KABAKLI DOMATESLİ PATATES ÇORBASI

Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:
"Cennette reyyân denilen bir kapı vardır ki, kıyamet günü oradan ancak oruçlular girecek, onlardan başka kimse giremeyecektir. Oruçlular nerede? diye çağrılır. Onlar da kalkıp girerler ve o kapıdan onlardan başkası asla giremez. Oruçlular girince o kapı kapanır ve bir daha oradan kimse girmez."
(Buhari,Müslim,İbn Mace)

Bize sayısız nimetler veren yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Bu çorbayı yaz başında yapmıştım,uzun zamandır taslakta bekliyordu.İftar sofralarınız için önerebileceğim nefis bir çorba.Yaz günlerinde iftar,mevsim meyveleri ile daha hafif olmalı,yemek olarak da bir çorba neyimize yetmiyor?
Ramazan ayı,bir çok hikmetlerinin yanında aynı zamanda nefis terbiyesine de vesile olmalı,ama ne yazık ki sanki oruç değil de yeme ayı!oruç ve ibadetten çok beyinler, midelerle meşgul :( Rabbim bizleri affetsin(amin).Hele Ramazan'ın ilk günleri insanların marketlere akın etmesi şaşılacak bir durum,sanki

Kur’an ve Hadisle Hemhal olma zamanı

Çölde susuz kalmış bir yolcu, billur gibi suyu olan bir pınara rast gelse, denize düşmüş bir kazazede tam boğulmak üzereyken güçlü bir el tarafından yakalanıp boğulmaktan kurtulsa nasıl sevinir değil mi? İşte Ramazan-ı Şerif te, şirk, fısk ve bid’a çölünde kavrulmak üzereyken bir âb-ı hayat gibi karşımıza çıkıverdi. Zulüm karanlığının her yanı istila ettiği bir hengâmede, yeis denizinde boğulmak üzereyken elimizden yakalayıverdi. Bu büyük nimetin kadrini, kıymetini bilelim.

Hz. Salih Aleyhisselam zamanında yaşayan Mü’minler, Ümmet-i Muhammed’in ömrünün ortalama 60 yıl olacağını öğrenince sormuşlar: “Ey Allah’ın Resulü! O devirde yaşayan insanlar da bizim gibi evler yapıp, çift çubukla, hayvancılıkla uğraşacaklar mı?” Salih Aleyhisselemın, “Evet, hem de süslü binalar yapacaklar” cevabını vermesi üzerine şöyle demişler:

“Biz onların zamanında yaşamış olsaydık,

EKMEK PİZZASI

"Hanginizin daha güzel amel işlediğini denemek için ölümü ve hayatı yaratan O'dur (c.c).Ve O(c.c) Aziz'dir,Ğafur'dur."(Mülk suresi 2.ayet)

"De ki:Sizi yaratan ve sizin için kulaklar,gözler ve kalpler vareden O'dur (.c.c).Ne de az şükrediyorsunuz!"(Mülk suresi 23.ayet)

Allah'ın adıyla başlarım...

Ülkemizde ekmek israfı bir hayli fazla,zannederim ucuz olduğu için de ölçüyü kaçırıp fazla alıyoruz.

Bizim,ekmekte tercihimiz genellikle halk ekmek,daha sağlıklı ve katkısız olduğuna inanıyorum,lezzeti de güzel,fazla alıp bir kısmını dondurucuda saklıyorum,buzluktan çıkarınca da pamuklu temiz bir beze sarıyorum,temiz bir poşette bekletip çözdürüyorum,ilk alındığı gün gibi taze oluyor.

Dışarıda kalan ekmekleri israf etmemek için farklı yöntemler deniyorum,ekmek pizzası belki de bu yöntemlerin başında geliyor,çocukların da en çok tercih ettikleri kahvaltılıklardan.

Bakıyorum ki ekmeklerim ertesi güne kalmış ve hemen kullanılması lazım,hemen çarelerden birisi ekmek pizzası oluyor :) Dilerseniz yapılışını kısaca anlatayım:

MALZEMELER

dilimlenmiş ekmek,

küçük doğranmış domates,

arzuya göre sivri biber,

kekik,

ince dilimlenmiş veya rendelenmiş kaşar peyniri,

tuz,

YAPILIŞI

fırın ısıtılır,

ekmek dilimleri fırın tepsisine dizilir,

doğranmış domates ve biberler ekmeklerin üzerine yerleştirilir,az miktarda tuz,istenilen miktarda kekik serpilir,

fırına sürülür,5-10 dak. kadar fırında bekletilerek domateslerin hafif pişmesi sağlanır,

fırından alınıp üstlerine kaşar dilimleri yerleştirilir,

tekrar fırına konulur,üzerlerindeki kaşarlar eriyince fırından alınır,

ekmek pizzalarımız servise hazırdır,afiyet olsun.

Not:Bu günlerde sık dinlediğim ve dinledikçe huzur bulduğum ve dinlemeye doyamadığım,dinlenilenlerin en güzeli ile sizleri başbaşa bırakıyorum...

DOMATES BİBER KIZARTMASI

"İnsanlar fakir olmaktan korkarak dünyalık için çalıştıkları kadar,Cehennemden korkup korunmak için Ahirete de çalışsalardı,mutlaka Cennete girerlerdi."

(Yahya Bin Muaz)

Besmele ile başlarım...
Cümlemize Rabbimden hayırlı,huzurlu,sağlıklı bir cuma günü ve günler nasip etmesini diliyorum(amin).
Yazın en sık yaptığım kahvaltılıklardandır kızartma.Her ne kadar sağlık açısından pek tavsiye edilmese de yine vazgeçemediklerimizdendir,son kelime bir hayli uzun oldu :)
Önceden domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyordum,bir kaç adet de soyulup küçük küçük doğranmış sarmısak,zeytinyağı ve tuz ilavesi ile pişirilmiş domates sosu yapıyordum,veya rondo da çekiyordum.Artık pek yapmıyorum,domateslerin bu hali de çok lezzetli oluyor,her ne kadar çocuklar bu şekilde pek yemeselerde babaları ve ben tercih ediyoruz.
Domateste bulunan likopen maddesini vücudun daha iyi kullanabilmesi açısından da bu şekli uygun, çünkü bu şekilde domates çok az pişiyor,biber ve patates gibi uzun süre kızartılmıyor.Domates ılık tüketilirse vücudumuz likopenden daha fazla istifade ediyormuş.
Yanında acı biberle nefis bir ikili oluyorlar,elhamdulillah.
Rabbimizin verdiği nimetlerin şükrünü eda etmekten aciziz,O'da(c.c) bunu biliyor ve yalnızca gayretimizi ve samimiyetimizi görmek istiyor,inşaAllah bu gayrette olan o bahtiyar kullardan oluruz(amin).
Dilerseniz her yiğidin bir yoğurt yeyişi vardır misali :)tarifimize geçelim... 
MALZEMELER

istenilen miktarlarda,

sert ve küçük domates,

sivri,dolmalık veya köy biberi,

arzuya göre patates,

kızartmak için zeytinyağı,
tuz,

YAPILIŞI

patatesler soyulup kızgın yağda kızartılır,

sonra yıkanıp kurulanmış ve ortalarına bıçak batırılıp delinmiş biberler,kızartılır,kızarırken yağ sıçramaması için üzerine  veya gazete kapatılır(bu işlemi yaparken dikkat edin gazete tutuşup mazaAllah bir yangına sebebiyet vermesin :)

son olarak çok küçükse ikiye,daha büyükse dörde bölünmüş domatesleri yağa bırakalım,domatesler dağılmadan itina ile çevirip 1-2 dak. kızartalım ve hemen yağdan alalım,bütün malzemelere tuz serpip, aynı tabakta servis yapalım,afiyet olsun.
NOT:
Bu mübarek cuma gününde dünyanın dört bir yanında acı,zulüm,açlık,savaş ve işkence altında inleyen,akla hayale gelmeyen zorluklara düçar olan bütün mü'min kardeşlerimizin sıkıntılarından kurtulması için dua edelim,çünkü mü'minler kardeştir,elimizden hiç bir şey gelmese bile onların kurtuluşu için Allah'a açılan ellerimiz,yalvaran dillerimiz,hislenen kalplerimiz,yaşaran gözlerimiz olsun inşaAllah...

DAMLA SAKIZLI FINDIKLI DONDURMA

Ebû Hüreyre radıyallahu anh'den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

"Yedi şey gelip çatmadan iyi işler yapmaya bakın.

Yoksa siz insana görevlerini unutturan fakirlikten,

 azdıran zenginlikten,

halsiz bırakan hastalıktan,

bunaklaştıran ihtiyarlıktan,

ansızın yakalayan ölümden,

 gelmesi beklenen şeylerin en fenası deccâlden,

belâsı daha büyük ve daha acı olan kıyametten başka bir şey mi gözlüyorsunuz?"

(Tirmizi)

Bize sayısız nimetlerini cömertce veren,buna karşı ise bilerek veya bilmeyerek isyanlarımıza rağmen cömertliğinde devamlı olan yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım.Şükürsüz olmaktan Rabbime sığınırım.

Yaz mevsimindeyiz,günler,haftalar,aylar ve yıllar nasıl geçiyor anlamıyoruz,her geçen saniye ise bizi ölümle randevumuza bir adım daha yaklaştırıyor.

Rabbim bizleri,idrak edenlerden ve ölümü en güzel azıkla karşılayanlardan eylesin(amin).

Bu sabah büyük oğlum ve ben iki acemi şöför :) Aşti'ye yeğenlerimi karşılamaya gittik.

Giderken arabayı ben kullandım,Aşti'ye kadar kullandım,ancak bir yol ayrımında yanlış yola girdim :( yirmi dak.kadar yolu aradık,bu arada direksiyonu oğlum devraldı, il dışındaki eşim ve arkadaşları da  telefonla bize yol tarif ettiler,sabah sabah onlar da uykusuz kaldılar,haklarını helal etsinler.Allah'a şükür arayışımız fazla sürmedi,yeğenlerime kavuştuk,şimdi bizimle beraberler elhamdulillah,işte böyle maceralı ve mutlu sonla biten bir sabah  yaşadık.

******************************

Yazın en çok arzu edilen tatlılardan başta geleni şüphesiz dondurmalar.Daha önceki dondurma tariflerimle benzerlik gösteren fındık ilaveli ve çok lezzetli fındıklı dondurmamın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum,buyrun tarifimize: 

MALZEMELER

5 su bardağı tam yağlı süt,

3-4 yemek kaşığı süt kaymağı(olmasa da olur),

1 yemek kaşığı silme saf salep,

1 su bardağı toz şeker(tadına bakıp, şeker az ise ilave edebilirsiniz),

1 çay kaşığı damla sakızı,

1 su bardağı kadar iri çekilmiş fındık,

1 tatlı kaşığı nişasta(olmasa da olur),

YAPILIŞI

süt,kaymakla beraber, kaynaması için ocağa konulur,

kaynamaya yakın,az miktarda şeker ile ezilmiş damla sakızı ve az miktarda su ile karıştırılıp eritilmiş nişasta süte ilave edilir,

şekerle karıştırılmış salep de karışıma eklenip hepsi karıştırılarak 4-5 dak kaynatılır,altı kapatılır,

fındıklarda ilave edilip ara sıra karıştırılarak soğutulur,

soğuyan dondurma,donması için buzluğa yerleştirilir,1-2 saatte bir buzluktan çıkarılıp karıştırılır,tekrar buzluğa konulur,

bu şekilde donana kadar bu işlem tekrar edilir,donan dondurma servisten en az 5-10 dak.önce buzluktan dışarı çıkarılıp bekletilir,sonra servis yapılır,afiyet olsun.

Önemli not:

Dondurmalarınızın hazır dondurmalar gibi olmasını istiyorsanız bu adresteki yöntemi uygulayın.

KADININ ASIL VAZİFESİ EVİNDEDİR

"Artık kadınlarımız, yaptıkları işin ne kadar büyük bir iş olduğunu unutarak, ev hanımı kimliğinden utanır hale geliyorlar... Kuşkusuz bu durum toplum olarak algısal çerçevemizin değiştiğini gösterir. Geleneksel kültürden modern kültüre geçerken, öncelikle toplumun kadına ve aileye bakış açısı değişti. Kadınlar toplumsal değişimde ilk sırada yer aldılar ve bu konuda topluma öncülük ettiler... Algısal çerçevesi değişen toplum artık, evinin dışında herhangi bir işte çalışan kadını ideal kadın olarak tanımlarken, evinde çocuğunun bakımıyla ilgilenen kadınları değersiz ve vasıfsız olarak tarif ediyor. Bu zihniyetlere göre, bir kadın dışarıda çalışmalı, para kazanmalı, mutlu olmalı ve üretime katkı sağlamalıydı. Tamam, kadının üretime katkı sağlaması güzel bir şey ancak birinci sorumluluğu olan anneliği ne olacak? Çocuklara kim bakacak? Bu konuda yaşanan sorunların önüne geçebilmek için çocuklar için kurumlar, bakıcılar, kreşler devreye girerek yeni bir sektör doğdu. Oysa, ne kadar donanımlı olursa olsun

EV USULÜ İSKENDER

Çevrelerine uymak için kendilerini yontanlar, tükenip giderler. (R.HULL)

Allah'ın adıyla başlarım...

Hepinize hayırlı haftalar diliyorum.

Evde kalıp bayatlayan pide veya ekmeklerinizi değerlendirebileceğiniz çok pratik ve doyurucu bir yemektir kıymalı,yoğurtlu ekmek veya diğer adıyla ev usulü iskender.

En iyisi pide ile yapılanıdır,ama somunla da yapılabilir,somunları fırınlayıp kıtırlaştırırsanız hemen hamurlaşmaz,yoğurdunuzun da koyu kıvamlı olması somunların fazla yumuşayıp hamurlaşmasını önler.

Sadece ekmek kullanılabileceği gibi,kızarmış patates de ilave edilebilir,patatesli hali çok daha lezzetli olan bir yemektir.

Pek çoğunuzun bildiğini ve yaptığını tahmin ettiğim kıymalı yoğurtlu ekmeğimizin tarifine geçelim.

ÇİLEKLİ RULO PASTA

"Kur’ân eczanesinde, her derde devâ vardır; Son kullanma tarihi: Kıyâmete kadardır ..."

Allah'ın adıyla başlarım...
Mevsim yaz,ve yaz ortasına doğru yaklaşırken biz sanki güz havasındayız,dışarı çıkınca sıcak ancak özellikle geceleri hava yaz mevsimine göre bir hayli soğuk,Allah sıhhat afiyet versin de, yazı da görürüz inşaAllah :)

Çilek kullanarak yaptığım renkli bir pasta bu.

Uzun zamandır da yayınlanmayı bekliyor,ancak sıra gelmedi :) Takibedenler bilirler,sayfamda farklı bir çok pasta ve rulo pasta tarifi var,bu da onların çileklisi.İçindeki bir kaşık yağı saymazsak yağsız bir pasta diyebiliriz.Zaten krem şanti kullanmamışsam pastalarım hep bu şekilde yağsızdır,bir de şu şekere bir çözüm bulabilsek :)

PANDİSPANYA MALZEMELERİ

4 adet yumurta,
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker,

1 su bardağı un,

1/2 kabartma tozu,

1 yemek kaşığı su,

1 tepeli tatlı kaşığı kakao,

portakal kabuğu rendesi,

KREMA MALZEMELERİ

5,5 su bardağı süt,

3 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı nişasta,

limon kabuğu rendesi,

pişince içine ilave etmek üzere

4-5 yemek kaşığı toz şeker,

1 yemek kaşığı tereyağı,

Pastanın içine ilave etmek üzere 2 adet büyükçe muz,

yeteri kadar çilek 20-25 adet,

üst süslemesi için,1 çay kaşığı kakao,

YAPILIŞI

hazırlanan pandispanya hamuru yağlanmış fırın kağıdı serilmiş tepsiye yayılır,

önceden ısıtılmış,160-170 derece fırında pişirilir,en az 15 dak,

üzerinin hafif kuruması lazım ki, ruloya alıştırılırken üst kısmı kağıda yapışmasın,

hazırlanan krema mikserle iyice çırpılır,

yarıdan az kısmı pandispanyaya yayılır,

pandispanyanın üç parmak içine,uzun kenarına, yarıya kesilmiş çilekler bir şerit halinde dizilir,

üzerine muzlar yerleştirilir,

muzların iki yanı ve üstüde aynı şekilde çilekle kapatılıp,kağıdı yardımıyla pandispanya rulo şeklinde sarılır,

son kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir,

kremadan 3 yemek kaşığı bırakılıp,kalan fazla kısmı ile pastanın üstü ve yanları kapatılır,

ayrılan krema kakao ile iyice karıştırılır,

pasta süsleme aparatı ile pastanın üstü süslenir,kolay gelsin,afiyet olsun. 

ŞEFTALİLİ(ŞEFTALİ DOLGULU)KURABİYE

"Evi Var mı, Arabası Var mı?

Kim Soruyor Güzel Bir Ahlakı Var mı, Namazı Var mı,Orucu Var mı?..

Dünya Malı Bugün Var. Yarın Varmı?.."

Rabbimin adıyla başlarım...
En son Mart ayı başlarında bu sayfada kurabiye tarifi vermişim,evet uzunca bir süredir kurabiye yapmadım,iyiki de yapmadım :) dozunda bırakıp kurabiye türlerini az tüketmek en iyisi sebebi malum...
Şeftalili kurabiye ise az miktarda idi,fırın tepsisini bile doldurmadı.Verdiğim ölçü ile 18-20 adet kadar kurabiye çıktı.

PATLICAN SALATASI

Ebu Hureyre’nin (radiyallahu anhu) rivayet ettiği bir hadiste Allah’ın Rasulü şöyle buyurur:

“Ümmetimden iki sınıf var ki ben henüz onları gömüş değilim:

 Ellerinde öküz kuyruğu gibi kırbaçlar olup bununla insanlara vuranlar, diğeri de;

 Giyinik oldukları halde çıplak olan eğilerek-kırıtarak- yürüyen ve -erkekleri- kendilerine meylettiren kadınlar, sanki onların başlarında bükük deve hörgücü gibi bir şey vardır. Onlar cennete giremeyecekler ve kokusunu da işitemeyeceklerdir. Onun kokusu şöyle şöyle bir mesafeden hissedilir.”

(Müslim:2128 )

Yüce Rabbimin adıyla başlarım...

Yukarıdaki hadis-i şerif Allah-u alem bizim yaşadığımız zamana işaret ediyor,konunun ciddiyetini ve çıplaklık vehametini buradan okuyup,kendimize çeki düzen verelim,bu hadiste bahsedilen kadınlardan olmayalım,inşaAllah.

Zira mevsim itibariyle de çıplaklık ve fuhşiyat almış başını gidiyor,çocuklarımı parklara götürmeye cesaret edemiyorum :( evde televizyonda seyrettirmediğim ve seyretmediğim görüntülere canlı olarak şahit olabilirler,Allah sonumuzu hayr eylesin(amin),yetkili olanların(anne ve babalar da buna dahil) bu çirkinliklere engel olması lazım,yoksa büyük vebal altındalar,bu gidişe bir dur demek lazım,çıplaklık bir hak ve özgürlük değildir,bilâkis bizim temiz ve ahlaklı yaşamamıza yönelik büyük ve maksatlı bir saldırıdır... 

**************

Patlıcan salatası,yapımı çok kolay,az malzeme gerektiren ve çok leziz bir salata çeşidi.Hem kahvaltı sofraları için hem de yemek olarak yenilebilecek pratik bir tarif.

Daha önce yine közlenmiş patlıcanla yapılan ve yiyenlerden beğeni toplayan,aynı zamanda Elazığ mutfağından yöresel bir tarif olan patlıcan dövmesinin tarifini vermiştim.Her iki tarife de acı seviyorsanız,acı çok yakışıyor,zaten acı severler acıyı her yemeğe yakıştırıyor :)

Yaz yemekleri hem daha düşük maliyetli,hem daha pratik hem de daha lezzetli.Bizlere yaz mevsimini ihsan eden,kışta bırakmayan Rabbime hamdu senalar olsun.

MALZEMELER

2 adet tombulca kemer patlıcanı,

1 adet küçük kuru soğan,

2 adet sivri biber,

1 adet orta boy domates,

tuz,3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,

YAPILIŞI

Patlıcanları ocak ateşinde buradaki gibi közleyin,

kabuklarını soyup küçük kareler halinde doğrayın,

soğan,domates ve biberleride küçük kareler halinde doğrayın,

tuzunu ve yağını ilave edip hepsini karıştırın, yemeklerin yanında veya kahvaltı sofralarınızda veya da tek başına bir yemek olarak yiyebilirsiniz,afiyet olsun.