Beyti Kebap Tarifi

“Dinin hepsi ahlaktır. Dolayısıyla kim seni ahlakta geçerse, dinde de seni geçmiştir.” 

İbnu’l-Kayyim (rahimehullah)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Annesinin her geçen gün hem az çeşit hem de gayet vasat yemekler yapmasından bir hayli muzdarip olan oğlumun yoğun israrları ile hazırladım bu tarifi. İstediği kadar da varmış, yerken "bak dediğim gibi yaptığına değmiş gerçekten çok güzel olmuş anne" diyerek yedi :) Annesi de ataletini üzerinden atmışken bir de resmini çekip siz kıymetli takipçileri ile paylaşmak istedi. Aslında beyti tabağının ortasında veya kenarında yoğurt ta bulunuyor ancak evde olmayınca yoğurtsuz servis yaptım.

Ton Balıklı Balık Kroket Tarifi

"Sık sık verilen aynı öğütten sıkılma. Çünkü bir çiviyi çakabilmek için defalarca vurmak gerekir." (Mevlana)

Allah'ın adıyla...

Ton balığı kullanılarak hazırlanmış farklı tarifler var. Ton balığının proteini çok yüksek, özellikle büyüme gelişme çağında olan çocuklarımız için değerli bir besin. Çocuklarınız balık yemek istemiyorlarsa bir de bu şekilde deneyin. İçinde balık olduğu hiç hissedilmiyor, dışı çıtır, lezzetli bir et köftesi gibi, hazırlaması çok kolay olan ton balıklı kroket tarifimiz nasılmış bir bakalım. 

KARNABAHARLI ETSİZ KÖFTE

"Kişinin namazından önce ihtiyaçlarını giderip sakin bir kafa ile kendini namaza vermesi fıkhının derinliğine alamettir."
Abdullah b. Mübarek (Zühd:1142)

Allah'ın adıyla başlayalım söze...
Karnabahar sever misiniz?Ben çok severim hele de annemin yöntemi ile yapılanı.Annem çocukluğumuzda karnabaharı yıkayıp haşlar,sonra da una bulayıp kızartırdı,üzerine de sarımsaklı yoğurt,harika bir lezzetti.Aynı şekilde ben de yapıyorum,en son yapışımda karnabar fazla geldi,zira çocuklar yemeyince sadece iki kişilik hazırlıyorum.Bu yüzden hepsini kızartmadım,az bir miktarı arttı.Artan kısmı ertesi gün karnabaharlı köfte olarak hazırladım.Köfte hali de çok lezzetliydi.

PATATES KÖFTESİ(KOLAY KROKET)

"Bu dünya hayatı sadece bir oyun ve oyalanmadan ibarettir. Ahiret yurduna gelince, işte asıl hayat odur. Keşke bilmiş olsalardı."
(Ankebut suresi 64.ayet meali)

Rabbimin adıyla...

Dünya oyuncaklarından,özellikle de kadınların oyuncaklarından birisi yemek hazırlamak.Ama öyle bir oyuncak ki olmadan olmuyor.Dengeyi tutturup yemek hazırlamayı,hayatımızın merkezine oturtmadıktan sonra,gereğinden fazla uğraşıp daha önemli ve ahiret saadetimiz için çalışmamıza engel olmadıkça bir mesele teşkil etmez inşeAllah.Zaten kadın olmamızın gereklerinden,sevdiklerimize karşı ifa etmemiz gereken işlerimizden birisi yemek hazırlamak.Şükrü unutmadan,hem vakit hem malzeme ve çeşit yönünden israfa kaçmadan hazırlanmış her tarif,aile saadetinin vesilelerinden birisidir Allah'ın izni ile...Bu giriş bölümünden sonra geçelim tarif bilgilerine...
Tarifimiz patates kroket olarak bilinen,patatesle hazırlanmış etsiz,bir köfte türü.Sebze köftesi de denilebilir.

PATATESLİ (ETSİZ) KOLAY ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

 "Biliniz ki dünya hayatı bir oyun, bir eğlence, bir süs ve kendi aranızda övünme, mal ve evlat çoğaltma yarışından ibarettir. Bu, tıpkı bir yağmura benzer ki; bitirdiği ot, ekincilerin hoşuna gider, sonra kurur, onu sapsarı görürsün, sonra çerçöp olur. Ahirette ise çetin bir azab; Allah'tan mağfiret ve rıza vardır. Dünya hayatı, aldatıcı bir zevkten başka bir şey değildir."
 (Hadid suresi 20.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...
Çiğ köfte denilince gözüm korkardı.Çünkü kuvvet isteyen,çok zahmetli bir iş olarak görürdüm hep.Eşimin en son yaptığı çiğ köfteyi dikkatlice izledim,aynı malzeme ile etsiz,et yerine patates kullanarak az miktarda ve daha kolay bir çiğ köfte hazırladım.Lezzeti okuldan gelen oğlum ve özellikle çiğ köfte ustası diyebileceğim eşim tarafından tam not alınca,tabii ben de beğenince :)sizlerle de bu pratik ve lezzetli tarifi paylaşmaya karar verdim.Hızımı alamayıp,Aynı gün aynı ölçülerle ikinci kez tekrar çiğ köfte yaptım,çünkü ilk yaptığım çoktaan bitmişti :)

KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE

"Andolsun ki, sana da, senden öncekilere de şu vahyedildi: "Yemin ederim ki, eğer şirk koşarsan bütün çalışmaların boşa gider ve mutlaka kendine yazık edenlerden olursun."
" Hayır, onun için yalnız Allah'a kulluk et ve şükredenlerden ol."
(Zumer suresi 65-66.ayet mealleri) 

Rahman ve Rahim olan yüce Rabbimin adıyla başlarım,gününüz hayır,işleriniz hayır olsun inşaAllah...İşte bir Kurban Bayramı daha gerilerde kaldı,yaşadık mı yaşamadık mı?İşte ömür böyle bir şey,bir varmış bir yokmuş olacağız günün birinde,belki o an çok yakın,hazır mıyız,gayretlerimiz ne alemde?
Son anımızda neler gelecek aklımıza?neler bizi meşgul edecek?Bu dünyada en çok ne ile meşgul isek,beynimizi en çok neler doldurmuşsa,son anımızda da aklımızda,dilimizde bunlar olacak.Ya gereksiz,bize faydasız işler ve sözler aklımıza,dilimize gelirse halimiz nice olur?Bakın Hz.Yakub(a.s)ölüm anında ne ile meşgul,onun derdi ne?
"Bu dini İbrahim, kendi oğullarına vasiyyet etti, Yakub da öyle yaptı: "Ey oğullarım! Muhakkak ki, bu dini size Allah seçti, başka dinlerden uzak durun, yalnızca müslüman olarak can verin!" dedi."
"Yoksa siz de olaya şahit mi oldunuz; Yakub'a ölüm hali gelip çattığı zaman, oğullarına; "Benden sonra neye ibadet edeceksiniz?" dediği zaman, oğulları; "Senin Allah'ına ve ataların İbrahim, İsmail ve İshak'ın Allah'ına, tek olan o Allah'a ibadet edeceğiz. Biz ancak O'na boyun eğen müslümanlarız." dediler."
(Bakara suresi 132-133.ayet mealleri)

PİRİNÇLİ KÖFTE

"İman edip salih ameller işleyenlere gelince, (Allah) onların mükafatlarını eksiksiz ödeyecek ve lütfundan onlara daha da fazlasını verecektir. Allah'a kulluk etmekten çekinenlere ve büyüklük taslayanlara gelince; (Allah) onları elem dolu bir azaba uğratacaktır ve onlar kendilerine Allah'tan başka bir dost ve yardımcı da bulamayacaklardır."

 (Nisa suresi 173.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...
Hepimize hayırlı,huzurlu,Rabbimizin rızası peşinde koşacağımız bir hafta ve haftalar diliyorum...
Uzun zamandır köfte tarifi vermemiştim,bu tarif de pek çoğunuzun bildiğini sandığım bir tarif.Türk mutfağının en bilinen köftelerinden...
İçindeki pirinç ile beraber bereketli bir köfte pirinçli köfte.

Yıllardır her bu köfteyi yapışımda hep o eski yıllanmış,yaprakları sararmış resimsiz yemek kitabına bakar oradaki tarifle yaparım.Başka yapılış şekillerini de denemiş olsam da bu hali en kolayıma giden şeklidir.O bilinen kadın budu köfte isminin yanlışlığını ben de kabul ettiğim için kadın budu köfte yerine pirinçli köfte demeyi daha uygun buluyorum.

Dilerseniz pirinçli köfteyi nasıl yaptığımı kısaca anlatayım...

İRMİKLİ KURU KÖFTE

"GERÇEK BİR İNSAN OLMAK, GERÇEK BİR MÜSLÜMAN OLMAKTIR."

(CEMİL MERİÇ )

Besmele ile başlarım...
Kuru köfte bir çok evde en çok tercih edilen,özellikle de çocukların çok sevdiği bir köfte çeşididir,bizde de öyle.Yanında patates kızartması ve üzerine domates sosu ile tam bir ziyafettir,Rabbim eksik etmesin,şükrünü eda etme gayretinde olanlardan eylesin(amin).

Kuru köftelerin daha sıkı ve şekillerinin düzgün olması ve dağılmaması için içine irmik ilave ettim ve sonuçtan memnun kaldım,sizlerle de paylaşmak istedim.

MALZEMELER

500 gr.orta yağlı kıyma,

1 tatlı kaşığı tuz,

1/2 demet yıkanıp ince doğranmış maydanoz,

3 yemek kaşığı irmik,

3 yemek kaşığı bayat ekmeklerden yaptığım galeta unu,

2 diş ezilmiş sarımsak,

1 adet rendelenmiş fazla suyu alınmış kuru soğan,

2 adet yumurta,

1'er çay kaşığı toz karabiber,yenibahar,kimyon,çemen baharatı,biber salçası veya toz kırmızı veya pulbiber,

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak çok iyi yoğrulur,eller hafif ıslatılarak istenilen büyüklükte köfteler yapılır,tavada,zeytinyağında,orta ısıda kızartılır,patates kızartması ve domates sosu ve  yanında bol yeşillikli salata ile servis yapılır.

Domates sosunu yazın,doğrayıp, çiğden buzdolabı poşetlerine koyup, buzlukta sakladığım domateslerle yaptım,mevsimsiz domatesleri almıyoruz,faydasından çok zararı var.

Diğer köfte tariflerime de buradan bakabilirsiniz. 

KOLAY İÇLİ KÖFTE

Rasûlullah(s.a.v) şöyle buyurdu;

        "ALLAH'ı hakkıyla tanısaydınız,hiç bir cehalete yer bırakmayan bir ilme sahip olurdunuz.

         "ALLAH'ı hakkıyla tanısaydınız,duanızla dağlar yerinden oynardı, kendisine sarsılmaz bir iman verilen insana, çok şey verilmiş demektir."
(kenzu'l -ummal/kitabul ahlak 5787)

         İçli köfte birçok kişi için zor bir yemek çeşididir,doğruluk payıda yok değildir hani.Ancak bu zorluk kendisini dışı etli yapılan içli köftede daha çok gösteriyor.Tarifini vereceğim bu köfte için böyle bir zorluk söz konusu değil inşaAllah.İçli köftenin bu çeşidi Elazığ yöresinde yapılıyor,başka yörelerde de belki yapılıyordur,ancak ben bilmiyorum.

        Bu köftenin hamurunda et yok bu yüzden şekillendirilmesi daha kolay,benim için bu tür yemeklerde bir kolaylık daha var ki,o da bizim çocukların içli köfte ile aralarının olmaması,sadece üç numaramız bir kaç tane yiyiyor,anlayacağınız köfteler bana kalıyor :)

       Ama en güzel yemek de olsa evde sizden başka yiyen olmazsa hiç tadı olmuyor,bu sebepten ben de çok sevmeme rağmen çok nadir yapıyorum,tek kendim için yapmayı bencillik addediyorum.Dilerseniz lafı daha fazla uzatmadan içli köfte tarifine geçelim,buyrun...

PATATESLİ SULU KÖFTE (HARPUT KÖFTESİ)

        Enes İbni Mâlik radıyallahu anh'den rivayet edildiğine göre  Peygamber sallallahu aleyhi ve sellem  şöyle buyurdu:
       

"Üç  özellik vardır; bunlar kimde bulunursa o, imanın tadını tadar: 

Allah ve Resûlünü, (bu ikisinden başka) herkesden fazla sevmek.

Sevdiğini Allah için sevmek.

Allah kendisini küfür bataklığından kurtardıktan sonra tekrar küfre dönmeyi, ateşe atılmak gibi çirkin ve tehlikeli görmek."

Buhârî, Îmân 9, 14, İkrah 1, Edeb 42; Müslim, Îmân 67. Ayrıca bk. Tirmizî, Îmân 10

  

  Allah'ın adıyla...      

Bir çoğumuzun bildiği bir yemektir sulu köfte,Elazığ yöresinde bu köfteye harput köftesi deniliyor,şekilleri daha farklı yapılıyormuş ama ben onu bilmiyorum,canım annem hep bu şekilde yapardı,ben de anneciğimden nasıl gördüysem öyle alıştım ve bu şekilde seviyorum,çok da önemli değil,tadı ile bizi tatmin etmesi ve doyurması yeterli ,elhamdulillah.

MALZEMELER:
Köfte malzemeleri:
1 adet yumurta,
300-400 gr.yağsız veya az yağlı kıyma,
1 çay bardağı orta bulgur (orta bulgur yoksa ince bulgur),
10-15 dal maydanoz,
1 tatlı kaşığı tuz,
1'er çay kaşığı,toz karabiber ve köfte baharı,
1 tatlı kaşığı kuru,ufalanmış reyhan,
1 adet rendelenmiş kuru soğan,
Diğer malzemeler:
3-4 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı karışımı:
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışık salça,
1 tatlı kaşığı kuru,ufalanmış reyhan,
1 adet patates,
5 su bardağı su,
YAPILIŞI:
köfte malzemeleri ile iyice yoğrularak köfte hamuru elde edilir,
eller ıslatılarak yuvarlak küçük köfteler yapılır,
tencereye yağ konulur,tereyağı eriyince salça ilave edilir bir iki karıştırılır,
suyu ilave edilir,su kaynayınca soyulup kare kare doğranmış patatesler,
5 dak.sonra da köfteler ilave edilir,
tencerenin kapağı kapatılır,
tekrar kaynamaya başlayınca kaynamaya devam edecek şekilde altı kısılır,
20-25 dak.bu şekilde pişirilir,tuzuna bakılır az ise ilave edilir,karıştırılır,
sıcak olarak servis yapılır,afiyet olsun,şükrünüz bol olsun.

ISPANAKLI BULGURLU KÖFTE

Besmele ile başlarım...
Bulgur ile yapılan köfteleri sevenler için,farklı ve lezzetli bir tarif ıspanaklı bulgurlu köfte tarifi.Yemeğimizde et yok ancak neredeyse onun kadar proteinli yeşil mercimek var,buyrun tarifimize geçelim.
MALZEMELER

200 gr. ıspanak yaprağı , sapları ve kökleri,

1 su bardağı kadar haşlanmış nohut,

1/3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,

1/2 adet küp küp doğranmış salçalık biber,

1 orta boy kuru soğan,

1 kase etsiz bulgur köftesi(buradaki köfte ölçüsünün yarısı ile hazırladığınız hamurdan nohut kadar veya biraz daha büyük yuvarlak köfteler yapılır),

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağı karışımı,

1 yemek kaşığı karışık salça,

4 su bardağı kaynar su,

1 tatlı kaşığından az kuru reyhan,

çay kaşığının ucunda toz karabiber ve kimyon,

tuz,

YAPILIŞI

 doğranmış biber ve soğan ile yağlar tencereye alınır,

soğanlar kızarmaya başlayıncaya kadar kavrulur,

salçası ilave edilir,bir iki karıştırılıp yıkanıp doğranmış ıspanak sapları ve kökleri de eklenir,bu şekilde de 1-2 dak. çevrilen karışıma su ilave edilir,

10 dak.kadar kaynatılıp köfteler ilave edilir,

15 dak.daha pişirilir,kalan malzemeler ilave edilip karıştırılır,

5 dak,sonra altı kapatılır,yoğurt eşliğinde servis yapılır,kolay gelsin.

PATATESLİ KÖFTE (KIBRIS KÖFTESİ)

         Rabbimin adıyla…

        “Kim  geçici dünyayı isterse, onun, için oradan  dilediğimiz kadarını dilediğimiz kimseye hemen veri veririz.Sonra  onun için cehennemi hazırlarız.Kötülenmiş ve kovulmuş olarak orayı boylar.”

                                   

 (İsrâ sûresi  18.ayet)

       İmrân İbni Husayn radıyallahu anhümâ’dan rivayet edildiğine göre, Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

      

 “Sizin hayırlılarınız, benim zamanımda yaşayanlarınızdır. Sonra zamanımda yaşayanlara yakın olanlar, sonra da onlara yakın olanlardır.” İmrân der ki:

      Nebî sallallahu aleyhi ve sellem’in “Sonra onlara yakın olanlardır” sözünü iki defa mı veya üç defa mı söylediğini bilemiyorum. Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem sözüne şöyle devam etti:

    

 “Onlardan sonra öyle bir topluluk gelir ki, kendilerinden şâhitlik istenmediği halde şâhitlik yaparlar; hiyânet ederler de kendilerine güvenilmez; bir adakta bulunurlar fakat yerine getirmezler; onlarda şişmanlık başgösterir.”

                                     

Buhârî, Müslim, Tirmizî, İbni Mâce

      Hadis-i şeriflerin açıklamalarına 

buradan bakabilirsiniz.

     Et fiyatlarının adeta el yaktığı şu günlerde bu tarifi yayınlayıp yayınlamamakta biraz tereddüt ettim,ancak kıymaya ilave edilen patatesle ve diğer malzemelerle bereketli bol köfteler elde edebileceğimiz bu tarifi de özellikle etin pahalı olduğu bir zamanda yayınlamanın iyi olacağına karar verdim.

         

 MALZEMELER:

*3 adet kabuğu soyulmuş, rendenin küçük gözünden rendelenmiş suyu sıkılmış orta boy  patates,

*1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğan,

*Yarım demet ince doğranmış maydanoz,

*350-400gr. kadar az yağlı kıyma,

*1 adet yumurta,

*4-5 yemek kaşığı galeta unu,

*1,5 tatlı kaşığı tuz,

*Yaklaşık birer çay kaşığı karabiber, toz tarçın, toz kırmızı biber, köfte baharı,

*Kızartmak için zeytinyağı.

         YAPILIŞI:

    Zeytinyağı hariç bütün malzemeler karıştırılıp parmak uzunluğunda oval şekilli köfteler yapılır.

(istenirse normal köfte şeklinde yani oval ve yassı şekilde de yapılabilir,pişmesi daha kolay olur,köfteler yassı ve ince şekilde yapılacaksa 

patatesler rendenin iri gözünden de rendelenebilir ). 

Kızdırılmış zeytinyağında ara ara çatal batırılarak çevrilerek kızartılır. Ayran ve salatayla servis yapılır.

KÖFTELİ PİLAV

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم 

Rahman ve Rahim olan Rabbimin ismiyle başlarım…

Şu günlerde merhum Ali Ulvi Kurucu’nun hatıralarını okuyorum.Okurken bazen hüzünleniyor,gözyaşlarıma hakim olamıyorum,

bazen de insanı tebessüm ettiren ilginç hikayelere rastlıyorum,işte bu hatıralardan birisi şöyle:

 

Merhum Kurucu hocamız,Kahire Ezher de okurlarken arkadaşları ile yaşadığı hatıralarından da bahsediyor.

 

Bu arkadaşlarından birisi de yedi dil bilen,zamanını çok iyi değerlendiren,çok çalışan,kitaptan başka bir derdi gayesi olmayan Ali Yakub Bey.

Kendisi yemeğe hiç değer vermemiş,üç sene,domates acı biber, ekmek yemiş.Dünya işleri elinden zor gelirmiş.

 

Birgün Ali Ulvi Kurucu ve arkadaşlarını yemeğe davet ediyor.Odasında yiyecek ne varsa ,hepsinden bir parça tencereye koymuş.

Fasulye,mercimek,pirinç,nohut…Soğan,sarmısak da doğramış…Portakal kabuğu atmış…Yağ,su koyup gazocağına oturtmuş ,altını yakıp derse gitmiş.

 

Arkadaşlarına, ömürlerinde yemedikleri bir çeşit  türlü yedireceğini söylemiş.

Tabi koyduğu malzemelerin farklı müddetlerde pişeceğinden,yanan ocağın üzerinde ki tencerenin saatlerce altı açık olarak kalınca ne olacağından da habersizmiş.

 

Dersleri bitince türlüyü yemek için Ali Yakub Bey’in odasına doğru giderlerken,odaya yaklaştıklarında bir yanık kokusu ve ortalığı kaplayan 

bir dumanla karşılaşıyorlar.

Oda dumandan girilmez bir vaziyette ve tencere yarısına kadar kömür olmuş.

Dumanı görenler yangın var zannediyorlar,odayı havalandırıyorlar,tabi yemekte de yenilecek hal yokmuş.Bu yemek , Ali Yakub Bey’in pişirdiği ilk ve son yemek olmuş.

Kitapta acı tatlı çok ilgi çekici olaylar konu edilmiş,herkese okumasını tavsiye ederim,eğer benim, gibi hatıra yazıları okumaktan hoşlanıyorsanız okuyun derim.Rabbim bizleri de ilim ehlinden,ilmiyle amel edenlerden eylesin(amin).

  

KÖFTE MALZEMELERİ:

400 gr. Yağsız veya az yağlı kıyma,

1 orta boy kuru soğan,

Yarım demet maydanoz,

1 adet yumurta,

3 kaşık galeta unu,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber,

Yarım çay kaşığı yenibahar,kimyon,köfte baharı,

Kızartmak için zeytinyağı.

 

YAPILIŞI:

   Kıymanın içine ince doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve diğer malzemeler konulur; iyice yoğrulur, küçük yuvarlak köfteler yapılır, zeytinyağında kızartılır.

 

PİLAV MALZEMELERİ:

1,5 su bardağı yıkanmış, yarım saat ılık suda bekletilmiş pirinç,

Yıkanıp soyulmuş küp küp doğranmış haşlanmış yarım havuç,

3 yemek kaşığı haşlanmış bezelye,

Birer yemek kaşığı kuş üzümü ve dolmalık fıstık,

1,5 tatlı kaşığı tuz,

3 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 yemek kaşığı tereyağı,

2,5-3 su bardağı sıcak su(pirincine göre değişir),

 

PİLAVIN YAPILIŞI:

   Pilav yapılacak tencereye zeytinyağı konulur. Kuş üzümü ve dolmalık fıstık 2-3 dk. Yağda kavrulur. Tereyağı ilave edilir. 

Tereyağı eriyip hafif penbeleşince suyu süzülmüş pirinç ve tuz ilave edilir. 1-2 dk. Pirinçle kavrulur ve sıcak suyu ilave edilir. Karıştırılır. 

Kaynayınca ocağın altı kısılır. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tencerenin altı kapatılır.Bezelye ve havuç ilave edilir. Karıştırılır.

Pilav 10-15 dk. dinlendirilir.

 

KÖFTE İLE PİLAVIN CEM EDİLMESİ:

   Dibi yuvarlak derin bir kaba köfteler dizilir. Köftelerin üstüne pilav konulur. Hafifçe bastırılır. Servis yapılacak geniş bir tabağa ters çevrilir ve servis yapılır.

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

            Rahman ve Rahim olan yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım…

Hepinize hayırlı cumalar diliyorum… 

191 – Onlar ayaktayken, otururken ve yanları üzerine yatarken Allah’ı anarlar; göklerin ve yerin yaratılışı üzerinde düşünürler. Ve “Rabbimiz! Sen bunu boş yere yaratmadın, Sen yücesin, bizi ateşin azabından koru.” derler.

(Al-i imran suresi)

Peygamber efendimiz(s.a.v) şöyle buyuruyor: 

“Allah’ı anmanın dışında fazla konuşmayın. Çünkü Allah’ı hatıra getirmeden çok konuşmak kalbi katılaştırır. Allah’ın rahmetinden en uzak insan ise kalbi katı insandır.”

                                              (Ravi:Tirmizi,zühd 61)

Yemeğimizin tarifi yorumunda.....

PATATESLİ KÖFTE

                Rabbimimin adıyla…

      “İman edip salih ameller işleyenlere, kendileri için; içinden ırmaklar akan cennetler olduğunu müjdele. Cennetlerin meyvelerinden kendilerine her rızık verilişinde, 

“Bu (tıpkı) daha önce (dünyada iken) bize verilen rızık!” diyecekler. Halbuki bu rızık onlara (dünyadakine) benzer olarak verilmiştir. Onlar için orada tertemiz eşler de vardır. Onlar orada ebedi kalacaklardır.”

                                                                          (Bakara suresi 25. ayet)

Patatesli köfte bizim çocuklar gibi sebze ile pek arası olmayanlar için…

Anne olarak, insan her gün ne pişireceğini şaşırıyor desem yeridir Rabbim nimetlerini eksiltmesin,artırsın annemin deyimiyle “nimet içinde yüzüyoruz”,layık olduğumuz için bunlara sahip değiliz sadece Rabbimiz çok lütufkar olduğu için bu nimetlere sahibiz  güzel Rabbim sana binlerce şükürler olsun.

Yemeğimizin yapılışı çok kolay…

BULGURLU KÖFTE (KAYNANAMIN KÖFTESİ)

           Yüceler yücesi Rabbimin er-Rezzak ismiyle başlarım…

Kaynanamdan öğrendiğim,bir köfteyi yapım aşamaları ile sizlerle paylaşmak istiyorum.

Kaynana kelimesini kullanmayı tercih ediyorum,

her nedense kayınvalide kelimesi bana biraz yapmacık geliyor.Kaynana denilince de  nedense hep kötü bir çağrışım yapıyor,ancak ben böyle düşünmüyorum,

kaynanam benim ikinci annem,oğluyla bir hayatı paylaştığınız insan bence annemizden sonra ikinci annemiz olmalıdır.Pek çok sevdiği,

canından bir parça olan evladını sizinle paylaşıyorsa anneniz olmayı da hakediyordur bence…

Eşim Malatyalı,bu köfte orada çok bilinen analı kızlının hamuru ile hazırlanır,içli köftesinin içinde soğan olduğu için analı kızlının hamurunda  

bu köfteden farklı olarak soğan kullanmazlar.

ÇİĞ KÖFTE

         
       Çiğ köfteyi ailece çok severiz ancak evimizde fazla yapmayız.Eşim çiğ köfteyi çok güzel yapar bu yüzden arkadaşları çiğ köfte istediklerinde kendisine başvururlar,yaptığı çiğ köfteyi kendileri de aileleri de çok beğenirler.Bu sefer bizim çocuklar babalarından kendileri için çiğ köfte yapmasını istediler.Babaları da bizim için bir köfte yoğurdu.Tadı ve lezzeti gerçekten tadılmaya değerdi,hepinize tavsiye ederim.Rabbim hepimize sevdiklerimizle,razı olacağı bir hayatı yaşamayı nasib etsin(amin).Çiğ köfte için gerekli malzemeler şöyle,bu malzemeyle en az 15 kişiye yetecek kadar köfte çıkıyor.
Özellikle doğu ve güneydoğu anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan çiğ köftemizin tarifine geçelim.