EV YAPIMI CEVİZLİ TEL KADAYIF

Rasûlullah(s.a.v) şöyle buyurdu;

"Ahiret ticaretinde en fazla zararda olan kimse,dünyevi emellerine ulaşmak için kendisini yeyip bitiren,arzularına kavuşma konusunda zamanın kendisine yardım etmediği (zamanını iyi değerlendirmeyen) azıksız olarak dünyadan ayrılan ve elinde kendisine mazeret olabilecek hiç bir mazeret bulunmadığı bir halde ALLAHın huzuruna çıkarılan kimsedir."

(camius'-sağir 168)

Allah'ın adıyla başlarım...

Tel kadayıf geleneksel tatlılarımızdandır,yapımı çok kolay ancak şurubu iyi ayarlanmazsa bazen çok yumuşak hatta hamurumsu,veya tam tersi şurubunu çekmeyen fazla çıtır bir kadayıf ortaya çıkıyor.Makbul olanı ise ikisinin tam ortası adı gibi tel tel ancak tam kıvamında bir kadayıftır.Tarifini vereceğim bu tel kadayıf aynen dediğim gibi tam kıvamında idi,bizim ev ahalisinden tam not aldı :)

Tel kadayıfın istenilen lezzette olması için ise yağ ve şekerinin de yeterli miktarda olması,diğer tatlılara göre daha cömert kullanılması gerekiyor çünkü kadayıf şekeri ve yağı çok seven bir tatlı.

Kadayıfınızın daha hafif bir tatta ve fazla yenilmesini istiyorsanız,şurubunu dökmeden önce 1 su bardağı ılık sütü üzerine gezdirip,sonra şurubunu dökün,ama, tadı daha tatmin edici ve az yemek istiyorsanız süt kullanmayın,ben kullanmadım,dediğim gibi sütlü kadayıf çok yediriyor :) Dilerseniz tarifimize geçelim...

MALZEMELER

Büyük fırın tepsisi için:

1.200 gr.tel kadayıf,

200 gr.eritilmiş tereyağı,

1 su bardağı kadar zeytinyağı,

2 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi,

Şurubu için:

6 su bardağı toz şeker,

5,5 su bardağı su,

bir fiske tuz,

8-10 damla limon suyu,
YAPILIŞI

Kadayıfları geniş bir tepsi içinde didikleyerek kısaltın,yapışık kısımlarını ayırın,zeytinyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırın,kadayıfların üzerine gezdirin,yağı kadayıflara yedirin,

yağlanmış kadayıfların yarısını tepsiye her tarafı eşit olacak şekilde serin,

üzerine yine her tarafına eşit bir şekilde cevizleri serpin,

kalan kadayıfları da cevizlerin üzerine yayın,

elinizle üzerine iyice bastırarak düzleştirin,bu işlemi başka bir fırın tepsisinin alt kısmı ile bastırarak da yapabilirsiniz,

200 derece fırında altını ve üstünü iyice kızartın,

diğer tarafta ise şurup malzemeleri ile şurubunuzu hazırlayın,limon suyunu şurubu indirmeden bir kaç dak.önce ilave edin,şurubunuz 1/4 oranında azalınca kıvamı olmuştur,kadayıf ılık,şurup sıcak halde iken şurubu kadayıfın üstüne gezdirin,10 dak sonra kadayıfı başka bir tepsiye ters çevirin,bu şekilde üstü kuru kalmayıp kadayıfın her tarafı şurubu eşit olarak çekmiş olacak,aksi takdirde,üstü kuru,alt kısmı ise daha yumuşak oluyor.Ters çevirme işlemi az miktarlarda daha kolay oluyor ancak pişirdiğiniz tepsinin aynısından bir tepsiniz daha varsa yine mümkün,kolay gelsin,afiyet olsun.