KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

"DOĞRU SÖYLERİM HALK RAZI DEĞİL, YALAN SÖYLERİM HAK RAZI DEĞİL."

Bizlere sayısız nimetler bahşeden yüce Rabbimin adıyla başlarım...
Pancar turşusunu ilk olarak yapışımın üzerinden yaklaşık on sekiz sene geçti,nasıl yaptığımı unutmuştum,yemek kitabından,internetten araştırdım,hiç birisi tam olarak kafama yatmadı,yemek kitabında içine karanfil konulduğundan bahsetmişti,yakıştıramadım.

İnternetteki tariflerde ise pancarlar yine kabuğu ile kaynatılıyordu ancak bu kaynatma suyu dökülmeyip,turşu suyu olarak da kullanılmıştı.

Bu yöntem de bana ters geldi çünkü iyice yıkamama rağmen yine de pancarların kabuklarında toprak kalıntıları kalıyor ve bu kaynatma suyuna geçiyor,kabuklarının rengi de buna eklenince kahverengiye yakın renkte bir su oluyor,bu suyu kullanmadım,onun yerine temiz su kullandım,zaten soyulup doğranmış pancarlar içine konuldukları suya o güzel renklerini hemen veriyorlar,bekledikçe de suyun rengi koyulaşıyor ve iyice pancarların renklerini alıyor.

Pancar turşunuzu sade olarak yiyebileceğiniz gibi salatalarınızda da kullanabilirsiniz,ayrıca sirke ve pancarın harika bir uyumu var,nefis bir tat,yapımı da belki en kolay turşulardan... 

MALZEMELER

2 adet orta boy kırmızı pancar,

5 diş sarmısak,

2 tatlı kaşığı tuz,

1 çay kaşığı toz şeker,

yerleştirdiğiniz kavanozu dolduracak kadar yarıyarıya su ve üzüm sirkesi,

YAPILIŞI

pancarlar iyice yıkanır,
kabukları soyulmadan 15 dak.haşlanır,suyu süzülür,
ılıyınca bıçak yardımıyla kabukları soyulur,

istenilen büyüklükte doğranır,

içini dolduracakları büyüklükte  cam bir kavanoza aralarına soyulup ikiye bölünmüş sarmısaklar serpilerek yerleştirilir,

kavanozun ağzından iki parmak eksik kalacak şekilde yarısına kadar su,kalan kısmına da sirke konulur,

bu sirke ve su karışımı bir bardağa aktarılır,

içine tuz ve şeker ilave edilip karıştırarak eritilir,

tekrar pancarların üzerine konulur,

kavanozun kapağı kapatılıp serin bir yerde bekletilir,

ertesi gün turşunuzu yemeye başlayabilirsiniz.