BUĞDAYLI ISPANAK PAZI YEMEĞİ

Allah'ın adıyla başlarım...
Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:
“Allah Teâlâ temizdir; sadece temiz olanları kabul eder. Allah Teâlâ peygamberlerine neyi emrettiyse mü’minlere de onu emretmiştir. Cenâb–ı Hak Peygamberlere:
‘Ey peygamberler! Temiz ve helâl olan şeylerden yiyin, iyi ve faydalı işler yapın!’ buyurmuştur. Mü’minlere de:
‘Ey iman edenler! Size verdiğimiz rızıkların temiz olanlarından yiyin’ buyurmuştur.”
Resûl–i Ekrem daha sonra şunları söyledi:
“Bir kimse Allah yolunda uzun seferler yapar. Saçı başı dağınık, toza toprağa bulanmış vaziyette ellerini gökyüzüne açarak: Yâ Rabbi! Yâ Rabbi! diye dua eder. Halbuki onun yediği haram, içtiği haram, gıdası haramdır. Böyle birinin duası nasıl kabul edilir!”
(Müslim, Zekât 65. Ayrıca bk. Tirmizî, Tefsîru’l–Kur’ân 3.)
 **********
Dövme(buğday)katılan çorbalar çok lezzetli oluyor.Daha önce dövme çorbası tarifi paylaşmıştım.Bu yemek onun pazılı ve ıspanaklı hali.Aldığım ıspanağın kök ve saplarını,pazının saplarını bu şekilde değerlendirdim.

MALZEMELER

yıkanmış doğranmış,ıspanak kök ve sapları ile pazının sapları,

1'er çay bardağı ıslakta bekletilmiş dövme ve nohut,

1-2 parça kemikli et,

1 tatlı kaşığı karışık salça,

zeytinyağı,

1 adet soyulmuş,yemeklik doğranmış kuru soğan,

tuz,toz karabiber,

NASIL HAZIRLANIR?

ısıtılmış düdüklü tencerede,sıcak su ile iyice yıkanmış kemikli etler suyunu çekinceye kadar kavrulur,

akşamdan ıslağa konulup bekletilmiş buğday ve nohutların suyu süzülüp,üzerlerini geçecek kadar sıcak su ile düdüklüdeki etlere ilave edilir,

kapağı kapatılıp kuzu eti ise 1 saat,dana eti ise 1;5 saat beraberce pişirilir,

ayrı bir tencerede yağla beraber soğan sararıncaya kadar kavrulur,

salçası ilave edilip 1-2 dak.çevrilir,

pazı ve ıspanaklar ilave edilip 3-4 dak.beraber pişirilir,

düdüklüde ki malzemenin önce suyu ilave edilip,10 dak.kadar bu şekilde pişirilir,

kalan malzeme de ilave edilip tuzu ve karabiberi atılır karıştırılır,5 dak.sonra pişen yemeğin altı kapatılır,yemeğimiz servise hazırdır,afiyet olsun,yediğimiz,içtiğimiz helal,hayır dualarımız makbul olsun(amin).