ÇİR KAVURMASI (ELAZIĞ BASKİL YÖRESİ)

"Orada hurma ve üzüm bahçeleri yarattık(meydana getirdik) ve oradan pınarlar fışkırttık."

"Böylece onun meyvelerinden ve ellerinin yaptıklarından yesinler.

Yine de şükretmeyecekler mi?''

(Yasin Suresi 34-35.ayetler)

Yaratan, yediren, içiren,öldüren ve dirilten yüceler yücesi Rabbimin adıyla başlarım...

Canım anneciğim bizde iken yapmayı isteyip de bir türlü yapmak nasip olmayan çir kavurmasını ancak yapabildim,tabii bu yemeği pişirmeden önce anne ve babamdan bilgiler aldım :)

İnsan kaç yaşına gelirse gelsin,anne ve babasına hep muhtaç,hep onlar daha bilgililer,çünkü yaşları bizlerden büyük olduğu için tecrübelerle elde ettikleri bilgileri de o nisbette bizimkilerden fazla,Rabbim acılarını göstermesin(amin).
Kahire'de kaldığımız bir kaç yılda,azda olsa mısırlılarla tanışma ve konuşma fırsatı buldum,eşi türk kendisi mısırlı olan bir arkadaş "bizim sizin kadar farklı yemeklerimiz yok,sizde çeşit çok,Türkiye'de her şehrin,farklı ve çok çeşitli yemekleri var"demişti.

Gerçektende öyle,mesela çir kavurması değil başka şehirlerde,Elazığ'ın bile her yerinde bilinmez,daha çok Baskil yöresinde yapılır.Tabii yine notumu düşeyim de yanılmayayım :) belki başka yörelerde de yapılıyordur,ancak ben bilmiyorum.

Annemin ara sıra yaptığı,özellikle babamın çok sevdiği bir yemek bu, ben de severdim,uzun zamandır özlemini çektiğim, bu değişik ve farklı güzellikte bir tadı olan çir kavurması tarifini sizlerle de paylaşmak istedim.

MALZEMELER

soldakiler mişmiş çiri(zerdali),sağdakiler kayısı çiri

1 avuç(tek avucunuzla) miş miş çiri diğer adı ile zerdali,(kayısıdan farkı, biraz ekşi tadda olması)

1 avuç kayısı çiri,

2 adet yumurta,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1/2 yemek kaşığı yemeklik tereyağı,

çay kaşığının ucunda tuz,

YAPILIŞI

Çirler iyice yıkanır,bir büyük su bardağı su tencereye konulur,kaynayınca yıkanmış çirler bu suya ilave edilir,

1-2 dak.kaynatılıp suyu bir bardağa süzülür,

bu suyun içine biraz şeker atılarak soğutulup hoşaf suyu olarak içilebilir,maksat dökülüp israf olmasın,gelelim çirlerimize,

suyu süzülen çirlerin ağzı kapatılarak en az yarım saat bekletilerek kendi sıcaklıkları ile yumuşaması temin edilir,

tavaya yağlar konulur,tereyağı eriyince,

bekletilen çirler bu yağa konulup bir kaç dak.kavrulur,

yumurtalar çirlerin üzerine kırılır,

beyazları pişmeye başlayınca karıştırılır,

istenirse belirttiğim ölçü kadar tuz atılır,

yumurtaların sarıları ve beyazları pişince,

yemeğimiz hazır demektir,sıcak veya ılık olarak servis yapılır,

dilerseniz özellikle pilav vb.yemeklerin yanında isterseniz sade olarak ekmek eşliğinde yiyebilirsiniz,

afiyet olsun,şükrünüz daim

olsun.

Diğer yöresel tariflerime buradan bakabilirsiniz.