EV YAPIMI DOĞAL MAYALI KURU DOMATESLİ EKMEK

"İnsanlardan öylesi vardır ki,dünya hayatı hakkında söyledikleri senin hoşuna gider.Üstelik kalbindekine Allah'ı şahit tutar.Halbuki o düşmanların en azgınıdır."

"O,dönüp gitti mi(veya senden ayrılıp iş başına geçti mi)yeryüzünde bozgunculuk etmek,ekin ve nesli yok etmek için çalışır.Allah bozgunculuğu sevmez."

(Bakara suresi 204-205. ayetler) 

"Teknoloji benden aldıklarını bana geri versin,ben,onun bana verdiği her şeyi geri vermeye hazırım." İsmet Özel

Rabbimin adıyla başlarım...

İlerleyen teknoloji faydamıza gibi görünürken aslında zararımıza çalışıyor,bunun en bariz görünen son örneği Japonya'da meydana gelen deprem ve onun tetiklediği tsunami ile beraber hasar gören Fukuşima nüklüer santralinden yayılan ve neredeyse bütün canlı hayatını tehdit eden radyasyon.

Bazen düşünürüm eski insanlar çamaşır bulaşık makinaları,buzdolapları,televizyonları,bilgisayarları yokken hayatları bizimkinden daha mı zordu?Çok zor olduğunu düşünmüyorum,onların hayatları,daha kolay,daha mutlu ve daha sağlıklıydı.

Bizim kıyafetlerimiz,mefruşatlarımız kadar çamaşır makinasında yıkanmayı gerektirecek miktarda çok yıkayacakları yoktu,fazla kıyafet olmayınca fazla çamaşırda olmaz.

Bizim yiyeceklerimiz kadar çeşitleri ve kap kacakları,bardakları yoktu ki bulaşık makinasına ihtiyaç duysunlar.

Televizyon,bilgisayar,internet gibi

 zaman öldürgeçleri yoktu,bunlara ihtiyaçları da yoktu,komşuluk ve akrabalık bağları güçlüydü,niye zaman öldürgeçlerine ihtiyaç duysunlar?

Stokladıkladıkları çeşit çeşit yiyecekleri yoktu ki bozulmasın diye buzdolabına ihtiyaç duysunlar.

Her yedikleri,içtikleri,kullandıkları doğaldı,hayatlarında plastik yoktu,parfüm yoktu,çeşit çeşit temizlik malzemeleri yoktu,onların doğal sabunları,toprakları,külleri vardı.

Ya bizim...Eskinin insanlarına göre güya her şeyin en iyisine,en konforlusuna sahibiz!!!Ama,stresliyiz,şişmanız,kalp,tansiyon,şeker ve bilimum hastalıklara düçarız,mutsusuz,doyumsusuz,hayatımızda hep bir şeyler eksik :(

Havamız kirletilmiş,suyumuz kirletilmiş,toprağımız kirletilmiş.Her şeyin sahtesi çıkmış,her tarafımız plastik olmuş,gıdalarımız zararlı katkı maddeleri ile haramlarla istila edilmiş.

Karamsar bir tablo çizdim belki,ancak yine de yapabileceğimiz bir şeyler var,teknolojik aletlerin çok zaruri olanlarını kullanmak,yiyecek ve içeceklerimizi mümkün olduğunca evde üretmek,ambalajlı gıdalardan elimizden geldiğince uzak durmak,hazır aldığımız gıdaların helalliğine ve sağlıklı olmasına dikkat etmek vb.En önemlisi de bize verilen ömür sermayesinin bir gün tükeneceğinin farkında olup,Rabbimizi razı edecek işler yapmak...

İşte bu gün tarifini vereceğim tabii mayalı kuru domatesli ekmek tarifi teknolojinin handikaplarından uzak doğal  bir ekmek.Domatesler organik ve kendimiz kuruttuk,ekmeğimizin ununda tam buğday unu var,mayası ise evde mayaladığımız doğal yoğurt ile elde ettiğimiz doğal maya,bu nefis ekmeğin tadı ve kokusu inanın hazırlarda yok,gönül rahatlığı ile yiyebileceğiniz sağlıklı bir ekmek,şimdi gelin ekmeğimizi yapalım,önce malzemeler:

MALZEMELER

mayası için:

2-3 yemek kaşığı ekşimiş ev yoğurdu (yoğurdunuz ekşi değilse bir kaç gün ılık bir ortamda bekletip ekşitin),

1 tatlı kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı şeker,

1/2 su bardağı su,

2-3 yemek kaşığı un,

mayanın yapılışı:

malzemeleri bir kavanoz içinde karıştırın (1 numaralı resim),ağzı kapalı olarak ılık bir ortamda bekletin,ara sıra karıştırabilirsiniz,mayanın üzeri delik delik olunca(2 numaralı resim) kullanılmaya hazırdır.

Ekmek hamuru için:

3,5 su bardağı tam buğday unu,

2 su bardağı normal un(un alırken içindekiler kısmına dikkat edin,askorbik asit kullanabiliyorlar,çok bilinen,birküvi,çikolata,gazoz,makarna,hazır çorba ve un markası olan meşhur markanın unları bu maddeyi içeriyor)bu maddeyi kullanma sebepleri ise kullandıkları düşük kaliteli unun kalitesini yükseltmek,

mayayı 2 su bardağına tamamlayacak kadar su,

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı tuz,

hamur mayalandıktan sonra içine ilave etmek için:

1 küçük kase kuru domates,istenirse kekik,

cevizli de isteniyorsa iri kıyılmış ceviz,

YAPILIŞI

Mayayı ve hamur malzemelerini karıştırıp hamurunuzu yoğurun, ekmek hamurunuzu en az 5-10 dak.yoğurun,hamurunuz ele yapışmasın,mayalandıktan sonra da hamurunuz daha da yumuşayacağı için çok yumuşak olmasın,poğaça hamurundan biraz sert olsun,hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde bekletin,(ben akşam yoğurdum,sabah şekil verip pişirdim),

hamurunuz en az iki katı büyüyünce mayalanmıştır,

hamurunuzu dört parçaya bölün,kuru domatesleri elinizle çok küçük olmayan parçalara bölün,soğuk su ile yıkayıp suyunu iyice süzün,hamur parçanızı elinizle biraz açın,domateslerden bir miktarını üzerine yayıp önce rulo olarak sarın,sonra elinizle yoğurur gibi yapın bu aşamada kekik de ilave edebilirsiniz, istediğiniz şekli verin,hamurun elinize yapışmaması için un kullanın veya elinizi zeytinyağı ile yağlayın,

diğer parçaları da ister domatesli,ister cevizli,isterseniz sade yapın,ekmeklerinizi aralıklı olarak yağlanmış veya unlanmış fırın tepsisine yerleştirin,yağlı kağıt kullanıyorsanız (kullanmasanız daha kolay olur)kağıdı da iyice yağlayın ve iyi unlayın yapışıyor,

üzerlerine bıçakla çizik atın,üstlerine fırça yardımı ile su sürün,çörek otu,susam,haşhaş veya un serpebilirsiniz,üstlerine bir fırın tepsisi kapatıp 1-2 saat daha mayalandırın,üzeri tepsi ile kapalı şekilde önce100, yarım saat sonra 150,yarım saat sonra da üstünü açıp 200 derece de  pişirin,üzeri kızarmaya başlayınca ısıyı biraz düşürün,ekmekleriniz en az 40-45 dak.da pişecektir,fırından çıkarıp,ılıyınca keserek yiyebilirsiniz,afiyet olsun. 

Son olarak da buradaki yazıyı okumanızı tavsiye ediyorum.