Patlıcanlı Köfte Tarifi

"Onlar ki gaybe iman edip namazı dürüst kılarlar ve kendilerine verdiğimiz rızıktan (Allah yolunda) harcarlar."

(Bakara suresi 3.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Hani bazı blogcu arkadaşlar daha önce yayınladıkları bir tarifi tekrar yapar bir öncekine link verirler veya ufak değişikliklerle yeniden paylaşırlar. Ara sıra nadir de olsa bunu ben de yaparım. İşte bu tarifim de bu durumun bir benzeri. Bir kaç yıl önce yayınladığım patlıcanlı köfte tarifimi yeniledim. O tarifte bir tane de kabak kullanmıştım, bunda kabak yok, zaten yemeğin aslında da kabak yok. Bir de bu tarifin çok özel malzemesi kuru reyhan. Kendi tarifime bakarak yaptığım halde bu önemli ayrıntı gözümden kaçmış ve reyhan eklememişim :) ancak reyhanı olmayanlar için de reyhansız denenmiş oldu ve bu hali ile de gayet güzeldi, keyifle yenilen bir kaç seferden sonra yani neredeyse yemek yarılanmıştı reyhanı unuttuğumu hatırladım :) unutulursa sonradan da üzerine atılabilir ancak reyhansız da yapılabilir, tercih sizin...

MALZEMELER

 Köfte malzemeleri:

    2 su bardağı ince bulgur,

    2,5 su bardağı ılık su,

   4-5  yemek kaşığı un,

   1 tatlı kaşığı tuz,

Yemek malzemeleri:

   4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,

   1 yemek kaşığı tereyağı,

   1 adet kuru soğan,

   1 büyük diş sarımsak,

   4 adet sivri biber,

   2 orta boy domates,

1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası karışımı,

   4 adet patlıcan,
isteğe göre pul biber ve toz kırmızı biber,

   (arzuya göre1 tatlı kaşığı kuru reyhan)

   1/2 çay kaşığı karabiber,
(isterseniz son aşamada )1 tatlı kaşığı nar ekşisi(çok yakışıyor)

    YAPILIŞI:

      ♦Patlıcanlar yıkanıp alacalı soyulur, uzunlamasına dörde bölünür kare kare doğranır, üzerlerine tuz serpilip karıştırılır, bir saat kadar bekletilir, yıkanır, kurutulur veya (temiz bir pamuklu bez tepsiye serilip 

üzerine patlıcanlar serilip  güneşte kurutulabilir,ben böyle kurutuyorum).

   ♦İnce bulgura tuz atılır geniş bir kapta ıslağa konulur,

    ♦Ağzı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar bekletilir.

    ♦Suyunu çekince un ilave edilir, karıştırılarak köfte hamuru elde edilir.

    ♦Eller ıslatılarak hamurdan küçük parçalar alınıp yuvarlanır ve köfteler hazırlanır.

   ♦Suyu kuruyan patlıcanlar zeytinyağında kızartılır.

 ♦Tencereye yağlar,doğranmış soğan, minik doğranmış sarımsak  ve doğranmış biberler konulup biberler   ve soğanın rengi hafif kızarıncaya kadar kavrulur,

♦yıkanıp, kabukları soyulmuş, küçük parçalar halinde doğranmış domatesler (ve reyhan) ilave edilir,

3-4 dak.pişirilir, 

♦salçası da ilave edilip ezilir ve 1-2 dak pişirilir,

   ♦4-5 bardak su ilave edilip kaynatılır,

   ♦kaynayınca içine kızarmış patlıcanlar eklenir,

   ♦10 dak kaynatılıp köfteler ve karabiber eklenir köfteler yumuşayıp pişinceye 10 dak.kadar kısık ateşte kaynatılır, sıcak veya ılık olarak servis yapılır.

İşte nefis yemeğimizin tarifi, reyhanlı reyhansız ama mutlaka bu özel lezzeti denemenizi öneriyorum, ancak reyhanın artı lezzetini gözardı etmemek lazım :) yapanlara kolay gelsin, yiyenlere afiyet olsun, şükrünüz bol olsun...