Kolay Mantı Yapımı/Mantı Yapmanın Pratik Yolu

Usâme İbnu Zeyd (r.a) anlatıyor: "Rasulullah (aleyhissalâtu vesselâm) buyurdular ki:
"Kim, kendisine yapılan bir iyliğe karşı, bunu yapana:
"Cezâkellâhu hayran (Allah sana hayırlı mükâfaat versin!)"
derse teşekkürü en mükemmel şekilde yapmış olur"
Tirmizî, Birr 86, (2036)
Rahman ve Rahim olan Allah'ın adıyla...

Bu yayın bir pratik bilgi olarak huzurlarınızda :)Mantıyı neredeyse sevmeyen yok gibidir.Yoğurtlusu,sulusu veya farklı şekilleri ile bizden bir lezzettir mantı.Ancak bir çoğumuzun mantı denildi mi adeta gözü korkar,bu korku yenilmesinden değil hazırlanmasındandır.Bir kaşığa kırk adet sığan Kayseri mantısından zaten geçtik :)varsın bizim kaşıklara bir kaç tane sığsın hiç önemli değil...Şöyle nefsimizi körleyecek,kolayca hazırlanacak,hamuru açma aşamasını kolayca halleceğim bir mantı benim için yeter de artar bile diyorsanız bu yöntem tam size göre.
Kolaylıkla hem ince hemde kocaman yufkalar açabilen marifetli hanımlar pek çoktur.Ancak kendi adıma ben o hanımlardan değilim :( tek tek yufka açmam gerekirse hamuru küçük tutup daha küçük ebatta yufkalarla idare etmeye çalışırım.Ancak mantı için uyguladığım bu yöntem tam bana ve benim gibi,yufka konusunda zorluk yaşayanlara özel.

İşin püf noktası yoğrulan hamurdan küçük parçalar alıp,merdane ile tabak büyüklüğünde açmak.Zaten mantı yufkasının çok ince olmaması lâzım.Hamurunu yoğurup,malzemesini hazırlayınca tek ihtiyacınız olan şey biraz zaman...Yardımcınız varsa ihtiyacınız olan zaman daha da azalacaktır.Resimde gördünüz mantıların hamur ve iç malzemesini hazırlama aşaması ile beraber ortalama iki saat sürdü.Yardımcım olsa süre daha kısa olurdu.

Mantıyı Nasıl Hazırladım?

•önce daha az malzeme ile  BURADAKİ tarifeki gibi hamuru hazırladım,2 kaşık da tam buğday unu kullandım,mantı tanelerinin bekleme esnasında birbirine yapışmaması için hamuru hazırlarken çok az miktarda zeytinyağı ilave ettim,

ve poğaça hamurundan daha sert ele yapışmayan bir hamur olacak şekilde un ile hamuru hazırlayıp,üzerini streçleyip ve dinlenmeye bıraktım,

 •kıyma,kuru soğan,maydanoz,tuz,karabiber ve isteğe bağlı olarak pulbiberle mantının içini hazırladım,

•yerde oturacak şekilde hazırlığımı yaptım,

•hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar aldım,gerekirse hamuru açacağınız zemini hafif unlayın,merdane ile hamuru genişletin,hazır yufkadan daha kalın olsun,

•açtığım hamuru,kare parçalara kesip her parçaya içleri yerleştirip kapattım,

hazırladığınız mantıları hafif unlanmış tepsiye alın,

•kalan hamurada aynı işlemleri yapıp mantıların arasına da çok az un serpip hazırlama aşamasını bitirdim,

•mantı tepsisini olduğu şekilde buzdolabına kaldırdım,buzdolabında mantılar biraz kurusudu,ancak bu şart değil hemen de pişirebilirsiniz,

•bir kısmını buzluğa kaldıracaksanız;Dolapta en az 3-4 saat bekletip biraz kurutun,sonra buzdolabı poşetlerine bir seferde kullanacağınız miktarda,birbirlerine yapışmayacak şekilde dondurucuya yerleştirin,kullanacağınız zaman dondurucudan çıkarıp direkt kaynayan suya atıp haşlayabilirsiniz.

 PÜF NOKTASI: 

İşin püf noktası gördüğünüz gibi hamuru küçük parçalar halinde,tabak büyüklüğünde açmak.Bu şekilde hem kolay açılıyor,hem kolay kesiliyor,hemde parçalar çok sayıda olmadığı için içlerini yerleştirme ve kapatma işlemleri çabuk yapılıyor,dolayısı ile kesilen parçalar da kurumuyor.En önemlisi ise stres yapmıyorsunuz,çocuk oyuncağı gibi :)küçük yufkalar aç,kes içlerini yerleştir ve kapat.
ISPANAKLI MANTI TARİFİ

İşte hazırladığımız mantılarla hazırlanmış nefis bir yemek,ıspanaklı nohutlu mantı yemeği.Malzeme miktarları tamamen size kalmış.
Bir küçük soğanı ve 2 diş sarımsağı yağda pembeleştirin,
salçasını ve yıkanıp doğranmış ıspanakların önce sap ve köklerini ekleyin,karıştırın,bu karışıma ayrı yerde kaynattığınız mantıların suyundan bir miktar ilave edip 4-5 dak.pişirin,sonra da,ıspanak yapraklarını,haşlanmış nohutları ve haşlanmış mantıları suyu ile beraber yemeğe ilave edin.

Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın,3-4 dak.daha pişirdiğiniz yemeğin altını kapatın,yanında yoğurtla beraber servis yapın.Aynı yemeğin,pazılı,ısırgan otlu,semizotlu vb.versiyonlarını da hazırlamanız mümkün.Yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet olsun,her hayırlı işiniz kolay olsun.