SALYANGOZ TATLISI(SALYANGOZ BAKLAVA)

 "Onlara şunu da misal göster: Dünya hayatı, gökten indirdiğimiz bir su gibidir ki, bu su sayesinde yeryüzünün bitkisi (önce gelişip) birbirine karışmış; arkasından rüzgârın savurduğu çerçöp haline gelmiştir. Allah, her şey üzerinde iktidar sahibidir."
(Kehf suresi 45.ayet meali)

 Rahman ve Rahim olan yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Zaman alan,uğraştırıcı tarifler bana göre değil,bu tarif istisnalar arasında yerini aldı.
Uzuun zamandır şuruplu tatlı yapmamıştım,taa ki küçük oğlumun misafirliğe gideceğimizi öğrenince:
"oradaki teyze tatlı yapmışsa ben yeyim,mmmmm tadı da çok lezzetli"deyinceye kadar :)
yavrum annesinin tatlı yapmamasına öyle alışmış ki teyzelere ümit bağlamış.
O,böyle söyleyince çok utandım :(( hemen ertesi sabah bu tatlıyı yaptım,hem minik yavrumun hem de abilerinin memnuniyetine vesile oldum.

Salyangoz baklavanın hamuru ve şekli doğaçlama olarak ortaya çıktı.
Şekilleri güle de benziyor ancak kendi buluşum olduğu için,isminin de orjinal olmasını istedim,şekillerini de daha çok salyangoza benzettiğim için, salyangoz baklava ismini uygun gördüm.Tamamen şerbetini çeken,hem hafif hem de gevrek ve lezzetli bir baklava ortaya çıktı.Tek tek baklava yufkası açmakta fazla mahir olmadığım halde yine de açabildim,çok ince açamasamda sonuç bizim için tatmin ediciydi,elhamdulillah.
MALZEMELER: 

1 adet yumurta,

3 yemek kaşığı yoğurt,

4 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke,

1 çay kaşığından az  tuz,

2 çay kaşığı kabartma tozu,

1 çay bardağı süt,

3 yemek kaşığı nişasta,

yumuşacık bir hamur olacak şekilde un,

hamuru açmak için:

 nişasta,

İçi için:

çekilmiş ceviz

Üzerine dökmek için:

100 gr. eritilmiş tuzsuz tereyağı,1 çay bardağı zeytinyağı karışımı,

Şurubu için:

2 su bardağı şeker,

2 su bardağı su,

  2 çay kaşığı  limon suyu,

bir fiske tuz,

Şurup yarım saat kaynatılacak, 

SALYANGOZ TATLISINI NASIL HAZIRLADIM?

hamuru hazırlayıp üzerine ıslak bez örtüp yarım saat dinlendirdim,
 dinlenen hamur ile yumruktan küçük bezeler hazırladım,

her bir bezenin altına ve üstüne nişasta serperek açabildiğim kadar büyük ve ince yufkalar açtım,

yufkalar büyükse boyuna 3, eşit parçaya,daha küçükse 2 eşit parçaya kestim,

orta kısımlarına boyuna ceviz serptim(1 numaralı resim),

yuvarlak tarafından başlayarak diğer ucuna kadar uzunlamasına rulo şeklinde sardım,

sararken veya sardıktan sonra iki ucundan farklı taraflara büktüm,

ucundan başlayarak içe doğru sarıp,küçük parçalar halinde  kestim(2 numaralı resim),

diğer parçaya da aynı işlemi uyguladım,

bütün hamurları aynı işlemlerden geçirip yağlanmış tepsiye dizdim,

üslerine tereyağı ve zeytinyağı karışımını gezdirdim(3 numaralı resim),

önceden ısıttığım 200 derece fırında altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişirdim(4-5 numaralı resim),

sıcak tatlı ile sıcak şurubu birleştirdim(6 numaralı resim),

bir kaç saat bekleyip şurubunu çeken tatlımız servise hazır hale geldi.Tatlıyı ertesi güne bırakırsanız,hiç şurup kalmıyor,hepsini tamamen çekiyor.

Bu malzeme ile bir büyük dikdörtgen borcam tatlı çıktı,verdiğim malzemeler esnektir,yumurta sayısını 1 adet,yoğurt ve sıvıyağı da 2-3 kaşık daha artırırsanız bir büyük fırın tepsisi tatlı elde edebilirsiniz,şurup için de 1 bardak kadar daha şeker ve su eklemeniz yeterli olur inşaAllah,hatta herhangi bir baklava hamuru ile de hazırlayabilirsiniz,kolay gelsin,afiyet olsun...