DÜĞÜN ÇORBASI

Rabbimin adıyla başlarım...

Soğuk ve karlı ancak,sıcacık evimizde sıcacık güneş nimetiyle gönlümüzün aydınlandığı bir Ankara sabahından hepinizi Allah'ın selamı ile selamlıyorum.

Rabbim bu soğuk günlerde evi olmayan,yakacağı olmayan,sıcak bir tas çorbaya hasret kardeşlerimizin de yardımcısı olsun(amin).

Kış,kar bizlere düğün bayram,ne büyük nimetlere gark olmuşuz,acaba onların imtihanı mı zor bizimki mi?....

Bu kadar nimet içinde bile sızlanacak bir şeyler bulabiliyoruz,

“O size istediğiniz her şeyden verdi. Eğer Allah(cc)’ın nimetini sayacak olsanız sayamazsınız. Doğrusu insan çok zalim çok nankördür.”

(İbrahim suresi 34.ayet meali)

Rabbim bizleri affetsin,bilerek veya bilmeyerek yaptığımız isyanlarımızı bağışlasın,şükür ve tevekkülümüzü eksik etmesin,dünya işlerinde kendisinden aşağıda olanlara bakıp şükretmeyi,infak etmeyi,ahiret işlerinde ise kendisinden yüksekte olanlara bakıp örnek almayı ve bu yolda gayretlerimizi artırmayı hepimize nasip etsin(amin).

Sahi Van depremini unuttuk mu?ve hala çadırlarda yaşamaya çalışan kardeşlerimiz şimdi ne haldeler?

*********

Düğün çorbası pek çoğumuzun bildiği bir çorba çeşidi.

Hele işkembe çorbasını seviyor,işkembe ile uğraşmak zor geldiği için yapamıyorsanız ve işkembe çorbası hasreti çekiyorsanız,bu isteğinizi köreltecek kolay bir çorba,işkembe çorbası tadında düğün çorbası.

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak çok sağlıklı,besleyici bir çorba,düğün çorbası...Gelin nasıl hazırlıyorum kısaca anlatayım...

MALZEMELER

1 küçük buzdolabı poşeti(kurbanın kemikli etlerini bu şekilde ayırmıştım,o yüzden ölçüyü böyle veriyorum) mümkünse ilikli kemikli et,

üzerini örtecek kadar kaynar su,

3 kaşık un,

3-4 yemek kaşığı (az )tereyağı ve zeytinyağı karışımı,

tuz,

isteğe göre pulbiber,karabiber,

limonlu terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı,

2 yemek kaşığı limon suyu,

1 çay kaşından az un,

yanında kullanmak için,arzuya göre ezilmiş sarmısak ve sirke,

NASIL HAZIRLADIM?

kemikli etleri sıcak su ile iyice yıkadım,

ısıtılmış düdüklü tencereye koyup karıştırarak biraz soteledim,

üzerine kaynar su ilave ettim,

kaynamaya başlayınca yüzünde biriken keflerini aldım,

düdüklünün ağzını kapatıp 1,5-2 saat kadar pişirdim(etiniz koyun eti ise bu süre daha kısa olacaktır),

pişen kemikli etleri önce suyundan aldım sonra,kemiklerinden ayırdım,isterseniz etleri daha da küçültebilirsiniz,

et suyunu içinde kemik kırıkları olmaması için süzdüm,

tencereye yağları ve unu koyup unun kokusu çıkıncaya kadar kavurdum(yağ ve un kavrulurken krema gibi olacak)un taneli duruyorsa yağınız az gelmiştir,biraz daha ilave edin),

unu çırpıcı ile karıştırırken et suyunu ilave edin(isterseniz et suyunun 1-2 bardağını et suyu bulyon olarak ayırıp yerine normal su ilave edebilirsiniz),ve iyice karıştırın,

etleri de ilave edip karıştırın,

limonlu terbiye malzemelerini bir kase içinde iyice çırpın,kaynayan çorbanın suyundan biraz ilave ederek karıştırın,ılıklaştırın,

kaynayan çorbayı karıştırırken terbiyeyi ilave edin,

tuzunu,pulbiberini atın,

karıştırıp,bir taşım kaynatın ve çorbanın altını kapatın,sıcakken kaselere koyup servis yapın,

yerken çorbanıza ezilmiş sarmısak ve sirke ilave edip karıştırın,işkembe çorbası tadında düğün çorbamız hazırdır,yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet olsun.

NOT:Çorbayı terbiye hazırlamadan sadece un kullanarak da yapabilirsiniz,unu kavurduktan sonra aynı işlemleri yapıp terbiye hazırlamayın,1 yemek kaşığı dolusu yoğurdu 1 çay kaşığı un ile beraber iyice çırpın,kaynayan çorbanın suyundan bir kaç kaşık ilave edip çırparak yoğurdu ılıtıp,çorbaya ilave edin,bu şekilde de çok lezzetli bir çorba elde edebilirsiniz.

Tarifimizin sonunda ruhunuzu Kur'an ile doyurmaya ne dersiniz?ben, Al Afasy'den dinliyorum...

KUR'AN-I KERİM