NİŞASTALI / KATMER POĞAÇA

"Bir kâlpte insanların övgüsüne karşı sevgi ne kadar çoğalırsa, ihlâsı da o kadar azalır"
Abdulaziz Merzuk et-Tarifi

Rahman ve Rahim olan, isyan ve günahlarımıza rağmen nimetlerini bizden esirgemeyen yüce Rabbimin adıyla...

Aslında uzun zamandır klasik poğaçalardan farklı bir poğaça yapmıyordum bu sefer bir değişiklik olsun biraz tembelliği atayım ev standartlarının biraz dışına çıkayım dedim :) 

PİZZA POĞAÇA

"Eğer Alimler olmasaydı, insanlar hayvanlar gibi olurdu" 

İmam Şafii Rahimehullah

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Pufur pufur ve çok lezzetli pizza poğaçalar hazırlamak isterseniz bu tarifim işinize yarayabilir Allah'ın izni ile...

Yapımı gayet kolay bu poğaçalar hem misafirleriniz hem ev halkı için güzel bir sürpriz olabilir. Pişerken etrafa yayılan mis gibi kekik kokusu lezzetinin habercisi gibi...

Rabbimiz öyle bitkiler halk etmiş ki kokuları kendilerine özel ve çok güzeller işte mis kokulu kekik de öyle, güzel koku cennet nimetlerinden ve cennetin reyhanları var,

"Yapraklı taneler ve hoş kokulu bitkiler vardır."

(er-Rahman suresi 12. ayet meali)

Rabbim cennet reyhanlarını koklamayı cümlemize nasip etsin amin.

Çiçek Poğaça Tarifi

"Eğer kalpleriniz temiz olsaydı, Kur'an okumaya doyamazdınız."

Hz. Osman(r.a)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Kur'an'la bağımız nasıl?.. Hz. Osman'ın (r.a) yukarıda alıntıladığım sözü tıpkı bir turnusol kağıdı gibi...Dilerseniz kendimizi bir test edelim ne dersiniz?...Sahi bizim kâlplerimiz temiz mi?...
Ya ibadetten bi haber, isyan ve günahlarla yoğrulmuş bedenler, kâlpler temiz olabilir mi?..Böyle kâlpler Kur'an'dan tat alabilir mi?..

"Allah, ayetleri birbirine benzeyen ve yer yer tekrar eden Kitab'ı, sözlerin en güzeli olarak indirmiştir. Rabb'lerinden korkanların bu Kitap'dan derileri ürperir; sonra hem derileri hem de kalpleri Allah'ın zikriyle yumuşar. İşte bu Kitap, Allah'ın doğruluk rehberidir; O'nunla dilediğini doğru yola iletir. Allah kimi de saptırırsa, onu doğru yola eriştirecek kimse bulunmaz."
(Zumer suresi 23.ayet meali)
***

Son zamanlarda yaptığım poğaçalarda hep çiçek poğaçayı tercih ettim, yapılışı çok kolay ve şekil verirken bir hayli keyifli oluyor. Daha önce yapılış aşamaları ile çiçek poğaça tarifi vermiştim, bunun ondan farkı bir iki yaprak daha fazla olması ve yaprakları çevirirken tam çevirmemek, yarım çevirip üzerini düzeltmeden olduğu gibi bırakmak...

Zeytinli Yonca Çörek/Poğaça

Rasûlullah-sallallahu aleyhi ve sellem- şöyle buyurmuştur:
“Bir mecliste oturup da orada Allah’ı zikretmeyen ve peygamberine salât getirmeyen bir topluluk, mutlaka Allah tarafından (bu kusurlarından dolayı) pişmanlığa uğratılır. Allah dilerse onlara azab eder, dilerse onları bağışlar.”
 Tirmizi. Bkz. Sahih-i Tirmizi (3/140)

Rahman ve Rahim olan yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...

Yine farklı bir poğaça şekli ile beraberiz.Bunlara mini çörekler de diyebilirsiniz.Bilirsiniz poğaçalar ya mayalıdır ya kabartma tozludur.İçleri ve şekillerinin farklılıkları ile de birbirlerinden ayrılırlar.Vereceğim tarif kabartma tozlu poğaçamın hamuru ile hazırlandı.Şeklinin belirgin olması için de çekirdeklerini çıkarıp ezercesine minik minik doğradığım zeytinleri kullandım veya zeytin ezmesini demek belki daha doğru olur.Bu poğaçalar tuzlu kurabiye ile poğaça arası bir lezzet oldular,bu yüzden başlıkta çörek ismini de kullandım.İçlerindeki zeytin güzel lezzetinde önemli bir rol oynadı,şekilleri ise işin makyaj kısmı :)

Çiçek Poğaça/Rüzgar Gülü Poğaça

Ebu Hureyre (r.a)rivayetle;Rasulullah (sav) buyurdular ki: 
"Allah kıskançtır, mü'min de kıskançtır. Allah'ın kıskanması, mü'minin Allah'ın haram ettiği şeyi yapmasıdır."
Buhari, Nikah 107; Müslim, Tevbe 36, (2761); Tirmizi, Rada 14, (1168)

 Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Özene bezene hazırladığınız bir taslak bir anda silinince ne hissedersiniz?İşte şu satırları yazarken ben onu hissediyorum :((vardır bunda da bir hayır........

Hani biz hanımlar da çocuklar gibi hamurla oynamayı severiz,işte bu poğaçaların şekli de,bir hamurla oynama neticesi ortaya çıkmıştır diye düşünüyorum.İsimleri rüzgar gülü poğaça olarak da geçiyor,hatırlarsınız bir de rüzgar gülü kurabiyelerimiz vardı.Şekiller bana ait değil,gerçek üreticisini de ancak Allah bilir.Bildiğimiz klasik poğaça hamuru ile bu poğaçaları rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Kaşarlı Açık Simit/Kuş Yuvası Simitler

 " Ey inananlar, Allah'tan korkun ve kişi, yarın için ne (yapıp) gönderdiğine baksın. Allah'tan korkun; çünkü Allah, yaptıklarınızdan haberdardır."
(Haşr suresi 18.ayet meali)

 Rahman ve Rahim olan Rabbimin adıyla başlarım...
Bu simitlere isim vermekte açıkçası biraz zorlandım.Evdekilerden edindiğim bilgiye ve hazır satılan kaşarlı simitlerin görüntüsüne benzediği için pastane usulü kaşarlı simit adını vermek istedim ancak hem kaşarlı açık simit hem de  kuş yuvası simitler daha uygun isimler olunca yukarıdaki başlıkta karar kıldım :).
Simitlerin hamurunda kullandığım mahlebin kokusu ve üzerlerindeki kızarmış kaşar tadı ile  soğuduğunda bile çok lezzetliydiler.İster bir önceki kaşarlı simit,ister kaşarlı açık simit,bence her ikisi de tercih edilebilir.

SİMİT POĞAÇA TARİFİ

"Şimdi Rabbinizin hangi nimetlerini yalanlıyorsunuz?"
"Büyüklük ve ikram sahibi Rabbinin adı ne yücedir!"
(er-Rahman suresi 77-78.ayet mealleri)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla başlarım....
Simidi neredeyse sevmeyen yok gibidir,üzerindeki çıtır çıtır mis gibi kokan susamları ile nefis bir yiyecektir simit.Sokak simidi haricinde bir de poğaçanın simit versiyonları var.İşte bu tarifte,simit poğaçanın kaşarlı versiyonunun tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Aile fertlerinin bir arada olduğu kahvaltı sofralarında simit poğaçalar,aile üyelerinin mutluluğuna vesile olan çok yerinde bir tarif.Yanında sıcacık bir çay eşliğinde tam bir ziyafet.Rabbimiz olmayanlara da bu güzellikleri ihsan etsin,bizlere de bu güzelliklerin hasretini,yokluğunu çektirmesin(amin).

ÇELENK POĞAÇA(Oktay Ustadan)

"Gençliğin kıymetini ihtiyarlar, huzûrun kıymetini huzûrsuzlar, sıhhatin kıymetini hastalar, hayâtın kıymetini ölüler bilir."(Hâtim Esam r.a)

Allah'ın adıyla başlarım...
Aslında bütün poğaçalar malzeme olarak üç aşağı beş yukarı birbirlerine benzer,hamur malzemelerindeki ufak tefek farklılıklar ve iç malzemelerindeki farklılıklar haricinde de büyük ölçüde benzerlik arzederler.Onları bir de şekilleri birbirinden ayırır.Oktay ustanın programını her gün ve baştan sona hiç izlemem,ara sıra denk geldiğim şeyler olur,işte bu poğaça da onlardan birisi.poğaçanın ne malzemelerine baktım ne de son halini gördüm.Ama dediğim gibi birbirlerine benziyorlar ya,şekil verme aşamasını görmem yeterli oldu.Onların ne isim verdiğini de bilmiyorum ama ben çelenk poğaça dedim.

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ AÇMA

"(Rahmanın has kulları)Kendilerine Rablerinin âyetleri hatırlatıldığında ise, onlara karşı sağır ve kör davranmazlar."

 (Furkan suresi 73.ayet meali)

 Allah'ın adıyla başlarım...

Bu gün sizlere kuru domates ve zeytinin mükemmel uyumu ile nefis bir tatları olan zeytinli kuru domatesli açmaların tarifini vereceğim.Başlangıçta aile fertleri kuru domatesli olmasına pek taraftar değillerdi,ancak tadına bakan büyükler kuru domatesli zeytinli açmalara haklarını teslim ettiler.
Sade zeytinli de hazırlamıştım onlar da domates unu ile yenildi,velhasılı zeytinli açmaları bir de kuru domatesle hazırlayın derim,lezzeti konusunda bana hak vereceksiniz Allah'ın izni ile...Rabbimize bize bahşettiği bütün bu güzellikler için,yarattığı şeylerin zerrelerince ham-u senalar olsun.

Gelin şimdi tarifimize geçelim inşeAllah...

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ AÇMA İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Hamuru İçin:

2 su bardağı ılık süt,

1/2 tatlı kaşığı tuz,

3 tatlı kaşığı toz şeker,

1 çay kaşığı mahlep,

2 adet yumurta(1 yumurtanın sarısı açmaların üzeri için ayrılacak),

1/2 su bardağı zeytinyağı,

1/2 su bardağı yulaf unu olmak üzere toplam 6 su bardağı un,

(hepsi normal un da olabilir veya yulaf unu yerine tam buğday unu veya çavdar unu da kullanabilirsiniz),

1,5 tatlı kaşığından biraz fazla instant kuru maya,

 Açmaların İçi İçin:

zeytin ezmesi,kuru domates,

Açmaların Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı yoğurt karışımı,

çörek otu,

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ AÇMA NASIL HAZIRLANIR?

KABARTMA TOZLU PRATİK POĞAÇA

"Ey insanlar! Allah'ın üzerinizdeki nimetini anın. Allah'tan başka bir yaratıcı mı var? O size gökten ve yerden rızık verir. O'ndan başka ilâh yoktur. O halde (haktan) nasıl çevrilirsiniz?"
(Fatır suresi 3.ayet meali)

Rabbimin güzel adıyla...
Hepinizin günleri hayır, işleri hayır olsun, yuvalarınızdan sağlık ve huzur hiç eksik olmasın(amin).
Yine çoook pratik bir tarifle beraberiz :) çok lezzetli bir poğaça tarifi.
Mayalı yiyecekleri azaltma isteğim böyle mayasız arayışlara girmeme sebep oluyor. Ekmekte bunu başaramıyoruz ama poğaçalarda pekala yapılabilir. En azından azaltmakta fayda var. 
Bu tarif benim son zamanlardaki en çok tercih ettiğim poğaça tarifim.Süre tutmadım ama taş çatlasa :)en fazla 1,5 saatte hazırlanıp yenmeye hazır bir tarif.Baştan söyliyeyim, Mayalı pufur pufur yumuşacık poğaça sevenler bu tarifi yapmasınlar.
Fırından çıktıklarında dışları gevrek,içleri yumuşak, bir kaç saat, kapalı bir kapta saklanınca dışı da yumuşayan ama lezzetinden bir şey kaybetmeyen, hatta daha lezzetli olan poğaçalar bunlar.

KAYTAZ BÖREĞİ,TOMBUL MİNİ LAHMACUNLAR

"Allah'a iman edip O'na sımsıkı sarılanlara gelince, Allah onları kendinden bir rahmet ve lütuf (deryası) içine daldıracak ve onları kendine doğru (giden) bir yola götürecektir."

(Nisa suresi175.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...
Yine bir cuma gününde yeni bir tarifle birlikteyiz.Ne çabuk cuma geldi,koca bir hafta nasıl geçti?hiç farketmiyoruz bile.Her geçen an ölüme bir adım daha yaklaşıyoruz.Ölüm,öleceğimiz hatırımızda mı,yoksa ölmeyecek gibi mi yaşıyoruz?Ölmeden şöyle bir muhasebe yapıp kendimize çeki düzen verelim ve hemen bu gün başlayalım,yarın çok geç olabilir...
************ 

Denediğim en kolay tariflerden birisi oldu kaytaz böreği.Haftasonu kahvaltılarınız için hem güzel hem de doyurucu bir tarif.

MAHLEPLİ MEYVELİ RULO

Ebü Hüreyre (radıyallâhu anh) anlatıyor:
 "Resülullah (aleyhisselâtu vesselâm) buyurdular ki:
"Allah rahmeti yüz parçaya böldü. Bundan doksandokuz parçayı kendine ayırdı. Yer yüzüne geri kalan bir cüzü indirdi. (Bunu da -cin, insan ve hayvan mahlükatı arasında taksim etti.) Bu tek cüz(den nasibine düşen pay sebebiyledir ki mahlükat birbirlerine karşı merhametli davranır. At, (hayvan) yavrusuna basmamak endişesiyle ayağını bu sayede kaldırır."
Buhâri, Edeb 19, Rikâk 19, Müslim 17, (2752); Tirmizi, Daavât 107-108, (3535-3536).

Rezzak olan yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Hepimizin cuması mübarek,işleri hayır,hayır duaları makbul olsun.Rabbim darda kalan,hasta olan,çeşitli sıkıntılarla imtihan olan kardeşlerimizin de bu sıkıntılarından kurtulmalarını nasip etsin(amin).Bu mübarek günde yaptığımız,yapacağımız hayır dualarımızı,cuma gününde duaların kabul olduğu o saatte,yapılmış dualardan saysın(amin).
********

Adeta nimet içinde yüzüyoruz,bu kadar nimetin bir bedeli ve bir hesabı var.

Rabbim o bedeli ve hesabı bize başışlasın,nimet verip azdırdıklarından ve kendisini(c.c) unuttukları için,kendisinin(c.c) de onları unuttuğu kullarından eylemesin bizleri(amin).

**********

Sizlerle daha önce evde mayasız peynir yapımına ait iki tarif paylaşmıştım.Resimde gördüğünüz meyveli ruloyu  sirke ile hazırladığım peynirin, suyu ile hazırladığım poğaça hamurundan yaptım.Farkındayım cümlem biraz uzun oldu :)

MAVİ HAŞHAŞLI BÜKME POĞAÇA

"Nerede olursanız olun, surlarla tahkim edilmiş kalelerin içinde bile olsanız, ölüm sizi bulur. Eğer onlar bir iyilikle karşılaşırlarsa 'bu Allah'tandır' derler, ama başlarına bir kötülük gelirse 'bu senin yüzündendir' derler. Onlara de ki; "Hepsi Allah'tandır." Niye bu adamlar kendilerine söylenen sözü anlamaya yanaşmıyorlar?"
(Nisa suresi 78.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...
Günler günleri kovalıyor ve an be an ölüme doğru yaklaşıyoruz,kaçınılmaz son'a doğru koşuyoruz.Geçen gün köyden aldığım ölüm haberi bu gerçeği bir kez daha derinden hissetmeme sebep oldu.Ölen komşumuz bir varmış bir yokmuş oldu.Hepimizi aynı son bekliyor,yalnız gireceğimiz,yalnız kalacağımız kabirde amellerimizle başbaşa kalacağız,Rabbim cennetten mahrumiyet pişmanlığı yaşayanlardan eylemesin(amin).

Hz.Ebu Hureyre'den gelen bir rivayette Rasulûllah (s.a.v) şöyle buyurmaktadır:
“Ölen hiçbir kimse yoktur ki pişman olmasın!…”
Sordular:
“Onun pişmanlığı ne içindir,Ey Allah’ın Rasulü?”
Şöyle cevap verdi:

MAYALI KLASİK POĞAÇA TARİFİ

"Kıyamet günü mutlaka gelecektir, bunda hiç şüphe yoktur. Fakat insanların çoğu buna inanmazlar. "
(Mu'min suresi 59.ayet meali)

Rezzak olan Rabbimin adıyla başlarım...

Çocukların yumuşacık bir poğaça yemeleri için yaptım bu poğaçaları,hamurunda hiç tam buğday unu yok,sadece 2 kaşık ruşeym var.

Tamamen beyaz un kullanılarak yapılan hamur işleri çok yeniliyor,hatta doyduğunuzu anlamıyorsunuz,ara sıra  veya misafirler için böyle bir seçim yapılabilir.Bir de bizim küçük gibi seçici ve az yiyen bir çocuk varsa onlar için tamamen beyaz unlu hamur işleri tercih edilebilir,ancak işin kötüsü tek onlar yemiyor :( 

Sözü daha fazla uzatmadan gelin şimdi pufur pufur poğaçalarımızı nasıl yaptığımı kısaca anlatayım...

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ PEYNİRLİ EKMEK

Ebû Katâde (r.a.) rivayet ediyor:

"Ümmetimin hepsi affedilmiştir. Ancak mucâhirûn bu­nun dışındadır."

"Ey Allah'ın Resulü, mucâhirûn kimdir?" denildi.

Resûlullah (s.a.v.) şöyle buyurdu:

"Geceleyin bir günah işler, Allah onu örttüğü halde gündüzleyin 'Ey filan, akşamleyin ben şöyle şöyle yaptım' der. Allah'ın örttüğünü açığa çıkarır."[218]

Buhari, Edeb: 60; Müslim, Zühd: 52. İmam Taberâni, Mu’cemu’s-Sağir Tercüme ve Şerhi

Bu hadis-i şerifi okuyunca şöyle düşünüyorum:

Demek ki günahlar teşhir edilirse,ifşa edilirse buna insanlarda şahit olacak,işlenen günah örneklik teşkil edecek ve affedilmeyecek.Yaşadığımız zamanda alenen işlenen günahlar,anlatılan günahlar ne kadar fazla!hatta bazı insanlar günahları ile övünür haldeler,

“Onun ve kavminin, Allah’ı bırakıp güneşe taptıklarını gördüm. Şeytan, onlara yaptıklarını süslü göstermiş ve böylece onları yoldan çıkarmış. Bu yüzden de onlar doğru yolu bulamıyorlar.”

(Neml suresi 24.ayet meali)

Rabbim bizleri bunlardan etmesin(amin).

Öyle ise düşünelim bizler hangi günahları işliyoruz ve buna insanlar şahit oluyor,hangi günahlarımızı insanlara anlatıyoruz ve kötü örnek oluyoruz?

Böyle bir yanlış yapıyorsak vazgeçelim,günah işlememe gayretinde olalım,bilmeden yaptıklarımız da inşaAllah affolur,yeter ki biz samimi olalım,gayret gösterelim...

Rezzak olan yüce Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Bu ekmeği yapalı neredeyse bir ay oluyor.Kahvaltı sofralarınız için hepsi birarada bir tarif.Evde uzun zamandır bekleyen zeytinler bu şekilde değerlenmiş oldu,domates olarak ise yazın kuruttuğum domateslerden kullandım.Zeytin,domates ve peynir,ekmeğin içinde birbirine karışmadı,her birinin olduğu kısım farklı bir lezzetteydi...
Rabbimize yarattığı şeylerin zerrelerince şükürler olsun...Şimdi de zeytinli,kuru domatesli ve peynirli üçü bir arada ekmeğimizin tarifine geçelim inşaAllah.

ÇÖKELEKLİ PEYNİRLİ GÜL POĞAÇA

"Ben, insanları ve cinleri, ancak bana ibadet etsinler diye yarattım."

(Zariyat suresi 56.ayet)

"Sizi yeryüzünün halifeleri kılan, size verdiği (nimetler) hususunda sizi denemek için kiminizi kiminizden derecelerle üstün kılan O’dur. Şüphesiz Rabbin, cezası çabuk olandır ve gerçekten O, bağışlayan merhamet edendir."

(Enam suresi 165.ayet)

"Biz, gerçekten insanı en güzel bir biçimde yarattık."

"Sonra onu, aşağıların aşağısına indirdik."

"Ancak, iman edip salih ameller işleyenler başka. Onlar için devamlı bir mükafat vardır."

"(Ey insan!) Böyle iken, hangi şey sana hesap ve cezayı yalanlatıyor?"

"Allah, hükmedenlerin en iyi hükmedeni değil midir?"

(Tin suresi 4,5,6,7,8.ayetler)     

Yüceler yücesi,bizleri zulmetmek için değil kendisine ibadet etmemiz için yaratan (ki zulmetmek için de yaratabilirdi ve buna da diyecek hiç bir sözümüz olamazdı)bir iyiliğe en az on ve daha fazla sevap verirken,bir kötülüğe sadece bir günah yazan merhametlilerin en merhametlisi olan Rabbimin adıyla başlarım...
Bugün benim için çok güzel bir gündü,güzel insanlarla tanıştım,küçük oğluma kendisi yaşında çok sevimli bir arkadaş buldum :)
Hele ikindi namazını kılarken arkadaşı ile beraber kendileri gibi küçük namazlıklar serip namaz kılmaları ve sanki cemaatle namaz kılıyorlarmış gibi oğlumun Fatiha ve İhlas surelerini sesli okuyup imam gibi kıldırması görülmeye değerdi.
Çocuklar böyle, Rabbimiz onları İslam fıtratı üzerine yaratmış ve bu fıtrata uygun tavırlara şahit olduklarında hiç sorgulamadan kabulleniyorlar.Bize düşen bu en değerli emanetlerimize gereken önemi vermek,onları bu fıtratın gerektirdiği şekilde yetiştirmek ve onlara İslam üzre bir örneklik sergilemek.Biz samimi olur gayret gösterirsek Rabbim yardımını esirgemiyor,meşhur misalde olduğu gibi çömlek içine ne konulmuşsa,dışına onu sızdırıyor.
*****
Samimi,sıcak mütevazi insanlarla tanışmak,sohbet etmek insanı çok olumlu etkiliyor,buna çok ihtiyacım vardı,Rabbim nasip etti elhamdulillah.

HARÇLI RULO EKMEK

Sahabe'den sonra Bid'at İhdası Hakkında Huzeyfe'nin (ra) Bir Uyarsı:

Huzeyfe (radiyallahu anhu) derdi ki:

“ Rasulullah’ın (sallallahu aleyhi ve sellem) ve ashabının kendisiyle ibadette bulunmadığı bir şeyle asla [Allah’a]ibadete kalkışmayın.

Zira öncekiler kendilerinden sonra gelenlere bu hususta [yapılması gerekip de yapılmamış olan bir konuda] söylenmesi gereken bir söz bırakmadılar.

Ey Kur’an okuyanlar sizden öncekilerin yoluna uyunuz!"

Rabbimin adıyla başlarım...
Domatesli biberli poğaça yapmaya üşendiğim zamanlarda daha kolay ve pratik bir yöntem olan ve tadı aynı olan harçlı ekmeği yapmayı tercih ederim.
Dikkat edilmesi gereken ise içine kullandığınız peynirin pişince suyunu bırakan değil eriyen bir cins peynir çeşidi olması.Ayrıca kullandığınız domatesin de sert olup iç kısmının kullanılmaması.Bu püf noktalarına dikkat edilerek yapılırsa sonuç güzel olur inşaAllah.
Aynı şekilde patatesli içle de yapılabilir.

MAYASIZ DEREOTLU KOLAY POĞAÇA

"Rabbimiz!Bizi,inkar edenler için bir fitne konusu yapma,bizi(günahlarımızı)bağışla!Ey Rabbimiz!Şüphesiz ki sen her şeye galipsin,hüküm ve Hikmet sahibisin."

(Mumtehine suresi 5.ayet)

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...
Mayasız poğaça,canınız poğaça istediğinde mayalı da olduğu gibi fazla beklemenizi gerektirmeyen,hazırlaması ve pişirmesi bir saatten daha kısa bir süre alan şip şak bir poğaça türü.İçine kullandığınız peynir fazla tuzlu değilse biraz tuz ilave etmeniz gerekir,ben buna gerek duymadım çünkü kullandığım peynir salamura edilmiş,fazla tuzlu bir peynir.

MALZEMELER

1 adet yumurta,

1 adet soyulup rendelenmiş küçük patates,

1/2 demet doğranmış dereotu,

100 gr.tereyağı,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 çay bardağı yoğurt,

1 su bardağı rendelenmiş tuzlu beyaz peynir,

1 çay kaşığı pulbiber,

1 paket kabartma tozu,

ele yapışacak kadar yumuşak bir hamur olacak şekilde un, 3-4 su bardağı kadar,

Üzeri için

bir yumurtanın sarısı,1 çay kaşığı yoğurt  karışımı,

çörekotu,

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılır,

çok yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğrulur,

yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak eşit parçalar halinde yerleştirilir,

üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülür,

çörekotu serpilir,

önceden ısıtılımış 200 derece fırında alt ve üstleri kızarıncaya kadar pişirilir,

sıcak veya ılık olarak servis yapılır.

NOT:Dereotu ve maydanozu yıkayıp doğradıktan sonra buzdolabı poşetinde ağzı kapalı olarak,dondurucuda saklayıp,daha sonra salatalar hariç,ihtiyacınız olan diğer yerlerde kullanabilirsiniz,cumanız mübarek olsun.

DOMATESLİ BİBERLİ POĞAÇA

  Yüceler yücesi Cemil olan Rabbimin adıyla başlarım…

           Bütün mü’min kardeşlerimin cuması mübarek olsun…

          Nafi, İbn Ömer’den dedi ki:Rasulullah(s.a.v)şöyle buyurdu:

         “Kim cuma günü Kehf suresini okursa,ayaklarının altından göklerin tepesine kadar onun için bir nur yükselir ve bu nur Kıyamet günü önünü aydınlatır ve iki cuma arası (işlediği küçük günahları)mağfiret olunur.”

          İmam Ahmed rivayet ediyor…Sehl b.Muaz b.Enes el-Cuheni’nin,babasından rivayetine göre,Rasulullah(s.av)şöyle buyurdu:

         “Kehf suresinin başını ve sonunu kim okursa ,bu tepesinden tırnağına kadar onun için bir nur;kim de tümünü okursa ,bu sema ile arz arasında onun için bir nur olur.”

          İmam Ahmed rivayet ediyor…Ebu’d Derda’dan,Peygamberimiz(s.a.v) buyurdu ki:

         “Kehf suresinin başından on ayet-i kerime hıfz eden(ezberleyen) Deccalden korunur”

   Bu hadisi Müslim,Ebu Davud,Nesai ve Tirmizi Katade’den rivayet etmişlerdir.

         Nesai rivayet ediyor…Sevban’dan o,Rasulullah (s.a.v)’dan dedi ki:

       “Kehf suresinden son on ayeti kim okursa,bu onun için Deccal’e karşı bir muhafaza olur.”

                                                  (El-Esas Fi’t-Tefsir 8.cilt sayfa 295)

       Hz.Peygamber(s.a.v) şöyle buyurmuştur:

      “Adem’in yaratıldığından kıyametin kopacağı ana kadar Deccal’den daha büyük hiçbir  iş yoktur.”

                                                  (El-Esas Fi’t-Tefsir 8.cilt sayfa 296) 

                                       ***********************************************

        Yaz mevsimi gelince yaptığım,bizim büyük çocukların poğaçada tek tercihleri olan domatesli biberli poğaça tarifimi paylaşmak istiyorum.Hele acı seviyorsanız acı sivri biberle daha bir lezzetli olan bu poğaçaların tadına doyum olmuyor.

      Poğaçalarınızı dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz,eğer içleri görünecek şekilde olursa içi ıslak olmaz,ayrıca kullandığınız domatesleri de sertlerinden seçmeye gayret edin. 

          MALZEMELER:

*2 adet yumurta,

*1 su bardağı zeytinyağı,

*3 su bardağı ılık süt,(veya yoğurt tutmamış,kestirilip lor yapılmış sütün lordan kalan suyu ve süt karışımı)

*1/3 paket yaşmaya,

*1 yemek kaşığı toz şeker,

*1 tatlı kaşığı tuz,

*1 çay kaşığı mahlep(olmasa da olur),

*3 su bardağı kepekli un,

*yumuşacık bir hamur olacak şekilde un,

*içi için rendelenmiş beyaz peynir, doğranmış maydanoz,ince doğranmış sivri biberler,küçük kareler halinde doğranmış domatesler,karabiber,

*poğaçaların üzerine sürmek için 1 tatlı kaşığı yoğurt ve 1 yumurta sarısı karışımı,

*çörekotu ve susam.

               YAPILIŞI:

Süt,şeker ve maya yoğurma kabına alınır,karıştırılır,

10-15 dak. bekletilip yağ,yumurtalar, tuz, mahlep de ilave edilir,karıştırılır,

son olarak unlar azar azar  ilave edilir ,

çok yumuşak bir hamur elde edilir,hamur iyice yoğrulur,

üzeri kapatılıp 1-2 saat mayalanması beklenir.

Mayalanan hamurdan yumruk kadar  parçalar alınır,

elde yassılaştırılıp veya merdane ile biraz açılıp ortalarına  iç malzemesi konulup kenarları yapıştırılır,

ortası açık kalacak şekilde kapatılır, aralıklı olarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir,

üzerlerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürülür,

çörekotu ve susam serpilir,yumurta fırçası ile üzerlerine hafif vurularak çörekotu ve susamların iyice yapışmaları sağlanır,

200 derece ısıda ki fırında altları ve üstleri kızarıncaya kadar pişirilir.

 Diğer poğaça tariflerime buradan bakabilirsiniz.

MAHLEPLİ POĞAÇA

Rabbimin adıyla…

“De ki: Eğer Allah’ı seviyorsanız bana uyunuz ki, Allah da sizi sevsin ve günahlarınızı bağışlasın.”

                     (Âl-i İmrân sûresi  31.ayet)

Câbir  radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem  şöyle buyurdu:

“Benim ve sizin durumunuz, ateş yakıp da, ateşine cırcır böcekleri ve pervaneler düşmeye başlayınca, onlara engel olmaya çalışan adamın durumuna benzer. Ben sizi ateşten korumak için kuşaklarınızdan tutuyorum, siz ise benim elimden kurtulmaya, ateşe girmeye çalışıyorsunuz.”

                  Müslim, Fezâil 19. Ayrıca bk. Buhârî, Rikâk 26; Tirmizî, Edeb 82

      Bu günlerde bilgisayarın başına fazla oturamıyorum,aslında bu kadar tarif yayınlamak bile benim için büyük bir iş ev işleri ve çocuklar bütün zamanımı alıyor,bu yoğunluk içinde de bilgisayar hayatımda daha az yer işgal ediyor,arkadaşlarımla yazışmak,sayfalarına gitmek ve yaptıklarımı izleyenlerimle paylaşmak ta benim için büyük bir keyif,bu yüzden de iki taşın arasında oturup bir tarif ve ondan daha güzel olan hepimiz için gerekli ayet ve hadisleri ve bunları anlatan hediyelerimi yayınlamak çok keyifli,ruhuma ferahlık veriyor, rahatlatıyor.

Rabbim hayırlı bilgileri öğrenmeyi ve öğrendiklerimizle rızasını kazanmamıza vesile olacak ameller işlemeyi hepimize nasip etsin(amin).

Şimdi de poğaçamızın yapılışını sizlerle paylaşayım:

MALZEMELER:

*1 adet yumurta,

*1 su bardağı zeytinyağı,

*1,5 su bardağı ılık süt,

*1/3 paket yaşmaya,

*1 yemek kaşığı toz şeker,

*1 tatlı kaşığı tuz,

*1 çay kaşığı mahlep,

*1 su bardağı tam buğday unu,

*yumuşacık bir hamur olacak şekilde un,

*içi için rendelenmiş beyaz peynir ve doğranmış maydanoz,

*poğaçaların üzerine sürmek için 1 tatlı kaşığı yoğurt ve 1 yumurta sarısı karışımı,

*çörekotu ve susam.

YAPILIŞI:

Süt,şeker ve maya yoğurma kabına alınır,karıştırılır,

10-15 dak. bekletilip yağ,yumurta, tuz, mahlep de ilave edilir,karıştırılır,

son olarak unlar azar azar  ilave edilir ,

çok yumuşak bir hamur elde edilir,hamur iyice yoğrulur,

üzeri kapatılıp 1-2 saat mayalanması beklenir.

Mayalanan hamurdan yumruk kadar veya daha küçük parçalar alınır,

elde yassılaştırılıp ortalarına peynirli maydanozlu iç konulup yuvarlak şekilde kapatılır,

kapatılan kısımları alta gelecek şekilde aralıklı olarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir,

üzerlerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürülür,

çörekotu ve susam serpilir,yumurta fırçası ile üzerlerine hafif vurularak çörekotu ve susamların iyice yapışmaları sağlanır,

200 derece ısıdaki fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirilir,

yumuşak kalmaları için pamuklu bir bez serilmiş derince bir kaba alınıp üzerleri örtülür. 

Tarifimizin sonunda çocuklarımızı hangi şartlarda ve nasıl döveceğimizin yöntemlerini öğreneceğimiz keyifli bir sohbetle sizleri baş başa bırakıyorum

                                ***ÇOCUK SOPASI***