ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

"Rabbim! Beni, ana-babamı, mümin olarak evime gireni, bütün mümin erkekleri ve bütün mümin kadınları bağışla. Zalimlerin ise, ancak helâkini artır."

(Nuh suresi 28.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Hepinize hayırlı cumalar diliyorum.Rabbim hayırlı işlerinizi kolay kılsın.Huzur,sıhhat ile beraber ibadet şevki,Rabbimizin sevgisi kalplerinizi doldursun,öyle doldursun ki,size O'dan(c.c),O'nun(c.c) sizden razı olmasından başka hiç bir şey böyle lezzet vermesin.Kalpleriniz O'nu(c.c) anmakla huzur bulsun,cumanız hayır günleriniz hayır olsun kardeşlerim...Bu gün bir hayli uzun ve zengin bir yazı ile beraberiz.Sıkılacağınızı sanmıyorum,inşeAllah yanılmam :)
Geçtiğimiz haftasonu yaşadığım güzellikleri yine bir kardeşler buluşmasını sizlerle paylaşacağım Rabbimin izni ile.Tabii bu paylaşımda yine güzel bir tarif ve çerçevesinde sizlere ulaşıyor,dilerseniz konuya giriş yapalım...

Makedonya'dan canım kardeşim Nalan'ın kızı patlıcan kurularıma yorum yapıp daha önce bir kere kuru dolma yediğini ve beğendiğini yazınca,"dolmaları yapınca haber vereyim gel beraber yiyelim"demiş, :)gerçek olacağına pek de ihtimal vermemiştim.Annesi uzaklarda ancak kızı ile aynı şehirde olduğumuz için yine de olabilecek bir şeydi.

Kuru dolma yapmayı düşündüğüm günlerde benimle tanışmak istediğinin haberi geldi :)ve daha önce yazıştığımız gibi ben dolmaları hazırladım,kendisi gibi çok tatlı bir kardeşimiz ve kardeşimizin henüz iki aylık kızı ile beraber misafirim oldular,dolmaları beraber yedik :) elhamdulillah.Rabbim her şeye kadir.Nalan'ımın sesini duymak,kendisi ile yüz yüze konuşmak da nasip oldu.Kilometrelerce uzaktaydık ama karşı karşıya oturup konuştuk.Cisimlerimiz çok uzaktı birbirinden ama kalplerimiz birdi.
Bu arada Nalan'ın diğer kızı ve evin küçük beyi Affan ile de konuştuk,kısacası neredeyse bütün aile ile hem hal olduk,muhabbet ettik :)Affan yayınladığım hikayeleri çok seviyormuş,hayatcemresi'nde bu gün hikaye var mı diye soruyormuş :)bütün hikayeler ona hediyem olsun...
Müstakbel doktorumuz ikram tabağını resimleyip annesine göndermişti :) ben de sizler için resimledim :) yazının sonunda ikram tabağını görebilirsiniz.
Gelen misafirleriniz için bir fikir arıyorsanız yardımcı olabilir.Bir yazımda yine söylemiştim,"içindekiler yenilip bitmiş,boş tabakları çok severim"diye,elhamdulillah o gün,boşalan tabaklar benim için bir ödüldü...Rabbim cümlemize,rızası uğrunda edinilmiş kardeşlikler nasip etsin,kardeşliklerimizin hayırla devam etmesini de ihsan etsin(amin).
MALZEMELER

10 adet dolmalık kuru patlıcan,

20 adet kadar asma yaprağı,

1 su bardağı pirinç,

3 yemek kaşığı pilavlık bulgur,
1/2 çay bardağı zeytinyağı içine,2-3 yemek kaşığı üzerine,
1 orta boy kuru soğan,

1 iri diş sarımsak,

1 yemek kaşığı kadar karışık salça(silme kaşık),
(domates varsa 1 domates,1 tatlı kaşığı salça),

2 tatlı kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığından biraz fazla nar ekşisi,

1,5 çay kaşığı toz şeker,
1/2 çay kaşığı karabiber,

10'ar dal dereotu ve maydanoz,

1 tatlı kaşığı kadar tuz,
1 su bardağı su,domates varsa yarım bardak yeterli,
NOT :İç malzemeyi ölçmedim,verdiğim ölçüler göz kararıdır.

NASIL HAZIRLANIR?

♥Tavaya zeytinyağı ve doğranmış kuru soğan konulup ocağa yerleştirilir ve altı yakılır,
soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur,
♥salça ilave edilip bir iki dak.kadar da salça ile kavrulur,rendelenmiş domates,tuz,şeker ve soyulup küçük doğranmış sarımsak da ilave edilip karıştırılır,
♥yıkanmış pirinçler de ilave edilir karıştırılır,
♥üzerine su ilave edilip tekrar karıştırılır,4-5 dak.sonra altı kapatılır(bu aşamada biraz sulu olmalı,az ise ilave edin,bekledikçe suyu çekip kuruyor),bulgur,karabiber,nar ekşisi,doğranmış maydanoz,dereotu ve kuru nane ilave edilir hepsi karıştırılır,(son aşamada tadına bakın,ekşisi az ise biraz daha ilave edebilirsiniz)
♥diğer tarafta yapraklar kaynayan suya konulup 4-5 dak.kaynatılır,
sudan alınıp soğuk sudan geçirilir,kuru patlıcanlar yıkanır kaynayan suya atılır,en az 5 dak.kaynatılır,suyu süzülür,soğuk sudan geçirilir,doldurulmaya hazır hale getirilir,

♥her patlıcanın içine 2'şer tatlı kaşığı iç konulup yassılaştırılır,ağızları birleştirilerek,

tencerenin dibine serilmiş bir kaç yaprağın üzerine yatık olarak tencerenin bir tarafına döşenir,

♥sarmalar sarılır yapraklar bir tarafta,patlıcanlar bir tarafta olacak şekilde yerleştirilir ki servis yaparken hepsine de kolay ulaşılabilsin,
♥üzerlerine zeytinyağı gezdirilir,boylarını geçecek şekilde su konulur,üzerlerine ağırlık yerleştirilir,tencerenin kapağı kapatılır,ocağa konulup altı yakılır,kaynayınca altı kısılır,

yaklaşık bir saat kaynaması devam edecek şekilde pişirilir,altı kapatılır(pişerken arada suyunun olup olmadığını kontrol edelim,suyu biterse dibine tutmasın) 

♥ılıyınca servis yapılır,afiyet olsun.
NOT :Nar ekşisini hazır almayın,ev yapımı organik nar ekşisi bulamıyorsanız,1 çay kaşığı tepeli sumak kullanın.Hatta ekşi bir narın suyundan 1 yemek kaşığı iç malzemeye ilave edilebilir.Bu sadece bir fikir,denemedim,ama olabilir diye düşünüyorum.Benim kullandığım nar ekşisini annem yapıyor,elhamdulillah gönül rahatlığı ile kullanıyorum,canım annem benim,hakkını nasıl öderim?...

 Geçtiğimiz,hafta sonunda,ilk gün sevgili kardeşim Serap ve kendisi gibi kıymetli annesi misafirim oldular,tabii tatlı oğulları ile beraber.İkinci gün ise Nalanım'ın kendisi gibi çok sıcak kızı ve en az onun kadar tatlı arkadaşı misafirimdiler.Yazının ilk kısmında misafirlerim için hazırladığım,ikram tabağını resimlediğimden bahsetmiştim,işte şimdi sıra o tabakta :)

Bir önceki gün ikramlarımda ise sarma dolma yerine içli köfte,mini börekler yerine de büzgü börek vardı.Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.Hiç düşündünüz mü yemek hazırladığımız malzemeler,hazırladığımız tariflerle beraber nasıl şekil değiştirip,bambaşka bir görüntüye ve lezzete kavuşuyor.düşünen insanlar için bu bile bir ayet mesabesindedir Allah-u alem...
Bu nefis tariflere ulaşamak isterseniz aşağıda verdiğim,isimlerin üzerine tıklamanız yeterli.
1)Zeytinyağlı kuru dolma ve yaprak sarma(tarifi yukarıda)
2)Mısırlı Rus Salatası
3)Mini Börekler
4)Elmalı Pasta veya Elmalı Kurabiye
Ben Rabbimin izni ile bu ikramlara vesile olup mideleri doyurdum.Nalan ise zarif iki örtü(birisi kitapların altındaki dantel tepsi örtüsü,diğeri ise kenarı iğne oyalı zarif örtü,bir de bunları şık bir tül keseye koyup bağlamış,Rabbim bu ne incelik!) ve ruhumuzu doyuran çok güzel kitaplar ile buzdolabına yapıştırdığım ve gördükçe onu hatırladığım,yaşadığı şehrin resmini göndermişti.Bu güzel hediyeler için kendisine çok teşekkür ediyorum.Bu güzel ve anlamlı kitapları ben de sizlere tavsiye ediyorum."Peygamber evinde bir gün"isimli kitabı okudum,şimdi "mü'min ev"i okuyorum...

Daha söyleyecek,yazacak o kadar çok sözüm var ki...Aslında Allah için muhabbet kelimelerle tarif edilemez,ancak yaşayarak hissedilir,anlaşılır.Rabbim bu güzellikleri bütün mü'min kardeşlerimize de tattırsın,hayırlı kardeşliklerimizi artırsın,bizleri,Hadis-i şerifteki müjdeye nail olan,arşın gölgesinde gölgelenecek,kendisi için bir araya gelip ayrılan yedi sınıf insandan kılsın(amin).Bu yedi sınıf insanın kim olduğunu merak edenler BURAYA tıklasınlar.