TAM BUĞDAY UNLU PROFİTEROL

"Her insan için, önünden ve arkasından takip eden Melekler vardır; onu Allah’ın emriyle korurlar. Muhakkak ki Allah bir topluma verdiği nimeti, onlar, kendilerindeki iyi hali fenalığa çevirmedikçe bozmaz. Bir topluma da Allah bir kötülük diledi mi, artık onun geri çevrilmesine hiç bir çare yoktur. O toplum için (kendilerine yardım edecek) Allah’dan başka bir yardımcı da yoktur."
(Rad suresi 11. ayet meali)

 Allah'ın adıyla başlarım...

Daha önceleri de bir kaç kere yapıp resimlediğim,ancak yayınlamadığım profiterolleri,son yapışımda tam buğday unlu hazırladım ve tekrar resimledim.Geçen yaz tarifini,sevgili yeğenimiz İlkay'dan almıştım,tabii tarif malzemelerini,biraz artırıp tam buğday unu da ilave edince tarif biraz değişmiş oldu :)Beyaz undan uzaklaşmak,en azından azaltmak adına pastalarda dahil hemen her hamur işimde tam buğday unu veya diğer unlardan da kullanıyorum.

Profiterol zor olmayan ancak çok zaman alan bir tatlı çeşidi.Daha kolay pastalar arayanlara,Yarım ay veya dolunay pastaları(dolunay pastasının tarifi inşeAllah sonra gelecek :) gibi,hem çok kolay hem de yağsız,aynı zamanda en az profiterol kadar lezzetli pastaları tavsiye ederim.

MALZEMELER

Hamur Malzemeleri

1,5 su bardağı su,

125 gr.tereyağı,

1 su bardağı tam buğday unu,

1/2 su bardağı normal un,

1 çay kaşığı toz şeker,

bir fiske tuz,

4 adet yumurta,
isterseniz 1 paket vanilya(ben kullanmadım)

Krema Malzemeleri

3 su bardağı süt,

2 yemek kaşığı un,

1,5 yemek kaşığı nişasta,

limon kabuğu rendesi,

6 yemek kaşığı toz şeker,

Çikolata Sosu İçin Malzemeler

1 su bardağı süt,

1/2 su bardağı su,

1,5 tatlı kaşığı kakao,

2 tatlı kaşığı nişasta,

1/2 tatlı kşığı un,

Piştikten sonra sosa ilave etmek üzere:1 çay kaşığı tereyağı,

2 yemek kaşığı şeker,

40 gr.bitter çikolata,

PROFİTEROL NASIL HAZIRLANIR?

önce hamur malzemeleri ile profiteroller hazırlanır,

su,yağ,tuz ve şeker tencereye alınıp yağ eriyinceye kadar ısıtılır,

yağ eriyince un ilave edilip tahta kaşıkla iyice karıştırılarak,hamur dip tutmaya başlayıncaya kadar,5-6 dak.pişirilir,

tencere ocaktan alınır,hamur ılıyınca mutfak robotuna alınıp ilk yumurta kırılır,robot çalıştırılıp yumurta iyice hamura karıştırılır,robot çalışırken tek tek diğer yumurtalar da kırılıp iyice hamura yedirilir,(robotunuz yoksa yumurtaları hamura yedirme işlemini el mikserinin hamur yoğurma aparatı ile de yapabilirsiniz,)

fırın 180 derecede ısıtılmaya başlanır,

yağlanmış fırın tepsisine,hamurdan birer tatlı kaşığı veya daha az hamur alınıp aralıklı olarak dizilir,

tepsi sıcak fırına sürülür,

15 dak.sonra ısı 150 dereceye düşürülür,

toplamda profiteroller,fırının hiç kapağı açılmadan 50 dak. pişirilir,fırın kapatılıp 10 dak.sonra fırından alınır,

profiteroller pişerken krema ve çikolata sosu ayrı ayrı pişirilip,ara ara karıştırılarak soğutulur,

ılıyan veya soğuyan profiteroller bir kenarlarından bıçakla kesilip,içine krema doldurulur,geniş bir servis tabağına dizilir,hepsi krema ile doldurulunca,üzerine çikolata sosu gezdirilip servise hazır hale getirilir,kolay gelsin,afiyet olsun,şükrünüz bol,ibadetleriniz devamlı olsun(amin).

Profiterollerin son halinde üzerlerine birer küçük parça portakal kabuğu şekerlemesi yerleştirip süsledim.
PÜF NOKTALARI: 
Profiterol yapımı,kolay ancak uğraştırıcı,riskli ve sabır gerektiren bir iştir.
Pişme süresi,pişme esnasında fırın kapağının hiç açılmaması ve fırınınızın ısı dağılımının eşit olması en önemli püf noktaları.Aksi takdirde profiterollerin bir kısmının,içi hamur kalabilir,çökebilirler.
Turbo fırınlarda pişme süresi biraz daha kısa olabilir.Ben turbo olmayan fırında pişirdim.
Aynı tarifi,tam buğday unu kullanmadan,hepsini normal un kullanarak da yapabilirsiniz.