Isırgan Otlu Fırın Makarna/Isırganlı Makarna Böreği

"Ey kardeşim!
Ölümü çokça hatırla, bu sebeple Allah, sana dünya işlerini basit kılar."
Sufyan-ı Sevri RahimehullahRahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla... 

Fırın makarna, böreğe değişmeyeceğim bir lezzettir. Hele ki ıspanaklı veya benzer otların ilavesi ile hazırlanmışsa... 

İşte elime geçen tazecik ısırgan otlarını böyle bir tarifte kullandım. Belki de ısırgan otunu kolayca yiyebilmenin en iyi en kolay yolu fırın makarna da ısırganı kullanmaktır. Isırganın Elinizi kaşındırmaması için mutlaka eldiven kullanarak ayıklama, temizleme ve yıkama işlemlerini yapmanızı öneririm.

Hiç bir şeyi boşuna ve hikmetsiz yaratmayan kadir-i mutlak Rabbimiz ısırganda da bir çok şifalar saklamış, yarattığı şeylerin zerrelerince Cemil olan Rabbimize hamd-u senalar olsun.  

Tarifimiz Şöyle:

Pratik Rulo Börek Tarifi

"Ey inananlar! Kendinizi ve ailenizi bir ateşten koruyun ki onun yakıtı insanlar ve taşlardır. Onun başında gayet katı, şiddetli, Allah'ın kendilerine buyurduğuna karşı gelmeyen ve emredildikleri şeyi yapan melekler vardır."

(Tahrim suresi 6.ayet meali)

Kendisine kul olmakla şeref bulduğumuz yüceler yücesi Rabbimin adıyla...
Haftanız hayır olsun, hayırlarla dolsun... Haftaya uzun zamandır taslakta bekleyen güzel bir börek tarifi ile başlangıç yapmak istedim. Tarifin yanında bir de ve özellikle maneviyatımız için bir şeyler olsun diyenlere de BURADAKİ  yeni yazımı okumalarını tavsiye ediyorum....
Bilinen klasik peynirli böreklerden pek farkı olmayan bir börek tarifi ile beraberiz. Farkı ne derseniz farkı gayet pratik olması, kolay hazırlanması, sizi fazla uğraştırmaması. Aynı özellikler diğer böreklerimde de yok değil, tercih meselesi ister bunu ister diğer tariflerimi deneyebilirsiniz, maksat kolay ve aynı zamanda lezzetli bir börek olsun, daha ne olsun değil mi?... Rabbimize bizlere bahşettiği bütün bu nimetler için yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun...

Elde Açma Kolay Börek

"De ki: "Rabbim rızkı dilediğine genişletir, dilediğine sıkar. Fakat insanların çoğu bilmezler."

 (Sebe suresi 36.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Bizleri yedirip içiren,sayısız nimetlerle donatan,yüce Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun...
Bilirsiniz el açması börekler hazır yufka ile yapılanlardan çok daha lezzetli olur,harcanan emek belki de lezzetli olmalarının başta gelen faktörlerinden birisidir,tabi doğru malzeme kullanılmış ve usulüne uygun yapılmışlar,nar gibi kızarmışlarsa...
Ama malum hepimiz yufka açmayı beceremiyoruz veya zorlanıyoruz.İşte bu börek özellikle yufka açma ile ilgili sıkıntı yaşayanların kolayca hazırlayabileceği elde açma bir börek.Hani kolay baklavada belli sayıda katlar beraber açılıp büyütülüyor,bunda da aynı yöntem uygulanıyor,ancak bunda katlar arasına yağ sürülüyor.

ISPANAKLI DOLAMA BÖREK

"Yine göklerin ve yerin yaratılışı ile dillerinizin ve renklerinizin farklı oluşu da O'nun âyetlerindendir. Şüphesiz ki bunda bilenler için nice ibretler vardır."
(Rum suresi 22.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Geçtiğimiz günlerde Tuğbacım ve Nalancığımın tatlı kızı misafirimdiler.Onların da yeme alışkanlıklarının benimkine benzediğini ve onların da sağlıktan taraf olduklarını bildiğim için,ıspanaklı börek çayımızın yanındaki ikramlıklardan birisi oldu.Daha doğrusu onların gelişlerini fırsat bilip,bu sefer ıspanaklı böreği yalnız yemiyeyim,bana arkadaş olsunlar istedim :)sağolsunlar arkadaşlıklarından çok memnun kaldım :)Tuğbacığımın kuzucuğu da bu arkadaşlarımdan birisi idi,maşeAllah ne tatlı,ne şirin bir kız!Rabbim öyle güzel yaratmış ki,neye bakalım da Onun kudretine şahit olmayalım?o yaştaki bir çocuğun lahana sevmesi,ıspanaklı börek yemesi,bizim ailedeki küçüklerde maalesef görülmeyen bir özellik :(neyse onların eksikliği de bu olsun...Her insanın farklı özellikleri var,ne de olsa her insan farklı bir ayet,farklı bir alem...
Sözü fazla uzatmadan geçelim böreğimizin tarifine...

GEVREK RULO BÖREKLER

"Rabbiniz: Bana dua edin ki, size icabet edeyim. Bana kulluk etmeyi büyüklüklerine yediremeyenler hor ve hakir olarak cehenneme gireceklerdir, buyurdu."
 (Mu'min suresi 60.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla başlarım...
"Yeni yıl huzur getirsin(!)"
"2014 bol kazanç,sağlık,mutluluk,barış getirsin(!) ve benzer ifadeler...Yeni yıl nedir?Kimin yeni yılı bu???Bu ne muktedir bir yılmış ki huzur,mutluluk,sağlık,bol kazanç getirmeye kadir?Allah'tan başka kim hakkımızda hayırlar getirmeye,bizleri sağlıklı,huzurlu,mutlu kılmaya muktedir?...Allah'ı bir kenara bırakıp ona ortaklar koşulan bir çok putun yanında bir de yeni yıl putu!!!Allah'tan değil yeni yıldan beklenti içinde olmak,nedir bu yeni yıl,elinden ne gelir???...
Rabbim,bizleri cahillerden etme,Rabbim,içimizdeki beyinsizler yüzünden bizleri helak etme(amin)...
***
Bu tarifi,börek olarak adlandırsam da bir nevi milföyle poğaça arası bir hamur işi çeşidi oldular.İç kısımları iç malzemeden dolayı yumuşak kenar kısımları gevrek hatta çıtır bir börek.

BÜZGÜLÜ GÜL BÖREK NASIL HAZIRLANIR?

"Kur'an okuyun.Zira Kur'an,Kıyamet günü Kur'an ehline şefaatçi olarak gelecektir."
(Muslim,salatu'l Musâfirin 252.)

 Allah'ın adıyla başlarım...

Yine sizlerle şık bir börek tarifini paylaşmak istiyorum.Malzemeleri ve hazırlanışının pileli büzgü börekten farkı yok,farkı sadece şekillerinde.Her ikisinde de büzgü var,ama bu börek büzgülü şekli ile güle benziyor.İstediğiniz börek içleri ile de bu böreği
hazırlayabilirsiniz.Peynirli,patatesli,ıspanaklı,kıymalı vb.içler ilk aklıma gelenler.Ben bu böreği de lorlu,peynirli,maydanozlu bildiğimiz klasik börek içi ile hazırladım,zira bizimkiler en çok bu halini tercih ediyorlar.
Gelin şimdi büzgülü gül böreğimizin,yapılışına geçelim inşeAllah... 

ISPANAKLI TAVA BÖREĞİ

"Kibir, bele bağlanan taş gibidir.
Onunla ne yüzülür, ne de uçulur."
(Hacı Bayram Veli)

Rabbimin güzel adıyla...

Ispanaklı börek bir çoğumuzun en çok tercih ettiği börekler arasında gelir.

Tarifini vereceğim bu börek,fırın gerektirmeyen bir börek çeşidi.İçinde yumurta,yoğurt ve süt de yok.Aynı böreği farklı otlarla veya farklı içlerle de hazırlayabilirsiniz.Yufka adedini 3'e çıkarıp miktarını da biraz daha artırabilirsiniz.Bu malzemelerle 4-5 kişilik bir börek elde ediliyor.

KUŞ YUVASI BÖREKLER

"- Abdullah b. Mes’ud(r.a)çok zaman şöyle dua ederdi: 
"Ey Rabbimiz! Aramızı islah eyle, bizi İslâm’ın yollarına hidayet eyle. Bizi zulmetten nura çıkar. Açık ve gizli bütün kötülükleri bizden uzaklaştır. Gözlerimizi, kulaklarımızı, kalplerimizi, işlerimizi ve çoluk çocuğumuzu bize mübarek kıl. Tevbemizi kabul et. Kesinlikle sen çokça tevbe kabul edensin ve Rahimsin. Bizi nimetine razı olarak nimetini öğüp sana zikredenlerden eyle ve nimetini bizim üzerimize tamamlat."
(Buhari, Edeb, s. 93. (Şakik’den).

 Allah'ın adıyla...

Pratik yemekler,börekler,yapmasını en sevdiğim çeşitler arasında geliyor.Hele bir de hem kolay,hem de gösterişli oluyorsa daha bir istekle hazırlıyorum :)İşte kuş yuvası börekler de hem çok kolay,hem de çok estetikler.Daha önce de bahsetmiştim,özellikle böreklerde kesme işi olmaması için tane tane olanları tercih ediyorum.

Kuş yuvası börekleri elimde bulunan malzemelerle,ıspanak,patates ve peynirli içle hazırladım,aynı içi patates ilave etmeden de yapabilirsiniz.Sizler,farklı içler de kullanabilirsiniz,pizza böreğin içinden hazırlayıp,mini pizza böreklerde yapabilirsiniz.

EN KOLAY BÖREK PİLELİ(BÜZGÜ)BÖREK

"Ey insanlar! Yeryüzünde bulunanların helâl ve temiz olanlarından yeyin, şeytanın peşine düşmeyin; zira şeytan sizin açık bir düşmanınızdır."
(Bakara suresi 168.ayet meali)

Rabbimin adıyla...

Kolay ve pratik tarifler en çok tercih ettiklerimdendir.Diğer işlere zaman ayırabilmek için pratik tarifler bir hayli kolaylık sağlıyor.
Hatırlarsınız daha önce sizlerle yine tek kişilik börek tarifleri paylaşmıştım.Pileli börek ise en kolayıma gideni oldu,yapılışı da çok keyifli.Bu tarifi daha önce bir çok blogcu arkadaşım da paylaşmıştı.
Görünüşte uğraştırıcı bir tarifmiş gibi düşündüren,ancak yapılışını öğrenince bu kadar kolaymıymış!dedirten bir börek çeşidi büzgülü börek.

PİZZA BÖREK

"Her şeyin mülkü kendi elinde olan Allah'ın şanı ne kadar yücedir! Siz de O'na döneceksiniz."
(Yasin suresi 83.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...
Yeni bir haftaya başlıyoruz, Rabbim hakkımızda hayır kılsın.
Bu gün sizlerle çok pratik bir börek tarifi paylaşmak istiyorum.
İsmi Pizza börek.Bu börek görüntüsünden ziyade, içinde kullanılan malzemelerden dolayı pizza börek ismini alan bir tarif.
Pizza börek özellikle çocukların çok sevdiği, seveceği bir börek çeşidi.
Gelin nasıl hazırladığımı anlatayım...

TEK KİŞİLİK MİNİ BÖREKLER

"Biz insana ana ve babasına iyilik yapmayı tavsiye ettik. Anası onu zahmetle karnında taşıdı ve zahmetle doğurdu. Onun ana karnında taşınması ile sütten kesilme süresi otuz aydır. Nihayet insan olgunluk çağına ulaşıp, kırk yaşına geldiğinde der ki: 
"Ey Rabbim! Bana ve ana babama ihsan ettiğin nimetlerine şükretmemi ve senin hoşnut olacağın salih amel işlememi ilham et. Benim neslimden gelenleri de salih kimseler kıl. Doğrusu ben tevbe edip sana yöneldim. Ve ben gerçekten müslümanlardanım."
(Ahkaf suresi 15.ayet meali-Mü'minlerin anne babaları için yaptıkları dua)

Besmele ile başlarım...
Börekler bir çok evde en sevilen çay saati ikramlarının başında gelir.
Bu gün tarifini vereceğim bu mini börekler özellikle çocukların çok seveceği şekillerdeler.Keza misafirleriniz için de hem çok şık bir sunum,hem de kesme işi olmadığı için pratik bir ikramlık.
Hazırlanması çok kolay ve zevkli,öyle fazla zaman da almıyor.
Fırınlanma öncesi hazırlık aşaması en fazla yarım saatinizi alıyor.Pişme aşaması ile beraber de hepsi 1 saat 15 dak.sürüyor.

PARMAK BÖREĞİ(SİGARA BÖREĞİ)TARİFİ

"Şüphesiz, göklerin ve yerin yaratılışında, gece ile gündüzün birbiri ardınca gelişinde, insanlara yarar sağlayacak şeylerle denizde seyreden gemilerde, Allah'ın gökyüzünden indirip kendisiyle ölmüş toprağı dirilttiği yağmurda, yeryüzünde her çeşit canlıyı yaymasında, rüzgarları ve gökle yer arasındaki emre amade bulutları evirip çevirmesinde elbette düşünen bir topluluk için deliller vardır. "

(Bakara suresi 164.ayet meali)

Bütün mü'min kardeşlerime hayırlı cumalar diliyorum...

Bizim evin en çok yapılıp yenilen böreklerinin başında gelir yeni adıyla(biz böyle isimlendirdik,siz nasıl söylersiniz bilmiyorum) parmak böreği,eski bilinen meşhur adı ile sigara böreği...

Ev ahalisi peynirli sevdiği için peynirli yaparım ancak içine bir adet haşlanmış küçük patates ilavesi de yaparak kızartmanın ağırlığını hafifletmeye çalışırım.Aynı zamanda patates peynirin fazla tuzunu da alıyor,börek daha lezzetli oluyor.Kızartma olması hasebiyle çıtır çıtır bir börek,ancak kullandığınız peynir pişme esnasında su bırakan bir peynir ise hem kızarma aşamasında sıçrar,hem de çıtırlığını azaltabilir.

MAYALI PİŞİ

Enes (r.a.)'dan. Hz. Peygamber (s.a.v.):

"Üç şey vardır ki, kimde bulunursa imanın tadını bulur: Allah ve Rasûlünün, kendisine başkalarından daha sevimli olması, bir kimseyi sa­dece Allah için sevmesi, tekrar küfre dönmeyi tıpkı ateşe atıl­mayı istemediği gibi istememesidir, "buyurmuştur.

(Hadis-i şerif-muttefikun aleyh hadis,Buhari-Muslim)

Allah'ın adıyla başlarım...

Mayalı pişi tarifi,blog yazmaya başladığımda ikinci tarifimdi.Adres değişikliklerim sebebi ile o tarif ve resim gerilerde kaldı.
Pişi evimizin en sık yapılan kahvaltılıklarından.İçinde tam buğday unu ile daha lezzetli,daha gevrek ve lifli oluyor.Yeme alışkanlıklarımızı değiştirmek kolay değil,mesela beyaz unu tamamen bırakamasak da,bu tarifimde ve neredeyse bütün hamur işli tariflerimde olduğu gibi, tam buğday unu ile beraber kullanabiliriz,daha lezzetli olduğunu göreceksiniz...
Pişide benim tercihim daha çok mayasızdan yana,ancak mayalıyı da azda olsa yapıyorum,bu, mayalının güzel olmadığı anlamında değil,sadece mayalı gıdalardan elimden geldiğince kaçınmak,en azından az tüketmek isteğimden dolayı...

MAYASIZ KIZARTMA BÖREK İÇLİ İÇSİZ PİŞİ

Abdullah İbni Abbas radıyallahu anhümâ’dan nakledildiğine göre şöyle demiştir:

Bir gün Hz. Peygamber’in terkisinde bulunuyordum. Bana:

“Yavrucuğum, sana bazı kaideler öğreteyim” dedi ve şöyle buyurdu:

“Allah’ın buyruklarını gözet ki, Allah da seni gözetip korusun.

Allah’ın (rızâsını) her işte önde tut, Allah’ı önünde bulursun.

Bir şey isteyeceksen Allah’tan iste.

Yardım dileyeceksen, Allah’tan dile!

Ve bil ki, bütün bir ümmet toplanıp sana fayda temin etmeye çalışsalar, ancak Allah’ın senin için takdir ettiği faydayı temin edebilirler.

Yine eğer bütün ümmet, sana zarar vermeye kalksalar, ancak Allah’ın senin hakkında takdir ettiği zararı verebilirler.

Çünkü artık kaderi yazan kalem yazmaz olmuş, yazıları değişmeyecek şekilde kesinleşmiştir. (Bundan sonra takdirde herhangi bir değişiklik söz konusu değildir."(Hadis-i şerif,Tirmizi)

Allah'ın adıyla...
Evimizin en sık yapılan hamur işlerinden,kahvaltılık tercihlerimizdendir pişi.Daha çok böyle mayasız olanını yaparım çünkü mayalı kadar bekleme süresi olmadığı için  daha pratiktir.
Ayrıca kabartma tozu ile ve tam buğday unu da kullanılarak yapılan bu pişi gevrek oluyor,özellikle bu gevrekliği içsiz olanlarda daha çok kendini belli ediyor.Dikkat etmeniz gereken püf noktası özellikle peynirli içlerde kullandığınız peynirin salamura edilmiş,susuz bir peynir çeşidi olmalı,aksi takdirde kızartma anında suyunu verip sıçramaya sebep olabiliyor,diğer taraftanda peynirin suyu, pişinin içini yumuşatıyor.

ISPANAKLI KIYMALI KARE BÖREK

"Utancı giden kimsenin kalbi ölür."

  Hz.Ömer (R.A.)

*************

"Elbise ve ziynetler,insanı güzelleştirmez,ilim ve edep ise,çirkine bile güzellik verir."

**********

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...

Belki bir çoğumuzun severek yaptığı bir börek çeşidi ıspanaklı kıymalı börek.Ispanak,kıyma ve soğan üçlüsü birbirlerine çok yakışıyor.
Biz de benden başka tercih eden olmadığı için malzemeyi gayet az kullandım ve iki adet yufka ile hazırladım.Ama bizim üç numara isteyerek yedi :) ahhh şu önyargılarımız olmasa...

ELDE AÇMA PAZILI ÇOK RENKLİ BÖREK

Alemlere rahmet olarak gönderilen Peygamberimiz Efendimiz (sav) devamı birbirine bağlı olan ilâhi nimetleri haber vermiş ve şöyle buyurmuştur:

“Kime şu dört şey verilmişse, ona dört şey daha verilmiş demektir:

*Kime Allah’ı anma (zikretme) nimeti verilmişse, Allah da onu anar. Çünkü Allah Teâlâ Kur’an’da; “Beni anın ki, ben de sizi anayım” (Bakara, 152) buyuruyor.

*Kime dua kapısı açılmışsa, kendisine icabet edilecektir. Çünkü Allah Teâlâ Kur’an’da; “Bana dua edin ki, size icabet edeyim” (Mü’min, 60) buyuruyor.

*Kime verilen nimetlere şükretmek nasip edilmişse, fazlası da verilecek demektir. Çünkü Allah Teâlâ Kur’an’da; “Şükrederseniz, size olan nimetimi artırırım” (İbrahim, 7) buyuruyor.

*Kime istiğfar etme nimeti verilmişse, o bağışlanacak demektir. Çünkü Allah Teâlâ Kur’an’da; “Rabbinizden bağışlanma dileyin, çünkü O çokça bağışlayandır” (Nuh, 10) buyuruyor.”

(Taberâni, Mu’cemu’s Sağir 703)

Bizi yaratan,yaşatan ve binbir nimetle donatan,günahlarımıza rağmen cömertlikte devamlı olan yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Hepinize hayırlı haftalar diliyorum,günlerimiz mübarek,işlerimiz hayır,hayır dualarımız makbul olsun(amin).
Farklı ve çok lezzetli,ayrıca da bol lifli ve sağlıklı bir elde açma börek tarifimi paylaşmak istiyorum.İçindeki malzemeleri ile de rengarenk bir börek oldu.
Yapımı da kolay.Zaten iki yufka açıyorsunuz ve en az altı kişiye yetecek kadar doyurucu bir börek yapmış oluyorsunuz.Misafir ikramlarınızda çeşit olmasını isterseniz de en az on iki kişiye yeter.
Yufka açamam diyenler de korkmasın çünkü ben de oklava ile değil merdane ile yufkaları büyülttüm :)

DOMATESLİ BİBERLİ KATMER

"Hayret ederim o kişiye ki, hastalık korkusuyla yemekten perhiz eder de, Cehennem korkusuyla günahtan perhiz etmez!.."

Yaratan,yaşatan,öldüren ve dirilten yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...

Daha önce burada bahsetmiştim,yaz gelince bizim evin en çok tüketilen ikilisi domates ve biberdir.İşte bu katmerde yazın sık yaptığım domatesli,biberli katmerin tarifi.Eğer acı seviyorsanız acı biber kullanarak veya pulbiber serperek yapabilirsiniz.
Belirtmeden geçmeyeyim,çaydanlığım,çok sevdiğim eski komşum Hanım'ın geçen haftaki ziyaretinde incelik gösterip bize aldığı ve çok beğendiğim hediyesi.Kendisine, Rabbim her sıkıntısından hayırlı çıkış kapıları versin(amin).
Bu arada geçtiğimiz günlerde Konya'dan gelen duygulu tebrik kartı ve benim için çok kıymetli hediyeleri için,gösterdiği ince davranışı için canım kardeşim, Urfa Tutkunu Aslıhan'a da çok teşekkür ediyorum,Rabbim O'nun da sıkıntılarını gidersin,haklarında hayırlar ihsan etsin(amin).

LAHANALI BÖREK

"İki durumda çok dikkatli olunuz. Yemek yerken ağza girene, konuşurken ondan çıkana."

(Ali er-Râmiteni)

Rabbimin adıyla...

Böreklerde farklı çeşitler denemeyi seviyorum.İşte lahanalı börek de bu sebeple uydurduğum bir börek çeşidi.Pırasa,ıspanak ve lahanayı birlikte kullandım.Lahananın faydalarından dolayı,bir çok yiyeceğe dahil etmeye çalışıyorum.

GALETA UNLU SODALI BÖREK (OKTAY USTADAN)

"İnsanları inandıkları şeylerden vazgeçirmek, bir şeye inandırmaktan daha zordur. "

(E.RENAN)

Rabbimin adıyla...
 Oktay ustanın yeşil elma programında gördüğüm bu börek bana ilginç geldi.
Fırında pişirdiğim böreklerde hep yumurtalı sos kullanırım,ancak bu börekte yumurta yok,üstünde galeta unu,sosunda ise farklı olarak soda daha doğrusu maden suyu kullanılıyor.
Sıcakken dışı çıtır,içi yumuşak bir börek,soğuyup bekleyince çıtırlığı gidiyor.
Oktay usta iç olarak kıymalı,kuş üzümlü ve çam fıstıklı bir iç kullandı.Ancak bizde farklı içlerle yapılan,hele ki kıymalı,üzümlü içlere sıcak bakılmadığı için :) peynirli ve patatesli,peynirli iç kullandım.
MALZEMELER

3 adet yufka,

böreklerin üzerine serpmek için galeta unu,

istenilen börek içi malzemesi(peynirli,patatesli,kıymalı vb.)

Sosu için

1 şişe maden suyu,

1 su bardağından 2 parmak eksik süt,

5 yemek kaşığı zeytinyağı ve erimiş tereyağı karışımı,

böreklerin üzerine serpmek için

galeta unu,

istenilen börek içi malzemesi(peynirli,patatesli,kıymalı vb.)

YAPILIŞI

börek sosu hazırlanır,

yufkaların arasına bolca sostan sürülür,

üç yufkada üst üste konulur,

üçgen şeklinde 12 parçaya kesilir,

her parçanın geniş tarafına iç konulur,dar kısmına doğru sarın,her parçayı kalan sosa batırıp yağlanmış tepsiye dizilir,üstlerine galeta unu serpilir,sosunu iyice çekmesi için 10 dak.bekletilip önceden ısıtılmış fırına sürülür,altı üstü kızartılır,fırından alınıp sıcak servis yapılır.

NOT

Galeta ununu hazır almıyorum,fazla bayatlayan ekmekleri parçalayıp bir tepside kurutuyorum,rondoda çekip buzdolabında saklıyorum,köftelerde ve gerek duyduğum başka yerlerde kullanıyorum. 

Diğer börek tariflerime buradan bakabilirsiniz.

ELDE AÇMA BÖREK

MÜSLÜMAN YÜZÜ

O yüz,her hattı tevhid kaleminden bir satır;

O yüz ki,göz değince Allah'ı hatırlatır...

Necip Fazıl

Esselamu aleykum,
Yirmi yıllık evlilik hayatımda elde açarak yaptığım börek sayısı bir elin parmaklarını geçmez.Elde açmaya hem zamanım yok hem de üşeniyorum,çok gerek duyarsam açıyorum.
Bu sene evimizin nüfusu azaldı,altı kişilik aileden şu sıralar evde dördü kaldı,babamız iş gereği il dışına çıkıyor,büyük oğlum il dışında okuyor,kala kala evde dört kişi kaldık ama yemek yiyen üç kişiyiz.
Minik oğlum bizimle hala sofraya oturmuyor,çorba vb.yemekler az miktar pirinç pilavı, ve en çok sevdiği içecek havuç suyu(her gün değil) ile yola devam ediyor.Bu durum beni çok da rahatsız etmiyor,Rabbim can sağlığı versin,büyüdükçe diğerlerinde olduğu gibi damak zevki gelişip inşaallah yemeklerden de yiyecek.Durum böyle olunca evde gayet az yemek pişiriyor,tatlı tuzlu kurabiye pasta türlerini neredeyse yapmıyorum,akşamları patlamış mısır bize yetiyor elhamdulillah.
Eşim gitmeden bu böreği yaptım,peynirliyi üç numara ile kendisi,ıspanaklıyı da ben üç günde yedim :) Zaten topu topu üç yufka oldu ve bize yetti elhamdulillah,kadrini bilir,şükredersek çok bile...
Şimdi de Evde yiyenlerin çok beğendiği  böreğimin yapılışını anlatayım, yaparken çok da zorlanmadım,elde açma diye gözünüz korkmasın :) 
MALZEMELER:
3 yufkalık

Hamuru için:

1 adet yumurta,

1/4 su bardağı zeytinyağı,

1/2 tatlı kaşığı tuz,

1/2 su bardağı süt,

1/2 su bardağı su,
3-4 damla limon suyu,

1 çay kaşığı kabartma tozu,

3 su bardağı un,

İç malzemeleri:

Ispanaklı iç için:

yıkanıp doğranmış ıspanak yaprağı,maydanoz,dereotu,beyaz peynir,pulbiber,karabiber,

Peynirli iç için:

rendelenmiş beyaz peynir,maydanoz,

yufkaların arasına sürmek için:

1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,

8-10 yemek kaşığı zeytinyağı karışımı,

Üzeri için:

1 yumurta sarısı,

1 çay kaşığı yoğurt,1 tatlı kaşığı yağ,

arzuya göre çörekotu,

YAPILIŞI:Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında, sert olmayan,yumuşak bir hamur yoğrulur,üzeri kurumaması için,buzdolabı poşeti ile kapatılarak en az yarım saat dinlendirilir,istenilen iç hazırlanır,hamur üç eşit parçaya ayrılır,her bir parça yuvarlak bezeler haline getirilir,unlanmış düz bir zeminde üzeri de unlanarak,önce merdane yardımı ile büyütülür,sonra oklava yardımı ile açabileceğiniz incelikte açılır,her bir yufkaya 3-4 yemek kaşığı yağ sürülür,üzerine iç serilir,rulo şeklinde sarılır,yağlanmış tepsiye yerleştirilir,peynirli olanlar benim yerleştirdiğim şekilde konulacaksa,tepsiye sığacak şekilde 2 veya 3 parçaya kesilir öyle yerleştirilir,üzerlerine yumurtalı karışım sürülür,çörekotu serpilir,önceden ısıtılmış orta ısıdaki fırında altı ve üstü kızartılarak pişirilir,istediğiniz sıcaklıkta servis yapılır,kolay gelsin,afiyet olsun.