ELMALI AYVALI KURABİYE

(Nûh) dedi ki: "Rabbim! Doğrusu ben, hakkında bilgi sâhibi olmadığım bir şeyi senden istemekten sana sığınırım. Eğer bana mağfiret etmez ve bana merhamet etmezsen, hüsrâna uğrayanlardan olurum."

(Hud suresi 47.ayet meali)

Merhameti bol ve yarattıklarına karşı çok lütufkar olan yüceler yücesi  Rabimin adıyla başlarım...

.....Evet midemizle çok meşgulüz,Rabbim bizleri affetsin(amin).

Daha çok da bu durum çocuklardan kaynaklanıyor,eskiden yalnız da olsam kendi kendime kahvaltı hazırlayan ben, şimdi hazırlamaya da yemeye de üşenir oldum,ama evdekiler için mecburum(belki de çocukları günah keçisi yapıyorum :)))sanki onlar yiyor da ben yemiyorum :)hele bu elmalı kurabiye ise...
Böyle söylemem şükürsüzlük olarak algılanmasın,insanın çocuklarının olması,sıcacık huzurlu bir yuvasının olması ve bu yuvada sevdikleri için bir şeyler hazırlaması da Rabbimizin büyük nimetlerinden,elhamdulillah.
**********

Bizim evde her yiyeceğin belli bir dönemi oluyor ve bir dönem o çeşit bir kaç defa yapılıyor.Mesela balkabağı dönemimiz öyle idi,şimdi o hevesimiz geçti.

Bu aralar(bu aralar demişim ama bu kurabiyeyi yapmamın üzerinden neredeyse iki ay geçti) ise elmalı kurabiye dönemi yaşanıyor bizim evde en sevilen kurabiyelerin başında elmalı pasta geliyor.
Geçen gün yaptığım hemen bitince bu sefer doysunlar diye o yaptığımın iki katını yaptım ancak neredeyse o da yarıya indi,bu yazıyı yayınladığımda ise çoktaaaan bitmiş olur :)

Bu tarifimde diğerlerinden çok farklı olmasa da önemli farklılıkları da var,bunlardan birisi içinde elma ile beraber

 elmadan daha az miktarda rendelenmiş ayva olması ve ayrıca hamurunun çok gevrek olması bu gevreklikte içindeki tam buğday unu ve limon suyunda gizli.

Ayrıca iç malzemesinde elmalı light kurabiye de olduğu gibi tarçın ile beraber toz zencefil de olması.

Kurabiyenin hamuru yarı yarıya tam buğday unu ve normal undan oluşuyor.

Gelin şimdi kısaca nasıl hazırladığımı anlatayım...

MALZEMELER

1 büyük fırın tepsisi için:

Hamur Malzemeleri:

2 adet yumurta,

200gr.tuzsuz kahvaltılık tereyağı,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 çay bardağı toz şeker,

1 çay bardağı yoğurt,

bir fiske tuz,

6-7 damla limon suyu,

2 çay kaşığı kabartma tozu,

9 çay bardağı un(yarısı normal yarısı tam buğday unu),

İç malzemesi için:

3 adet büyükçe elma,

1 adet soyulmamış rendelenmiş küçük boy ayva,

5-6 yemek kaşığı toz şeker(şekerini atıp karıştırdıktan sonra tadına bakıp isteğinize göre ayarlayın),

1 çay kaşığından az toz tarçın,

1 çay kaşığı toz zencefil,

10-15 adet çekilmiş ceviz içi,

ELMALI AYVALI KURABİYE NASIL HAZIRLANIR?

Önce hamur malzemelerinden un ve kabartma tozu hariç ,diğerlerini yoğurma kabına alıp oda sıcaklığında bekletelim,

onlar beklerken elmaları yıkayıp,kabuklarını soyalım,çekirdek yuvalarını çıkaralım,elmalarımızı minik küpler halinde tencereye doğrayalım,ayvayı da rendenin iri gözünden rendeleyelim,

şekerini de ilave edip ağzını kapatalım,pişmeye bırakalım,

kaynamaya başlayınca ağzını açıp ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirelim,

suyunu çekince altını kapatıp,tarçın,zencefil ve cevizi ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.

Hamur malzemelerini içindeki şekeri eriyinceye kadar karıştırıp,kabartma tozu ve unları ilave edelim,

ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edelim,

istediğimiz şekilde kurabiyelerimizi hazırlayıp önceden ısıtılmış 175 derecede hafif kızarana kadar pişirelim,

pişen kurabiyelerimizi fırından alıp sıcakken üzerlerine pudra şekeri eleyelim,soğuyunca servis yapalım,kolay gelsin,afiyet olsun.

Bu sefer kurabiyeleri hazırlarken hamurdan büyük parçalar alıp ince olmayacak şekilde açtım,küçük kare bir  kase ile kestim,bir ucundan ortaya kadar iç koyup köşeleri üst üste gelecek şekilde kapattım,bastırmadım,içleri görünür şekilde bıraktım.