BALKABAKLI NAR EKŞİLİ KEREVİZ ÇORBASI

"Allah'a ibadet gibi insanı şerefli kılan ve Allah'a karşı günah işlemek gibi insanı küçük düşüren bir şey yoktur."
(Said bin.el-Müseyyeb)

Rabbimin adıyla başlarım...
Farkettiniz mi bilmiyorum,son tariflerle bu sayfada adeta sebze rüzgarı esti :)evde tatlı olarak farklı bir şey yapmayınca tatlı tarifi veremiyorum.Kek olarak top kek ve farklı versiyonları ve kokostar kek,pasta olarak da yarım ay ve alman pastasını yapınca farklı bir şey ortaya çıkmıyor :) daha ne olsun değil mi?Rabbime yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.
********

Kereviz çok faydalı olmasına rağmen,kokusundan dolayı pek çoklarının yemekten imtina ettiği bir sebze.Ama alışınca bu koku,sizi hiç rahatsız etmiyor.Faydalarını da göz önüne alırsak,kokusu,gülün dikeni mesabesinde kalıyor.

PIRASALI KAPUSKA

"İnsanlar bir gülün arkasından koşarken, ayakları altında ezilen kır çiçeklerini fark edemezler." 

Allah'ın adıyla başlarım...
Sebze yemeklerine devam ediyoruz.Mide ve bağırsak dostu sebzeleri soframızdan eksik etmemek sağlığımız için en iyi yatırımlardan birisi.Hele bu sebze lahana ise...

Bugüne kadar hiç kapuska pişirmedim.Taa ki sevgili kardeşim,Fatma Güler'in lahana turşuma yaptığı yoruma kadar.Kendisi kapuskayı çoook sevdiğinden bahsetmişti.Bu vesile ile benimde aklıma kapuska pişirme fikri düştü :)Ben kapuskayı,salçalı,etsiz pişirilen bir yemek olarak düşünürdüm.
Etli lahana sarmasını sevdiğim için,kapuskayı da,lahana sarmasının tadını andıracak şekilde kıymalı hazırladım ve evdeki pırasaları da kullanarak,kafama göre,bir kapuska yemeği yaptım.Nefis bir yemek çıktı ortaya.Sonra da sizlerle paylaşmak istedim ve kapuskanın ne olduğunu internetten öğreneyim de yemeğin adını yanlış yazmayayım dedim,ama ne göreyim kapuskanın manası zaten"etli lahana yemeği"imiş,yapılışı da benim tarifimle bir hayli benzerlik gösteriyor,anlayacağınız Amerikayı yeniden keşfettim :)

NATURALİVE'DEN DOĞAL ÇAMAŞIR DETERJANI ve DOĞAL OKSİ LEKE ÇIKARICI

"Son ırmak kuruduğunda, son ağaç yok olduğunda, son balık öldüğünde; beyaz adam paranın yenmeyen bir şey olduğunu anlayacak."
(Kızılderili atasözü)

 Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Neredeyse herşeyin doğallığını yitirdiği,yiyeceklerimizin bile,Kemal Özer'in deyimiyle"sentetikleştiği"bir zaman dilimini yaşıyoruz. Yediklerimiz,içtiklerimiz,giydiklerimiz,temizlikte kullandığımız enva-i  çeşit temizlik ürünlerimiz...Kullandığımız,pek çok ürün,sağlığımıza zararlı,katkılı,yapay malzemelerle üretilmiş.Teknoloji her gün,her saat güya bizim yararımıza,bir çok yeni buluşla,yeni bir ürünle karşımıza çıkıyor.Ne yazık ki bunların pek çoğu,bizi bizden,sağlığımızı bizden ve dolayısıyla mutluluğumuzu bizden alıyor.Dedelerimize ninelerimize göre çok rahat,çok müreffeh bir hayat yaşıyoruz.Ancak onlarda olmayan hastalıklar,sıkıntılar bizde var.Onlarda olan huzur bizde yok.

Bütün bunlara rağmen sağlığımızı ön planda tutan güzel gelişmelerde yok değil.İşte bu yazımda sizlere bu güzel ve iç rahatlatan gelişmelerden birisi olan doğal çamaşır deterjanı ve leke çıkarıcıdan bahsetmek istiyorum.

PRATİK LAHANA TURŞUSU(KAYNATMA TURŞU)

 "Rabbimiz! Bizi inkar edenler için bir fitne kılma, (onlara mağlub etme!) bizi bağışla! Ey Rabbimiz! Yegane gâlib ve hikmet sahibi ancak sensin."
(Mumtehine suresi 5.ayet meali) 

Rabbimin adıyla başlarım...

Turşu sever misiniz?Ben severim,hele de acılı ise...

Geçen gün bir programda lahana turşusunun çok faydalı olduğunu,yoğurtta olduğu gibi,lahana turşusununda özellikle bağırsaklar için faydalı olan probiyotikler ihtiva ettiğini,bu yüzden de tüketilmesinin sağlık açısından çok iyi olduğunu öğrendim.Probiyotiklerin diğer faydaları ise şunlar:
Bağışıklık sisteminin iyi çalışması,bakterilerden korunma,gıdaların sindirilmesi ve emilimi için probiyotiklere vücudumuzun ihtiyacı var.
Lahana sarması tarifimden de lahananın faydalarını okuyabilirsiniz.

Annem lahananın kaynatma turşusunu yapardı.Kaynatma turşular aynı zamanda çabuk turşulardır,yapıldıktan bir kaç saat sonra yenilmeye hazırdırlar.

EKMEKTE KULLANILAN KATKI MADDELERİ ve EKMEĞE DAİR...

 "Ümmi Eymen radıyallahu anha: “Kendisi bir unu eleyip ondan Aleyhissalâtu vesselâm için ekmek yapmıştır. Rasülullah s.a.v.: „Bu nedir?‟ diye sormuş, Ümmi Eymen ise „Bu bizim diyarda yaptığımız bir yiyecektir. Ben ondan sizin için bir ekmek yapmak arzu ettim‟ deyince Aleyhissalâtu vesselam da: „Şu eleyip ayırdığın kepeği, una geri kat, sonra yoğur ve ekmek yap‟ buyurmuştur." Ebu Hâzım r.a. anlatıyor: "Sehl İbnu Sa'd radıyallahu anh'a sordum: „Rasülullah s.a.v. hiç -kepeksiz has undan yapılmış- beyaz ekmek yedi mi?‟ Bana şu cevabı verdi: “Hayır! Rasülullah s.a.v. Allah'ın O’nu peygamber olarak gönderdiği günden ölünceye kadar hiç beyaz ekmek görmedi.” Ben tekrar sordum: “Elekleriniz var mıydı?” “Hayır” dedi, Aleyhissalatu vesselam Allah'ın kendisini peygamber olarak gönderdiği günden ölünceye kadar hiç elek görmemiştir.” Hz Ömer’in halifeliği döneminde unun elenmesi yasaklanmıştı.

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın “Şu beyaz ekmek denilen ekmeği sofralarımızdan kaldıralım. Artık has, samimi buğday ununda ekmek üretelim. Bunun yanında kepek oranı yüksek ekmeği sofralarımıza getirelim. Gıda bunda, güç bunda, kuvvet bunda. Her şeyinden arındırılmış hatta zararlı beyaz ekmek. Niçin biz bunu yapıyoruz?” sözleri beyaz ekmekle ilgili bir süredir devam eden tartışmaları tekrar alevlendirdi.

.......................................................

Peki, Erdoğan’ın söylediği kepekli ekmek gerçekten soframıza gelebilir mi?

 Ben uzun yıllar fırıncılık yaptım ve ailece halen de Fırıncılık yapıyoruz.

KEREVİZLİ ISPANAK YEMEĞİ

"Yeri de nasıl uzatmış, üzerine sabit dağlar oturtmuşuz. Orada görünüşü güzel her çeşit bitkiden çiftler yetiştirdik."
(Kaf suresi 7.ayet meali) 

Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Sebze yemeklerinden gidiyoruz :) Rezzak olan Rabbimiz bizlere öyle çeşitli nimetler bahşetmiş ki,her birisi ayrı bir lezzetli ve faydalılar,elhamdulillah.
Bu tarifimde,bu güzel nimetlerden bir kaç çeşidinin harmanlanması ile hazırladığım,çok lezzetli,vitamin kaynağı bir yemek var.Daha önce de bazı farklılıklarla beraber yine buna çok benzeyen bir kaç tarif paylaşmıştım,bu da tekrar bir hatırlatma olsun :)Kereviz ve ıspanağı birbirine çok yakıştırıyorum.Yemeklerimin bir çoğunda,yazın,küçük kareler halinde doğrayıp,buzluğa attığım kırmızı salçalık biberlerden kullanıyorum.Özellikle kırmızı duruşları ile yemeğe ayrı bir estetik katıyorlar.
Gelin sözü fazla uzatmadan,ıspanak,kereviz,havuç,kırmızı biber ve dahasının bir araya gelmesi ile oluşan nefis yemeğimizin tarifine geçelim inşeAllah...

YUMURTALI PAZI KAVURMASI

"De ki: "Rabbim rızkı dilediğine genişletir, dilediğine sıkar. Fakat insanların çoğu bilmezler."
(Sebe suresi 36.ayet meali) 

Rabbimin adıyla...
Her çeşit yeşilliği çok severim,hepsi çok lezzetli ve sağlıklılar.Pazı kavurmasında,pazıların sap ve damarlarını ayırıp sadece yaprak kısmını kullandım.Sap ve damarları ile lahanalı başka bir yemek hazırladım.Pazı kavurmasını yumurta kırmadan hazırlayıp sarımsaklı yoğurt dökerek de yiyebilirsiniz.

NEFSİNE KUL OLANIN AHİRETİ HÜSRANDIR

ALLAH Rasûlü (sas) şöyle buyurdular: 

“Boş hayallere kapılıp da böbürlenen ve Allah’ı unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Zorba ve mütecaviz olup da, Rabbini unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Gaflete dalıp da boşa oyalanan, kabir hayatını ve (yer altında) çürümeyi unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Tuğyan eden/azıtan ve ilk geldiği yer ile gideceği nihai yeri unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Şehvetlere dalıp da dininin hükümlerini ihlal eden kul, ne kötü bir kuldur. 

Tamahın/hırsın sürüklediği kul, ne kötü bir kuldur. 

Hevasının ihtiraslarına tabi olan kul, ne kötü bir kuldur. 

Zillete sürükleyen şeylere rağbet eden ve kendini bunlara kaptıran kul, ne kötü bir kuldur.” 

(Sünen-i Tirmizi)

Hevâsını İlâh Edinen ve Tekebbür Eden İnsan, Ne Kötü Bir Kuldur
Yaratılış hikmetini unutan her mükellefin dünyevi ihtiraslarına teslim olması ve gayr-i meşru işlerle meşgul olması mümkündür. Bu hadis-i şerifi tahlil ederken, bu inceliği dikkate almak gerekir.

ANTEP YUVALAMASI

“De ki, göğüslerinizdekini gizleseniz de, açığa vursanız da Allah onu bilir. Göklerde ne var, yerde ne varsa hepsini bilir. Hiç şüphesiz Allah, her şeye kadirdir."

(A'li İmran suresi 29.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Soğuk günlerin vazgeçilmezidir sıcacık çorbalar ve sulu yemekler.Bu soğuk günlerde sıcak evimizde,huzur içinde sıcak yemekler tüketmek ne büyük nimet,elhamdulillah.Başta Suriye'de zulüm gören kardeşlerimiz ve ülkemizdeki mülteci kardeşlerimiz olmak üzere bir çok kardeşimiz,sıcak bir yuvadan mahrumlar.Üstelik sadece soğuk da değil,fakirlik de cabası,Rabbim yardımcıları olsun,dualarımızı,infaklarımızı eksik etmeyelim, onlara bu zulmü reva gören zalimler ve işbirlikçileri de tez zamanda kahrolsunlar inşeAllah-u Teala...

*****

Antep yöresinin meşhur yemeklerinden birisidir yuvalama veya yuvarlama.Şöhreti de haklı bir şöhret,bu şöhrete layık bir yemektir Antep yuvalaması.

KABARTMA TOZLU PRATİK POĞAÇA

"Ey insanlar! Allah'ın üzerinizdeki nimetini anın. Allah'tan başka bir yaratıcı mı var? O size gökten ve yerden rızık verir. O'ndan başka ilâh yoktur. O halde (haktan) nasıl çevrilirsiniz?"
(Fatır suresi 3.ayet meali)

Rabbimin güzel adıyla...
Hepinizin günleri hayır, işleri hayır olsun, yuvalarınızdan sağlık ve huzur hiç eksik olmasın(amin).
Yine çoook pratik bir tarifle beraberiz :) çok lezzetli bir poğaça tarifi.
Mayalı yiyecekleri azaltma isteğim böyle mayasız arayışlara girmeme sebep oluyor. Ekmekte bunu başaramıyoruz ama poğaçalarda pekala yapılabilir. En azından azaltmakta fayda var. 
Bu tarif benim son zamanlardaki en çok tercih ettiğim poğaça tarifim.Süre tutmadım ama taş çatlasa :)en fazla 1,5 saatte hazırlanıp yenmeye hazır bir tarif.Baştan söyliyeyim, Mayalı pufur pufur yumuşacık poğaça sevenler bu tarifi yapmasınlar.
Fırından çıktıklarında dışları gevrek,içleri yumuşak, bir kaç saat, kapalı bir kapta saklanınca dışı da yumuşayan ama lezzetinden bir şey kaybetmeyen, hatta daha lezzetli olan poğaçalar bunlar.