BEYAZ PEYNİRLİ LOR SALATASI

 "Andolsun ki, sizi yeryüzüne yerleştirdik ve orada size geçim kaynakları kıldık. Ne kadar az şükrediyorsunuz." 
(A'raf suresi 10.ayet meali)

Besmele ile başlarım...
Artık yaz geldi yaz sebzelerinin başını çeken domates ve biber mutfaklarımızın vazgeçilmezleri arasına yeniden girdi.Her ne kadar bazı evlerde yaz kış bu sebzeler eksik olmasa da bizim evde genellikle her sebze ve meyve mevsiminde bulunur,doğru olan da budur.
Daha önce sizlerle evde mayasız peynir yapımı ve lor peyniri yapımını paylaşmıştım.İşte bu tarifini paylaşacağım lor salatasını evde yaptığım lor ile hazırladım,domates, salataya yanında eşlik ederken,biberi salatanın içinde kullandım.
Salatanın yanındaki nefis ekmeği ise salatada kullandığım lorun suyu ile hazırladım.

EVDE MAYASIZ PEYNİR YAPIMI-2 (LOR TADINDA) ÇÖKELEK TARİFİ

"Şeytan sizi fakirlikle korkutur ve size, çirkinliği ve hayasızlığı emreder. Allah ise size kendi katından mağfiret ve bol nimet vadediyor. Şüphesiz Allah, lütfu geniş olandır, hakkıyla bilendir. "

(Bakara suresi 268.ayet meali)

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla...

Daha önce sizlerle mayasız peynir yapımını yapım aşamaları ile beraber paylaşmıştım.Maya kullanılmadan sirke ile yapılan peynir çok lezzetli bir peynir çeşidi.Özellikle taze peynir arzulayıp da peynir hastalığı brusella endişesi ile taze peynir tüketmeyenler için çok  kolay bir peynir tarifi idi maya kullanılmadan yapılan peynir çeşidi.

Bu sefer sizlerle paylaşmak istediğim tarif ise yine bir peynir çeşidi olan çökelek tarifi.Hakiki lor, peynir suyundan elde edilir yine çökelek görünümünde ancak daha yağlı ve tatlıdır daha doğrusu tadında ekşilik yoktur.Çökelek ise ayranın kestirilmesi ile elde edilir ve yoğurt kaynaklı olduğu için tadında ekşilik vardır.

PEYNİR MAYASI KULLANMADAN EVDE PEYNİR YAPIMI

Ebu Hureyre r.a. anlatıyor:

 "Resûlullah s.a.v. buyurdular ki:

"Öyle devir gelecek ki, insanoğlu, aldığı şeyin helalden mi, haramdan mı olduğuna hiç aldırmayacak. Böylelerinin hiçbir duası kabul edilmez."

(Buhari, Büyü' 7, 23; Nesai, Büyü' 2, (7, 243))

Allah'ın adıyla...

Tarife geçmeden önce;

📍Burada yıllar sonra bir parantez açmak istiyorum. 

Elhamdulillah artık peynirimi evde yapmak benim için bir rutin oldu hem de peynir mayası ile. 

Peynir mayası ile peynir tarifimi videolu anlatımla instagram yedek hesabımda 

BU ADRESTE bulabilirsiniz.📍

Peynir yapımı denilince çocukluğumu,annemin yaptığı peynirleri hatırlarım.

Çocukluğumun geçtiği Payamlı köyünde köylüler sütlerini her gün köye gelen süt toplayıcılarına satarlardı.Ancak Ramazan ve Kurban bayramlarında özellikle de bayramın ilk gününde bu süt toplayıcıları gelmezdi,annem de komşularımızın sütlerini alır bayram sabahının ilk saatlerinde bu sütleri ısıtıp peynir mayalardı.

Yoğurdumu evde yapıyorum,ara sıra yoğurdu kaynayan süte ilave ederek kestiriyor ve çökelek yapıyorum.Süt miktarı fazla olmak üzere yoğurt ve sütü beraber kestirerek lor tadında çökelek yapıyorum(bu işlemlerde kullandığım sütde yine kaynatılmış süt),kahvaltılarda,börek ve poğaçalarda kullanıyorum.

Uzun zamandır ise peynir yapmayı  istiyordum.Tabii bunun için önce mikrobiyal peynir mayası bulmam gerekiyordu. Büyük marketler, eczaneler olmak üzere bir çok yere sormamıza rağmen peynir mayası bulamadım :(

Ancak evde peynir yapmaya bir kere niyetlenmiştim, araştırmalarım sonucu peynir mayası kullanmadan da peynir yapmanın  mümkün olduğunu öğrendim.