Kevgire (Kalbura) Bastı

Bazı şeylerin kıymeti ancak kaybedilince anlaşılır. Kıymetlilerinize, onları kaybetmeden değerlerini hissettirin.

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Geçirdiğimiz kurban bayramında yaptığım bir tatlı idi kevgire bastı :) tatlısı, namı değer kalbura bastı. Küçükken annem kalbura bastı yapardı cevizsizdi ama çok lezzetliydi. Ben cevizli yaptım ancak çevizlerim çekilmiş olduğu için şekil verme aşamasında, sararken biraz zorlandım. İri ceviz kullanılırsa çok kolay olur inşeAllah...Bir de bu tür tatlılarda ben, tatlıları sıcakken ılığa yakın sıcak şuruba atıyorum ve bir iki dak. şurupta çevirip sonra, hepsinin sığacağı yayvan bir tabağa alıyorum, bu şekilde şurubu daha kolay çekiyor, bu tatlıyı hazırlarken üç su bardağına yakın şeker kullandım ancak şurubum arttı, tarif ölçülerinde şurubun ölçüsünü yazarken de miktarı azaltarak verdim. Çok hafif ve üzerinden günler geçse de aynı gevreklikte kurabiyemsi bir tatlı idi ne çok yumuşak ne de kuru idi.

MALZEMELER

2 adet küçük yumurta,

3 yemek kaşığı vanilya şekeri,

3 yemek kaşığı yoğurt,

iri parçalı ceviz,

1 su bardağı zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı karışımı (tereyağı fazla olsun)

çay kaşığının ucunda tuz,

1 çay kaşığı tepeli kabartma tozu,

3 yemek kaşığı irmik,

1 tatlı kaşığı sirke,

2 yemek kaşığı tam buğday unu,

3 su bardağı un,
sıvı malzemelere unu yavaş yavaş ekleyerek hazırladığınız, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı,

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker,

2 su bardağı su,

bir fiske tuz,

çay kaşığının ucunda limon tuzu,

NASIL HAZIRLANIR?
•hamuru hazırlayıp 20 dak. buzdolabında dinlendirin,

•şurubu hazırlayın,
 •şurup kaynamaya başlayınca altını biraz kısıp 10-12 dak.daha kaynatıp kapatın,

•hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizde yuvarlayıp hafif yassıltın,

•kevgirin arkasına koyup hafif hafif bastırarak hamuru biraz daha genişletin,

•uç kısmına ceviz koyup rulo şeklinde sarın,

•yağlanmış tepsiye hafif aralıklı serip 200 derecede önceden ısıtılmış fırına sürün,

•kızarmaya başlayınca ısıyı biraz düşürün,

•tatlılar iyice kızarınca fırından alıp başlangıçta belirttiğim gibi şuruplayın, 

•şurup arttı ise kalan şurubu da tatlıların üzerine gezdirin,

•tatlımız hazırdır, afiyet olsun, şükrünüz bol olsun. BURADAKİ sohbetler de sizlere hediyem olsun...