp mesafeyi açınca sizler daha çok açtınız, sesiniz soluğunuz çıkmıyor. Canınız sağolsun.

Namı değer reyhan şerbetini bir ben yapmamışımdır sanırım ben de kervana katıldım. Şeker yeğenim bizde ve reyhan şerbeti müptelası onun canı çok isteyince teyzesi de hazırladı, hem istek sahibi hemde ailenin diğer fertleri ve ben de çok beğendim. Biliyorsunuz tarif bir Cahide Sultan tarifi. Gayet te güzel sıcak günlerde bol buzlu bir bardak şerbet inanın çok iyi geliyor serinletiyor. Rabbimizin bizlere bahşettiği mis kokulu reyhanın bu hali de ayrı bir güzel elhamdulillah. Şeker miktarını biraz fazla tutarak konsantre hazırlayıp yaklaşık yarı yarıya sulandırarak içiyoruz bir kaç gün gidiyor.

Karışık Meyveli Baharatlı Yaz Şerbeti

"Mu'minler ancak kardeştirler..." 

(Hucurat suresi 10. ayet mealinden)

Rahman ve Rahim olan yüce Allah'ın (azze ve celle) adıyla...

Allah’a(azze ve celle) hamd ve Rasulü Muhammed’e (sallallahu aleyhi ve sellem), ehl-i beytine ve ashabına salât ve selam olsun.

Bayram arefesinde sizlerle buluşan son yazımdan bu yana bir hayli zaman geçti. Telefonum yirmi üç gün serviste kaldı ve sonrasında yeni sıfır bir telefonla bu süreci noktaladık, yani telefonumu alıp yerine tekrar aynısından sıfır bir telefon verdiler elhamdulillah. Yapmayı düşündüğümüz mekan değişikliği ise şimdilik belki başka bir bahara kaldı. Bu süre zarfında benden ayrılacakları düşüncesi canım kardeşlerimi çok üzdü, haklarını helal etsinler onları üzmeyi hiç istemezdim...

  

Geçen akşam İslahhaber'in çok kıymetli yazarlarından canım kardeşim Sevde Gök'ün alim oğlunun söz ve nişan merasimindeydik. Allah Subhanehu ve Teala kardeşlerimize mutlu, hayırlı, çoook muhabbetli, hayırlı evlatlarla cıvıl cıvıl bir yuva nasip etsin(amin). Kayınvalide oğlunun bu mutlu akşamında çok güzel ve çok anlamlı bir konuşma yaptı, dinlemeye doyamadım...

Bayramımız Mübarek Olsun/ Bayram İçin İkram Önerileri

Ve de ki: "Rabbim, bağışla ve merhamet et, sen merhamet edenlerin en hayırlısısın." 

(Mu'minun Suresi / 118)

Esselamu Aleykum we Rahmetullah...

Yüceler yücesi Rabbimizin adı ile başlayalım söze...

İşte ayların sultanı bir Ramazan'a daha veda ediyoruz, belki de bu veda bir çokları için ebedi bir veda olacak... Belki bu Ramazan hayatımızın son Ramazanıydı, zira nicelerinin geçen Ramazan son Ramazanları oldu, bu Ramazanı göremediler...Rabbim cümlemize rızası uğrunda yaşanmış bir Ramazan ve rızası uğrunda yaşanmış bir hayat nasip etsin ve yalnızca mü'minlerden olarak kendisine kavuşan bahtiyar kullarından olabilmemizi bizlere ihsan etsin(amin).

Ramazanda da zulümler, ölümler, şehadetler, işkenceler hız kesmedi. Filistin daha bir gündemdeydi ancak Suriye ve diğer İslam topraklarında cihad ve direniş kesintisiz devam etti. Bizler rahat evlerimizde, türlü türlü yiyecek ve soğuk içeceklerle iftar ve sahurlar yaparken, nice kardeşlerimiz karnını doyuracak bir lokmaya muhtaçtı. Huzurla oturacak, istirahat edecek sıcak bir ev ortamından mahrumdular. Ne ramazan, ne bayram ne de başka bir zaman Hak ve Batıl mücadelesi Kıyamete kadar süregelecek. Bu yolda çile çeken, çeşitli acılarla imtihan veren, veya kardeşlerinin dertleri ile dertlenip infaklarını, dualarını gönderenler de inşeAllah Rableri katında mükafatlandırılacaklar.

 "Ki Allah anıldığı vakit onların kalpleri titrer. Onlar başlarına gelene sabreden, namaz kılan kimselerdir. Kendilerine verdiğimiz rızıktan Allah yolunda harcarlar."

(Hac suresi 35.ayet meali)

Bu ramazanda da geleneği bozmadım, sayfamda yemek tarifi yayınlamadım.

LİMONLU TAZE ZENCEFİLLİ NANE ŞURUBU

 "Yoksa, kötülük işleyenler, hayatlarında ve ölümlerinde kendilerini, iman edip iyi ameller işleyen kimselerle bir tutacağımızı mı zannettiler? Ne kötü hüküm veriyorlar!"
(Casiye suresi 21.ayet meali)
Allah'ın adıyla başlarım...
Sıcak yaz günleri,iftar sofraları için nefis bir içecek tarifi vermek istiyorum. Tarifini vereceğim limonlu zencefilli nane şurubu çok kolay hazırlanan bir içecek tarifi,tabii evinizde blendır veya rondo tarzı bir aletiniz varsa...
Bu şurup,bizim evin son günlerde en favori içeceği haline geldi,hatta bizim çocuklar bu şuruba limonatadan mütevellid "nanelota"ismini koydular :)Hazır meyve sularına,kola gazoz gibi zararlı ve bol kalorili içeceklere en güzel doğal alternatiflerden birisi de işte bu nane şurubu...Nane şurubu,sağlıklı ve doğal içecek alternatiflerimiz arasında haklı yerini aldı,talep fazla olunca,evimizde sık sık yapılır oldu.Rabbimize bize bahşettiği bütün bu güzellikler için,yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.

KONSANTRE LİMONATA TARİFİ

Resulullah (s.a.v)'in şöyle buyurmuştur:

"Helal bellidir, haram da bellidir. (Fakat) bunlar arasında (helal mi, ha­ram mı olduğu belli olmayan bazı) şüpheli şeyler vardır. Buna göre kim, ken­disince günah olma şüphesi olan bir şeyi terk ederse, haram olduğu açık ola­nı çoktan terk etmiş demektir. Kim de günah olması şüpheli olan şeye ce­saret ederse, haram olduğu açık olan şeylere dalmaya yaklaşmıştır. Masiyetler (haramlar), Allah'ın korusudur. Korunun etrafında hayvanlarını otlatan kim­se, her an oraya dalabilir. "

(Hadis-i şerif Buhari)

Allah'ın adıyla başlarım...

Gazozlarda alkol olması,tatlandırıcı,renklendirici gibi sağlığa zararlı katlı maddelerinin olmasından dolayı uzuuuun zamandır evimize girmiyorlar.Keza bu tehlike hazır meyve sularında da var.

En helali ve sağlıklısı içeceklerimizi de evimizde hazırlamak ve içimize sinerek gönül rahatlığı ile tüketmek.İşte bahsedeceğim tarif bu ihtiyacımızı karşılayan,sağlıklı ve doğal bir meyve suyu.Kışın c vitamini ihtiyacı daha fazla, işte limonata bu ihtiyacı karşılamakta yardımcı olabilecek sağlıklı bir içecek.Daha önce sodalı limonata tarifini paylaşmıştım,bu tarif ise konsantre limonata tarifi.

Eşimin geçen ay Antalya dönüşü getirdiği limonları değerlendirmek amacıyla konsantre limonata yaptık.

Çocukların çok sevdiği bir içecek limonata.Bu şekilde konsantre olunca hem çok bereketli hemde dolapta fazla yer tutmayan bir şekle dönüşüyor.

Bardağa koyduğunuz bir kaç kaşık konsantre limonata ve üzerine ekliyeceğiniz su ile bir bardak limonatanız hazır.

DAMLA SAKIZLI SALEP ve SALEP'İN FAYDALARI

"Hani Rabbiniz şöyle duyurmuştu:

 “Andolsun, eğer şükrederseniz elbette size nimetimi artırırım. Eğer nankörlük ederseniz, hiç şüphesiz azabım çok şiddetlidir.”"

(İbrahim suresi-7.ayet meali)



Yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...

Cemil Rabbim öyle güzel nimetler yaratmış ve bizim istifademize sunmuş ki O'na(c.c)yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.Salep de bu güzel ve müstesna nimetlerden birisi.
Orkide bitkisinin kökünden elde ediliyor.1 kg.salep elde etmek için çok miktarda orkide kullanılıyor,bu sebepten de saf salepin fiyatı bir hayli pahalı.Ancak az miktar kullanılan salep,dondurma veya içeceğine yettiği için yüksek fiyatlar ödemenize gerek kalmıyor.
Geçen gün salep'in faydalarını okuyunca evde dondurma için alıp da artan salep aklıma geldi.Pişirip çocuklarla afiyetle içtik elhamdulillah.
Hazır salep çok tercih ediliyor,ancak hiç hazır almadım,mümkün olduğunca her gıdayı evde hazırlamanın en isabetli seçim olduğunu düşünüyorum ve bu şekilde hareket etmeye çalışıyorum.

Sizlerle de, bu güzel,lezzetli ve şifalı içeceğin tarifini kendi yaptığım şekli ile paylaşmak istedim.

HAMİLELER ve HERKES İÇİN ZENCEFİLLİ MUZLU SÜT

"Orada(cennette) kendilerine, katkısı zencefil olan içecekle dolu bir kâseden içirilir."

(İnsan suresi 17.ayet-i kerime)

Bizlere sayısız nimetler bahşeden yüce Rabbimin adıyla...

Daha önce sizlere zencefilden bahsetmiştim.Zihni açan,mide bulantılarını gideren,soğuk algınlıklarına iyi gelen,öksürüğe şifa olan, zencefil, daha bir çok faydasının yanında hamilelikten kaynaklanan bulantılara da iyi geliyor.

Hamilelikte Kalsiyum ihtiyacı arttığı için süt ve süt ürünlerini de daha fazla tüketmek doktorlar tarafından öneriliyor.

Bu tarifim öncelikle hamileler olmak üzere herkes için faydalı.Zencefil tat itibariyle acı bir baharat,bu yüzden herkes tarafından kolay kullanılamayabiliyor.

Zencefilden istifade edebilmek için, muzlu süt hazırladığımda içine zencefilde ilave ediyorum.Ben acı tatları sevdiğim için içine 1 tatlı kaşığı zencefil ilave ediyorum.Ancak hamileler ve çocuklar için bu miktar 1 çay kaşığı olarak kullanılabilir.

MALZEMELER

1 büyük su bardağı için:

1/3 veya yarım adet soyulmuş muz,

1 tatlı kaşığı toz şeker veya 2 tatlı kaşığı bal,

1 su bardağı kadar oda sıcaklığında veya ılık,süt,

1 çay kaşığı toz zencefil,

malzemeleri damak tadınıza göre artırıp eksiltebilirsiniz,

YAPILIŞI

bütün malzemeler beraberce rondoda çekilir,afiyet şifa olsun.

MEYVELİ SÜT(ÇİLEKLİ MUZLU SÜT)

"Muhakkak ki sizin için, sağmal hayvanlarda da gerçekten bir ibret vardır. Size onların karınlarındaki fışkı ile kan arasından, içenlerin boğazından kolayca geçen hâlis bir süt içiriyoruz."
(Nahl suresi 66.ayet)

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...O Rab ki bizleri sayısız nimetlerle donatmış,bizlere herşeyin güzel ve temizini ,hakkımızda hayırlı olanı helal kılmış elhamdulillah.O'nun sevgili Rasulü Efendimiz(s.a.v)'de hayatında bunun uygulamasını bize göstermiş,miracta kendisine teklif edilen şarap ve şerbet arasında O(s.a.v),sütü tercih etmiş,fıtratına uygun davranmış,sütü çok sevdiğini de biliyoruz.
Bizde sütü sütçümüzden alıp kaynatıyor öyle tüketiyoruz,mümkün olduğunca da hazır süt almıyoruz.Hazır sütlerle ilgili sakıncaların neler olduğunu anlatan yazıyı buradan okuyabilirsiniz. 
Evde kalan çilekleri değerlendirmek için yaptım çilekli muzlu sütü,çilek ve muz sütle çok güzel bir uyum sağlıyor,sıcak yaz günleri için de hem besleyici hem serinletici bir lezzet,kısaca yapılışını anlatayım.
MALZEMELER

*1 adet muz,

*15-20 adet çilek,

*3 yemek kaşığı *toz şeker,
*en az 1 litre olacak kadar süt,

YAPILIŞI

*doğrayıcıya yıkanmış ayıklanmış

çilekleri,

soyulup doğranmış muzu,

şekeri ve sütü yerleştirin,

*hepsini iyice çekip pütürsüz hale getirin,

şekerini başlangıçta az koyarak damak tadınıza göre ayarlayın,
şekeri az gelirse, artırırsınız.
soğuk olarak servis yapın,
afiyet olsun. 
NOT:Çilekli muzlu sütünüzü hazırladıktan sonra 5-10 dak.bekletirseniz,çilek çekirdekleri dibe iner,bardaklara servis yaptığınızda içlerinde fazla çilek çekirdeği olmaz,sütü süzmedim çünkü süzülürse çekirdeklerle beraber meyvelerin posaları da üstte kalıyor.

IHLAMUR ÇAYI

               Rahman ve Rahim olan Rabbimin adıyla başlarım...
      
        "Cevahir varken pul neye yarar,
          Aczini bilmeyen kul neye yarar,
          Herkes bir yol tutturmuş gidiyor ama,
          Mevlaya gitmeyen yol neye yarar ."
        
         Bahar,yaz derken ansızın kış çıkageldi,dünya imtihanını binlerce farklı şekilde yaşıyoruz,insanoğlu çok aciz ve dayanıksız,gözlerimizle göremeyeceğimiz kadar küçük varlıklara,mikrop,virüs,bakterilere mağlup olup hastalanıyoruz.Rabbim kendisini unutanlardan değil her halden ibret alıp kendisini bilenlerden eylesin(amin).
         Bu geçiş dönemlerinde malumunuz neredeyse her evde hasta veya hastalar,nezle grip olanlar  var,Rabbim bütün hastalara da kolaylık ve Şafi ismi ile hayırlı şifalar versin(amin).
         Nezle gribin çok görüldüğü bu mevsimlerde evimizde baharatlı ıhlamur çayını çok yaparız.İçindeki şifalı bitkiler hastalık hallerinde veya hasta değilken de çok faydalı oluyor,herkes benzer veya farklı şekillerde ıhlamur çayı yapar,ben de kendi ıhlamur tarifimi paylaşmak istedim,çayı çok sevmeme rağmen, ıhlamur çayı olunca siyah çayı hiç aramıyorum,gelelim nasıl yaptığıma,yapılışı şöyle:
         MALZEMELER:

        1 adet kabuk tarçın,
        10  adet tane karabiber,
         5 adet karanfil,
         2 adet kök zencefil(ben,zencefilin acısını hissedebilmek için  ikiye kırıyorum),
         1 avuç, yaprağı ve çiçeği ile beraber ıhlamur,
         1 litre su.
        YAPILIŞI:
        Ihlamur haricindeki baharatlar soğuk su ile yıkanıp çaydanlığa konulur,üzerlerine su ilave edilerek ocağa konulur,kaynamaya başlayınca en az 10 dak.kaynatılır.Süzgeç içinde soğuk su ile yıkanmış ıhlamur kaynayan karışıma ilave edilip kaşık yardımı ile suya daldırılır,bir iki taşım kaynayınca altı kapatılıp,20 dak.demlenmeye bırakılır,demlenince servis yapılır.
       Azalan ıhlamurun üzerine bir iki defa daha su konulup tekrar bir iki taşım kaynatılarak içilebilir,ama en faydalısı ilk suyla yaptığınızdır.İlk kaynattığınızda ıhlamur ilavesinden sonra üzerine az bir miktar soğuk su ilave ederseniz rengini daha güzel verir.Ihlamur ilavesinden sonra kontrolünüz altında kısık ateşte kaynatmalısınız veya en garantisi kapağını kapatmamak, çünkü hemen taşıyor.Afiyet şifa olsun.
       Not:
Benim verdiğim tarifin tadında acılık oluyor,yemekleri acı sevdiğim gibi,ıhlamur çayının da acılı  tadını seviyorum :) ıhlamurun  tek başına çayını yapabileceğiniz gibi bu malzemeleride eksiltebilir veya başka bitkiler de ilave edebilirsiniz,mesela kök zerdeçal gibi...

Bu şifalı bitkilerin faydalarını öğrenmek için buraya bakabilirsiniz.
       

SODALI LİMONATA TARİFİ

 

Yüceler Yücesi Rabbimin Adıyla…
Bizler mü’minler olarak yapıp ettiğimiz,yeyip içtiğimiz herşeyin de hesabının olduğunu,yediğimiz içtiğimiz şeylerde haram olursa vebale
gireceğimizin de bilincindeyiz elhamdulillah.
       İşte bu bilinç helal ve temiz yiyecek ve içecek arayışına bizleri sevkediyor,gazozlarda ki alkol şüphesinden dolayı artık onları da almıyoruz
ve içmiyoruz,onun yerine evde limonata veya sodalı limonata,vişne suyu gibi meyveli içecekler tüketiyoruz.
MALZEMELER 

*2 Adet limon *1 tatlı kaşığı tepeli limon tuzu, *2 su bardağı tepeli şeker, *1 dal taze nane, *2 şişe maden suyu, *2 lt. su.
  YAPILIŞI: 

 Limonların suyu sıkılır.Geniş bir kaba aktarılır. Üzerine şeker, limon tuzu,taze nane,sıkılmış bir limonun kabuğu ve 1 bardak su konulur.
Hepsi birbiriyle el yardımıyla ovularak karıştırılır. Suyu ilave edilir.Şeker ve limon tuzu eriyinceye kadar karıştırılır. Tülbentten geçirilerek süzülür. İçine iki şişe maden suyu ilave edilir.Ağzı kapalı olarak saklanır.İçine ilave ettiğim maden suyu ile gazozu aratmıyor,çocuklar keyifle içiyorlar,maden suyunu ilave edip etmemek,miktarını azaltmak veya çoğaltmak sizin  tercihiniz,olmasa da olur
 Soğuk olarak servis yapılır.

NOT: Sıktığınız limonlarınızı atmayın,bulaşık makinanızın kaşıklık gözüne koyacağınız iki yarım limon,bulaşıklarınız yıkandıktan sonra makinanızı açtığınızda mis gibi limon kokusu verecektir.Kalan parçaları da dolapta poşet içinde saklayın,bir daha ki yıkamada kullanın.  
Limon kabukları bu şekilde buzdolabında 4-5 gün özelliğini kaybetmeden durabilir.Daha uzun süre kalacaksa,hemen kullanamıyacaksanız,buzdolabı poşetinde buzlukta saklayın,ihtiyacınız oldukça,bir kaç adet çıkarıp,makinanıza yerleştirip  kullanın.

 

SODALI LİMONATA

   Tarif için lütfen resme tıklayın.

KONSANTRE VİŞNE SUYU – VİŞNE ŞURUBU

               Rabbimin adıyla başlarım…

              Cemil olan Rabbim her yarattığını o kadar güzel ve hikmetle yaratmış ki,şükrünü eda edemeyiz.Bu güzelliklerden birisi de yaz mevsiminin şurubu,

hoşafı ve reçeli 

 ile nefis lezzetteki serin meyvesi vişne.Her yaz şurubunu ve reçelini yapar hem kışa saklarım,hem de yazın afiyetle tüketiriz.

Hazır içecekleri mümkün olduğunca almadığımız için limonata 

 ve vişne şurubu imdadımıza yetişir.

             Gelin şimdi şurubu nasıl yaptığımı ve kalan vişneleri nasıl değerlendirdiğimi sizlerle paylaşayım,inşaallah.

             VİŞNE ŞURUBU İÇİN MALZEMELER:

             *3 kg.vişne,

             *10 su bardağı toz şeker,

             *2 yemek kaşığı limon tuzu,

             *yeteri kadar su,

             HAZIRLANMASI:

            Vişneler sapları koparılmadan iyice yıkanır,süzülür,

            büyükçe bir tencereye sapları koparılarak yerleştirilir,

            üzerlerini örtecek kadar su konulur ve tencere ocak üzerine konulup altı yakılır,

            vişneler çatlayıncaya kadar,dağılmadan  kaynatılır,altı kapatılıp 3-4 saat bekletilir,

            suyu ayrı bir tencereye süzülür,

            süzülen vişnelerin üzerine 1-2 bardak daha su gezdirilip,yeniden süzülüp vişne suyuna ilave edilir,

            vişne suyunun içine limontuzu ve şeker de ilave edilir,karıştırılır,

            1 saat kadar kaynatılır üzerinde biriken kefi alınır,

            koyulaşıp reçelden daha açık bir kıvam alması sağlanır,

            altı kapatılıp soğumaya bırakılır,

            soğuyunca temiz ve içi kuru şişelere boşaltılır,buzdolabında saklanır,

            içeceğimiz zaman bardağın dibine bir kaç kaşık bu konsantre vişne suyundan konulup üzerine su ilave edilip karıştırılır, servis yapılır,

            dilerseniz maden suyu ilavesi ile de meyveli soda olarak içebilirsiniz,afiyet olsun.

 

KALAN VİŞNELERİN DEĞERLENDİRİLMESİ:

            Hoşaf olarak kullanmak istediğiniz vişnelerin üzerine arzu ettiğiniz oranda şekerle karıştırılmış,kaynatılmış su ilave edilir,soğutulup servis yapılır,

             Ayrıca bu vişneler süzgeçten geçirilip nişasta ve şeker ilavesi ile vişneli kedidilli tavuk ğöğsü veya 

 vişneli rulo pasta 

tariflerimde olduğu gibi vişne peltesi yapılır ve tatlılarda,pastalarda ara ve üst kreması olarak kullanılabilir veya daha sonra kullanılmak üzere süzgeçten geçirilmiş 

 

hali ile saklama kaplarında buzlukta saklanabilir. 

Vişne pelteli sütlü irmik tatlısını da deneyebilirsiniz.

Hayal gücünüzü kullanarak yeni çeşitler de üretebilirsiniz mesela vişne pestili gibi…

VİŞNE PESTİLİ İÇİN NOT:

vişne pestili yapmak isteyenler,vişne pestili tarifime bakabilirler.