İNSTAGRAM

İNSTAGRAM
hayatcemresi_ instagram

بسم الله الرحمن الرحيم

بسم الله الرحمن الرحيم
(İnsanları) Allah'a çağıran,iyi ve faydalı iş yapan ve "Ben müslümanlardanım" diyen kimseden daha güzel sözlü kim vardır?
Fussilet suresi 33.ayet

Kutlu Doğum Programları ile Yerleştirilmeye Çalışılan Soft Peygamber Algısına Reddiye

Henüz 29 Yaşında Hakka Yürüyen bir Şehid'in Dilinden Muhteşem Bir Sohbet
PATLICANLI YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
PATLICANLI YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

30 Eylül 2014 Salı

Patlıcanlı Köfte Tarifi

"Onlar ki gaybe iman edip namazı dürüst kılarlar ve kendilerine verdiğimiz rızıktan (Allah yolunda) harcarlar."
(Bakara suresi 3.ayet meali)
Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
Hani bazı blogcu arkadaşlar daha önce yayınladıkları bir tarifi tekrar yapar bir öncekine link verirler veya ufak değişikliklerle yeniden paylaşırlar. Ara sıra nadir de olsa bunu ben de yaparım. İşte bu tarifim de bu durumun bir benzeri. Bir kaç yıl önce yayınladığım patlıcanlı köfte tarifimi yeniledim. O tarifte bir tane de kabak kullanmıştım, bunda kabak yok, zaten yemeğin aslında da kabak yok. Bir de bu tarifin çok özel malzemesi kuru reyhanKendi tarifime bakarak yaptığım halde bu önemli ayrıntı gözümden kaçmış ve reyhan eklememişim :) ancak reyhanı olmayanlar için de reyhansız denenmiş oldu ve bu hali ile de gayet güzeldi, keyifle yenilen bir kaç seferden sonra yani neredeyse yemek yarılanmıştı reyhanı unuttuğumu hatırladım :) unutulursa sonradan da üzerine atılabilir ancak reyhansız da yapılabilir, tercih sizin...

18 Eylül 2013 Çarşamba

KÖFTELİ İSLİM KEBABI/KÜRDAN KEBABI TARİFİ

"Korkulardan korkanı, korkular er geç bulur;
Ancak Allah’tan korkan, korkulardan kurtulur.."

(Cengiz Numanoğlu)
Rabbimin adıyla başlarım...
Misafir,okul telaşı derken biraz ara verdim.Uzuun zaman önce yapıp resimlediğim islim kebabı tarifini bu gün sizlerle paylaşmayı uygun buldum.Mutlaka hepiniz biliyorsunuzdur,ancak her yiğidin yoğurt yeyişindeki farklılık hasebince,ben kendi tarifimi püf noktaları ile beraber sizlerle paylaşıyorum. 
Rabbimizin bahşettiği enfes nimetlerden birisi olan patlıcanın sebzeler içinde,yaz yemekleri içinde apayrı bir yeri vardır.Kızartılınca her ne kadar biraz ağırlaşsa da lezzeti de o derece artıyor.Fazla yağ çekmemesi için önceden tuzda bekletip,yıkadıktan sonra da kurulayıp kızgın yağa atmak önemli.

2 Eylül 2013 Pazartesi

FIRINDA PATLICAN OTURTMA(ETLİ PATLICAN YEMEĞİ)

Hazret-i Ali buyurdu ki: 
“Dünya nimetlerini inceledim en iyisinin sağlık, en büyük sıkıntının da borçlu olmak olduğunu anladım.”
Rabbimin adıyla...
Hepinize hayırlı bir hafta,hayırlı huzurlu günler diliyorum.
Yaz yemekleri arasında patlıcanlı olanların ayrı bir lezzeti vardır.Kızartılınca lezzeti daha bir artan patlıcan vazgeçilemeyecek bir nimettir.Rabbim verdiği bu güzel nimetlerin şükrünü de eda edebilme gayretinde olmayı bizlere nasip etsin.Patlıcan yemeğini ben,misafirlerimiz için hazırladım,misafirlere yaraşır,ağır oturaklı nefis bir lezzet elhamdulillah.Ağırdan kastım lezzetinin güzelliğindeki ağırlık,yoksa fazla yağlı oluşundan değil,aksine yağı fazla değil tam kararındaydı...
Gelin tarifimize geçelim...

DOLMALIK PATLICAN NASIL KURUTULUR?

"Senin gerçek kardeşin, daima yanında bulunan ve sana faydalı olmak için zarara katlanan, zamanın felaket ve musibetleri ile karşılaştığı zaman ne pahasına olursa olsun, yardımına koşandır."
Hz. Ali r.a.

 Allah'ın adıyla başlarım...
Evimizde fazla rağbet olmadığı için,çok fazla sebze,meyve kurutulmaz.Dolmalık olarak sadece biber ve patlıcan kuruturum.Dolma için,kabak ve salatalık kurutmuyorum,çünkü bunlara bizde hiç rağbet olmuyor.
Yemeklik olarak kurutulan,yeşil fasulye,patlıcan,bamya,kabak vb.de kuruttuklarım arasında değildir.Ama domates ve doğranmış biber kuruturum veya annem bizim için kurutur.Daha önceleri sizlerle paylaştığım şeftali kurusu,olursa vişne kurusu tercih ettiğim meyve kuruları arasında yer alır,bunlarda çok sınırlıdır.

14 Ağustos 2013 Çarşamba

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ PATLICAN SALATASI

Ebu Musa r.a rivayetle;Rasulullah (sav) buyurdular ki:
"İçerisinde Allah zikredilen evlerin misali ile içerisinde Allah zikredilmeyen evlerin misali, diri ile ölünün misali gibidir."
Buhari, Da'avat 66; Müslim, Salatu'l-Müsafirin 211, (779)
Allah'ın adıyla başlarım...
Daha önce sizlere tarifini verdiğim nefis patlıcan salatasının közlenmiş kırmızı biberli versiyonunu sunmak istedim.Malzemeler aynı,sadece ilave olarak közlenmiş kırmızı biber var.Yaz mevsiminin en güzel,en lezzetli salatalarından birisi,hele bir de acı biber varsa...
Rabbim!verdiğin nimetlere şükreden,razı olacağın salih ameller işleyen bahtiyar kullarından eyle bizleri(amin).

22 Ekim 2012 Pazartesi

GÖÇMEN SOSU TARİFİ

"Elbette onların etleri ve kanları Allah'a ulaşmayacaktır. Ancak O'na sizin takvanız erecektir. Onları bu şekilde sizin buyruğunuza verdi ki, size yolunu gösterdiğinden dolayı, Allah'ı tekbir ile yüceltesiniz. 
(Ey Muhammed!) Vazifelerini güzelce yapan iyilik sevenleri müjdele."
(Hac suresi 37.ayet meali)
Allah'ın adıyla...
Mübarek kurban bayramı öncesi,hem bayramda hem de sair zamanlarda yenilebilecek çok nefis ve çok bilinen,bir tarifi (her ne kadar benim tarif biraz farklı olsada :) paylaşmak istiyorum.
Bir çok yerde gördüğüm ancak denemeyi pek düşünmediğim göçmen sosunu dün bir programda yapılışı ile beraber izleyince,evde de malzemeleri olunca denemeye karar verdim.Göçmen sosu, lutenitsa,ajvar sos gibi isimlerle de adlandırılıyor.
Tarifte haşlanmış havuç da vardı ancak evde havuç olmadığı için kullanmadım,içinde acısının olmayışı bizim için büyük bir eksiklik oldu :)bu yüzden izlediğim tarifte olmayan acı biber,benim tarifimde yer aldı.

17 Ekim 2012 Çarşamba

FIRIN POŞETİNDE ETLİ SEBZE YEMEĞİ

"İnsanlar bir gülün arkasından koşarken, ayakları altında ezilen kır çiçeklerini fark edemezler." 
******
Rabbimin adıyla başlarım...
Mübarek Kurban bayramı yaklaşıyor.Rabbim hayırlı,huzurlu rızasına uygun bir bayram geçirmemizi nasip etsin(amin).
Tarifini vereceğim yemek hem çok kolay hem de sağlıklı bir yemek.Her ne kadar fırın poşetlerinin de sağlığa zararlı olduğu söylense de ara sıra nadiren kullanmakla da inşaAllah bir sıkıntı olmaz diye temenni ediyorum.Fırın poşeti kullanmadan aynı şekilde hazırlayıp direkt fırın kabında ağzı kapalı olarak da  pişirip aynı sonucu alabilirsiniz.

27 Ağustos 2012 Pazartesi

PULBİBERLİ YAZ TÜRLÜSÜ

"Yavrucuğum! Namazı kıl, iyiliği emret, kötülükten vazgeçirmeye çalış, başına gelenlere sabret. Doğrusu bunlar, azmedilmeye değer işlerdir."
(Lokman suresi 17.ayet meali)
Allah'ın adıyla başlarım...
Yaz türlüsü hem sağlıklı,hem yapımı kolay hem de içindeki kemikli etle çok lezzetli bir yemektir.İçinde kullandığım annemin deyimiyle"üç tane pulbiber" :) olmadan lezzetinin tamamlanmadığına inandığım nefis bir yemektir.Üç tane pulbiberden kasıt ise anladığınız üzere çok az miktarda yani yarım çay kaşığı veya daha az anlamında.Hepimiz bir çok yemek biliriz ama annelerimizden öğrendiklerimiz,onların pişirdikleri gibisi yoktur.
Gelin annemin yöntemi ile hazırladığım yaz türlüsünü dilim döndüğünce anlatmaya çalışayım inşaAllah..

25 Haziran 2012 Pazartesi

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ PATLICAN YOĞURTLAMASI

Eğer Allah'ın nimetlerini sayacak olursanız bitiremezsiniz. Hiç kuşkusuz Allah bağışlayıcıdır, merhametlidir.
(Nahl suresi 18.ayet meali)
Rabbimin adıyla başlarım...
Rabbim öyle güzel lezzetler halk etmiş ki,yarattığı şeylerin zerrelerince O'na(c.c)hamd olsun.İşte bu nefis tatlardan birisi patlıcan.Her yemeği ayrı güzel ve çok lezzetli.Közlemesi ise daha bir güzel.
Yazın sık sık kahvaltıya közlenmiş patlıcanın,domatesli salatasını yaparım.Yoğurtlamasını ise kahvaltı haricinde ana yemek(tek çeşit) olarak tüketiriz.
Bu ana yemek,ara yemek,ara sıcak tabirlerini hiç sevmiyorum.El kadar bir mideye bu kadar çeşit niçin doldurulur?Maksat açlığı gidermek nefsi körlemekse böyle nefis, hafif ve çok lezzetli bir patlıcan yoğurtlaması neyimize yetmiyor?

7 Haziran 2012 Perşembe

HÜNKAR BEĞENDİ

"İnsanlar fakir olmaktan korkarak dünyalık için çalıştıkları kadar,
Cehennemden korkup korunmak için, Ahirete de çalışsalardı,mutlaka Cennete girerlerdi."
Yahya bin Muaz
Rabbimin adıyla başlarım...
Yaz sebzelerinin en lezzetlilerinden birisi de şüphesiz patlıcandır.Özellikle közlemesi ve her ne kadar zararlı ve kalorili de olsa kızartmasıdır.Tarifini vereceğim meşhur hünkar beğendi ise patlıcanlı yemeklerin en bilinenlerindendir.
İsmi ile müsemma bir yemek,gerçekten de hünkarın beğendiği kadar var.Patlıcan püresi ve et çok güzel bir uyum sağlıyor.Etli bir yemek olmasına rağmen ekonomik bir yemek.Gayet az miktar et ile bereketli bir yemek ortaya çıkıyor.

9 Ekim 2011 Pazar

DOMATES SOSLU KOLAY PATLICAN TURŞUSU

“Kulum Bana, kendisine farz kıldığım şeylerden daha sevimli hiçbir şeyle yaklaşamaz. Kulum Bana nafilelerle yaklaşmaya devam eder. Öyle ki onu severim. Onu sevdiğimde ise kendisiyle duyduğu kulağı, kendisiyle gördüğü gözü, kendisiyle tuttuğu eli, kendisiyle yürüdüğü ayağı olurum. Benden bir şey isterse muhakkak ona veririm. Bana sığınmışsa onu korurum.”
(Kutsi hadis-Buhari)
Allah'ın adıyla başlarım...
Hepinize hayırlı bir gün diliyorum.Yaz meyve ve sebzeleri veda etmeden kış hazırlıkları ve turşular hazırlanmaya devam ediyor.
Ben,geniş kapsamlı hazırlıklar yapmadım,evdeki tüketime uygun olarak :) ancak bir kaç çeşit turşu ve buzluğa yerleştirdiğim domates,biber ve fasulye haricinde...
Bu sayfada en çok ilgi gören tariflerin başında mevsim itibariyle de olsa gerek içli patlıcan turşusu tarifi oluyor.Patlıcan turşusunu ben de seviyorum,daha önce yayınladığım domates soslu közlenmiş biber turşusundan esinlenerek acı soslu turşunun patlıcanlı versiyonunu yaptım.Lezzetli ve aynı zamanda çok da kolay bir turşu ortaya çıktı,patlıcan turşusunu seviyorum ancak uğraşmaya üşeniyorum diyorsanız bir de bu şeklini deneyin derim.

13 Eylül 2011 Salı

BİBER AŞI(BİR YÖRÜK YEMEĞİ)

"Çocukluktan sıkılırlar ve büyümek için acele ederler, fakat sonra çocukluklarını özlerler.Para kazanmak için sağlıklarını yitirirler,ama sağlıklarını geri almak için de para öderler.Yarınlarından endişe ederken bugünü unuturlar.Sonuçta;ne bugünü,ne de yarını yaşarlar,hiç ölmeyecekmiş gibi yaşarlar,ancak hiç yaşamamış gibi ölürler."
(Platon)
Allah'ın adıyla başlarım...
Son bir hafta on gündür,neredeyse her gün her saat İnfitar suresini tekrar tekrar dindik,ezberledik sayılır(manasını da öğrendik),bir kaç yerinde takılıyoruz,küçük oğlum bile kendi kendisine tekrar ediyor.Çocuğa ne verirsen onu alıyor,onların beyinleri,hafızaları çok kuvvetli,her şeyi çekiyor,emanetlerimizin bu çağlarını çok iyi değerlendirelim,onlara en güzeli öğretelim inşaAllah.
**********************
Çocukluğumuzda alıştığımız tatlar hiç unutulmuyor,ne kadar farklı çeşitte olsa onların yeri apayrı.Çocukluğumun geçtiği İzmir'in yörük köyünde neredeyse her evde ve hemen hergün pişirilen bir yemekti biber aşı.

20 Haziran 2011 Pazartesi

PATLICAN SALATASI

Ebu Hureyre’nin (radiyallahu anhu) rivayet ettiği bir hadiste Allah’ın Rasulü şöyle buyurur:
“Ümmetimden iki sınıf var ki ben henüz onları gömüş değilim:
 Ellerinde öküz kuyruğu gibi kırbaçlar olup bununla insanlara vuranlar, diğeri de;
 Giyinik oldukları halde çıplak olan eğilerek-kırıtarak- yürüyen ve -erkekleri- kendilerine meylettiren kadınlar, sanki onların başlarında bükük deve hörgücü gibi bir şey vardır. Onlar cennete giremeyecekler ve kokusunu da işitemeyeceklerdir. Onun kokusu şöyle şöyle bir mesafeden hissedilir.”
(Müslim:2128 )
Yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Yukarıdaki hadis-i şerif Allah-u alem bizim yaşadığımız zamana işaret ediyor,konunun ciddiyetini ve çıplaklık vehametini buradan okuyup,kendimize çeki düzen verelim,bu hadiste bahsedilen kadınlardan olmayalım,inşaAllah.
Zira mevsim itibariyle de çıplaklık ve fuhşiyat almış başını gidiyor,çocuklarımı parklara götürmeye cesaret edemiyorum :( evde televizyonda seyrettirmediğim ve seyretmediğim görüntülere canlı olarak şahit olabilirler,Allah sonumuzu hayr eylesin(amin),yetkili olanların(anne ve babalar da buna dahil) bu çirkinliklere engel olması lazım,yoksa büyük vebal altındalar,bu gidişe bir dur demek lazım,çıplaklık bir hak ve özgürlük değildir,bilâkis bizim temiz ve ahlaklı yaşamamıza yönelik büyük ve maksatlı bir saldırıdır... 
**************
Patlıcan salatası,yapımı çok kolay,az malzeme gerektiren ve çok leziz bir salata çeşidi.Hem kahvaltı sofraları için hem de yemek olarak yenilebilecek pratik bir tarif.
Daha önce yine közlenmiş patlıcanla yapılan ve yiyenlerden beğeni toplayan,aynı zamanda Elazığ mutfağından yöresel bir tarif olan patlıcan dövmesinin tarifini vermiştim.Her iki tarife de acı seviyorsanız,acı çok yakışıyor,zaten acı severler acıyı her yemeğe yakıştırıyor :)
Yaz yemekleri hem daha düşük maliyetli,hem daha pratik hem de daha lezzetli.Bizlere yaz mevsimini ihsan eden,kışta bırakmayan Rabbime hamdu senalar olsun.
MALZEMELER
2 adet tombulca kemer patlıcanı,
1 adet küçük kuru soğan,
2 adet sivri biber,
1 adet orta boy domates,
tuz,3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
YAPILIŞI
Patlıcanları ocak ateşinde buradaki gibi közleyin,
kabuklarını soyup küçük kareler halinde doğrayın,
soğan,domates ve biberleride küçük kareler halinde doğrayın,
tuzunu ve yağını ilave edip hepsini karıştırın, yemeklerin yanında veya kahvaltı sofralarınızda veya da tek başına bir yemek olarak yiyebilirsiniz,afiyet olsun. 

5 Haziran 2011 Pazar

ŞAKŞUKA

"Allah'a kul olmak için yaratılmış oldukları halde bundan kaçınıyorlar.
Nefse ve şeytana kul olmakta yarışıyorlar". 
Allah'ın adıyla başlarım...
Sayfamdaki patlıcanlı yemeklere bir ilave daha şakşuka tarifi.Hem kahvaltılarda hem de başlı başına bir yemek olarak tüketilebilecek lezzetli bir yemek çeşidi.Bir de acı ise lezzeti bir kat daha artıyor.Unutanlar ve bilmeyenler için tarifimize geçelim.

23 Ekim 2010 Cumartesi

ETLİ PATLICAN YEMEĞİ

          "Bildigimizi zannetmemiz ögrenmemizin en büyük düşmanıdır."                             

                                                              (DR.C.BERNARD)
                                          
                         Rabbimin adıyla...
          Yaz sebzelerinin yerini kış sebzelerine bıraktığı şu günlerde,bu senenin son patlıcanlı yemeğini yaptım.Bu saatten sonra yaz sebzelerini almak biraz riskli ancak ben almadım.Canım annem ve babam köyden,kendi yetiştirdikleri sebzelerden yolladılar,gönül rahatlığı ile pişirdim elhamdulillah.Evimizde özellikle eşim patlıcan hastasıdır :) Onu memnun etmek için hemen pişirdim,bilirsiniz patlıcan kızartılınca lezzetine lezzet katılır,ben de öyle yaptım,buyrun tarifine geçelim.Tekrar belirteyim,soğan,sarmısak hariç diğer malzemeler köyümüzden...
MALZEMELER:
1 kg.kemer patlıcanı,
3-4 adet yeşil biber,
3-4 adet domates,
1 orta boy kuru soğan,
2 diş sarmısak,
tuz,karabiber,
patlıcanları kızartmak için zeytinyağı,
1/2 kg,kuzu kuşbaşı et,
YAPILIŞI:
Patlıcanlar alacalı soyulur,uzunlamasına dörde bölünür kare kare doğranır üzerlerine tuz serpilip karıştırılır,bir saat kadar bekletilir,yıkanır,kurutulur(temiz bir pamuklu bez tepsiye serilip üzerine patlıcanlar serilip  güneşte kurutulabilir,ben böyle kurutuyorum).

Suyu kuruyan patlıcanlar zeytinyağında kızartılır,bir tabağa alınır,

Önceden ısıtılmış tavaya etler konulur,karıştırılır,tavanın ağzı kapatılır,etler bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirilir,

etler suyunu çekince,yemeklik doğranmış kuru soğan ve bir kaç kaşık zeytinyağı ilave edilir,beraber karıştırılarak pişirmeye devam edilir,

soğanların rengi sararınca,kabukları soyulup,doğranmış domates eklenir,karıştırılır,5 dakikada bu şekilde pişirilir,

doğranmış biberler,tuz ve karabiber ilave edilir,bir kaç dakika daha pişirildikten sonra tavanın altı kapatılır,kızarmış patlıcanlarda tavaya ilave edilir,

hepsi harmanlanır ve bir fırın kabına boşaltılıp yayılır,

üzerine 1 çay bardağı su gezdirilir,üzeri kapatılıp fırında yaklaşık bir saat pişirilir,fırından alınır,pilav ve cacıkla servis yapılır,afiyet olsun.

 

Diğer patlıcanlı tariflerime  

 

buradan bakabilirsiniz.

 

 

1 Ekim 2010 Cuma

KABAKLI PATLICANLI İSLİM KEBABI


        Rabbimin adıyla başlarım...
     "Yeryüzünde vuku bulan ve sizin başınıza gelen hiçbir musibet yoktur ki biz onu yaratmadan önce,bir kitapta(Levh-i Mahfuz'da)yazılmış olmasın.Şüphesiz ki bu,Allah için çok kolaydır."
     "(Allah)bu hususu,kaybettiğinize üzülmeyesiniz ve Allah'ın size verdiği nimetlerle şımarmayasınız(diye açıklamaktadır).Allah,kendini beğenip böbürlenen kimseleri sevmez."
                                                               (Hadid suresi 22-23.ayetler)
       Hepinize hayırlı bir cuma ve hayırlı günler diliyorum,Rabbim cuma gününün kıymetini bilip duaların kabul olunduğu o saatte hayırlı ve makbul dua yapanlardan olmamızı cümlemize nasip etsin(amin).
       Sizlerle paylaşmak istediğim bu yemek hepinizin bildiği bir yemek çeşidi,hem yapılışı hem de yenilmesi benim için çok keyiflidir.İslim kebabı genellikle patlıcanla yapılır ben kabakla da yapıyorum,her ikisi de lezzetli oluyor,bizim iki numaranın bu tür yemeklerde tercihi kabaktan yanadır,o yüzden mutlaka kabak ta kullanırım.Şimdi tarifimize geçelim:
       MALZEMELER:
       500 gr.kuzu kuşbaşı et,
       1 adet kuru soğan,
       3-4 adet sivri biber,
       2 orta boy domates,
       zeytinyağı,hem kızartmak,hem de içini hazırlamak için,
       istenilen miktarda tuz ve karabiber,
       6 adet uzun kemer patlıcanı,2 adet uzun kabak,
        yapacağımız kebaplar adedince kürdan,
       YAPILIŞI:
       *Patlıcan ve kabaklar yıkanır,patlıcanlar alacalı soyulur,boyuna beş uzun dilim halinde kesilir,
       *patlıcanlar tuzlanır yarım saat tuzda bekletilir,yıkanır kurutulur.
       *Patlıcan ve kabaklar karartılmadan kızartılıp bir tabağa alınır.
       *Kızdırılmış tavaya etler konulur,çevrilir,tavanın kapağı kapalı olarak etler suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir,
      *et suyunu çekince bir kaç kaşık zeytinyağı ve doğranmış soğan ilave edilir,
      *soğan pembeleşince,robotta veya rondoda küçük parçalar halinde doğranmış domates eklenir,
      *domateslerde biraz suyunu çekince küçük küçük doğranmış biberler ilave edilir karıştırılır,
      *5 dak.kadar da bu şekilde pişirildikten sonra tuz ve karabiberi ilave edilir karıştırılır ve altı kapatılır,
      *geniş ve düz bir tabağa3 adet patlıcan veya kabak dilimi(isterseniz karışık da koyabilirsiniz)ortaları üst üste gelecek şekilde çiçek gibi yerleştirilir,
      *hazırlanan etli karışımdan yeteri kadar  konulup kenarları etin üzerine kapatılır,
      *üstlerine birer dilim domates ve biber konulup kürdan batırılır tepsiye dizilir,
      *az bir miktar salça,diplerini kapatacak kadar su ile sos hazırlanır ve aralarına dökülür,
      *yüksek ısıda ki fırında bir saat kadar pişirilir,fırından almadan 10 dak.önce üstleri açılıp biraz kurumaları ve kızarmaları sağlanır,
     *pilavla ve ayranla servis yapılır,afiyet olsun,şükrümüz bol olsun.

 NOT:
 Bu akşam Tv Net'te saat 21:00'de Kadir Mısıroğlu ile tarih sohbetlerini izlemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

 
      

29 Eylül 2010 Çarşamba

İÇLİ PATLICAN TURŞUSU

                       Rabbimin adıyla...
         “De ki:Rabbimin rahmet hazinesine eğer siz sahip olsaydınız,harcanır korkusuyla kıstıkça kısardınız.İnsanoğlu da pek eli sıkıdır!”(İsra suresi 100.ayet)
         Yıllar önce ta biz çocukken annem yapmıştı patlıcan turşusunu.Tadı çok nefisti o zamandan beri hiç unutmadım,hep ben de yapmak istedim ama cesaret edemedim.Evimizde turşu kültürü olmadığı için pek turşu yapmam,ama yazın köyde bahçemizde ki patlıcanları görünce böyle taze ve körpe patlıcanları eve gidince zor bulurum diyerek topladım ve getirdim,turşumu yaptım,annemin turşusu gibi değil sanki,ama yine de lezzetli ve farklı bir tat.

26 Eylül 2010 Pazar

GEMİDEKİLER … KARNIYARIK İÇLİ OTURTMA ….

       Yüceler yücesi Rezzak olan Rabbimin adıyla başlarım…

     ”Ve Rabbinize yönelin,size azab gelmeden önce O’na teslim olun.Sonra size yardım edilmez.” 

    “Siz farkında değilken ansızın azab gelmezden önce Rabbinizden size indirilen sözün en güzeline uyun.”

                                (ez-Zumer suresi 54-55. ayetler)

    Gemi de yaşananlardan dolayı tadımız kaçtı,ancak hayat devam ediyor,aslında yeryüzünde yaşanan zulümlerden dolayı bu hüzün hep vardı ama Mavi Marmara’ya yapılan hain saldırı ve özellikle şehidlerimiz acımıza tuz biber ekti,artık lügatımızda ”gemidekiler”kavramı var,tıpkı ashab-ı kiram arasında Bedir savaşına katılanlara gösterilen ihtimam gibi… 

                                              ************************

    Yağ oranı kızartmadan dolayı biraz fazla ancak,çok lezzetli bir tarifi paylaşmak istiyorum,ara sıra yapıp yemenin bir sakıncası olmaz diye düşünüyorum,yeter ki porsiyonlar küçük olsun :)                                              

                                              MALZEMELER:

    2 adet patates,

    2 adet kabak,

    4 adet patlıcan,

    1 adet büyükçe kurusoğan,

    3 diş sarmısak,karabiber,

    4 adet domates,

    3-4 adet sivri biber,

    300 gr.kıyma,

    1/2 demet maydanoz,

    zeytinyağı,

                                   YAPILIŞI:

     Patates,kabak ve patlıcanlar hazırlanır(patlıcanlar alacalı soyulur,tuzda yarım saat  bekletilir,yıkanıp kurutulur),istenilen büyüklükte doğranır,zeytinyağında kızartılır,

    karnıyarık içi hazırlanacak tavaya 2-3 kaşık zeytinyağı,kıyma,doğranmış soğan ve biberler konulur,hepsi beraber renkleri sararıncaya kadar kavrulur,

    küçük doğranmış,kabukları soyulmuş,3 adet domates ve sarmısaklar ilave edilir,

    1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber de ilave edilir,10-15 dak.pişirilir,

    altı kapatılıp doğranmış maydanoz ilave edilip karıştırılır.

    Geniş bir fırın kabına önce patatesler dizilir,

    üzerine patlıcanların yarıdan fazlası dizilir,üstlerine hazırlanan iç serilir,tekrar patlıcanlar ve kabaklar dizilir,

    en üste kalan domatesin kabukları soyulur yuvarlak olarak doğranır, dizilir,karnıyarık içinin tavasına 1 su bardağı su ve biraz tuz konulur,hazırlanan yemeğin üzerine gezdirilir,üstü kapalı olarak fırında 40-45 dak pişirilir,üstü açılır,5-10 dak.da bu şekilde pişirilir,fırından alınır pilav ve cacıkla servis yapılır.

25 Eylül 2010 Cumartesi

EDEP YA HU!…PATLICAN DÖVMESİ(ELAZIĞ YÖRESİ)

       Cemil olan Rabbimin adıyla başlarım…

       Ebû Hüreyre radıyallahu anh  şöyle dedi:

       Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem kadın gibi giyinen erkeğe, erkek gibi giyinen kadına lânet etti.

       Ebû Dâvûd, Libas 28. Ayrıca bk. Ahmed İbni Hanbel, Müsned, II, 325

       Yine Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem  şöyle buyurdu:

      “Cehennemliklerden kendilerini dünyada henüz görmediğim iki grup vardır: Biri, sığır kuyrukları gibi kırbaçlarla insanları döven bir topluluk.

      Diğeri, giyinmiş oldukları halde çıplak görünen ve öteki kadınları kendileri gibi giyinmeye zorlayan ve başları deve hörgücüne benzeyen kadınlardır.

      İşte  bu kadınlar cennete giremedikleri gibi, şu kadar uzak mesafeden hissedilen  kokusunu bile alamazlar.”

                                                                             Müslim, Cennet 52

        Hadis-i şeriflerin geniş açıklamalarına 

buradan bakabilirsiniz.

      

 Malumunuz yaz geldi,havaların ısınması ile üzerimize bir rehavet çöktü.Bu yüzden ve çocukların evde olması,tatile girmeleri,yaklaşan üniversite sınavları bilgisayar başında oturmama mani oluyor.

       

Üç ayların girmesi ile beraber mübarek Ramazan ayının gölgesi de üzerimize düştü,Rabbim sağlıkla ve razı olacağı şekilde idrak etmeyi hepimize nasip etsin(amin).

      

 Özellikle yaz gelince sokağa çıkmayı hiç istemiyorum,dışarıda gördüğüm ahlaksızlıklar ve özellikle kadın ve kızların hatta kız çocuklarının rezil kıyafetleri beni çok üzüyor ve ürkütüyor,bu kıyafetleri kızlarına giydiren anne ve babaları da Allah islah etsin,günahı bir kenara bırakın yakışmıyor da…

       

Sanki Allah’ı unutmuşlar,sanki şu yaz sıcaklarından kat kat daha sıcak cehennem yokmuş gibi!

Halbuki ölüm yaz kış,sıcak soğuk dinlemiyor.

Küçüklükten böyle açık ve dar giydirilen kız çocukları büyüyünce de böyle alıştıkları için böyle devam ediyorlar,bu çocuklara çok acıyorum,

firavun döneminde öldürülen erkek çocukları ve cahiliyye döneminde diri diri gömülen kız çocukları da inşaallah cennetlik.

Ama günümüzde ki modern cahiliyyede ki çocuklar anne ve babaları ile beraber cehennem yolunda…

     

Bu günün çocukları kızları o dönemlerin çocuklarından daha zavallı ve çok daha fazla acınacak durumdalar,bu konuda çok doluyum,çok mahsunum :( Rabbim bizleri islah etsin,razı olup sevdiği kullarından eylesin(amin).
                  

                                             **********************************

       Yaz mevsiminin en sevdiğimiz yemeği olan,Elazığ yöresinde çok bilinen ve yapılan patlıcan dövmesi tarifini paylaşmak istiyorum,yiyen herkesin çok beğendiği bir yemek.

Eşim evlendikten sonra yedi bu yemeği ve hiç hayır diyemez :) 

Köye gittiğimiz de de canım annem her ekmek yapışının ardından oluşan 

közde patlıcan közler ve yaparız,onun tadı hiç bir yerde yoktur,odun ateşinde ve canım babamın yetiştirdiği biberlerle tadına doyum olmaz.

      

Pikniğe gittiğimizde de mangalda közleriz.

Közlenmiş patlıcan doğranıp sarmısaklı yoğurtla karıştırılıp,üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek veya domates,biber,kuru soğan,zeytinyağı ve tuzla karıştırılarak salata olarak ta yenebiliyor,herkesin farklı bir tarifi var,hepsi de çok lezzetli oluyor,hepsi de lezzetini közlenmiş patlıcanın o güzel tadından alıyor.Rabbim her şeyi çok güzel ve özel yaratmış,yarattığı şeylerin zerrelerince O’na şükürler olsun.                  

       

 

MALZEMELER:

      *5-6 adet közlenmiş  patlıcan,

     *3-4 adet yumurta,

     *3-4 diş sarmısak,

     *8-10 adet sivri biber(acı olursa daha lezzetli olur),

     *1 adet küçük domates,

     *tuz,tereyağı,zeytinyağı varsa bir kaç adet közlenmiş biber.

                           YAPILIŞI:Aşağıda 3.yorumda okuyabilirsiniz.

   

PATLICANLI KÖFTE…AĞLAYANLAR


                       Yüceler yücesi,Rezzak olan Rabbimin adıyla başlarım….

           “Gök ve yer onlara ağlamadı.Onlara mühlet de verilmedi.”

                                                                           (Duhan suresi 29.ayet)

            İbn.Cerir rivayet ediyor…

           Said b.Cübeyr dedi ki:İbn Abbas (r.a)’ın yanına bir adam gelip şöyle dedi:

          -Ey Abbas’ın babası ne dersin,(Duhan suresi 29.ayeti okudu ve)acaba gök ve yer kimseye ağlar mı?

           İbn Abbas (r.a)şöyle dedi:

         ”Evet çünkü ne kadar yaratık varsa ,mutlaka semada 

ona ait bir kapı vardır.Rızkı oradan nazil olur,ameli oradan yükselir.

Mü’min öldüğü takdirde amelinin kendisinden yükseldiği ve rızkının kendisinden indiği semada ona ait olan kapısı kapatılır.Bu kapı onu kaybettiği için onun için ağlar.

Üzerinde namaz kıldığı ve Aziz ve Celil olan Allah’ı zikrettiği yer de 

onu kaybettiğinden onun için ağlar.Firavun kavminin ise yeryüzünde salih herhangi bir eserleri yoktu,Yüce Allah’a da onlardan herhangi bir hayır yükselmiyordu.O bakımdan yer ve gök de onlar için ağlamadı.”

                                                                              (El Esas Fi’t Tefsir 13. cilt sayfa 292)

**************************************************************

          Patlıcanı çok seven birisi olarak patlıcanlı yemekleri de çok seviyorum ve yapıyorum,bu tarifimde onlardan birisi,içinde ki patlıcanlar et yerine geçiyor ve harika bir tadı oluyor.

         

 Bu yemeği Cahide‘den öğrendim,onun tarifinde yumurta ve nar ekşisi de var,ben kullanmadım,domatesin ekşisi benim için yeterli,ayrıca ben içine bir adet de kabak koydum,kabak tarifte yok ancak evdeki kabağı değerlendirmek için  kullandım.Cahide’nin  tarifine de buradan bakabilirsiniz.

         

 

MALZEMELER:

         

 Köfte malzemeleri:

    2 su bardağı ince bulgur,

    2,5 su bardağı ılık su,

   4-5  yemek kaşığı un,

   1 tatlı kaşığı tuz,

        

Yemek malzemeleri:

   3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,

   1 yemek kaşığı tereyağı,

   1 adet kuru soğan,

   1 büyük diş sarmısak,

   4-5 adet sivri biber,

   3 orta boy domates,

   1 adet  kabak(tarifin aslında yok ama evde ki kabağı değerlendirmek için kullandım),

   4-5 adet patlıcan,

   1 tatlı kaşığı kuru reyhan,

   1/2 çay kaşığı karabiber,

                                                         YAPILIŞI:

      Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölünür kare kare doğranır üzerlerine tuz serpilip karıştırılır,bir saat kadar bekletilir,yıkanır,kurutulur(temiz bir pamuklu bez tepsiye serilip 

üzerine patlıcanlar serilip  güneşte kurutulabilir,ben böyle kurutuyorum).

    Suyu kuruyan patlıcanlar zeytinyağında kızartılır.

   Kabakda aynı şekilde doğranıp kızartılır.

   İnce bulgura tuz atılır genş bir kapta ıslağa konulur,

   Ağzı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar bekletilir.

   Suyunu çekince un ilave edilir,karıştırılarak köfte hamuru elde edilir.

   Eller ıslatılarak hamurdan küçük parçalar alınıp yuvarlanır ve köfteler hazırlanır.

Tencereye yağlar,doğranmış soğan,doğranmış sarmısak  ve doğranmış biberler konulup biberler ve soğanın rengi sararıncaya kadar kavrulur,

   rondodan küçük parçalar halinde çekilmiş domatesler ve reyhan ilave edilir,5-10 dak.pişirilir,

   4-5 bardak su ilave edilip kaynatılır,

   kaynayınca içine kızarmış kabak ve patlıcanlar eklenir,

   10-15 dak kaynatılıp köfteler ve karabiber eklenir köfteler yumuşayıp pişinceye kadar kısık ateşte kaynatılır,sıcak olarak servis yapılır.

Diğer patlıcanlı tariflerime buradan bakabilirsiniz.

KUR'AN IŞIĞINDA ÖLÜM, KIYAMET, AHİRET.....Mutlaka dinleyin...

BU SİTEDE YER ALAN KONULAR

Translate

Blog Archive

yasal uyarı

Protected by Copyscape DMCA Takedown Notice Search Tool HAYATCEMRESİ Adlı sitede yayınlanan tüm içerik hayatcemresi2.blogspot.com'a aittir.Hiçbir şekilde izinsiz kullanılamaz.
 
Copyright © HAYATCEMRESİ - Blogger Theme by BloggerThemes & freecsstemplates - Sponsored by Internet Entrepreneur