SUCUKLU KAŞARLI KATMER(GÖZLEME) ve PÜF NOKTALARI

"O kimse Allah'ın kendisine okunan âyetlerini işitir de, sonra sanki kibrinden hiç işitmemiş gibi ısrar eder. İşte sen onu, can yakıcı bir azabla müjdele!"
(Casiye suresi 8.ayet meali)

 Rabbimin adıyla başlarım...

Bizim evde en çok yapılan börek çeşitlerinin başını katmer çeker.Katmerleri hazır yufka ile hazırlıyorum.Bu şekilde çok pratik oluyor.Elde yufka açma beceriniz varsa pekala elde açtığınız yufka ile de bu katmerleri yapabilirsiniz.Ancak o zaman zannediyorum suya gerek olmaz,hiç denemedim,evde,yufkasını kendisi açanlar nasıl olması gerektiğini daha iyi bilirler.

Bizimkilerin katmer tercihleri farklı,küçükler daha çok sucuklu kaşarlı,tahinli ve yağlı katmeri tercih ederken,büyükler domatesli biberli katmeri veya domatesli biberli katmerin malzemesine biraz kaşar rendesi,sucuk ve kekik ilavesi ile hazırladığım pizza katmeri tercih ediyorlar.

Konumuz olan kaşarlı sucuklu gözleme de,hem kolay hem pratik bir katmer çeşidi,ancak bazı püf noktaları var,bunları da yapılışını anlatırken paylaşayım inşaAllah.

MALZEMELER

istenilen miktarda yufka,

kaşar rendesi,

küçük doğranmış sucuk,

zeytinyağı,

su,

SUCUKLU KAŞARLI GÖZLEME NASIL YAPILIR?

yufka düz bir zemine serilir,yufkayı sererken dikkat etmeniz gereken nokta,yufkada kızarmış kısımlar varsa bu kısımların olduğu taraf üste gelecek şekilde serin, 

her bir yufkaya

 önce 2 yemek kaşığı zeytinyağı sonra 3 yemek kaşığı su 
gezdirilip yufkanın her yerine dağıtılır,dağıttıktan sonra yufkanın  kenarlarını karşı tarafa kadar kapatıp üzerine elinizin içi ile hafif bastırıp tekrar katlı kısmı açarsanız zeytinyağı ve su karışımı yufkanın her tarafına nüfuz eder,

su,katmerimizin yumuşak olması ve içindeki kaşarın daha iyi erimesi için mutlaka gerekli,aksi takdirde gözleme kuru ve lezzetsiz oluyor,

kenarlar katlanıp dikdörtgen şekline getirdikten sonra

1 yemek kaşığı zeytinyağı,

2 yemek kaşığı suyu yufkanın açıkta kalan yerlerine tekrar gezdirip her yerine dağıtılır,

sonra ortada kalan katlı kısma,iç serdiğiniz kısım,kare şeklinde olacak biçimde sucuk ve kaşarlar yerleştirilip açık kalan kenarlar kapatılıp kare şekline getirilir,

teflon tavada,orta ısıdaki ocakta kızartılıp altı ve üstü pişirilir,sıcak servis yapılır,

 afiyet olsun,ibadetleriniz devamlı,şükrünüz bol olsun(amin).
Rabbim,bizleri,verdiği nimetlerden istifade edip de,aldığı enerjiyi kendisine isyanda kullanan şükürsüz kullarından eylemesin(amin).