TEREYAĞINA DAİR...

 "Gerçekten süt veren hayvanlarda da size bir ibret vardır. Size işkembelerindeki yem artıklarıyla kandan meydana gelen, içenlere içimi kolay halis bir süt içirmekteyiz."

(Nahl suresi 66.ayet meali)

***

Allah'ın adıyla başlarım...

Bu yazımda sizlerle,tereyağı kullanımı ile ilgili pratik bilgiler paylaşmak ve tereyağını tanıtan bir yazıyı istifadenize sunmak istiyorum.Vereceğim pratik bilgiler bir çoğunuzun malumudur ancak bilmeyenleri de bilgilendirmek,bilenlere tekrar hatırlatmak ve arşivlemek için yazıyorum...

Tereyağı Kullanımı ile İlgili Pratik Bilgiler

1) Evimizde bulunan,özellikle de bayatlamış ekmekleri değerlendirme yollarından birisi de,ekmekleri dilimleyip,

teflon tavada veya fırında kızartıp yağlayarak tüketmektir.

Ancak ekmeklere tereyağını sürmek zor ve uğraştırıcı bir iştir.

Ekmek yağlama işlemini en kolay yapmanın yolu

ise,tereyağını eritip silikon fırça ile yağı ekmeklere sürüp yağlamaktır.

2)Neredeyse kullandığımız her tereyağında bir miktar ayran mevcuttur.

Tereyağını,özellikle baklava türü tatlıları fırınlamadan önce,tatlının  üzerine sürdüğümüzde,tatlı pişince üzerindeki ayran parçacıkları kararıp yanar ve güzel bir görüntü olmaz.

Tereyağını ayrandan arındırmak için,kullanacağınız miktarı eritin,içine bir miktar su koyup buzdolabında soğutup üzerini iyice dondurun,üzeri donan tereyağını dolaptan alıp kenarına bıçakla küçük bir delik açın,tereyağı tabağını eğip bu delikten ayranı süzdürün.Bu şekilde tereyağı büyük ölçüde ayrandan arınacaktır,tamamen temizlemek için de,tabaktaki yağı kalıp halinde elinize alıp alttaki kısmı soğuk suya tutarak ayranın iyice gitmesini sağlayabilirsiniz,

3)yemeklerde kullandığımız,tuzlu yemeklik tereyağlarında uzun süre beklediğinde küflenme olabiliyor.

Tereyağınızda küflenme emareleri görürseniz,görünen küfleri alın,tereyağının üzerini örtecek miktarda,bol tuzlu su hazırlayın ve tereyağı kabına bu suyu dökün ve yağınızı bu şekilde buzdolabında muhafaza edin.Kullandığınız zaman da suyun içinden ihtiyacınız kadar alıp suyunu süzdürün ve kullanın.Tuzlu su yağın hava ile temasını kesip Allah'ın izni ile,bozulmasına engel olacaktır.

Ayrıca bir kaç kilo haricinde kalan,fazla tereyağınız varsa,buzlukta saklayın.

4)Şehriyeli pilav hazırlarken,şehriyeyi zeytinyağında kızartıp sonra tereyağını ilave edin ki,tereyağı yanmasın.Tereyağı eriyince pirinç veya bulgurunu ilave edin. 

*************

Tereyağı Şifadır   
" Tereyağı yıllardır tıp çevrelerince hep suçlandı. Kolesterolü yükselttiği; dolayısıyla hipertansiyon, infarktüs, felç gibi hastalıklara zemin hazırladığı iddia ediliyordu.

Halbuki atalarımızın yaygın kullandığı yağdı. Özellikle kırsal bölgelerde bol tüketilmesine rağmen insanlarımızın sağlıklı olduğu biliniyordu. Bu yüzden tereyağının zararlı olduğu görüşü tıbbi mantığıma hiç uymuyor, soranlara “hakiki tereyağı ve sızma zeytinyağından vazgeçmeyin” diye ısrarla söylüyordum.

Ayrıca tereyağının oldukça besleyici muhtevası vardı: A vitamininin en iyi kaynağıydı. Lesitin’den zengindi. Yüksek oranda antioksidan (dinçleştirici) maddeler ihtiva ediyordu. İyi bir iyot kaynağıydı. Konjuge linoleik asiti bol bulundurduğu için iltihap kurutucuydu, alerji ve kansere karşı koruyucuydu. Diş çürükleri ve osteoporoz riskini düşürüyor, hafıza ve öğrenme kapasitesini artırıyordu. Yeterli miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve çeşitli vitaminler (A1, B1,,B2, nikotinik asit, C gibi) içeriyordu.

Yine tereyağının sindirimi kolaydı, mideyi yormuyordu. Kokusu güzel, tadı ise oldukça lezzetliydi. Çiğ olarak da yenebiliyor, yemek ve unlu mamullere katılabiliyordu. Tereyağıyla pişmiş yemeğin, böreğin veya baklavanın kokusu ve tadı ulaşılmaz haz veriyordu.

Çabuk eridiği için margarinlerin yaptığı gibi kan pıhtılaşmasını kolaylaştırarak çeşitli hastalıklara da yol açmıyordu.

Tıp ve bilim adamlarının da kafası karışık olmalıki yeni araştırmalara gerek gördüler. Kanadalı bilim adamları, tereyağının kalp krizi riskini ve kolesterolü yükseltmek bir yana aksine düşürdüğünü, ayrıca şeker hastalığı ve obezitenin tedavisine yardımcı olduğunu gösterdiler. 
Alberta Üniversitesi’nden Prof. Dr. Spencer Proctor ve asistanı Flora Wang çalışmalarının sonucunu şöyle açıkladılar: 
“Araştırmanın bizi en çok sevindiren sonuçlarından biri, bugüne kadar zararlı etkilerinden korktuğumuz doğal yağların, aslında sağlığımız için son derece faydalı olduğunu görmemizdi. Tereyağının kalp krizi riskini düşürdüğü, şeker hastalığı ve şişmanlık tedavisine yardımcı olduğu, kolesterole iyi geldiği artık tespit edilmiş bir gerçek.”

Evet, tıp önemli bir yanlışından daha vazgeçti ve asırlar öncesinden gelen şu tavsiyeye uydu: Tereyağı şifadır. "

Doç. Dr. Sefa Saygılı'nın yazısı... 28 Ağustos 2009-iyilik güzellik