PARMAK BÖREĞİ(SİGARA BÖREĞİ)TARİFİ

"Şüphesiz, göklerin ve yerin yaratılışında, gece ile gündüzün birbiri ardınca gelişinde, insanlara yarar sağlayacak şeylerle denizde seyreden gemilerde, Allah'ın gökyüzünden indirip kendisiyle ölmüş toprağı dirilttiği yağmurda, yeryüzünde her çeşit canlıyı yaymasında, rüzgarları ve gökle yer arasındaki emre amade bulutları evirip çevirmesinde elbette düşünen bir topluluk için deliller vardır. "

(Bakara suresi 164.ayet meali)

Bütün mü'min kardeşlerime hayırlı cumalar diliyorum...

Bizim evin en çok yapılıp yenilen böreklerinin başında gelir yeni adıyla(biz böyle isimlendirdik,siz nasıl söylersiniz bilmiyorum) parmak böreği,eski bilinen meşhur adı ile sigara böreği...

Ev ahalisi peynirli sevdiği için peynirli yaparım ancak içine bir adet haşlanmış küçük patates ilavesi de yaparak kızartmanın ağırlığını hafifletmeye çalışırım.Aynı zamanda patates peynirin fazla tuzunu da alıyor,börek daha lezzetli oluyor.Kızartma olması hasebiyle çıtır çıtır bir börek,ancak kullandığınız peynir pişme esnasında su bırakan bir peynir ise hem kızarma aşamasında sıçrar,hem de çıtırlığını azaltabilir.

Parmak böreğini hazırlayıp buzdolabı poşetinde buzlukta saklayabilir,kullanma gereği duyduğunuzda ise direkt buzluktan alıp çözdürmeden kızartabilirsiniz.Ancak börekleri poşete çok üstte üste gelmeyecek şekilde serbest yerleştirin ki, donma esnasında birbirlerine yapışmasınlar.

Bu böreği neredeyse bilmeyen yoktur belki üniversite öğrencileri veya yeni evliler pek bilmeyebilir.Bilenlere hatırlatmak,bilmeyenler için fikir olması ve arşivimde bulunması için yayınlama gereği duydum.
Ayrıca haftasonu kahvaltılarınız için çocuklarımızın hayır diyemeyeceği bir seçenek....

MALZEMELER

istenilen miktarda yufka(1 adet yufkadan 12 adet börek çıkıyor)

İç malzemesi,

evde hazırladığım lor,az miktar kaşar ve beyaz peynir rendesi,maydanoz,az miktar karabiber ve pulbiber,

1 küçük adet haşlanmış patates,

böreklerin ucunu yapıştırmak için az miktar su,

kızartmak için zeytinyağı,

PARMAK BÖREKLERİNİ NASIL HAZIRLADIM?

peynirleri ve haşlanıp soyulmuş patatesi rendeledim,

maydanozu yıkayıp doğradım,

karabiber ve pulbiberi de ilave ederek hepsini harmanladım,

iç malzememiz bu şekilde hazır hale geldi,

yufkaları düz bir zemine serdim,önce ortadan ikiye kestim,
kestiğim parçaları üst üste koyup tekrar ikiye böldüm,
4 parçaya kesilmiş ve üçgen şekline gelmiş yufkaları son olarak 3 eşit parçaya kestim,
her yufka 12 üçgen parçaya ayrılmış oldu,

her parçanın geniş kısmına 1 tatlı kaşığı iç koyup(1)
kenarlarını bir miktar içe kapatıp(2) dar kısmına doğru sıkıca sardım(3),

sarma işleminin bitmesine 2-3 cm.kalınca yufkanın ucunu(4)

suya batırıp sarma işlemini bitirdim,

ucunu bu şekilde yapıştırdım,

bütün börekleri hazırlayınca kızgın yağda kızarttım,

böreklerimiz hazırdır,

kolay gelsin.

Bol resimli,neredeyse tarifini okumadan bile sadece resimlerine bakılarak yapılabilecek bir tarif oldu.

Sevdiklerinizle,sağlık,huzur ve şükürle tüketmeniz ve aldığınız enerjiyi salih amellere dönüştürmeniz dileğiyle...

Afiyet olsun.
*********
Not:Hazır yufka alırken dikkat etmemiz gereken bazı hususlar var:
Yufkaların taze,mümkünse günlük olmasına,
içindeki malzemeleri okuyup içinde maya kullanılmamış olmasına, yufkanın çok beyaz renkte sanki nişastalıymış gibi olmamasına,
açık sarımsı bir renkte olmasına dikkat edelim.

Bu tarifimi Çay-Kahve Bahane etkinliği'nin ev sahibesi Marifetane'ye gönderiyorum.