TURŞULU YOĞURTLU KIRMIZI PANCAR SALATASI

 "Ya Allah'ın size bol lütfu ve merhameti olmasaydı ve Allah tevbeleri kabul eden hüküm ve hikmet sahibi olmasaydı (haliniz nice olurdu.)?"
(Nur suresi 10.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan,bizlere sayamayacağımız kadar çok çeşit, renk, tat ve şekilde nimetler veren, yüce Allah'ın adıyla başlarım...
Bu günlerde kırmızı pancara takmış durumdayım :) zannediyorum kış boyu Allah ömür verir nasip ederse kendisi ile sık sık beraber olacağım. Hem çok lezzetli, hem doyurucu ve aynı zamanda da çok faydalı bir sebze kırmızı pancar. Daha çok salata şeklini hazırlayıp tüketiyorum. Misafirlerim için de hazırladığım bu salata yiyenlerden de beğeni aldı, tarifi istendi. Her ne kadar pişirince faydasında biraz azalma olsa da, bu şekilde lifi ile beraber tüketmiş oluyorsunuz. Rezzak olan Rabbimiz bizlere karşı o kadar merhametli ki bir faydayı, bir vitamini,bir minerali sadece bir gıdaya has kılmamış. Her gıdada da farklı oranlarda benzer faydalar var. Birisini yiyemeyen bir diğerini yiyebilir. Bu bile Rabbimizin kudretine, bizlere olan rahmetine bir delildir. Ya vücudumuz için gerekli bir vitamin, bir mineral sadece bir gıdada bulunsa idi halimiz nice olurdu? Rahmeti bol Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun.
Kırmızı pancarın, faydalarından bahseden yazılarda suyunun tüketilmesi üzerinde özellikle duruluyor ancak suyunun da daha çok havuç suyu veya başka sebze suları ile beraber yarı yarıya seyreltilerek tüketilmesi öneriliyor. Fazla miktarda ve seyreltilmeden içilen, kırmızı pancar suyu karaciğere zarar verebiliyor, ses tellerine de geçici zarar verebiliyor.
Kırmızı pancar, demir eksikliğinin giderilmesi için de çok önemli bir sebze. Kırmızı pancar suyu, içerisinde bulunan potasyumdan dolayı da yüksek tansiyonu düşürücü bir etkiye sahip. Kırmızı pancarın salatasına çeşni vermek için, katılan baharat ve fabrikasyon sirke gibi yoğun asitli soslar pancarın sindirimini güçleştiriyor. Kırmızı pancar kalp sağlığının korunması üzerinde de önemli bir etkiye sahip. Kırmızı pancar cilt güzelliği için de çok faydalı bir sebze. Aslında faydaları saymakla bitmez desek yeridir. Son bir bilgi, kırmızı pancar, diyabetlilerin tüketmemesi gereken bir sebze.
Tarifimiz daha önce sizlerle makarnalı ve cevizli versiyonunu hazırlayıp paylaştığım kırmızı pancar salatasının daha sade ve daha basit hali, laf aramızda ben en çok bu halini sevdim :) 

MALZEMELER

1 adet büyük boy kırmızı pancar,

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı(daha fazla da olabilir),

2'şer adet ham domates ve kornişon salatalık turşusu,(turşu miktarı tamamen sizin tercihinize kalmış,hiç turşu ilave etmeden bile tadı çok nefis)

1 küçük diş sarımsak,

fazla suyu alındıktan sonra geriye 1 çorba kasesi miktarında kalan yoğurt,

az miktar tuz,

TURŞULU KIRMIZI PANCAR SALATASI NASIL HAZIRLANIR?

♥pancarı yıkayıp kabuklarını incecik soyun,

♥soyduğunuz pancarı, rendenin en iri gözü ile veya mutfak robotunda, rendeleyin,

♥rendelenmiş pancarı zeytinyağı ilave edip karıştırın, ara sıra karıştırarak ocak üzerinde ağzı kapalı olarak pişirip yumuşamasını sağlayın(isterseniz biraz diri bırakabilirsiniz),

♥iyice yumuşamadan ağzını açıp biraz da o şekilde pişirin ki suyu varsa çeksin,

♥pişirdiğiniz pancarı geniş bir kaba alın,

♥soyduğunuz sarımsağı, tuz ile beraber ezin, yoğurtla karıştırın,

♥soğumuş pancar ile yoğurdu iyice karıştırın,

♥yıkayıp sularını süzdürdüğünüz turşuları küçük kareler halinde doğrayın,

♥turşuları da yoğurtlu pancara ilave edip hepsini tekrar karıştırın,

turşulu pancar salatamız hazırdır, yapanlara kolay gelsin, yiyenlere afiyet, bol bol kan olsun, şükrünüz bol ve devamlı, ibadetleriniz huşulu, hayır dualarınız makbul olsun(amin).
Resimlerin yanındaki sevimli kibar kırmızı karanfilimizi farkettiniz mi? Sanki bir esans kokusu var kendisinde, karanfil kokusu ile karışık hoş bir koku. Bu karanfil de bir öncekinin kardeşi :)elhamdulillah doğacak ve daha bebek mesabesinde bir hayli kardeşi var. Hikayeyi merak edenler BURAYA bakabilirler.
Aslında salata bahane idi, sizlerle sohbet, bu tariflerin asıl keyif aldığım yönü :) İnşeAllah sizler de keyif almış, hayırlara, güzelliklere ortak olmuşsunuzdur, buna bir vesile isem bu sevinç bana yeter elhamdulillah.