Dut Pestili Tarifi (Kuru Duttan Pestil Yapımı)

"O, göklerin, yerin ve ikisi arasında bulunanların Rabbidir. Öyleyse Ona ibadette sabırlı ol. Hiç O'na benzeyen bir şey bilir misin?"
(Meryem suresi 65.ayet meali)

Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...
İşte bir mübarek cuma gününe daha ulaştık, ömrümüzün kaçıncı cuması bu? ve daha kaç cumamız var? bizce meçhul...Büyük kıyameti bilmeyiz ama, adeta göz açıp kapayıncaya kadar geçen şu kısacık hayatımızda küçük kıyametimiz(ölümümüz) bir hayli yakın...Rabbim kıyametini razı olduğu bir halde karşılayanlardan, dünya saadetinden çok daha fazla ahiret saadeti için çalışanlardan olmayı cümlemize nasip etsin(amin). Bu mübarek günde hem Allah Rasulüne(s.a.v) salavatlarımızı artıralım, hem de Kur'an'ımızda bize bildirilen şu güzel duayı yapalım inşeAllah...
"......Ey gökleri ve yeri yoktan var eden Rabbim! Benim velim sensin, benim canımı müslüman olarak al ve beni salih kulların arasına kat!" (Yusuf (a.s)'ın duası -Yusuf suresi 101.ayet meali'nden ) 
***
Havaların serinlemeye başladığı şu günlerde, sizlerle sıcak yaz günlerinden kalan yöresel bir lezzeti paylaşıyorum... 
Dutun olduğu hemen her yerde dut pestili de bilinir, yapılıyordur diye düşünüyorum, zira pestil denilince ilk üzüm ve dut pestilleri akla gelir. Pestil eskilerin çerezlerinin ayrılmaz bir parçası imiş. Eskilerin pastaları, tatlıları pestil, pekmezmiş. Ya bizler?.. Rafine şekersiz tatlı bilmiyoruz desek yeridir :( 

ERİKLİ KAYISI PESTİLİ

"O, yaratan, var eden, varlıklara şekil veren Allah'tır. En güzel isimler O'nundur. Göklerde ve yerde olanlar O'nun şânını yüceltmektedirler. O, gâlib olan, her şeyi hikmeti uyarınca yapandır."
 (Haşr suresi 24.ayet meali)

Yaratan,yaşatan,öldüren ve diriltenin adıyla...
Vişne pestilinin ardından,evde hemen kullanılması gereken,aksi takdirde telef olacak erik ve kayısıları değerlendirmek için hazırladığım erikli kayısı pestilini sizlerle paylaşmak istiyorum.Mübarek ramazanla beraber mutfaklara,sofralara bir bereket çöküyor adeta.İftar sofrasında bütün gün yenilmeyi bekleyen yiyecekler bir araya gelince,midenizin hacmini de düşününce haliyle kalanlar,sırası gelmeyenler oluyor. 
İşte,evde yenilmeyip kalan,bu sıranın gelmediği,telef olacağından endişe ettiğim,erik ve kayısılarla pestil yaptım.Havalar sıcakken,erik ve kayısı zamanı da geçmeden  belki aynı durumda olanlara,pestil yapmak isteyenlere,bir fikir olur düşüncesi ile yayınlıyorum.
Aslında erikleri önce hoşaf yapmıştım,hepsinin tüketilemeyeceğini görünce,yumuşamış kayısıları da kullanarak bu pestili hazırladım.

VİŞNE PESTİLİ NASIL YAPILIR?

"Öyle bir günden korkunuz ki, o gün Allah'a döndürüleceksiniz. Sonra da herkese kazancı tamamıyla ödenecek ve hiç kimse haksızlığa uğramayacaktır."
(Bakara suresi 281.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...Yine ömrümüzden bir yılı geride bıraktık,çok önemli bir ayın,ahiretimiz için çok önemli fırsatları içinde barındıran mübarek Ramazan ayının gölgesi iyiden iyiye üzerimize düştü.Her gün her saniye dünyada yüzlerce insanın küçük kıyameti kopuyor.Geçen Ramazanı idrak eden niceleri bu Ramazanda olmayacaklar.Bizimde hiç bir garantimiz yok.Büyük randevuya an be an yaklaşıyoruz...
Rabbim,hayırla,sağlıkla ve huzurla,yalnızca rızasına hasredilmiş salih amellerle geçireceğimiz bol kazançlı Ramazanlar,günler,aylar yaşamayı,her günü Ramazan bilincinde geçirmeyi cümlemize nasip etsin(amin).Bizleri bu günlere ulaştıran Rabbimize,yarattığı şeylerin zerrelerince hamdu senalar olsun.
*****
Vişne deyince ilk akla gelen vişne reçeli oluyor.Ardından vişne suyu ve vişne hoşafı bunu takibediyor.Hem ekşi tadı,hem de lezzeti ile bambaşka bir meyvedir vişne.