ZERDEÇALLI PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

"Kuşkusuz biz,ona(insana) yolu gösterdik; ister şükredici olsun, ister nankör."
(İnsan suresi 3.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...
Portakal kış aylarının belki de en sevilen meyvesidir.Rabbimizin bize bahşettiği,o harika nimetlerden bir tanesidir,elhamdulillah.Biliyoruz,şükrünü eda edemeyiz,ama bu gayrette olalım inşeAllah.Zaten Rahman olan Rabbimiz,bahşetttiği nimetlere şükürde aciz kalacağımızı biliyor,bizden sadece samimiyet ve bu yolda gayret bekliyor.Rabbim bizleri yolunun yolcuları etsin,nimetlerinden istifade edip de nankörlük edenlerden eylemesin(amin).

Evde bulunan portakalları her yediğimizde kabuklarını atmaya kıyamıyordum.Uzun zamandır portakal kabuğu şekerlemesi yapmayı düşündüm,nihayet Rabbim nasip etti yaptım.Hem de bir başladım üç tur yaptım :)şimdi dördüncü tur için kabuklarımı biriktiriyorum.Portakal kabuklarını buzdolabı poşetinde dolapta saklıyorum,istediğim miktara gelince çıkarıp işlemlere başlıyorum.
Bu şekerlemeler bizim evde çok sevildi,hele de çikolatalısı...
Sadesi de çok lezzetli,büyük oğlum fazla yemek istemiyor,bir tadına baktım mı arkası geliyor diyor :) anlıyacağınız bağımlılık yapıyor,aman dikkat!
Dilerseniz bu nefis portakal kabuğu şekerlemelerini nasıl hazırladım?şimdi onu anlatayım inşeAllah...

MALZEMELER

4 adet kalın kabuklu,portakalın kabukları,

her portakal için 3 yemek kaşığı dolusu toz şeker,

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal,

 yeteri kadar su,

1 tatlı kaşığı limon suyu,

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ NASIL HAZIRLANIR?ve PÜF NOKTALARI NELERDİR?

*portakalları yıkayıp mümkün olduğunca geniş şekilde kabuklarını soyup,çok ince olmayan,yaklaşık 1 cm.genişliğinde,şeritler halinde doğrayın,

*doğradığınız portakal kabuklarını üzerlerini geçecek miktarda suya koyun,

fırsat buldukça bu suyu değiştirip üç gün boyunca bu şekilde bekletin,değiştirme işleminde kullandığınız su sıcak olursa acısının gitmesi için daha iyi olur,
*üç gün sonra portakal kabuklarının suyunu süzün ve pişireceginiz yayvan bir tencereye veya tavaya alın,portakal kabuğunun tadına bakın acısı hala size çok geliyorsa bir kaç kere de suda kaynatıp suyununu süzün,tekrar sudan geçirin,ben bu üçüncü yapışımda kaynatıp süzme işini yapmadım,şekerle birleşince tadı çok güzel oldu,acısı bizim için rahatsız edici değildi,

*üzerlerine şeker ve zerdeçalı serpip,limon suyunu da ekleyin,üzerlerine çıkmayacak kadar su koyun,altını yakıp şekeri eriyince tadına bakın,
şeker tadı yaklaşık,şuruplu tatlıların şurubu gibi tatlı olmalı,şeker az ise biraz daha ilave edin,piştikten sonra toz şekere bulamak istiyorsanız,şeker miktarı biraz daha az olabilir,şekere bulamadığım halde bu son yapışımda,şekerlemeler kuruyunca hafif şekerlenmiş bir hal aldılar,üst kavanozdaki görüntü 2.güne ait,diğer resimler ise ilk gün çektiklerim,
*suyunu iyice çekinceye kadar pişirin,suyunu çekmeye yakın sık sık karıştırın ki portakal kabukları dip tutup yanmasın,

*suyunu çeken portakal kabuklarını,aliminyum folyo serilmiş bir tepsiye döküp yayın,
çikolatalı portakal kabuğu şekerlemesi için:
*çikolataya bulamak istediğiniz portakal kabuğu şekerlemelerini pişip soğuduktan hemen sonra,her şekerlemenin bir tarafını,benmari usulü erittiğiniz çikolataya,batırıp,aliminyum folyo serilmiş düz bir zemine bırakın,
 *bütün şekerlemeleri,oda sıcaklığında kurumaya bırakın,3-4 gün sonra kuruyan portakal kabuğu şekerlemelerini kapalı bir kaba alıp ağzı kapalı olarak buzdolabında muhafaza edin,kolay gelsin,afiyet olsun... 

NOT:Şekerlemeleri toz şekerli isterseniz üzerlerine biraz toz şeker serpip,o şekilde kurumaya bırakın,ben toz şeker serpmedim.
Şekerlemeler için portakal kabuklarını soyarken beyaz kısımları ile beraber soydum,beyaz kısımlarını ayırmadım.Kuruyunca,beyaz kısımları beyaz değil,sarı dursun diye de,pişirirken zerdeçal ekledim.
Portakal kabuğu şekerlemelerinizde hiç acı tat istemiyorsanız,portakal kabuklarını soymadan önce, portakal reçelinde yaptığımız gibi kabuklarını hafifçe rendeleyip,içinde acılığını barındıran pütürlerini patlatıp daha kısa sürede şekerlemelerinizi hazırlayabilirsiniz.Ama dediğim gibi hafif acı tadı bizi hiç rahatsız etmedi.
Taslağı hazırladığımda,şekerlemelerin henüz üçüncü turunu yapmıştım,ama şimdi dördüncü turu da pişirip hazırladım :)