PIRASALI KAPUSKA

"İnsanlar bir gülün arkasından koşarken, ayakları altında ezilen kır çiçeklerini fark edemezler." 

Allah'ın adıyla başlarım...
Sebze yemeklerine devam ediyoruz.Mide ve bağırsak dostu sebzeleri soframızdan eksik etmemek sağlığımız için en iyi yatırımlardan birisi.Hele bu sebze lahana ise...

Bugüne kadar hiç kapuska pişirmedim.Taa ki sevgili kardeşim,Fatma Güler'in lahana turşuma yaptığı yoruma kadar.Kendisi kapuskayı çoook sevdiğinden bahsetmişti.Bu vesile ile benimde aklıma kapuska pişirme fikri düştü :)Ben kapuskayı,salçalı,etsiz pişirilen bir yemek olarak düşünürdüm.
Etli lahana sarmasını sevdiğim için,kapuskayı da,lahana sarmasının tadını andıracak şekilde kıymalı hazırladım ve evdeki pırasaları da kullanarak,kafama göre,bir kapuska yemeği yaptım.Nefis bir yemek çıktı ortaya.Sonra da sizlerle paylaşmak istedim ve kapuskanın ne olduğunu internetten öğreneyim de yemeğin adını yanlış yazmayayım dedim,ama ne göreyim kapuskanın manası zaten"etli lahana yemeği"imiş,yapılışı da benim tarifimle bir hayli benzerlik gösteriyor,anlayacağınız Amerikayı yeniden keşfettim :)

Kapuskanın toplumda kötü bir şöhreti var ve okuduğuma göre daha çok eskiden,askere gidenlerin,orada çok yapılıp yedirilmesinden dolayı adeta nefret ettikleri bir yemek çeşidi imiş kapuska.Bir kere adı çıkmış...Ama güzel pişirilmiş bir kapuska yemeği,lahana severlerin vazgeçemiyeceği nadide bir yemek bence.Hele lahananın faydalarını da göz önüne alınca,kapuska övgüye değer nefis bir nimet,Rabbim eksikliğini vermesin(amin),yarattığı bütün bu nimetler için Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun. 

MALZEMELER

kalın damarlarından ayrılmış,küçük parçalar halinde doğranmış 1 büyük kase lahana yaprağı,

100 gr.dan az kıyma,

2 adet küçük doğranmış,ince pırasa,

1 yemek kaşığı karışık salça,

1 büyük diş soyulmuş sarımsak,

2 yemek kaşığı yıkanmış pirinç,

yeteri kadar tuz,

toz karabiber,

zeytinyağı,

yeteri kadar su,

LAHANA KAPUSKA NASIL HAZIRLANIR?

tencereye zeytinyağını,kıymayı ve pırasaları alıp hepsini karıştırarak 5 dak.kadar kavurun,

salçayı ilave edip karıştırın,

karışıma lahanaları ve 1 su bardağı su ilave edip,tencerenin kapağını kapatın,5 dak.sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip,lahanaları diğer malzemelerle iyice harmanlayın,suyunu lahanaların üzerine çıkmayacak şekilde ayarlayın,

pirinçleri yemeğin üzerine serpip kapağını kapatın,10 dak.sonra hepsini karıştırın,pirinçler pişince yemeğin altını kapatın,

nefis kapuska yemeğimiz servise hazır,acı seviyorsanız mutlaka pulbiber ilavesi ile tüketin,lezzeti daha bir artıyor.
Afiyet,şifa olsun,şükrünüz bol,ibadetleriniz devamlı ve huşulu,hayır dualarınız makbul olsun(amin).