Salepsiz En Kolay En Ucuz Dondurma Tarifi

"Rabbini, içinden yalvararak ve korkarak, yüksek olmayan bir sesle sabah-akşam zikret ve gafillerden olma." 
(A'raf suresi 205.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Mevsim yaza yaklaşırken dondurma sezonunu da açtık :)Bu sefer vereceğim tarif çok basit, çok ucuz bir dondurma tarifi.
Salep bir hayli pahalı bir malzeme, çok az miktar kullanılıyor ancak onu da almak için imkanı olmayanlar veya bulamayanlar vardır. Hem salep bulamayanlar, hem de salep tadı istemeyenler için ideal bir dondurma süt reçeli dondurması.

Bu tarif aslında dondurma niyeti ile ortaya çıkan bir tarif değil.Fındıklı süt reçelini fazla miktarda yaptığım bir zamanda,hepsini bitiremeyiz belki uzun süre dolapta kalırsa bozulur diye düşünüp bir miktarını buzluğa kaldırdım, donduktan bir süre sonra, kullanmak için dışarı çıkardığımda tamamen donup kaskatı olmadığını, rahatça çatal batırılabildiğini fark ettim. 
Anladım ki bizim sütlü fındıklı krema, buzlukta dondurmaya dönüşmüştü.

EV YAPIMI DONDURMA/KAHVELİ ve LİMONLU DONDURMA TARİFİ

 "Allah, O'dur ki sizin için yeri bir karargâh, göğü de bir bina yapmıştır. Size şekil vermiş, sonra şekillerinizi güzelleştirmiştir. Hoş nimetlerden size rızık vermiştir. İşte Rabbiniz o Allah'tır. Âlemlerin Rabbi olan Allah ne yücedir!" 
(Mu'min suresi64.ayet meali)

Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Uzuun bir dondurma yazısı ile yeniden beraberiz.Günlerdir taslakta beklettiğim bir tarifti.Sayfama davetli olan,siz kıymetli misafirlerim için tatlı bir ikram olsun istedim.Sayfayı herkese açık yapıp yapmama konusunda gel gitler yaşıyorum.Ancak,davetlim olan kardeşlerim Allah'ın izni ile her hal-ü karda bu sayfanın daimi okuyucuları oldular.İlginiz için hepinize çok teşekkür ediyorum.Rabbim hayırlarda buluşmayı nasip etsin(amin).
*** 

5-6 yıldır dondurmayı hep evde kendim yapıyorum.Her yapışımda biraz daha geliştirip en az hazırlar kadar güzel,buzsuz denilebilecek ve çok lezzetli dondurmalar hazırlıyorum.Hazırladığım dondurmalarım gayet basit,tamamen doğal malzemelerle hazırlanmış,dondurmanın iki ana maddesi süt ve salepten oluşuyor.

RONDO (DOĞRAYICI) 'DA DONDURMA

 “Gerçek şu ki, Allah’a teslim olmuş bütün erkekler ve kadınlar, inanan bütün erkekler ve kadınlar, kendini ibadet ve taata vermiş erkekler ve kadınlar, niyet ve davranışlarında doğru ve samimi olan erkekler ve kadınlar, sıkıntılara göğüs geren erkekler ve kadınlar, gönülden saygı ile Allah’tan korkan erkekler ve kadınlar, sadaka veren erkekler ve kadınlar, nefislerini kontrol edip herşeyden kaçınarak oruç tutan erkekler ve kadınlar, iffet ve namuslarını koruyan erkekler ve kadınlar, Allah’ı durmaksızın çokça anan erkekler ve kadınlar var ya; işte Allah onlara bağışlanma ve büyük bir mükafat hazırlamıştır.” 

(Ahzâb suresi 35.35.ayet meali)

Besmele ile başlarım...

Haram helal hassasiyetimiz bizleri hazır gıdalardan mümkün olduğunca uzak durmaya ve evimizde helal alternatifler arayışına yönlendiriyor.Özellikle çocukların hazır albenili gıdalara olan iştiyakı bu arayışı artırıyor.

Yaz mevsiminde en çok zorlandığımız gıdaların başını ise dondurma ve gazlı içecekler çekiyor.Gazoz isteklerini evde hazırlanan maden sulu limonata ve meyveli içecekler ile,dondurma isteklerini ise ev yapımı dondurmalarla karşılamaya çalışıyoruz.

EVDE DONDURMA KEYFİ(ÇİLEKLİ DONDURMA)

"Allah'ın size bağışladığı helal ve temiz nimetlerden yiyin, kendisine iman ettiğiniz Allah'tan korkun."
(Maide suresi 88.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Malumunuz havalar ısındı,havaların ısınması ile birlikte tatlı ve serin arayışlar içine girdik.Özellikle de çocuklarımızda çoğu zamanda arkadaşlarından gördükleri için dondurma istekleri arttı.Hazır dondurmalardaki katkılar,içlerinde süt ve salep bulunmayışı,daha çok süttozu ile elde edilmiş dondurmalar(aslında dondurma bile değil isimlerine dikkat edin,dondurma değil, isim olarak sütlü buz yazıyor) olduğu için öncelikle helal hassasiyetimizden dolayı dondurmayı evde yapıyorum.

Daha önce ev yapımı fındıklı,kaymaklı,çikolatalı ve fıstıklı dondurma tarifleri vermiştim.Bu tarifte onlardan çok farklı olmayan çilekli dondurma tarifi.

DAMLA SAKIZLI FINDIKLI DONDURMA

Ebû Hüreyre radıyallahu anh'den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

"Yedi şey gelip çatmadan iyi işler yapmaya bakın.

Yoksa siz insana görevlerini unutturan fakirlikten,

 azdıran zenginlikten,

halsiz bırakan hastalıktan,

bunaklaştıran ihtiyarlıktan,

ansızın yakalayan ölümden,

 gelmesi beklenen şeylerin en fenası deccâlden,

belâsı daha büyük ve daha acı olan kıyametten başka bir şey mi gözlüyorsunuz?"

(Tirmizi)

Bize sayısız nimetlerini cömertce veren,buna karşı ise bilerek veya bilmeyerek isyanlarımıza rağmen cömertliğinde devamlı olan yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım.Şükürsüz olmaktan Rabbime sığınırım.

Yaz mevsimindeyiz,günler,haftalar,aylar ve yıllar nasıl geçiyor anlamıyoruz,her geçen saniye ise bizi ölümle randevumuza bir adım daha yaklaştırıyor.

Rabbim bizleri,idrak edenlerden ve ölümü en güzel azıkla karşılayanlardan eylesin(amin).

Bu sabah büyük oğlum ve ben iki acemi şöför :) Aşti'ye yeğenlerimi karşılamaya gittik.

Giderken arabayı ben kullandım,Aşti'ye kadar kullandım,ancak bir yol ayrımında yanlış yola girdim :( yirmi dak.kadar yolu aradık,bu arada direksiyonu oğlum devraldı, il dışındaki eşim ve arkadaşları da  telefonla bize yol tarif ettiler,sabah sabah onlar da uykusuz kaldılar,haklarını helal etsinler.Allah'a şükür arayışımız fazla sürmedi,yeğenlerime kavuştuk,şimdi bizimle beraberler elhamdulillah,işte böyle maceralı ve mutlu sonla biten bir sabah  yaşadık.

******************************

Yazın en çok arzu edilen tatlılardan başta geleni şüphesiz dondurmalar.Daha önceki dondurma tariflerimle benzerlik gösteren fındık ilaveli ve çok lezzetli fındıklı dondurmamın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum,buyrun tarifimize: 

MALZEMELER

5 su bardağı tam yağlı süt,

3-4 yemek kaşığı süt kaymağı(olmasa da olur),

1 yemek kaşığı silme saf salep,

1 su bardağı toz şeker(tadına bakıp, şeker az ise ilave edebilirsiniz),

1 çay kaşığı damla sakızı,

1 su bardağı kadar iri çekilmiş fındık,

1 tatlı kaşığı nişasta(olmasa da olur),

YAPILIŞI

süt,kaymakla beraber, kaynaması için ocağa konulur,

kaynamaya yakın,az miktarda şeker ile ezilmiş damla sakızı ve az miktarda su ile karıştırılıp eritilmiş nişasta süte ilave edilir,

şekerle karıştırılmış salep de karışıma eklenip hepsi karıştırılarak 4-5 dak kaynatılır,altı kapatılır,

fındıklarda ilave edilip ara sıra karıştırılarak soğutulur,

soğuyan dondurma,donması için buzluğa yerleştirilir,1-2 saatte bir buzluktan çıkarılıp karıştırılır,tekrar buzluğa konulur,

bu şekilde donana kadar bu işlem tekrar edilir,donan dondurma servisten en az 5-10 dak.önce buzluktan dışarı çıkarılıp bekletilir,sonra servis yapılır,afiyet olsun.

Önemli not:

Dondurmalarınızın hazır dondurmalar gibi olmasını istiyorsanız bu adresteki yöntemi uygulayın.

ADI DONDURMA KENDİSİ BAŞKA

Dondurma niyetine neler yiyoruz neler?

Dondurma nedir? Süt, salep ve şeker karışımıdır... Biz dondurmanın böyle hazırlandığını bilirdik... O nedenle de çocuklarımız dondurma yemek istediklerinde “Yesinler... Şifa olur” derdik.

Bu yazıyı yazarken değişik marka dondurmalardan satın aldım. Ambalajlarının üzerinde bulunan ama çıplak gözle okunamayan yazıları büyüteçle okudum. Bakınız pazar payı fazla olan dondurmalardan birinin içeriğinde neler var: Su, şeker, süt kreması, glikoz şurubu, yağsız süttozu, peyniraltı suyu tozu, kıvam artırıcılar, (guar karboksimetil selüloz), sahlep, emülgatör (mono ve digliseridler) aroma (vanilin).

Çocuklarımızın çok beğendikleri bir dondurma çeşidinin ambalajındaki yazıda içeriği şöyle anlatılıyor: Bitkisel yağ, süt , buz %29, su, glikoz şurubu, soya aroma, peyniraltı suyu tozu, kıvam arttırıcı, emülgatör, aroma, glikoz şurubu, yağsız süt tozu, keçi boynuzu gamı, karbonsimetil selüloz. Bir başka marka ile satılan dondurmanın ambalajındaki yazılara göre içeriği şöyle: Şeker, tereyağı, glikoz şurubu, kıvam arttırıcı, bitkisel yağ, modifiye mısır nişastası.

Sütten başka her şey var

EV YAPIMI KAKAOLU ÇİKOLATALI DONDURMA

"İnananların gönüllerinin Allah'ı anması ve O'ndan inen gerçeğe içten bağlanması zamanı daha gelmedi mi? Mü'minler, daha önce kendilerine kitap verilip de, üzerlerinden uzun zaman geçmesi yüzünden kalbleri katılaşan kimseler gibi olmasınlar."
Hadîd sûresi (57), 16

Allah'ın adıyla başlarım...
Ankara'da havalar çok yavaş ısınıyor,henüz yaz gelmedi,dışarı çıkıp güneşi görürsek ısındığımızı ve yazı biraz olsun hissediyoruz.
Taslakları bitirmeye çalışırken yenileri ekleniyor,bizde bu iştah varken ne tarif biter ne taslak,Rabbim affetsin,bu nimetlerin enerjisini ibadete ve ilim öğrenmeye sevk etsin(amin).Ancak bu şekilde yapılanların bir anlamı olur,yoksa ..... ne farkımız kalır?
..............................
Yaz gelince en çok aranan ve yenilen tatlılardan birisidir dondurma.
Hazır, ambalajlı,içinde belki kırk çeşit katkı maddesi olan albenili
dondurmalardan çok daha sağlıklı ve güvenilir ve aynı zamanda içindeki gerçek süt ve salebi ile besleyicidir,ev yapımı dondurmalar. 
Geçen sene limonlu ve kaymaklı dondurma tarifleri vermiştim,çikolatalı dondurmanın yapılışı da diğerleri ile aynı aradaki fark ise içinde kakao ve çikolata kullanmış olmam.
Kakaoyu salep ve şekerle beraber karıştırıp kaynayan süte ilave ettim(şeker miktarını biraz azaltın çünkü çikolatanın da şekeri var) ve 4-5 dak.kadar karıştırarak pişirdim,altını kapatınca içine 40.gr. bitter çikolata ilave ettim,ara sıra karıştırarak soğuttum,buzluğa yerleştirdikten sonra da bir kaç saatte bir çıkarıp karıştırdım,
donunca kaselere yerleştirip,kaşıkla servis yaptım.

Yapım aşamalarına ve malzemelerine buradaki tarifimden bakabilirsiniz,kolay gelsin,afiyet olsun. 
Önemli bilgi:Hazır dondurmalardan farksız,fakat  onlardan çok daha lezzetli dondurmalar hazırlamak için BURADAKİ yöntemi uygulayın.
Not:Oğlumun derslerine konsantre olabilmesi,benim de kitap okumaya ve daha hayırlı ve faydalı işler yapma isteğimden dolayı,bilgisayarda kısıtlamaya gittim,üç gündür de açmadım,hele internet bağımlılığı ile ilgili son haberden sonra bu konuya daha bir önem verip,kendimi bilgisayardan biraz soyutlamak istiyorum,Rabbim muvaffak etsin(amin),tarifler de banttan giriyor :) anlıyacağınız canlı yayın değil :) başta kendi nefsim olmak üzere,Rabbim cümlemize razı olacağı salih ameller işlemeyi nasip etsin,bizi internet değil,Kur'an bağımlısı yapsın(amin),bağımlılıkların en güzeli ve mutluluğun en zirvesi...

ZERDEÇALLİ LİMONLU DONDURMA

 Esselamu aleykum…

        Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

      “Üzerine güneş doğan en hayırlı gün cuma günüdür. Âdem o gün yaratıldı, o gün cennete konuldu ve yine o gün cennetten çıkarıldı.”

                 Müslim, Cum`a 17, 18. Ayrıca bk. Tirmizî, Cum`a 1, 2; Nesâî, Cum`a 4, 45

       Evs İbni Evs radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

     “Günlerinizin en faziletlisi cuma günüdür. Bu sebeple o gün bana çokca salâtü selâm getiriniz; zira sizin salâtü selâmlarınız bana sunulur.”

               Ebû Dâvûd, Salât 201, Vitir 26. Ayrıca bk. Nesâî, Cum`a 5; İbni Mâce, İkâmet 79, Cenâiz 65

        Hadis-i şeriflerin geniş açıklamalarına buradan bakabilirsiniz.

                Cumanız mübarek olsun…

     Güzel bir cuma gününde yeni bir dondurma tarifimle karşınızdayım.

     Dondurma denemelerim devam ediyor ve her yeni denemem de yeni bir güzellik ortaya çıkıyor.Yazın kendisini hissettirmeye başladığı şu günlerde 

böyle bir dondurma hem ekşiliği hem de serinliği ile gerçekten ferahlatan bir tat.

     Bu güne kadar mutfağıma gıda boyası girmedi,limonlu dondurmama da sarı renk vermesi için son zamanların haklı bir şöhret yapan baharatı, 

zerdeçali kullandım,

dondurmanın içinde hiç hissedilmedi ama görüldüğü gibi çok güzel sarı renkli bir dondurma oldu,herkese  denemesini öneririm,yaptığınızda göreceksiniz inşaallah,en az hazır kadar güzel ve daha lezzetli ve bereketli,gönül rahatlığı ile yiyebileceğiniz bir dondurma elde edeceksiniz.  

      

MALZEMELER:

*1 litre(tam yağlı) süt,

*1 silme yemek kaşığı  saf salep(tepeli olmayacak ) ,

*2 su bardağına yakın  toz şeker,

*(varsa)3-4  yemek kaşığı süt kaymağı,

*3 adet limonun suyu,1 tanesinin ince kabuk rendesi dondurmanın içine,

*1 çay kaşığı toz zerdeçal(sarı renk vermesi için),

      YAPILIŞI:

     Süt ve kaymak dondurma yapılacak tencereye alınır,kaynatılır, 

    salep ve şeker karışımı kaynayan süte, karıştırılarak ilave edilir ve 

10-15 dak.karıştırılarak kaynatılır.

Ocaktan alınır.

    ara sıra karıştırılarak ılık hale getirilir,

    1 limonun ince kabuk rendesi ve 3 limonun suyu,(benim dondurmanın ekşiliği bayağı hissediliyor,siz önce 2 limonun suyunu ilave edin,

tadına bakın ekşiliği daha artırmak istiyorsanız 3.limonu da kullanın,ekşiliğini ve şekerini damak tadınıza göre ayarlayın)1/2 çay kaşığı 

toz zerdeçal dondurmaya ilave edilip iyice karıştırılır,

    şekeri ve ekşiliği kontrol edilip istenilen şekilde ayarlanır,buzluğa yerleştirilir,1-2 saatte bir buzluktan alınıp karıştırılır ve tekrar buzluğa konulur 

bu işlem dondurma tamamen donuncaya kadar tekrarlanır,

   donan dondurma buzluktan alınır,dondurma kaşığı veya bıçak,kaşık yardımıyla kaselere yerleştirilir,servis yapılır,afiyet olsun.

       

NOT:Kabuklarını rendelenmeden sıktığınız limonlarınızı atmayın,bulaşık makinanızın kaşıklık gözüne koyacağınız iki yarım limon,bulaşıklarınız yıkandıktan sonra makinanızı açtığınızda mis gibi limon kokusu verecektir.Kalan parçaları da dolapta poşet içinde saklayın,bir daha ki yıkamada kullanın.

 

 

Limon kabukları bu şekilde buzdolabında 4-5 gün özelliğini kaybetmeden durabilir.Daha uzun süre kalacaksa,hemen kullanamıyacaksanız,buzdolabı poşetinde buzlukta saklayın,ihtiyacınız oldukça,bir kaç adet çıkarıp,makinanıza yerleştirip  kullanın.

   

 

Damla sakızlı ve fıstıklı kaymaklı dondurma tarifime buradan  bakabilirsiniz.

 

Önemli bilgi:Hazır dondurmalardan farksız,fakat  onlardan çok daha lezzetli dondurmalar hazırlamak için  

 

bu adresteki yöntemi uygulayın. 

DAMLA SAKIZLI KAYMAKLI DONDURMA

        Yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım…

     Ebû Katâde  radıyallahu anh şöyle dedi:

     Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem’e pazartesi günü oruç tutmanın fazileti soruldu. O da şöyle buyurdu:

   “O gün, benim doğduğum, peygamber olduğum (veya bana vahiy geldiği) gündür.”

                                                                                Müslim, Sıyâm 197, 198

     Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

   “Pazartesi ve perşembe günleri ameller (Allah’a) arz olunur. Ben, oruçluyken amellerimin arz olunmasını isterim.”

                                                                              Tirmizî, Savm 44.

      Daha geniş açıklama için buraya bakılabilir. 

 

      Geçen gün aldığımız beş kilo sütün kaymağını değerlendirmek için yaptığım nefis bir dondurma tarifiyle karşınızdayım,hazır dondurmalara çok benzedi ve çok lezzetli oldu,yapımı da çok basit,denemek isteyenler ve merak edenler için tarifini veriyorum.

     

 MALZEMELER:

*1 litre süt,

*1 silme yemek kaşığı saf salep(tepeli olmayacak)

*1,5 su bardağı toz şeker(önce 1 bardak ekleyin pişirirken tadına bakın,az ise kalanını da ilave edin),

*1 çay kaşığı damla sakızı(resimde gördüğünüz iki parça yeterli),

*4-5 yemek kaşığı süt kaymağı,

     YAPILIŞI:

    Süt ve kaymak dondurma yapılacak tencereye alınır,kaynatılır, 

    1 çay kaşığı damla sakızı 1 tatlı kaşığı şekerle havanda dövülür(yazın damla sakızı eriyebiliyor,eğer damla sakızınızda erime eğilimi varsa,buzdolabında saklayın ve kullanacağınız zaman gereken miktarı,direkt süte ilave edin,şekerle ezmeye kalkmayın yapışır),salep ve şeker karışımına ilave edilip kaynayan süte, karıştırılarak ilave edilir ve 10-15 dak.karıştırılarak kaynatılır. 

 

 

 

Dondurma soğuma esnasında kıvam kazanıp koyulaşacaktır.

   Ara sıra karıştırılarak soğutulur ve buzluğa yerleştirilir,1-2 saat ara ile buzluktan alınıp karıştırılır ve yeniden buzluğa konulur,bu şekilde 8-10 saat donması beklenir.

Donduktan sonra yemeden 5-10 dak.önce buzluktan çıkarılır,bardak veya kaselerde servis yapılır,hepsi bir kapta kalacaksa buzlukta dondurmadan önce istenilen kaba alınır veya donmadan kaselere paylaştırılıp karıştırmadan dondurulur.

   Donan dondurma yenilmeye 10-15 dak.kala dışarı çıkarılıp yenilene kadar bekletilir.

    Not: damla sakızlı kaymaklı dondurmaya ılık halde iken çekilmiş iç fıstık ilave ederek te  damla sakızlı kaymaklı fıstıklı bir dondurma elde edebilirsiniz.

 

En üstteki resimlerde ki dondurma karıştırılarak dondurduktan sonra kaşık yardımıyla alınarak kaseye yerleştirildi.Yanında su bardağı olan üstteki resimde ki dondurmalar ise karıştırılarak dondurulurken iyice katılaşmadan her iki çeşit konulup tamamen donduruldu.

   Salep ile ilgili buradan bilgi edinebilirsiniz.

Önemli not:

Dondurmalarınızın hazır dondurmalar gibi olmasını istiyorsanız bu adresteki yöntemi uygulayın.

 

VİŞNELİ DONDURMA TARİFİ

"Bilmez misin ki, hakikaten göklerin ve yerin mülkü Allah'ındır, hepsi O'nundur. Size de Allah'dan başka ne bir dost, ne de bir yardımcı vardır."

(Bakara suresi 107.ayet meali) 

 Rabbimin adıyla...

Diğer çeşitlerine göre buzlu bir dondurma vişneli dondurma ve bir hayli geç dondu.Özellikle buzlanmasını önlemek veya daha aza indirmek için, karıştırma işlemini rondoda karıştırarak yapmanızı öneririm.Vişne miktarını da tariftekinden daha az kullanmanız buzlanmayı  önleyecek veya daha aza indirecektir,renginin daha koyu olması için burada anlattığım kırmızı pancarla hazırladığım doğal kırmızı boyadan 2-3 çay kaşığı ilave edebilirsiniz.
Gelin şimdi tarifimize geçelim inşaAllah...