BALKABAKLI NAR EKŞİLİ KEREVİZ ÇORBASI

"Allah'a ibadet gibi insanı şerefli kılan ve Allah'a karşı günah işlemek gibi insanı küçük düşüren bir şey yoktur."
(Said bin.el-Müseyyeb)

Rabbimin adıyla başlarım...
Farkettiniz mi bilmiyorum,son tariflerle bu sayfada adeta sebze rüzgarı esti :)evde tatlı olarak farklı bir şey yapmayınca tatlı tarifi veremiyorum.Kek olarak top kek ve farklı versiyonları ve kokostar kek,pasta olarak da yarım ay ve alman pastasını yapınca farklı bir şey ortaya çıkmıyor :) daha ne olsun değil mi?Rabbime yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.
********

Kereviz çok faydalı olmasına rağmen,kokusundan dolayı pek çoklarının yemekten imtina ettiği bir sebze.Ama alışınca bu koku,sizi hiç rahatsız etmiyor.Faydalarını da göz önüne alırsak,kokusu,gülün dikeni mesabesinde kalıyor.

PIRASALI KAPUSKA

"İnsanlar bir gülün arkasından koşarken, ayakları altında ezilen kır çiçeklerini fark edemezler." 

Allah'ın adıyla başlarım...
Sebze yemeklerine devam ediyoruz.Mide ve bağırsak dostu sebzeleri soframızdan eksik etmemek sağlığımız için en iyi yatırımlardan birisi.Hele bu sebze lahana ise...

Bugüne kadar hiç kapuska pişirmedim.Taa ki sevgili kardeşim,Fatma Güler'in lahana turşuma yaptığı yoruma kadar.Kendisi kapuskayı çoook sevdiğinden bahsetmişti.Bu vesile ile benimde aklıma kapuska pişirme fikri düştü :)Ben kapuskayı,salçalı,etsiz pişirilen bir yemek olarak düşünürdüm.
Etli lahana sarmasını sevdiğim için,kapuskayı da,lahana sarmasının tadını andıracak şekilde kıymalı hazırladım ve evdeki pırasaları da kullanarak,kafama göre,bir kapuska yemeği yaptım.Nefis bir yemek çıktı ortaya.Sonra da sizlerle paylaşmak istedim ve kapuskanın ne olduğunu internetten öğreneyim de yemeğin adını yanlış yazmayayım dedim,ama ne göreyim kapuskanın manası zaten"etli lahana yemeği"imiş,yapılışı da benim tarifimle bir hayli benzerlik gösteriyor,anlayacağınız Amerikayı yeniden keşfettim :)

NATURALİVE'DEN DOĞAL ÇAMAŞIR DETERJANI ve DOĞAL OKSİ LEKE ÇIKARICI

"Son ırmak kuruduğunda, son ağaç yok olduğunda, son balık öldüğünde; beyaz adam paranın yenmeyen bir şey olduğunu anlayacak."
(Kızılderili atasözü)

 Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Neredeyse herşeyin doğallığını yitirdiği,yiyeceklerimizin bile,Kemal Özer'in deyimiyle"sentetikleştiği"bir zaman dilimini yaşıyoruz. Yediklerimiz,içtiklerimiz,giydiklerimiz,temizlikte kullandığımız enva-i  çeşit temizlik ürünlerimiz...Kullandığımız,pek çok ürün,sağlığımıza zararlı,katkılı,yapay malzemelerle üretilmiş.Teknoloji her gün,her saat güya bizim yararımıza,bir çok yeni buluşla,yeni bir ürünle karşımıza çıkıyor.Ne yazık ki bunların pek çoğu,bizi bizden,sağlığımızı bizden ve dolayısıyla mutluluğumuzu bizden alıyor.Dedelerimize ninelerimize göre çok rahat,çok müreffeh bir hayat yaşıyoruz.Ancak onlarda olmayan hastalıklar,sıkıntılar bizde var.Onlarda olan huzur bizde yok.

Bütün bunlara rağmen sağlığımızı ön planda tutan güzel gelişmelerde yok değil.İşte bu yazımda sizlere bu güzel ve iç rahatlatan gelişmelerden birisi olan doğal çamaşır deterjanı ve leke çıkarıcıdan bahsetmek istiyorum.

PRATİK LAHANA TURŞUSU(KAYNATMA TURŞU)

 "Rabbimiz! Bizi inkar edenler için bir fitne kılma, (onlara mağlub etme!) bizi bağışla! Ey Rabbimiz! Yegane gâlib ve hikmet sahibi ancak sensin."
(Mumtehine suresi 5.ayet meali) 

Rabbimin adıyla başlarım...

Turşu sever misiniz?Ben severim,hele de acılı ise...

Geçen gün bir programda lahana turşusunun çok faydalı olduğunu,yoğurtta olduğu gibi,lahana turşusununda özellikle bağırsaklar için faydalı olan probiyotikler ihtiva ettiğini,bu yüzden de tüketilmesinin sağlık açısından çok iyi olduğunu öğrendim.Probiyotiklerin diğer faydaları ise şunlar:
Bağışıklık sisteminin iyi çalışması,bakterilerden korunma,gıdaların sindirilmesi ve emilimi için probiyotiklere vücudumuzun ihtiyacı var.
Lahana sarması tarifimden de lahananın faydalarını okuyabilirsiniz.

Annem lahananın kaynatma turşusunu yapardı.Kaynatma turşular aynı zamanda çabuk turşulardır,yapıldıktan bir kaç saat sonra yenilmeye hazırdırlar.

EKMEKTE KULLANILAN KATKI MADDELERİ ve EKMEĞE DAİR...

 "Ümmi Eymen radıyallahu anha: “Kendisi bir unu eleyip ondan Aleyhissalâtu vesselâm için ekmek yapmıştır. Rasülullah s.a.v.: „Bu nedir?‟ diye sormuş, Ümmi Eymen ise „Bu bizim diyarda yaptığımız bir yiyecektir. Ben ondan sizin için bir ekmek yapmak arzu ettim‟ deyince Aleyhissalâtu vesselam da: „Şu eleyip ayırdığın kepeği, una geri kat, sonra yoğur ve ekmek yap‟ buyurmuştur." Ebu Hâzım r.a. anlatıyor: "Sehl İbnu Sa'd radıyallahu anh'a sordum: „Rasülullah s.a.v. hiç -kepeksiz has undan yapılmış- beyaz ekmek yedi mi?‟ Bana şu cevabı verdi: “Hayır! Rasülullah s.a.v. Allah'ın O’nu peygamber olarak gönderdiği günden ölünceye kadar hiç beyaz ekmek görmedi.” Ben tekrar sordum: “Elekleriniz var mıydı?” “Hayır” dedi, Aleyhissalatu vesselam Allah'ın kendisini peygamber olarak gönderdiği günden ölünceye kadar hiç elek görmemiştir.” Hz Ömer’in halifeliği döneminde unun elenmesi yasaklanmıştı.

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın “Şu beyaz ekmek denilen ekmeği sofralarımızdan kaldıralım. Artık has, samimi buğday ununda ekmek üretelim. Bunun yanında kepek oranı yüksek ekmeği sofralarımıza getirelim. Gıda bunda, güç bunda, kuvvet bunda. Her şeyinden arındırılmış hatta zararlı beyaz ekmek. Niçin biz bunu yapıyoruz?” sözleri beyaz ekmekle ilgili bir süredir devam eden tartışmaları tekrar alevlendirdi.

.......................................................

Peki, Erdoğan’ın söylediği kepekli ekmek gerçekten soframıza gelebilir mi?

 Ben uzun yıllar fırıncılık yaptım ve ailece halen de Fırıncılık yapıyoruz.

KEREVİZLİ ISPANAK YEMEĞİ

"Yeri de nasıl uzatmış, üzerine sabit dağlar oturtmuşuz. Orada görünüşü güzel her çeşit bitkiden çiftler yetiştirdik."
(Kaf suresi 7.ayet meali) 

Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Sebze yemeklerinden gidiyoruz :) Rezzak olan Rabbimiz bizlere öyle çeşitli nimetler bahşetmiş ki,her birisi ayrı bir lezzetli ve faydalılar,elhamdulillah.
Bu tarifimde,bu güzel nimetlerden bir kaç çeşidinin harmanlanması ile hazırladığım,çok lezzetli,vitamin kaynağı bir yemek var.Daha önce de bazı farklılıklarla beraber yine buna çok benzeyen bir kaç tarif paylaşmıştım,bu da tekrar bir hatırlatma olsun :)Kereviz ve ıspanağı birbirine çok yakıştırıyorum.Yemeklerimin bir çoğunda,yazın,küçük kareler halinde doğrayıp,buzluğa attığım kırmızı salçalık biberlerden kullanıyorum.Özellikle kırmızı duruşları ile yemeğe ayrı bir estetik katıyorlar.
Gelin sözü fazla uzatmadan,ıspanak,kereviz,havuç,kırmızı biber ve dahasının bir araya gelmesi ile oluşan nefis yemeğimizin tarifine geçelim inşeAllah...

YUMURTALI PAZI KAVURMASI

"De ki: "Rabbim rızkı dilediğine genişletir, dilediğine sıkar. Fakat insanların çoğu bilmezler."
(Sebe suresi 36.ayet meali) 

Rabbimin adıyla...
Her çeşit yeşilliği çok severim,hepsi çok lezzetli ve sağlıklılar.Pazı kavurmasında,pazıların sap ve damarlarını ayırıp sadece yaprak kısmını kullandım.Sap ve damarları ile lahanalı başka bir yemek hazırladım.Pazı kavurmasını yumurta kırmadan hazırlayıp sarımsaklı yoğurt dökerek de yiyebilirsiniz.

NEFSİNE KUL OLANIN AHİRETİ HÜSRANDIR

ALLAH Rasûlü (sas) şöyle buyurdular: 

“Boş hayallere kapılıp da böbürlenen ve Allah’ı unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Zorba ve mütecaviz olup da, Rabbini unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Gaflete dalıp da boşa oyalanan, kabir hayatını ve (yer altında) çürümeyi unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Tuğyan eden/azıtan ve ilk geldiği yer ile gideceği nihai yeri unutan kul, ne kötü bir kuldur. 

Şehvetlere dalıp da dininin hükümlerini ihlal eden kul, ne kötü bir kuldur. 

Tamahın/hırsın sürüklediği kul, ne kötü bir kuldur. 

Hevasının ihtiraslarına tabi olan kul, ne kötü bir kuldur. 

Zillete sürükleyen şeylere rağbet eden ve kendini bunlara kaptıran kul, ne kötü bir kuldur.” 

(Sünen-i Tirmizi)

Hevâsını İlâh Edinen ve Tekebbür Eden İnsan, Ne Kötü Bir Kuldur
Yaratılış hikmetini unutan her mükellefin dünyevi ihtiraslarına teslim olması ve gayr-i meşru işlerle meşgul olması mümkündür. Bu hadis-i şerifi tahlil ederken, bu inceliği dikkate almak gerekir.

ANTEP YUVALAMASI

“De ki, göğüslerinizdekini gizleseniz de, açığa vursanız da Allah onu bilir. Göklerde ne var, yerde ne varsa hepsini bilir. Hiç şüphesiz Allah, her şeye kadirdir."

(A'li İmran suresi 29.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...

Soğuk günlerin vazgeçilmezidir sıcacık çorbalar ve sulu yemekler.Bu soğuk günlerde sıcak evimizde,huzur içinde sıcak yemekler tüketmek ne büyük nimet,elhamdulillah.Başta Suriye'de zulüm gören kardeşlerimiz ve ülkemizdeki mülteci kardeşlerimiz olmak üzere bir çok kardeşimiz,sıcak bir yuvadan mahrumlar.Üstelik sadece soğuk da değil,fakirlik de cabası,Rabbim yardımcıları olsun,dualarımızı,infaklarımızı eksik etmeyelim, onlara bu zulmü reva gören zalimler ve işbirlikçileri de tez zamanda kahrolsunlar inşeAllah-u Teala...

*****

Antep yöresinin meşhur yemeklerinden birisidir yuvalama veya yuvarlama.Şöhreti de haklı bir şöhret,bu şöhrete layık bir yemektir Antep yuvalaması.

KABARTMA TOZLU PRATİK POĞAÇA

"Ey insanlar! Allah'ın üzerinizdeki nimetini anın. Allah'tan başka bir yaratıcı mı var? O size gökten ve yerden rızık verir. O'ndan başka ilâh yoktur. O halde (haktan) nasıl çevrilirsiniz?"
(Fatır suresi 3.ayet meali)

Rabbimin güzel adıyla...
Hepinizin günleri hayır, işleri hayır olsun, yuvalarınızdan sağlık ve huzur hiç eksik olmasın(amin).
Yine çoook pratik bir tarifle beraberiz :) çok lezzetli bir poğaça tarifi.
Mayalı yiyecekleri azaltma isteğim böyle mayasız arayışlara girmeme sebep oluyor. Ekmekte bunu başaramıyoruz ama poğaçalarda pekala yapılabilir. En azından azaltmakta fayda var. 
Bu tarif benim son zamanlardaki en çok tercih ettiğim poğaça tarifim.Süre tutmadım ama taş çatlasa :)en fazla 1,5 saatte hazırlanıp yenmeye hazır bir tarif.Baştan söyliyeyim, Mayalı pufur pufur yumuşacık poğaça sevenler bu tarifi yapmasınlar.
Fırından çıktıklarında dışları gevrek,içleri yumuşak, bir kaç saat, kapalı bir kapta saklanınca dışı da yumuşayan ama lezzetinden bir şey kaybetmeyen, hatta daha lezzetli olan poğaçalar bunlar.

TARÇINLI AYVA REÇELİ

"Allah öyle bir Allah'tır ki; gökleri ve yeri yarattı, gökten su indirdi, onunla size rızık olarak çeşitli meyveler çıkardı; emri gereğince denizde yüzüp gitmeleri için gemileri emrinize verdi, ırmakları da emrinize verdi."

(İbrahim suresi 32.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla başlarım...
Hepinizin günleri hayır,işleri hayır ve kolay,hayır duaları makbul olsun(amin).

Rabbimiz öyle güzel nimetler vermiş ki,hepsi ayrı tat,koku ve görünüşteler.

Ayva da bunlardan birisi.Tatlısı,reçeli,hoşafı en çok bilinenleri.Ayvanın yemeği bile yapılıyor.Çiğ hali ile yenildiği gibi haşlaması ve közlemesi de çok lezzetli oluyor ve bu şekillerde tüketmek,çiğ yemekten daha kolay ve daha lezzetli bir hal alıyor.
Reçeller arasında da ayva reçelinin ayrı bir yeri vardır.Uzuuun yıllardır bilinen,annelerimizin klasik ve çok lezzetli reçelleri arasında ilk sıralarda yer alır ayva reçeli.

Çok da şifalı bir meyvedir ayva.

ZEMZEM MUCİZESİ

Rabbimin adıyla başlarım...

Bir çok yerde geçen bir haber,zemzem mucizesi.Hala duymamış olanları bilgilendirmek,sayfamda daha önce yayınladığım ilginç ve önemli,haberler ve bilgilere dahil etmek istediğim bir yazı olduğu için burada yayınlıyorum...
***
"Alman ve Japon bilim adamları zemzem suyunun sırrını açıkladı. “Kutsal Su Zemzem /Zübeyde Su Yolu” belgeseline konuşan.Alman ve Japon bilim adamları zemzemle ilgili hayrete düşüren açıklamalarda bulundu. Zemzem ezan okunduğunda berraklaşıyor, çan çaldığında ise kararıyor.

Türkiye Gazetesi'nden Hayrettin Turan'ın,yazı dizisinde TRT'nin çektiği belgesele konuk olan bilim adamlarının zemzem suyu hakkında ki açıklamalarını yazdı.Uzun yıllardır zemzem suyu ve kristalleri üzerinde araştırmalar yapan bilim adamları kaynağın sırlarını çözdü. Ren Nehri'nin suyundan içen kişinin enerjisinin azaldığını belirleyen Alman bilim adamı  Dr. Knut Pfeiffer , sular üzerine araştırma yaparken bir şekilde bir miktar zemzem bulur ve içer, 35 dakika sonra da rahatladığını hisseder.

YARIM AY PASTASI(PRATİK YAŞ PASTA)

"Sizi sadece boş yere yarattığımızı ve sizin hakikaten huzurumuza geri getirilmeyeceğinizi mi sandınız?"
(Mu'minun suresi 115.ayet meali)

 Besmele ile başlarım...
Bu sefer çok basit ama çok lezzetli,şip şak hazırlanan bir pasta tarifim var.En fazla bir saatte hazırlayıp,çok istiyorsanız hemen ikram edeceğiniz bir pasta bu.Tepsiyi yağlamak için dibine sürdüğüm az miktar yağı saymazsak sıfır yağlı bir pasta.
Şöyle çok hafif,krem şantisiz,yağsız,süsleme derdi olmayan,hazırlarken strese girmeden hazırlayabileceğiniz,az zaman alan bir pasta yapayım diyorsanız işte bu pasta tam size göre :)
Eskiden muhallebivari bir krema hazırlayıp,klasik kek ile birleştirerek yaş pasta hazırlardım ve düşünüyorumda ben o pastayı özlemişim,işte bu pasta bir nevi eski,saf,doğal tatlara olan özlemimin vesile olduğu bir pasta,sade ve mütevazi...

PEYGAMBERİMİZ'İN(s.a.v)DİLİNDEN HALİMİZ

Ebu Hüreyre (radıyallahu anh) anlatıyor: "Hz. Peygamber (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki: " Benim misâlimle sizin misâliniz, şu temsile benzer: 

Bir adam var ateş yakmış. Ateş etrafı aydınlatınca, pervaneler (gece kelebekleri) ve aydınlığı seven bir kısım hayvanlar bu ateşe kendilerini atmaya başlarlar. 

Adamcağız onları kurtarmaya (mâni olmaya) çalışır. 

Ancak hayvanlar galebe çalarak çoklukla ateşe atılırlar. 

Ben (tıpkı o adam gibi) ateşe düşmemeniz için belinizden yakalıyorum, ancak siz ateşe ateşe koşuyorsunuz"

Buhârî, Rikâk 26, Enbiya 40; Müslim, Fezâil 17, (2284); Tirmizî, Emsâl 7, (2877).

HAVUÇ ÇORBASI

"Onların yanları yataklardan uzaklaşır, korku ve ümid içinde Rablerine dua ederler ve kendilerine verdiğimiz rızıklardan hayıra sarfederler."

(Secde suresi 16.ayet meali)

 Allah'ın adıyla...
Havaların iyice soğuduğu şu günlerde sıcacık bir çorba gibisi yoktur.İşte bu gün sizlerle tam mevsimine uygun bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum.İnsanın evinde sıcacık kaynayan,buharı tüten bir çorba olması,ne büyük bir nimet,elhamdulillah.Rabbim böyle nimetlerden mahrum olan bütün kardeşlerimize de nasip etsin,bizleri de kıymet bilenlerden eylesin,yediği ile nankörlük edenlerden eylemesin(amin).
Uzun zamandır havuç çorbası yapmak istiyordum.Bir çok tarif okudum ama hiç birisi aklıma yatmadı.İş başa düştü,ben de kendi havuç çorbası tarifimi kendim uydurdum :) Mercimek çorbası görünümünde,tadı da ona benzeyen ama biraz daha tatlı ve lezzetli bir çorba elde ettim.

ŞADOK-POMELO-AĞAÇ KAVUNU-CITRUS MEDİCA

 "O, Kendisinden isteyebileceğiniz her şeyi size verdi. Allah'ın nimetini saymak isterseniz sayamazsınız! Doğrusu insan çok zalim, çok nankördür."

(İbrahim suresi 34.ayet meali) 

 İkramı bol,nimetleri sonsuz Yüce Rabbimin güzel adı ile başlarım...
Sizlere pek çoğumuzun bilmediği,hatta hiç adını duyup görmediği bir meyveden bahsetmek istiyorum.Turunçgiller ailesini saymak istediğimizde,pek çoğumuz şunları sayarız:
Turunç,limon,portakal,mandalina,greyfurt...Ama bu ailenin bir ferdi daha var o da pomelo veya diğer isimleri,şadok,ağaç kavunu,çin greyfurdu.Bu isimlerin hepsi resimde gördüğünüz meyveye ait.
Bu meyve evimize Mersin pazarından geldi.Eşim pomeloyu greyfurt olarak alırken pazarcı bunun greyfurt olmadığını söylemiş.İnternette biraz araştırınca fazla olmasa da hakkında bilgiler bulunan bir kaç yere rastladım.Allah bilir dünyada daha ne çeşit meyve ve yiyecek vardır,ama biz haberdar değiliz.Bırakın dünyayı işte ülkemizde yetişen pomelodan bile daha yeni haberdar olduk.Rabbimizin hazinesi ne kadar geniş,subhanAllah.
Şadok ile ilgili önce kendi izlenimlerilerimi paylaşayım.