ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ AÇMA

"(Rahmanın has kulları)Kendilerine Rablerinin âyetleri hatırlatıldığında ise, onlara karşı sağır ve kör davranmazlar."

 (Furkan suresi 73.ayet meali)

 Allah'ın adıyla başlarım...

Bu gün sizlere kuru domates ve zeytinin mükemmel uyumu ile nefis bir tatları olan zeytinli kuru domatesli açmaların tarifini vereceğim.Başlangıçta aile fertleri kuru domatesli olmasına pek taraftar değillerdi,ancak tadına bakan büyükler kuru domatesli zeytinli açmalara haklarını teslim ettiler.
Sade zeytinli de hazırlamıştım onlar da domates unu ile yenildi,velhasılı zeytinli açmaları bir de kuru domatesle hazırlayın derim,lezzeti konusunda bana hak vereceksiniz Allah'ın izni ile...Rabbimize bize bahşettiği bütün bu güzellikler için,yarattığı şeylerin zerrelerince ham-u senalar olsun.

Gelin şimdi tarifimize geçelim inşeAllah...

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ AÇMA İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Hamuru İçin:

2 su bardağı ılık süt,

1/2 tatlı kaşığı tuz,

3 tatlı kaşığı toz şeker,

1 çay kaşığı mahlep,

2 adet yumurta(1 yumurtanın sarısı açmaların üzeri için ayrılacak),

1/2 su bardağı zeytinyağı,

1/2 su bardağı yulaf unu olmak üzere toplam 6 su bardağı un,

(hepsi normal un da olabilir veya yulaf unu yerine tam buğday unu veya çavdar unu da kullanabilirsiniz),

1,5 tatlı kaşığından biraz fazla instant kuru maya,

 Açmaların İçi İçin:

zeytin ezmesi,kuru domates,

Açmaların Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı yoğurt karışımı,

çörek otu,

ZEYTİNLİ KURU DOMATESLİ AÇMA NASIL HAZIRLANIR?

♥önce hamuru hazırlayın,bunun için süt içinde şeker ve tuzu eritin,

sıvı malzemeleri karıştırıp en son mahlep un ve mayayı ilave edin,iyice yoğurun,ele yapışmayan yumuşacık bir hamurunuz olsun,
un miktarında,kullanılan unun markasına göre,değişiklikler olabiliyor,bu yüzden un miktarının yarıdan fazlasını koyup,kalanını azar azar ilave ederek hamurunuzu hazırlayın,

hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın,

Zeytin Ezmesi Nasıl Hazırlanır?

♥zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp az miktar zeytinyağı ilavesi ile robottan geçirin,

♥kuru domatesleri de çekin,az miktar da su ve çok az zeytinyağı ilave edip karıştırarak domatesleri nemlendirin,

Önemli Not:Kuru domatesleri yalnızca buz kırma özelliği olan,sağlam bıçaklı rondo,robot veya blendırda çekin,aksi takdirde doğrayıcınızın bıçağı kırılır,tecrübe ile sabittir :)

 Domatesleri yıkayıp suyunu süzdükten sonra biraz bekletip doğrama tahtasında bıçakla da kıyabilirsiniz.
Ben,zeytin ezmesini mutfak robotunda hazırladım,kuru domatesi  ise blendırda çektim.

♥Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar,alıp çok ince olmayacak şekilde açın,

♥1 numaradaki resimde olduğu gibi,hamurdan bir şerit hazırlayıp açtığınız hamurun ortasına yerleştirerek domates ve zeytinlerin bir birine karışmaması için bir sınır oluşturun,
içleri koyup sardıktan(2 numaralı resim) sonra elde ettiğiniz parçayı uçlarından tutarak ters yönlere çevirin,
sonra bir ucundan başlayarak(3 numaralı resim) salyangoz şeklinde sarın,sonda kalan ucu elde ettiğiniz yuvarlağın altına koyup,açmanın üstüne elinizle bastırın(4 numaralı resim),
kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye yerleştirin,kalan hamura da aynı işlemleri uygulayıp tepsiyi doldurun,

♥biten açmaların üzerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımını sürün,çörekotlarını serpip önceden ısıtılmış 200 derecedeki sıcak fırına sürün,

♥altları ve üstleri kızaran açmaları fırından alın,kuru domatesli ve zeytinli nefis açmalarımız servise hazır,

sevdiklerinizle,hayırla,huzurla ve sağlıkla tüketin,şükrünüz bol olsun,afiyet olsun.

 Bir sonraki tarifimiz yaklaşan mübarek kurban bayramımız için,hazırlayabileceğiniz bir tatlı tarifi olacak inşeAllah,o zamana kadar Rabbime emanetsiniz.
Tarifimizin sonunda sizlere Muhammed Emin Yıldırım'dan yaşanmış bir hikayenin anlatıldığı ibretlik bir hikaye hediyem olsun.
Kur'an'ı dinlemekle kalmayıp anladığı zaman,bir ayetle hayatı değişen,Nasuh tevbesi ile,Eşkiyalıktan alimliğe yükselen Fudayl bin.İyad'ın hikayesini dinleyelim.Rabbim ibret alan ve bunu hayatına yansıtan salih kullarından eylesin bizleri(amin).