MAYALI KLASİK POĞAÇA TARİFİ

"Kıyamet günü mutlaka gelecektir, bunda hiç şüphe yoktur. Fakat insanların çoğu buna inanmazlar. "
(Mu'min suresi 59.ayet meali)

Rezzak olan Rabbimin adıyla başlarım...

Çocukların yumuşacık bir poğaça yemeleri için yaptım bu poğaçaları,hamurunda hiç tam buğday unu yok,sadece 2 kaşık ruşeym var.

Tamamen beyaz un kullanılarak yapılan hamur işleri çok yeniliyor,hatta doyduğunuzu anlamıyorsunuz,ara sıra  veya misafirler için böyle bir seçim yapılabilir.Bir de bizim küçük gibi seçici ve az yiyen bir çocuk varsa onlar için tamamen beyaz unlu hamur işleri tercih edilebilir,ancak işin kötüsü tek onlar yemiyor :( 

Sözü daha fazla uzatmadan gelin şimdi pufur pufur poğaçalarımızı nasıl yaptığımı kısaca anlatayım...

Çiçek Poğaça/Rüzgar Gülü Poğaça

Ebu Hureyre (r.a)rivayetle;Rasulullah (sav) buyurdular ki: 
"Allah kıskançtır, mü'min de kıskançtır. Allah'ın kıskanması, mü'minin Allah'ın haram ettiği şeyi yapmasıdır."
Buhari, Nikah 107; Müslim, Tevbe 36, (2761); Tirmizi, Rada 14, (1168)

 Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Özene bezene hazırladığınız bir taslak bir anda silinince ne hissedersiniz?İşte şu satırları yazarken ben onu hissediyorum :((vardır bunda da bir hayır........

Hani biz hanımlar da çocuklar gibi hamurla oynamayı severiz,işte bu poğaçaların şekli de,bir hamurla oynama neticesi ortaya çıkmıştır diye düşünüyorum.İsimleri rüzgar gülü poğaça olarak da geçiyor,hatırlarsınız bir de rüzgar gülü kurabiyelerimiz vardı.Şekiller bana ait değil,gerçek üreticisini de ancak Allah bilir.Bildiğimiz klasik poğaça hamuru ile bu poğaçaları rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

MAHLEPLİ MEYVELİ RULO

Ebü Hüreyre (radıyallâhu anh) anlatıyor:
 "Resülullah (aleyhisselâtu vesselâm) buyurdular ki:
"Allah rahmeti yüz parçaya böldü. Bundan doksandokuz parçayı kendine ayırdı. Yer yüzüne geri kalan bir cüzü indirdi. (Bunu da -cin, insan ve hayvan mahlükatı arasında taksim etti.) Bu tek cüz(den nasibine düşen pay sebebiyledir ki mahlükat birbirlerine karşı merhametli davranır. At, (hayvan) yavrusuna basmamak endişesiyle ayağını bu sayede kaldırır."
Buhâri, Edeb 19, Rikâk 19, Müslim 17, (2752); Tirmizi, Daavât 107-108, (3535-3536).

Rezzak olan yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Hepimizin cuması mübarek,işleri hayır,hayır duaları makbul olsun.Rabbim darda kalan,hasta olan,çeşitli sıkıntılarla imtihan olan kardeşlerimizin de bu sıkıntılarından kurtulmalarını nasip etsin(amin).Bu mübarek günde yaptığımız,yapacağımız hayır dualarımızı,cuma gününde duaların kabul olduğu o saatte,yapılmış dualardan saysın(amin).
********

Adeta nimet içinde yüzüyoruz,bu kadar nimetin bir bedeli ve bir hesabı var.

Rabbim o bedeli ve hesabı bize başışlasın,nimet verip azdırdıklarından ve kendisini(c.c) unuttukları için,kendisinin(c.c) de onları unuttuğu kullarından eylemesin bizleri(amin).

**********

Sizlerle daha önce evde mayasız peynir yapımına ait iki tarif paylaşmıştım.Resimde gördüğünüz meyveli ruloyu  sirke ile hazırladığım peynirin, suyu ile hazırladığım poğaça hamurundan yaptım.Farkındayım cümlem biraz uzun oldu :)

ŞAMBALI TATLISI TARİFİ

"Rabbinden sana ne vahyediliyorsa onun ardınca git. Muhakkak ki Allah ne yaparsanız haberdardır."
(Ahzab suresi 2.ayet meali)

Rabbimin adıyla başlarım...
İşte bir Ramazan'ı daha geride bırakıyoruz.Rabbimiz bizleri,günahlarından temizlenmiş,mağfiretine mazhar olmuş,bahtiyar kulları ile beraber Ramazan'dan çıkıp mübarek bayrama erişenlerden eylesin.Yeryüzü coğrafyasında zulüm gören bütün müslüman kardeşlerimizin acılarının son bulmasına bu mübarek günleri vesile kılsın,hayır dualarımızı kabul buyursun(amin).
***
Mübarek Ramazan bayramı için veya sair zamanlarda da tercih edebileceğiniz meşhur bir tatlı tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Şambalı tatlısından bahsediyorum.
Çocukluğumdan kalma bir tatlıdır şambalı veya şambali.Şambalı özellikle İzmir ve yöresinde bilinen bir tatlıdır.İzmir'de sokaklarda şambalı satan,şambalı satıcıları vardır.Şambalının lezzeti bildiğimiz irmik tatlılarından daha farklıdır.

MAYASIZ KIZARTMA BÖREK İÇLİ İÇSİZ PİŞİ

Abdullah İbni Abbas radıyallahu anhümâ’dan nakledildiğine göre şöyle demiştir:

Bir gün Hz. Peygamber’in terkisinde bulunuyordum. Bana:

“Yavrucuğum, sana bazı kaideler öğreteyim” dedi ve şöyle buyurdu:

“Allah’ın buyruklarını gözet ki, Allah da seni gözetip korusun.

Allah’ın (rızâsını) her işte önde tut, Allah’ı önünde bulursun.

Bir şey isteyeceksen Allah’tan iste.

Yardım dileyeceksen, Allah’tan dile!

Ve bil ki, bütün bir ümmet toplanıp sana fayda temin etmeye çalışsalar, ancak Allah’ın senin için takdir ettiği faydayı temin edebilirler.

Yine eğer bütün ümmet, sana zarar vermeye kalksalar, ancak Allah’ın senin hakkında takdir ettiği zararı verebilirler.

Çünkü artık kaderi yazan kalem yazmaz olmuş, yazıları değişmeyecek şekilde kesinleşmiştir. (Bundan sonra takdirde herhangi bir değişiklik söz konusu değildir."(Hadis-i şerif,Tirmizi)

Allah'ın adıyla...
Evimizin en sık yapılan hamur işlerinden,kahvaltılık tercihlerimizdendir pişi.Daha çok böyle mayasız olanını yaparım çünkü mayalı kadar bekleme süresi olmadığı için  daha pratiktir.
Ayrıca kabartma tozu ile ve tam buğday unu da kullanılarak yapılan bu pişi gevrek oluyor,özellikle bu gevrekliği içsiz olanlarda daha çok kendini belli ediyor.Dikkat etmeniz gereken püf noktası özellikle peynirli içlerde kullandığınız peynirin salamura edilmiş,susuz bir peynir çeşidi olmalı,aksi takdirde kızartma anında suyunu verip sıçramaya sebep olabiliyor,diğer taraftanda peynirin suyu, pişinin içini yumuşatıyor.

KABARTMA TOZLU PRATİK POĞAÇA

"Ey insanlar! Allah'ın üzerinizdeki nimetini anın. Allah'tan başka bir yaratıcı mı var? O size gökten ve yerden rızık verir. O'ndan başka ilâh yoktur. O halde (haktan) nasıl çevrilirsiniz?"
(Fatır suresi 3.ayet meali)

Rabbimin güzel adıyla...
Hepinizin günleri hayır, işleri hayır olsun, yuvalarınızdan sağlık ve huzur hiç eksik olmasın(amin).
Yine çoook pratik bir tarifle beraberiz :) çok lezzetli bir poğaça tarifi.
Mayalı yiyecekleri azaltma isteğim böyle mayasız arayışlara girmeme sebep oluyor. Ekmekte bunu başaramıyoruz ama poğaçalarda pekala yapılabilir. En azından azaltmakta fayda var. 
Bu tarif benim son zamanlardaki en çok tercih ettiğim poğaça tarifim.Süre tutmadım ama taş çatlasa :)en fazla 1,5 saatte hazırlanıp yenmeye hazır bir tarif.Baştan söyliyeyim, Mayalı pufur pufur yumuşacık poğaça sevenler bu tarifi yapmasınlar.
Fırından çıktıklarında dışları gevrek,içleri yumuşak, bir kaç saat, kapalı bir kapta saklanınca dışı da yumuşayan ama lezzetinden bir şey kaybetmeyen, hatta daha lezzetli olan poğaçalar bunlar.

EVDE MAYASIZ PEYNİR YAPIMI-2 (LOR TADINDA) ÇÖKELEK TARİFİ

"Şeytan sizi fakirlikle korkutur ve size, çirkinliği ve hayasızlığı emreder. Allah ise size kendi katından mağfiret ve bol nimet vadediyor. Şüphesiz Allah, lütfu geniş olandır, hakkıyla bilendir. "

(Bakara suresi 268.ayet meali)

Yüceler yücesi Rabbimin adıyla...

Daha önce sizlerle mayasız peynir yapımını yapım aşamaları ile beraber paylaşmıştım.Maya kullanılmadan sirke ile yapılan peynir çok lezzetli bir peynir çeşidi.Özellikle taze peynir arzulayıp da peynir hastalığı brusella endişesi ile taze peynir tüketmeyenler için çok  kolay bir peynir tarifi idi maya kullanılmadan yapılan peynir çeşidi.

Bu sefer sizlerle paylaşmak istediğim tarif ise yine bir peynir çeşidi olan çökelek tarifi.Hakiki lor, peynir suyundan elde edilir yine çökelek görünümünde ancak daha yağlı ve tatlıdır daha doğrusu tadında ekşilik yoktur.Çökelek ise ayranın kestirilmesi ile elde edilir ve yoğurt kaynaklı olduğu için tadında ekşilik vardır.

MAHLEPLİ POĞAÇA

Rabbimin adıyla…

“De ki: Eğer Allah’ı seviyorsanız bana uyunuz ki, Allah da sizi sevsin ve günahlarınızı bağışlasın.”

                     (Âl-i İmrân sûresi  31.ayet)

Câbir  radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem  şöyle buyurdu:

“Benim ve sizin durumunuz, ateş yakıp da, ateşine cırcır böcekleri ve pervaneler düşmeye başlayınca, onlara engel olmaya çalışan adamın durumuna benzer. Ben sizi ateşten korumak için kuşaklarınızdan tutuyorum, siz ise benim elimden kurtulmaya, ateşe girmeye çalışıyorsunuz.”

                  Müslim, Fezâil 19. Ayrıca bk. Buhârî, Rikâk 26; Tirmizî, Edeb 82

      Bu günlerde bilgisayarın başına fazla oturamıyorum,aslında bu kadar tarif yayınlamak bile benim için büyük bir iş ev işleri ve çocuklar bütün zamanımı alıyor,bu yoğunluk içinde de bilgisayar hayatımda daha az yer işgal ediyor,arkadaşlarımla yazışmak,sayfalarına gitmek ve yaptıklarımı izleyenlerimle paylaşmak ta benim için büyük bir keyif,bu yüzden de iki taşın arasında oturup bir tarif ve ondan daha güzel olan hepimiz için gerekli ayet ve hadisleri ve bunları anlatan hediyelerimi yayınlamak çok keyifli,ruhuma ferahlık veriyor, rahatlatıyor.

Rabbim hayırlı bilgileri öğrenmeyi ve öğrendiklerimizle rızasını kazanmamıza vesile olacak ameller işlemeyi hepimize nasip etsin(amin).

Şimdi de poğaçamızın yapılışını sizlerle paylaşayım:

MALZEMELER:

*1 adet yumurta,

*1 su bardağı zeytinyağı,

*1,5 su bardağı ılık süt,

*1/3 paket yaşmaya,

*1 yemek kaşığı toz şeker,

*1 tatlı kaşığı tuz,

*1 çay kaşığı mahlep,

*1 su bardağı tam buğday unu,

*yumuşacık bir hamur olacak şekilde un,

*içi için rendelenmiş beyaz peynir ve doğranmış maydanoz,

*poğaçaların üzerine sürmek için 1 tatlı kaşığı yoğurt ve 1 yumurta sarısı karışımı,

*çörekotu ve susam.

YAPILIŞI:

Süt,şeker ve maya yoğurma kabına alınır,karıştırılır,

10-15 dak. bekletilip yağ,yumurta, tuz, mahlep de ilave edilir,karıştırılır,

son olarak unlar azar azar  ilave edilir ,

çok yumuşak bir hamur elde edilir,hamur iyice yoğrulur,

üzeri kapatılıp 1-2 saat mayalanması beklenir.

Mayalanan hamurdan yumruk kadar veya daha küçük parçalar alınır,

elde yassılaştırılıp ortalarına peynirli maydanozlu iç konulup yuvarlak şekilde kapatılır,

kapatılan kısımları alta gelecek şekilde aralıklı olarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir,

üzerlerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürülür,

çörekotu ve susam serpilir,yumurta fırçası ile üzerlerine hafif vurularak çörekotu ve susamların iyice yapışmaları sağlanır,

200 derece ısıdaki fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirilir,

yumuşak kalmaları için pamuklu bir bez serilmiş derince bir kaba alınıp üzerleri örtülür. 

Tarifimizin sonunda çocuklarımızı hangi şartlarda ve nasıl döveceğimizin yöntemlerini öğreneceğimiz keyifli bir sohbetle sizleri baş başa bırakıyorum

                                ***ÇOCUK SOPASI***

CEVİZLİ KURABİYE

"Size yeryüzünde yurt sağladık, orada size çeşitli geçim kaynakları bağışladık. Ne kadar az şükrediyorsunuz!"

(A'raf suresi 10.ayet)

          Bütün mü'min kardeşlerimin cuması mübarek,işleri hayır,duaları makbul olsun(amin).
          İlk göz ağrım canım oğlum,geçen haftasonu KPSS için yanımızdaydı.Sınava girdi ve ertesi gün okuluna geri döndü.Onu boş yollamadım,yanına yiyecek bir şeyler hazırlayıp koymazsam içim rahat etmiyor.Patatesli poğaçayı çok sever,ben de poğaça ve kurabiye yaptım,arkadaşları ile yemişler.
         İlk yaptığımda bloğa koyma gibi bir niyetim yoktu,ama çok beğenilince kalan son kurabiyelerin resimlerini çektim ve tarifini sizlerle paylaşmaya karar verdim.

KOLAY ELMALI PASTA(KATI YAĞSIZ)

"Ey insanlar! Haberiniz olsun ki, Allah'ın vaadi muhakkak haktır. Sakın bu dünya hayatı sizi aldatmasın, sakın o aldatıcı şeytan sizi, Allah hakkında da aldatmasın."
(Fatir suresi 5.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...
İşte yine bir elmalı pasta tarifi ile sizlerle buluşuyoruz.Bu tarifim,uzuuun zamandır taslakta bekleyen bir tarifimdi.Bu kadar sebzeli tarifin ardından bir de tatlı bir tarifimiz olsun :)Şimdiye kadar paylaştığım elmalı pastaların en kolay hali bu tarif.Elmalı tart da denilebilir ancak demedim,çünkü tart kelimesi nedendir bilmiyorum bana çok yabancı geliyor,bu yüzden kullanmıyorum.
Pastamızın özelliği çok pratik olmasının yanında çok da gevrek bir tabana sahip olması.Yine evde bulunan farklı unlardan da kullandım.Yağ olarak ise sadece zeytinyağı kullandım.

CEVİZLİ TAHİNLİ KEK

"Sen yine de affa sarıl, iyiliği emret ve cahillerden yüz çevir."

 (Araf suresi 199.ayet meali)

Allah'ın adıyla başlarım...

Hepinizin cuması hayır,işleri hayır,hayır duaları makbul olsun(amin).

Farklı bir tahinli kek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Genellikle tahinli keklerde,tahin kekin hamuruna eklenirken bu tarifte tahin sadece kekin üzerinde var.Tabii pişme esnasında kekin içine de karışıyor.
Bu kekin benzerini canım kardeşim Hacer'e gittiğimde yemiştim.Normalde tahinli tatlarla pek aram yoktur.Hacer,keki yanımda hazırladı,o hazırlarken tahinden dolayı,içimde pek beğenmiyeceğime dair bir his vardı.Ancak kek pişip de yemeye başladığımızda,tadına bakınca ne kadar yanıldığımı anladım,hatta ikinci bir parçayı da yeme talebinde bulundum :)ahhh şu önyargılarımız...

Kafamızda şekillenen olumsuz duygular,saplantılar ancak deneyimlerle yerini olumlu duygulara bırakıyor.Ancak yine de tahinle,fazla kalorisinden dolayı barışmak istemiyorum,tahinli kek bir istisna oldu benim için,bu konuda önyargım kırılmasa daha mı iyi olurdu ne :) 

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KEK TARİFİ

Ebû Nuaym’ın kaydettiği bir rivayete göre Hz. Ali r.a. getirilip önüne konulan fâlûzec'i (baklava gibi değerli bir yemek) yememiş:

 “Kokun güzel, rengin güzel, tadın güzel ama nefsimi, alışmadığı şeye alıştırmak istemiyorum!” demiştir.

Rabbimin güzel adıyla başlarım...
Hepinizin cuması hayır,işleri hayır,hayır duaları ve ibadetleri makbul olsun(amin).

Bu yazımda sizlere üzümlü cevizli kek tarifi vermek istiyorum.Yukarıdaki Hz.Ali efendimizin sözünden sonra böyle bir tarif tezat teşkil etmez diye düşündüm.Çünkü böyle mütevazi keklere zannediyorum alışmamış olanımız yoktur,ancak her zaman istisnalar vardır.
Evde üzümlü keki en çok eşim sever.Çocuklar üzümlü istemediği için ya üzümsüz yaparım ya da top kekleri yaparken bir kaç tanesini üzümlü yaparım.

MOZAİK KURABİYE

               
      "Dedikodu, basit ruhlu insanların eğlencesidir."                                                                   
                                                                         Corneille
            Rabbimin adıyla...
            Bütün mü'min kardeşlerimin cuması mübarek,işleri hayır olsun...
            Hasretle ve sabırsızlıkla beklediğimiz bir mübarek bayramı daha nihayete erdiriyoruz,Rabbim nice bayramlara sağlıkla ve huzurla tekrar kavuşmayı nasip etsin(amin).Ama ecel bayram dinlemiyor,nice insanlar var ki belki bu bayram onların son bayramıydı,mü'min yaşadığı her anı ganimet bilip ahirete en kazançlı gitme gayretinde olan akıllı insandır,Rabbim cümlemizi aklını bu yönde kullanan o bahtiyarlardan eylesin(amin).
           Yine bir kurabiye tarifini paylaşmak istiyorum,paylaşacağım bu tarif diğer kurabiyelerden çok farklı sayılmaz,kurabiyeler hayal gücümüzle birçok şekil ve tat ortaya çıkarabileceğimiz,elmalı pasta,kokostar kurabiye vb.uğraştıranları hariç,yapımı kolay,evlerimizin vazgeçilmez ve çayımıza eşlik eden keyifli yiyecekleri...
             MALZEMELER:

KAPALI LAHMACUN(ETLİ EKMEK)

 "Ey Rabbim! Bana ve ana babama ihsan ettiğin nimetlerine şükretmemi ve senin hoşnut olacağın salih amel işlememi ilham et. Benim neslimden gelenleri de salih kimseler kıl. Doğrusu ben tevbe edip sana yöneldim. Ve ben gerçekten müslümanlardanım." 

 (Ahkaf suresi 15.ayetin dua kısmı meali)

Rabbimin adıyla başlarım...
Hepinizin cuması hayır,işleri hayır olsun,huzur,ve sağlık hayatınızdan eksik olmasın(amin).Bu yazımda otantik görüntülerin olduğu,köy hayatının tatlı yönlerinden karelerin bulunduğu bir tarifle beraber olacağız,yazının sonunda da biraz meraklanacağız,tefekküre davetle de yazı nihayet bulacak,Rabbimizin izni ile...
*** 

Köyde annemlerle baraber geçirdiğimiz güzel günlerden kalan tatlı bir hatıra kapalı lahmacunlar.Annem lahmacunun bu şekilde hazırlandığını,Denizli'li komşusundan öğrenmiş.Bu içli ekmek çeşidi veya benzeri,Denizli'nin Çal ilçesi'nde yapılıyormuş.