HAM DOMATESLİ KARIŞIK TURŞU

Allah'ın adıyla başlarım...
Memlekete gitmeden önce balkonumuzda küçük domateslerimiz vardı.Biz dönünce onları kurumuş halde bulacağımı biliyordum.Gitmeden bir gün önce üzerlerindeki ham,olgun,büyük,küçük bütün domatesleri topladım.Olgunlar yenildi,ham domatesleri ise evde bununan salatalık ve küçük acı biberlerle beraber,turşu kurarak kullandım.Döndüğümüzde domateslerimiz kurumuş,kurduğum turşu ise olgunlaşmıştı.
İşte balkonumuzdaki ham domateslerle hazırladığım karışık turşunun tarifini sizlerle paylaşmak için bu yayını hazırladım.Buyrun turşumuzu nasıl hazırlamışım bir bakalım...

Turşuyu annemin evde yaptığı üzüm sirkesi ile kurdum.O yüzden turşu suyunun rengi pembemsi bir renkte oldu.Ev sirkesinin verdiği lezzet ise apayrı...

 MALZEMELER

domatesli turşu

2 litrelik kavanoz için:

6-7 iri diş sarımsak,

3 tatlı kaşığı tepeli tuz,

1/3 ü sirke olacak şekilde su(isterseniz sirke miktarını damak tadınıza göre daha da artırabilirsiniz),

ham domates,salatalık,acı top biber(top biberler yerine BURADAKİ turşuda kullandığım biberlerden kullanırsanız daha güzel olur,ben elimde olanı kullandım,top biberlerin ancak çok nazik olanlarını kullanmanızı öneririm),acı süs biberi,

NASIL HAZIRLANIR?

*malzemeler yıkanır,

*domateslerin sapları ayıklanır,salatalıkların uçları kesilir,

domates ve biberlere küçük birer kesik atılır,

*sarımsaklar soyulur,çok büyük olanlar ikiye

bölünür,
*sarımsaklar,domatesler,salatalık ve biberler karışık olarak kavanoza yerleştirilir,kavanoz üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur,

*sirke ve su,malzemenin boyuna gelinceye kadar kavanoza doldurulur,

*derin bir kaba,kavanozdaki sirkeli su dökülüp tuzu atılır,karıştırılıp tuzu eritilir,

*tuzlanmış sirkeli su tekrar kavanoza doldurulur,

*bıçak yardımı ile kavanozdaki hava kabarcıkları çıkarılır,kavanozun ağzı kapatılır,

*güneş almayan serin bir yere konulur,1-2 hafta sonunda turşu olgunlaşıp yenmeye hazır hale gelir Allah'ın izni ile.Yemeklerinizin yanında veya çeşitli salatalarınızda kullanabileceğiniz(bu turşunun domates ve salatalıklarını da kullanarak hazırladığım cıvıl cıvıl bir salata tarifi ilerleyen günlerde inşeAllah bu sayfada yerini alacak)karışık turşumuz hazırdır,yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet olsun. 

Resimde gördüğünüz domatesler ise turşuda kullandığım domatesler.Onlar memlekete gitmeden önce bu haldelerdi,döndüğümüzde ise hepsi kup kuru olmuşlardı.Onlardan bana turşuları ve resimleri hatıra kaldı :(

"Biliniz ki dünya hayatı bir oyun, bir eğlence, bir süs ve kendi aranızda övünme, mal ve evlat çoğaltma yarışından ibarettir. Bu, tıpkı bir yağmura benzer ki; bitirdiği ot, ekincilerin hoşuna gider, sonra kurur, onu sapsarı görürsün, sonra çerçöp olur. Ahirette ise çetin bir azab; Allah'tan mağfiret ve rıza vardır. Dünya hayatı, aldatıcı bir zevkten başka bir şey değildir."

(Hadid suresi 20.ayet meali)